Rezept für Pasta mit Salsiccia und Burrata – schnell in unter 30 Minuten fertig und fantastisch köstlich!

Pasta mit Salsiccia! Heute zeige ich dir, wir du in weniger als 30 Minuten eine meiner absoluten Lieblings-Pasta Gerichte zaubern kannst! Glaubst du nicht? Ok, hold my Salsiccia! Diese ist eine italienische köstliche Bratwurst und spielt eine tragende Rolle in unserer köstlichen Ruck-Zuck-Pasta.

Meine Salsiccia besorge ich gerne frisch und in hervorragender Qualität in der Markthalle Stuttgart.  Dazu gehört auch immer ein herzlicher Plausch mit dem dortigen italienischen Standbesitzer. Meist landet dann auch noch ein Vino Bianco mit im Einkaufskorb. (Hey, das ist ein wichtiger Bestandteil im Rezept und muss natürlich auch während des Kochprozess ausgiebig verkostet werden. Anm. d. Red.).

Idealerweise beheimatet die Markthalle ja auch noch tolle Käsestände und das frischeste Gemüse. So finden wir da also auch super reife und süße Kirschtomaten. Und meinen geliebten Burrata, einen speziellen Mozzarella aus Kuhmilch mit einer sahnigen Frischkäsefüllung in seinem Inneren. Oh Leute, wenn ihr bist jetzt noch keinen Burrata probiert habt – tut das jetzt bitte sofort! Das ist allerkrassester Käsegenuss!

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Schnelle Pasta mit Salsiccia – schmeckt wie bei Nonna

Diese Pasta mit Salsiccia ist eine super Alternative, wenn du Lust hast auf eine schnelle fleischhaltige Sauce – aber womöglich nicht die Zeit, stundenlang ein Ragù alla Bolognese vor sich hinköcheln zu lassen. Die Salsicca wird nämlich nur rasch in der Pfanne gebraten und dann ganz schlicht – und umwerfend – mit Knoblauch, Chili, Rosmarin, Tomaten und Weißwein für 5 Minuten geschmort.

Die Pasta kochst du a la minute, sobald deine Soße kurz vor dem köstlichsten Höhepunkt steht. (Und ja, das klingt vielleicht bisschen frivol. Aber das machen halt verführerische Nudelgerichte automatisch mit mir. Womöglich so eine genetische Programmierung in meinen Foodie Genen.)

Der Burrata bringt die Pasta mit Salsiccia dann wirklich auf ein Foodporn Level deluxe! Seine weiche Frischkäse Füllung vermischt sich auf dem Teller mit der würzigen Fleischsoße und den al dente gekochten Tagliatelle. Und dazu die feinen Aromen von Knoblauch, Weißwein, Tomaten und der gebratenen Salsiccia. Bereite dich auf orgiastische Ooooh’s und Aaahhhh’s deiner Mitgenießer am Tisch vor. Das ist GENAU der Effekt, den wir uns bei dieser sensationellen Pasta wünschen.

Welche Nudel passt ideal für Pasta mit Salsiccia?

Besonders fein schmeckte mir die Pasta alla Salsiccia mit Tagliatelle. Du kannst aber auch wunderbar eine breiter Bandnudel dazu kombinieren. Und wenn du Fan von kurzer Pasta bist, dann nimm einfach Rigatoni oder Farfalle.

Diese Pasta mit Salsiccia ist deine neue Lieblings-Pasta, weil:

• sie super schnell und unkompliziert gekocht ist und in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht
• das Salsiccia-Ragout rasch in der Pfanne zubereitet ist und nicht so ewig schmort wie eine Bolognese
• du die Pasta mit Salsiccia auch mit scharfer Salsiccia mit Chili zubereiten, wenn du es pikanter magst
• du dieses Pastagericht außerhalb der Tomatensaison auch mit guten Kirschtomaten aus der Dose zubereiten kannst
• sie für Fans von würziger Nudelgerichte mit Kapern oder Oliven extra lecker schmeckt

Rezept für Pasta mit Salsiccia

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Wunderbar verfeinert mit Weißwein, Kirschtomaten und Burrata. Da geht jedes Pastaherz auf. Super alternative zur klassischen Bolognese.

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Zutaten

• 200 g frische Tagliatelle
• 4 EL Olivenöl
• 3 Stück Salsiccia insgesamt ca. 350 g
• 1 Knoblauchzehe klein gehackt
• 1 Peperoncino* klein gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 EL Tomatenmark
• 1 guter Schuss trockener Weißwein
• 200 g frische Kirschtomaten halbiert
• 1 Burrata ca. 150 g

zum Abschmecken:

• Salz, Pfeffer
• optional: etwas passierte Tomaten wenn du es soßiger magst

zum Servieren:

• Olivenöl
• schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• die Salsiccia mit einem scharfen Messer einritzen und die Pelle entfernen, die Wurstmasse mit den Händen klein zupfen oder mit einem Messer klein hacken
• das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die zerkleinerte Salsiccia scharf darin anbraten, dabei gründlich umrühren
• die zerkleinerte Knoblauchzehe, Tomatenmark, Rosmarinzweige und Peperoncino zugeben, kurz mit anbraten
• mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen, die halbierten Kirschtomaten zugeben und alles ca. 5 Minuten einköcheln lassen (optional noch etwas passierte Tomaten zugeben, wenn du es schön „soßig“ magst)
• die Salsiccia Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken – oft braucht es nicht mehr viel Salz, weil die Salsiccia schon so toll würzig ist
• die frische Pasta kurz in reichlich Salzwasser al dente garen, dann abschütten
• die Pasta mit der Salsiccia Sauce, frischen Kirschtomaten auf einer großen Platte anrichten
• den Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und in Stückchen on top geben
• nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln und frischen Pfeffer darüber geben
• Buon Appetito!

Die Salsiccia gibt es oft in verschiedenen Sorten: naturell, scharf mit Chili verfeinert oder mit Fenchelsaat. Wenn du hier verschiedene Varianten wählst, schmeckt deine Pasta jedes Mal ein wenig anders. Du kannst auch klein geschnittene getrocknete Tomaten mit in die Sauce geben oder klein gehackte Kapern. So schmeckt deine Pasta noch ein wenig würziger. Oh, it’s tricky! ♥

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