Pikante Nduja Pasta, super 20 Minuten Rezept!

Nduja Pasta! Wenn du auf würzige Pasta-Rezepte stehst, dann kann ich dir dieses blitzschnelle und mega köstliche Rezept empfehlen.

Und wenn du dich nun fragst: Wer oder was bitte ist dieses „Nduja?!“, dann stelle dir jetzt die trickytine mit der Sendung mit der Maus Erklärstimme vor, die dich sehr gerne aufklärt:

Nduja ist eine würzige, weiche, pikante Streichwurst aus Kalabrien.

In der Nduja ist eine besondere Chilisorte verarbeitet, die Peperoncini di Calabria. Diese macht die Streichwurst wunderbar pikant, fein scharf und gibt ihr die besondere Note. Die Nduja wird geräuchert und reift dann noch einige Wochen gechillt vor sich hin. Die Verwendung von Nduja in der Pastsoße ist wirklich mega tricky, denn sie zaubert eine tolle Würze und eine feine Schärfe in den Sugo.

Zum Schluss schmeckst du die Wurst nicht wirklich aus der Nduja Pasta heraus. Es sind eher ihre Aromen von rauchiger Chili und dem hohen Fettanteil, der natürlich auch für ordentlich Geschmack sorgt. Du magst es nicht ganz so pikant und scharf? Dann gib einfach etwas Creme Fraiche auf die fertige Pasta oder in die Soße. Die federt den Würze-Bumms der Nduja fein ab.

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Nduja Pasta – so gelingt sie dir perfekt!

• Nduja: die Streichwurst aus Kalabrien bekommst du beim italienischen Feinkosthändler. Oder du bestellst sie einfach hier bequem nach Hause.
• Pasta: bei Pasta zählt die Qualität. Ich verwende total gerne diese Pasta, die aus gutem Hartweizengrieß und in Bronzeformen hergestellt sind.
• Geschmacksträger: zugegeben – die Nduja ist ziemlich reichhaltig und enthält viel Fett. Die Nduja schmilzt regelrecht in der heißen Pfanne und gibt damit all ihre tollen Aromen hinein in die Tomatensoße.
• Parmesan: die Nduja Pasta wird zum Schluss mit gutem Parmigiano Reggiano veredelt. Ich reibe gerne einen Teil direkt in die Pfanne. Und ein Teil kommt über die auf dem Teller angerichtete Pasta.
• So fresh: die sehr würzige Nduja Pasta kannst du mit einem Schlag Creme Fraiche on top milder machen.
• Meal Prep: koche doch direkt die doppelte Menge der leckeren Nduja Pasta und fülle einen Teil abgekühlt in Aufbewahrungsbehälter ab. So hast du am nächsten Tag im Büro eine geniale Mahlzeit parat, um die dich deine Kollegen, die an ihrem mitgebrachten Käsebrot nagen, beneiden werden 🙂 du kannst natürlich auch direkt Nduja Pasta für deine ganze Büro-Kompanie kochen und sie für einen Tag aus der Käsebrot-Lethargie befreien. Sie werden dich pastamäßig dafür vergöttern, das steht fest.

20 Minuten Nduja Pasta

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

würzig und so lecker!

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Kochutensilien

• 1 großen Kochtopf für die Pasta
• 1 große Pfanne für die Soße

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 100 g Nduja
• 1 EL Tomatenmark
• 1 gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Pasta Kochwasser
• 1 Handvoll Parmesan gerieben
• eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker zum Würzen
• 300 g Rigatoni oder eine andere kurze Pasta deiner Wahl

zum Anrichten

• mehr geriebenen Parmesan
• etwas Creme Fraiche wenn du es weniger würzig magst
• frischer Basilikum

Anleitungen

• einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen, wenn das Wasser kocht, kräftig salzen
• Zwiebeln in Olivenöl in einer großen Pfanne glasig andünsten, dann den Knoblauch und die Nduja zugeben, die Nduja mit dem Küchenspatel zerdrücken und ca. 1 Minute braten lassen, bis sie anfängt zu schmelzen, dann das Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten
• mit den gehackten Tomaten ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und die Soße ca. 10 Minuten sanft köcheln lasen
• in der Zeit die Pasta al dente kochen lassen
• die gekochte Pasta mit etwas Kochwasser direkt in die Pfanne zur Nduja Soße geben, geriebenen Parmesan zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
• die Nduja Pasta auf Tellern anrichten, nach Geschmack mit mehr Parmesan, Creme Fraiche und Basilikum genießen

Video

https://www.instagram.com/reel/CslhMokosow/

Die Nduja Pasta ist auch super Meal Prep geeignet. Koche dafür die Pasta sehr al dente, vermische sie mit der Nduja Soße, lasse alles abkühlen und verpacke die Pasta portionsweise in Behälter. So kannst du deine Nduja Pasta ganz rasch und easy in einem Topf (mit etwas Wasser) oder in der Mikrowelle für ein geniales schnelle Lunch oder Feierabendessen aufwärmen.

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