Entdecke die Welt der Tomaten – plus 7 leckere Tomaten-Rezepte!
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Entdecke die vielseitige Welt der Tomaten!
In meinen neuen Blogpost erfährst du spannende Fakten über Tomaten, bekommst 5 nützliche Tipps zur Zubereitung und findest leckere Rezeptideen. Lass dich inspirieren und genieße den einzigartigen Geschmack des tollen saisonalen Gemüses!
Hey Tomaten – da seid ihr ja endlich wieder, und sogar regional und heimisch erzeugt! Ich liebe die ersten reifen und schön aromatischen Exemplare und esse sie zu gerne ganz klassisch als Caprese, also Tomaten mit Mozzarella, dazu etwas gutes Salz, ein tolles Olivenöl, frischer Basilikum und gereifter Aceto Balsamico. Traumhaft!
I love you from my head tomatoes!
Ob als Salat, Suppe, für die Pasta oder als geschmortes Ragout – die Tomate ist nicht nur vielfältig einsetzbar, sondern das perfekte Sommergemüse. In diesem Blogpost werde ich dir alles Wissenswerte über Tomaten verraten, spannende Infos und tolle Fakten mitgeben und dir 5 Tipps zu dem saisonalen Gemüse an die Hand geben. Und wenn du jetzt total Bock hast auf die schnelle Sommerpasta mit geschmorten Ofentomaten vom Titel, dann klick dich doch direkt rüber zum leckeren Rezept!
Was genau sind eigentlich Tomaten?
Botanisch gesehen sind Tomaten Beeren. Obwohl sie in der kulinarischen Welt oft als Gemüse betrachtet werden, gehören sie botanisch zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und sind botanisch gesehen Beerenfrüchte.
Beeren sind definiert als Früchte, die aus einer einzigen Blüte entstehen und eine weiche oder fleischige Schale haben, die das Innere umgibt. Tomaten erfüllen diese Kriterien, da sie aus einer einzigen Blüte entstehen und eine weiche, saftige Schale haben, die das Fruchtfleisch umgibt. Diese botanische Klassifizierung mag überraschend sein, da sie im Allgemeinen eher als herzhaftes Gemüse eingeordnet werden, aber aus botanischer Sicht sind sie definitiv Beeren.
Tolle Fakten über die Tomate, die du sicherlich noch nicht wusstest:
- Sie sind eigentlich eine Neue Welt Frucht: Obwohl Tomaten heute weltweit bekannt und beliebt sind, stammen sie ursprünglich aus Amerika. Sie wurden erstmals in Mexiko kultiviert und verbreiteten sich dann im Laufe der Zeit nach Europa und in andere Teile der Welt. In Europa wurden Tomaten zunächst als Zierpflanzen angebaut, da sie irrtümlicherweise für giftig gehalten wurden.
- So viele Sorten: Es gibt eine erstaunliche Vielfalt an Tomatensorten mit verschiedenen Formen, Größen, Farben und Geschmacksrichtungen. Neben den klassischen runden roten Tomaten gibt es auch längliche, birnenförmige, gelbe, orange, grüne und sogar gestreifte Tomaten. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften und eignet sich für verschiedene Gerichte.
- Umami Power: Tomaten sind für ihren reichhaltigen Geschmack bekannt, und das liegt unter anderem an ihrem hohen Gehalt an Glutaminsäure. Glutaminsäure ist eine Aminosäure, die den herzhaften Geschmacksumami erzeugt. Umami ist einer der fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen und verleiht Tomaten eine besondere Geschmacksnote, die in vielen Gerichten sehr geschätzt wird.
- Antioxidantien Power: Tomaten enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien, darunter das bekannte Lycopin. Lycopin ist ein starkes Antioxidans, das den Tomaten ihre rote Farbe verleiht. Antioxidantien helfen, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren und können dazu beitragen, das Risiko von bestimmten Krankheiten wie Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten zu reduzieren.
- Sie ist eigentlich eine Frucht: Im Jahr 1893 entschied der Oberste Gerichtshof der Vereinigten Staaten, dass Tomaten botanisch gesehen als Früchte und nicht als Gemüse zu betrachten sind. Diese Entscheidung wurde im Zusammenhang mit einem Zollgesetz getroffen, das höhere Zölle für Gemüse als für Früchte vorsah. Obwohl sie kulinarisch oft als Gemüse betrachtet werden, bestätigte das Gericht ihre botanische Klassifizierung als Frucht.
Sind Dosentomaten auch geeignet für die tricky Rezepte?
Wenn ihr mich fragt, kommt jetzt ein eindeutiges: JA! Tomaten aus der Dose bieten einige Vorteile und können in vielen Rezepten als gute Alternative zu frischer Ware vom Markt verwendet werden. Hier sind einige Gründe, warum gute Dosentomaten nützlich sind:
- Verfügbarkeit: Tomaten aus der Dose sind das ganze Jahr über leicht verfügbar. Dies ist besonders praktisch, wenn frische Tomaten außerhalb der Saison schwer zu finden sind oder nicht den gewünschten Geschmack haben.
- Geschmack und Aroma: Tomaten aus der Dose werden in der Regel aus vollreifen Früchten hergestellt, die direkt nach der Ernte verarbeitet werden. Dies bedeutet, dass sie oft einen intensiven Geschmack und ein reiches Aroma haben. Die längere Kochzeit in der Dose kann auch dazu beitragen, dass sich die Aromen besser entfalten.
- Konsistenz: Durch den Konservierungsprozess behalten Tomaten aus der Dose eine gute Konsistenz. Sie sind oft saftig und haben eine weiche Textur, die in vielen Gerichten gut funktioniert, wie zum Beispiel in Saucen, Suppen oder Eintöpfen.
Bei Dosentomaten nehme ich bevorzugt San Marzano. Dies ist eine spezielle Sorte, die für ihre außergewöhnliche Qualität und ihren Geschmack bekannt ist. San Marzano Tomaten stammen aus der Region Kampanien in Italien, insbesondere aus der Stadt San Marzano sul Sarno. Der einzigartige Boden und das Klima dieser Region tragen zur hervorragenden Qualität der Früchte bei.
San Marzano Tomaten haben einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack, der sie perfekt für die Zubereitung von Saucen und Pastagerichten macht. Sie sind auch weniger säurehaltig als einige andere Sorten, was zu einem ausgewogenen und milden Geschmack führt.
Echte San Marzano Tomaten sind durch eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) gekennzeichnet. Dies bedeutet, dass sie bestimmten Anbau- und Verarbeitungsstandards entsprechen müssen, um als authentische San Marzano Tomaten verkauft werden zu können.
Ich greife in der Saison natürlich immer auf regional erzeugte Tomaten zurück. Aber für klassische Pastagerichte, die länger geschmort werden, liebe ich diese San Marzano Tomaten aus der Dose.
Meine 5 Tipps zu Tomaten:
- Reife Tomaten auswählen: Beim Kauf von Tomaten ist es wichtig, reife und qualitativ hochwertige Exemplare auszuwählen. Achte darauf, dass sie eine leuchtend rote Farbe haben und eine gleichmäßige Festigkeit aufweisen. Vermeide Tomaten mit grünen oder matschigen Stellen, da sie oft noch nicht ausgereift oder überreif sind.
- Lagerung bei Raumtemperatur: Tomaten sollten bei Raumtemperatur gelagert werden, um ihr Aroma und ihre Textur optimal zu erhalten. Eine kühle Umgebung kann den Reifungsprozess verlangsamen und den Geschmack beeinträchtigen. Bewahre sie am besten an einem kühlen, schattigen Ort auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung.
- Tomaten vor dem Schneiden auf Raumtemperatur bringen: Wenn du Tomaten für Salate oder andere Gerichte schneidest, lasse sie vorher auf Raumtemperatur kommen. Kalte Tomaten können ihre Aromen nicht vollständig entfalten. Durch das Aufwärmen auf Raumtemperatur werden sie saftiger und ihr Geschmack wird intensiver.
- Tomatenschalen leicht einritzen: Wenn du Tomaten für bestimmte Rezepte wie Suppen oder Saucen verwendest, ist es ratsam, vor dem Kochen die Schale leicht einzuritzen. Tauche sie dazu für einige Sekunden in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser. Die Haut lässt sich dann leicht abziehen, während das Fruchtfleisch unversehrt bleibt.
- Tomaten mit reifen Bananen lagern: Wenn deine Tomaten noch nicht ganz reif sind und du sie schnell nachreifen lassen möchtest, lege sie zusammen mit einigen reifen Bananen in eine Papiertüte oder eine geschlossene Plastiktüte. Die Bananen produzieren Ethylen, ein natürliches Reifegas, das den Reifeprozess beschleunigt.
Kann man Tomaten auf dem Balkon pflanzen?
Ja, auf jeden Fall! Tomaten können auch erfolgreich auf dem Balkon gezogen werden. Hier sind einige Tipps, um deine eigenen Tomaten anzubauen:
- Platzwahl: Wähle einen sonnigen Balkonplatz, der mindestens 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag erhält. Tomaten brauchen viel Sonnenlicht, um gut zu wachsen und Früchte zu produzieren.
- Gefäßwahl: Wähle geeignete Pflanzgefäße. Größere Töpfe oder Behälter sind ideal, da sie genügend Platz für das Wurzelsystem bieten. Wähle Töpfe mit Löchern im Boden für eine gute Drainage.
- Bodenmischung: Verwende eine hochwertige Blumenerde oder eine spezielle Gemüseerde für die Pflanzung. Du kannst auch Kompost oder Perlite hinzufügen, um die Bodenstruktur zu verbessern und die Drainage zu fördern.
- Pflanztechnik: Pflanze eine Tomatenpflanze pro Topf. Stelle sicher, dass der Wurzelballen der Pflanze gut in den Topf passt. Entferne die unteren Blätter und pflanze sie so tief ein, dass nur die oberen Blätter über der Erdoberfläche sichtbar sind.
- Pflege und Bewässerung: Halte den Boden gleichmäßig feucht, aber vermeide Staunässe. Tomaten auf dem Balkon können schneller austrocknen als im Garten, daher ist eine regelmäßige Bewässerung wichtig. Achte darauf, dass überschüssiges Wasser gut abfließen kann.
- Unterstützung und Ernte: Da Tomatenpflanzen auf dem Balkon begrenzten Platz haben, ist es hilfreich, sie mit Käfigen, Stäben oder Rankgittern zu stützen. Binde die Pflanzen bei Bedarf vorsichtig an, um sie aufrecht zu halten. Wenn die Tomaten reif sind, ernte sie, indem du sie vorsichtig von der Pflanze abnimmst.
- Düngung: Tomatenpflanzen benötigen regelmäßige Düngung, um optimal zu wachsen und Früchte zu produzieren. Verwende einen organischen Dünger gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Mit diesen Tipps kannst du auch auf dem Balkon erfolgreich Tomaten anbauen und frische, leckere Früchte direkt vor deiner Tür ernten. Viel Spaß beim Gärtnern – und nun folgen 7 leckere Rezeptideen von trickytine!
Tomaten Rezept 1: Leckere Tomatenquiche mit Ziegenfrischkäse
Bunte und leckere Quiche mit Ziegenfrischkäse und Kirschtomaten – schnell und einfach in 45 Minuten gebacken!
Diese Quiche ist einfach ein Knaller! Sie ist ganz schnell und einfach gebacken. Schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen, aber auch kalt auf die Hand. Und sie ist perfekt geeignet zum Aperitif, zur Gartenparty oder zum Picknick. Probiere das Rezept unbedingt aus, du wirst es lieben!
Tomaten Rezept 2: Tomatenpesto – die leckerste Nudelsoße einfach auf Vorrat herstellen
Rezept für veganes Pesto mit Kapern, die perfekte schnelle Pastasoße in unter 30 Minuten!
Dieses Pesto steht standardmäßig in unserem Vorratsschrank und bietet den konservierten Geschmack sonnengereifter, getrockneter Tomaten in einer geniale leckeren Paste. Hier zeige ich dir, wie du das schnelle vegane Tomatenpesto selber herstellen kannst. Wenn du Käse-Lover bist, dann kannst du natürlich auch noch geriebenen Parmesan oder Pecorino zugeben.
So hast du zwischendurch in 15 Minuten die beste und köstlichste Pasta gezaubert. Also koch dir direkt einen Vorrat an diesem Pesto ein, es lohnt sich!
Tomaten Rezept 3: Genial leckere Tomatensuppe – geröstet im Ofen!
Ofengeröstete Sommersuppe mit herzhaften Käse-Crumbles – schnell & einfach gekocht!
Das ist meine allerliebste Tomatensuppe, denn sie ist so schnell gekocht und schmeckt einfach herrlich nach unendlich langen Sommernächten. Das Geheimnis dieser super aromatischen Sommersuppe sind die reifen Tomaten, die im Ofen auf dem Blech geschmort werden. So kitzelt man die ganzen Aromen der Tomaten heraus und zaubert im Handumdrehen diese herrliche Suppe.
Probiere das Rezept unbedingt aus und sag mir gerne, wie es dir geschmeckt hat, ja?
Tomaten Rezept 4: Sommerlicher Auberginen-Tomaten-Auflauf – Parmigiana di melanzane
Rezept für Parmigiana dimelanzane – ein fantastischer Auberginenauflauf!
Die Parmigiana di melanzane ist ein absoluter Klassiker für jeden Fan der italienischen Küche. Und da man sie sowohl warm als auch kalt servieren kann, eignet sie sich sowohl bestens als Hauptgericht, als auch für einen Aperitivo serviert mit einem Glas leichtem Rotwein. Ich finde ja, dass ein ganz leicht gekühlter Trollinger einfach perfekt zur Parmigiana di melanzane passt.
Entdecke hier das Rezept für den herrlichen Gemüse-Auflauf für Herz, Bauch und Seele.
Tomaten Rezept 5: Schnelle Sommerpasta mit geschmorten Ofentomaten
Leichte Sommerpasta mit Ofentomaten, Knoblauchbröseln und Burrata [Schnelles 20 Minuten Rezept!]
Heute steht für dich auf dem tricky Menü: Sommerpasta! Und zwar die köstlichste, leichteste und schnellste, die du je auf deinem Teller hattest. Dafür stehe ich mit meinem tricky Pasta-Namen.
Wenn du dann die geschmorten Tomaten mit dem köstlichen Sud mit der al dente gekochten Pasta vermischst. Die knusprigen Knoblauch-Brösel und der kühle Burrata on top kommen. Und du deine Gabel in diesem Aromenfeuerwerk drehst und es nicht erwarten kannst, deine Sommerpasta zu kosten. Dann ist das wahre tricky Pasta Amore!
Tomaten Rezept 6: Schneller Maultaschen-Auflauf Arrabiata Style
Wenn schwäbische Maultaschen auf eine würzige italienische Tomatensoße treffen, und die beiden auch noch heiß und innig im Ofen mit Käse überbacken werden – dann ist das einfach tricky Soulfood Liebe!
Dieses Rezept ist der Game Changer für dein schnelles Abendessen, denn es ist in 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie. Du findest es exklusiv in meinem „Heimatliebe!“ eBook mit 11 genialen und schnellen Rezeptideen mit den besten Produkten aus Baden-Württemberg.
Tomaten Rezept 7: Orientalische Kichererbsen-Pfanne mit Merguez
Von diesem schnellen Pfannenrezept wirst du nicht genug bekommen!
Sättigende Kichererbsen werden mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zu einem leckeren Stew eingekocht. Dazu gibt es herrliche Merguez und Baguette zum Einstippen. Genial gut! Das Rezept ist Teil meines „30 Minuten Soulfood“ eBooks mit 30 schnellen und leckeren Rezepten für jeden Tag.
7 tolle Tomaten Rezepte von trickytine
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf für die Nudeln
- 1 Pfanne für die Knoblauchbrösel
- 1 Pastazange
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Küchenmesser
- 1 Backblech
Zutaten
- 200 g Pasta deiner Wahl
für die geschmorten Tomaten:
- 500 g Kirschtomaten
- 100 ml Olivenöl
- je 1 Zweig frischer Thymian & Rosmarin
- je 1 Prise Salz Pfeffer, Zucker zum Würzen
für die Knoblauch-Brösel:
- 15 g Butter
- 1 Knoblauchzehe ganz fein gehackt
- 20 g Panko
- 1/2 Bio-Zitrone davon der Abrieb
zum Servieren:
- 1 Kugel Burrata
- frischer Basilikum
- Olivenöl zum Beträufeln
- Knuspersalz zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, großen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen, die Pasta al dente kochen lassen
für die geschmorten Tomaten:
- die Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine ofenfeste Form geben
- Kräuter zugeben und mit den Gewürzen bestreuen, dann mit dem Öl begießen
- im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten schmoren lassen, dann aus dem Ofen nehmen und die Kräuter entfernen
für die Knoblauch-Brösel:
- die Knoblauchzehe schälen, fein hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Knoblauch kurz darin anschwitzen
- Panko-Brösel zugeben und goldbraun anbraten, den Abrieb der Zitrone unterrühren, Knoblauch-Brösel auskühlen lassen
Anrichten:
- die al dente gekochte Pasta mit den geschmorten Tomaten und dem Schmorsud vermischen
- auf Tellern anrichten, die Knoblauch-Brösel on top geben, den Burrata darauf setzen und sanft auseinanderdrücken
- mit frischem Basilikum, etwas Olivenöl und nach Geschmack Knuspersalz servieren
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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
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Hört sich super lecker an – das probiere ich aus!! Herzliche Grüße
Liebe Ute, wie schön! Das freut mich sehr und ich wünsche dir viel Freude mit den Tomaten-Rezepten 🙂
Deine trickytine