Angrillen: 10 tolle Rezepte zum Start der Grillsaison!
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Endlich Frühling – endlich Angrillen!
Der Winter war mal wieder viel zu lang und die Sehnsucht nach Essen im Freien, lauen Abenden auf der Terrasse und dem Geruch nach Lagerfeuer steigt. Heute habe ich 10 tricky Rezepte für dich, die den ersten Grillabend des Jahres garantiert zu einem vollen Erfolg machen!
Angrillen – eine meiner liebsten Traditionen im Frühling! Das Knistern des Feuers, der Duft von Holzkohle und das Klingeln der Gläser, die aneinander stoßen – all das kündigt die Ankunft einer wunderbaren Saison an: der Grillsaison. Nach dem langen kalten Winter sehnt ihr euch bestimmt genau so sehr wie ich nach warmen Abenden auf der Terrasse, umgeben von guten Freunden und köstlichem Essen. Es ist Zeit, den Grill aus dem Winterschlaf zu wecken und sich auf schöne Abende voller Genuss und Geselligkeit vorzubereiten.
Meine Vorfreude aufs Angrillen ist fast greifbar. Ich spüre die Energie und die Begeisterung in der Luft, wenn die Tage länger werden und die Sonne sich lange am Himmel hält. Bald ist es wieder möglich, bis spät in die Nacht draußen zu sitzen und das Leben in vollen Zügen zu genießen! Die Terrasse wird zum Mittelpunkt des Geschehens mit herrlichem Essen, tollen Weinen und viel Gelächter.
Angrillen – the Heat is on!
Doch was wäre ein Grillabend ohne die passenden Beilagen? Frische Salate, hausgemachte Dips und selbstgemachtes Ketchup laden dazu ein, die Vielfalt des Frühlings zu genießen. Knackiges Gemüse, mit frischen Kräutern verfeinert, ist eine fantastische Begleitung zu den Leckereien vom Grill. Dazu bereite ich würzige Dips zu, die mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem intensiven Geschmack das Grillgut perfekt ergänzen. Und wer kann dem verlockenden Aroma meines selbstgemachten Aprikosen-Ketchups widerstehen, das ich aus sonnengereiften Früchten selbst zubereitet habe?
Falls du jetzt richtig Lust bekommen hast, anzugrillen und deine Freunde einzuladen, dann such dir doch gleich deine Lieblingsrezepte raus und starte in die Planung für deine (An-)Grillparty mit meinen 10 leckeren Rezepten!
Rezepte zum Angrillen 1: Schnelle Kräuter-Butter – am besten auf Vorrat herstellen!
Leckere Grillbutter auf Vorrat: genial leckerer Genuss für den ganzen Sommer!
Heute teile ich mit euch einen genialen Trick(y) aus meiner Küche, der nicht nur super praktisch, sondern auch unglaublich lecker ist: selbstgemachte Bärlauchbutter, portionsweise eingefroren, um auch außerhalb der Bärlauch-Saison jederzeit auf den herrlichen Geschmack des Frühlings zugreifen zu können. Wenn die Bärlauchzeit vorbei ist – kein Problem, du kannst den Bärlauch mit jedem anderen Kräuter ersetzen. Ich zeige dir hier, wie es geht!
Rezepte zum Angrillen 2: Pesto-Dip mit Feta – super lecker, in 10 Minuten fertig!
Schneller Pesto-Dip mit Feta! Dieser Dip ist nicht nur in nur 10 Minuten fertig, sondern auch würzig, cremig und perfekt für jede Gelegenheit, sei es zum Grillen, als Brotaufstrich oder als Dip mit knusprigem Brot und Gemüsesticks.
Rezepte zum Angrillen 3: Schwäbischer Kartoffelsalat – das Original!
Schwäbischer Kartoffelsalat – oder auch: Liebe zum Löffeln!
Heute bereiten wir gemeinsam diesen wunderbaren Klassiker der schwäbischen Küche zu. Wenn ihr einen Schwaben in der Ferne fragt, welches Gericht aus der Heimat er am meisten vermisst, wird er vermutlich „Schwäbischer Kartoffelsalat“ antworten! Und ehrlich, es gibt nirgends auf der Welt so einen guten Kartoffelsalat wie bei uns im Schwobaländle, großes tricky Ehrenwort!
Rezepte zum Angrillen 4: Schneller Ricotta-Dip mit Gurke & Knoblauch
Ricotta-Dip! Liebst du es im Sommer auch, mit tollen Menschen, einem guten Wein und lauter verschiedenen kleinen Köstlichkeiten an einem langen Holztisch zu sitzen und das Leben zu genießen?
Ich kann mir denken, dass du jetzt heftig mit dem Kopf nickend am Start bist. Und genau dafür habe ich euch heute meinen schnellsten und leckersten Dip aller Zeiten mitgebracht. Er ist super fluffig, mega lecker, schön frisch und würzig zugleich.
Rezepte zum Angrillen 5: Leckeres Grillgemüse – so gelingt dir gegrilltes Gemüse perfekt im Ofen, der Grillpfanne & auf dem Grill!
Grillgemüse! Heute zeige ich dir, wie du im Handumdrehen und auf viele verschiedene Zubereitungswege Gemüse richtig lecker zubereiten kannst.
Gegrilltes Gemüse ist einfach immer eine gute Idee. Es ist gesund. Super abwechslungsreich, da jede Saison tolle Gemüsesorten bereit hält. Grillgemüse ist die perfekte Beilage zum Grillen. Es ist aber auch für sich ein geniales Veggie Gericht und lässt sich genial mit Schafskäse oder frisch gebackenem Brot servieren.
Rezepte zum Angrillen 6: Griechischer Orzo Nudelsalat Greek Style, mit Feta und Oliven
Einmal Hände hoch bitte, wenn ihr Nudelsalat genauso liebt wir wir! Ok, so ein Nudelsalat hat womöglich ein angestaubtes Image und wurde die letzte Jahrzehnte inflationär oft auf zig Grillbuffets feilgeboten. Wir bringen dir heute ein super Rezept für einen mega köstlichen Orzo Nudelsalat Greek Style mit. Den wirst auch du sofort lieben, großes nudeliges Ehrenwort!
Rezepte zum Angrillen 7: Aprikosen-Chutney mit Ingwer – super köstlich zu Käse & Fleisch!
Aprikosen-Chutney ist DAS Must-cook dieses Sommers! (Ok, neben meinem heiß geliebten tricky Aprikosenketchup). Es schmeckt hervorragend zu milden und kräftigen Käsesorten. Auch zu gegrilltem Fleisch passt es super! Achtet darauf, nicht zu zuckrige Aprikosen zu kaufen. Sonst wird euer Chutney unausgewogen süß und wir wollen ja die gute Mischung aus Süße, Säure und herzhaften Noten.
Ich liebe ja die Bezeichnung der Österreicher für die schöne gelbe Frucht: Marille. Die Aprikose stammt ganz ursprünglich aus China, mittlerweile gedeiht sie aber auch in unseren Gefilden. Jetzt ist die Saison für Aprikose, diese geht normalerweise bis in den August. Mit dem Chutney könnt ihr euch die Saisonfrucht perfekt haltbar machen und auch im Herbst und Winter noch genießen.
Rezepte zum Angrillen 8: Selbst gemachtes Coffee Rub für deine Grillsteaks – genial lecker!
Coffee Rub! Und ja, wir machen wirklich Kaffee in unser Steakgewürz. Klingt abgefahren? Schmeckt umso besser!
Ich mag das Coffee Rub zu allen roten Fleischsorten wie Rind oder Lamm. Besonders gut schmeckt es zu durchwachseneren Cuts wie Ribeye oder Roastbeef, denn der Fettgehalt pusht die feine Würze des Rubs nochmals. Solltet ihr Bedenken haben, ob euer Fleisch nach dem Grillen nach Kaffeehaus schmeckt: nein, das tut es nicht!
Die Aromatik des Kaffees hält sich nach dem Grillen oder Braten zurück und unterstützt sogar die anderen tollen Gewürze. Probiert es einfach mal aus, es lohnt sich total und das Coffee Rub ist im Blitzhacker oder im Mixer ganz rasch hergestellt. Reste des Rubs könnt ihr luftdicht aufbewahren und bei der nächsten Grillsause zum Einsatz bringen.
Rezepte zum Angrillen 9: Selbstgemachtes Aprikosenketchup – fruchtig-scharfe Grillsoße!
Aprikosenketchup – ich zeige dir heute, wie du dieses genial leckere Ketchup für deine Grillparty selber machen kannst!
Nach dem selbstgemachten Rhabarberketchup ist vor dem selbstgemachten Aprikosenketchup. Alte tricky Grillsaucenregel! Gut, wir können danach auch schon an das selbstgemachte Erdbeerketchup mit einem Hauch Curry denken. Und im Spätsommer müsst ihr unbedingt das geniale scharfe Zwetschgenketchup probieren.
Rezepte zum Angrillen 10: Focaccia – italienisches Fladenbrot schnell und einfach selber backen!
Focaccia! Heute zeige ich dir, wie du das legendäre fluffige italienische Fladenbrot ganz einfach und schnell selber backen kannst. Was ist Focaccia?
Eine Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot, das ursprünglich aus der Region Ligurien stammt. Es ähnelt in gewisser Weise einer Pizza, wird jedoch typischerweise dicker und fluffiger gebacken. Es passt perfekt zum Angrillen, da du es im Vorfeld backen kannst und es sowohl zum Eindippen als auch als Grillbeilage perfekt passt!
10 Rezepte zum Angrillen!
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf für die Kartoffeln
- 1 großer Kochtopf für die Fleischbrühe bzw. Gemüsebrühe
- 1 Kartoffelhobel für die dünnen Kartoffelrädle
- 1 Muskatreibe
- 1 Salatbesteck & große Salatschüssel
Zutaten
für die Fleischbrühe:
- 600 g Suppenknochen
- 600 g Suppenfleisch vom Rind z.B. Rinderbrust
- 2 Liter kaltes Wasser
- 1 große Zwiebel halbiert, mit Schale
- 3 Möhren
- 1 Lauch geputzt
- 1/2 Sellerieknolle geputzt
- 1/2 Bund Petersilie
- Lorbeerblätter, Piment und Nelken
- zum Würzen: Salz & Pfeffer
für den Kartoffelsalat:
- 3 kg heimische Salatkartoffeln, gelbfleischig z.B. Annabelle
- 3 Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl zum glasig anbraten der Zwiebeln
- 750-1000 ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe, heiß! je nachdem, wie warm eure Kartoffeln sind, braucht ihr etwas mehr oder weniger Brühe - habt einfach genug am Herd zur Verfügung
- 5 TL Senf oder auch mehr, wenn du es würzig magst
- ca. 10-12 EL guter Weissweinessig nach Geschmack etwas mehr oder weniger
- ca. 20 EL gutes Pflanzenöl bzw. Keimöl, geschmacksneutral z.B. Mazola
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat und eine Prise Zucker ruhig kräftig abschmecken
Anleitungen
für die Fleischbrühe:
- kaltes Wasser in den großen Kochtopf geben, Knochen und Suppenfleisch zugeben, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den gräulichen Schaum auf der Oberfläche abschöpfen
- in der Zeit die Zwiebelhälften mit der Seite nach unten in einer Pfanne dunkel rösten lassen und das Wurzelgemüse vorbereiten
- Zwiebeln, Wurzelgemüse, Lorbeer, Piment und Nelken zum Suppenfleisch in den Topf geben, Deckel aufsetzen und die Fleischbrühe ca. 90 Minuten sanft köcheln lassen
- zum Schluss die Brühe abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Tipp: aus dem gekochten Suppenfleisch kannst du z.B. einen Rindfleischsalat oder einen Gaisburger Marsch machen
für den Kartoffelsalat:
- die Salatkartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit der Schale weich garen lassen
- dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln langsam lauwarm auskühlen lassen - nicht in den Kühlschrank stellen, sondern den Abkühlprozess schön gemütlich vor sich hinlaufen lassen - so werden die Kartoffeln innen wieder etwas fester und lassen sich ideal rädeln
- dann die lauwarmen Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben rädeln
- die Zwiebelwürfel glasig in etwas Pflanzenöl andünsten (ich mag keine rohen Zwiebeln im Kartoffelsalat) und zu den Kartoffeln geben
- 500 ml heiße Brühe zugeben, dazu Weißweinessig, Senf und Gewürze, vorsichtig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen
- wenn der Kartoffelsalat die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat, noch mehr lauwarme Brühe zugeben und nach Geschmack mehr Essig, Senf und Gewürze
- zum Schluss reichlich gutes Pflanzenöl zugeben und vermengen - der Kartoffelsalat sollte nun schön glänzen, schmatzende Geräusche beim Umrühren von sich geben und einfach herrlich schmecken!
- Serviere ihn lauwarm zu Maultaschen, zum Grillen oder zum Vesper. Guten Appetit gell!
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
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