Grillen: die 11 besten Grillrezepte

Endlich wieder Sommer, endlich wieder Grillen! Was gibt es Schöneres als an lauen Sommerabenden mit Freunden im Garten zu sitzen, den Grill anzuwerfen und das Leben zu feiern?

Grillen macht glücklich!

Zu einem gelungenen Grillabend gehört nicht nur Fleisch, auch Fisch, Käse und Gemüse dürfen auf den Rost. Und natürlich schmecken dazu auch Salate und Saucen. Und hinterher was Süßes, ebenfalls über der Glut zubereitet! In diesem Blogpost verrate ich dir alles Wissenswerte übers Grillen, es gibt spannende Infos und tolle Fakten und ich verrate  dir 11 leckere tricky Rezepte.

The heat is on – schmeiß den Grill an, die tricky Grillparty geht los!

Was ist das wichtigste beim Grillen?

Zu jeder Grillparty gehören neben ausreichend Fleisch, Würstchen und Fisch natürlich kreative Salate – gern gesehen sind die Klassiker Nudel- und Kartoffelsalat. Für Frische sorgen leckere Blattsalate mit sommerlichen Dressings. Und auch Brot, Kräuterbutter, Soßen und Dips dürfen auf keinen Fall fehlen!

Ich zeige dir heute meine 11 liebsten Grillrezepte, mit denen du alle auf deiner Grillparty glücklich und satt machst! 

Grillen: so vielseitig!

Auf dem Grill kannst du nicht nur Fleisch zubereiten, sondern auch Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte und Käse. Es gibt unzählige kreative Rezepte, um Leckereien direkt über der Glut zu grillen. Und auch die Veganer und Vegetarier kommen auf ihre Kosten: Auf den Rost kommen saftige Gemüsespieße, würzige Tofu-Steaks und knackige Burger aus Hülsenfrüchten.

Übrigens: Auch Obst darf gern auf den Grill! Ananas oder Apfelstücke schmecken leicht gegrillt superlecker, vor allem, wenn du sie vorher in etwas Rum eingelegt oder in Honig mariniert hast! Allerdings solltest du sie in einer Grillschale grillen, damit sie keine direkte Hitze abbekommen.

Ein ganz besonders leckeres Dessert sind gegrillte Bananen mit Schokolade gefüllt. Dafür die Banane mit der Schale längs einschneiden, schmale Schokoladenstückchen hineinschieben und wieder zudrücken. Dann auf dem Rost grillen, bis die Schale braun wird – so tricky!

Die richtige Grilltemperatur

Achte unbedingt darauf, die richtige Grilltemperatur zu wählen. Sie ist entscheidend für den Erfolg deines Grillabenteuers, sonst bleiben die Leckereien entweder roh oder verwandeln sich ganz schnell in Holzkohle.  Fleisch, Fisch und Gemüse haben unterschiedliche optimale Kerntemperaturen, die erreicht werden sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Ein Fleischthermometer hilft dir dabei, die Innentemperatur des Grillguts zu überprüfen und sie punktgenau zu garen.

Holzkohlegrill vs. Gasgrill

Es gibt verschiedene Arten von Grills, die bekanntesten sind der Holzkohlegrill und Gasgrill. Der Holzkohlegrill sorgt für das klassische Raucharoma und ist oft besser zu transportieren, während du beim Gasgrill die Temperatur schneller und präziser regeln kannst.

Meist wirst du dich für eine der beiden Methoden entscheiden:  entweder für das direkte Grillen, bei dem das Grillgut direkt über der Hitzequelle platziert wird, oder für das indirekte Grillen, bei dem das Grillgut neben der Hitzequelle liegt und durch die indirekte Hitze gegart wird. Die richtige Grilltechnik ist sehr wichtig. heize den Grill richtig vor, damit eine gleichmäßige Hitze entsteht. Beide Grilltechniken haben ihre Vorzüge und es lohnt sich, diese zu nutzen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Meine 5 Grilltipps:

1. RICHTIG GAREN MIT HOLZKOHLE: Bitte Hochstapeln! Wenn du mit Holzkohle grillst, schichte die Kohle zum Rand hin höher. So kannst du perfekt indirekt grillen, dem Fleisch anfangs so richtig einheizen und es dann zum langsamen Durchgaren in die Mitte des Grills legen.
2. DEN ROST GUT EINÖLEN: Öle den Rost vor dem Grillen gut ein! So erhält dein Grillgut schöne Röststreifen und lässt sich leichter wenden, ohne kleben zu bleiben. Wichtig: verwende unbedingt ein hitzestabiles Öl verwenden, kaltgepresste Öle wie beispielsweise Olivenöl verbrennen sehr leicht. Ideal sind Raps- oder Avocadoöl.
3. AUF DIE RICHTIGE GLUT WARTEN: Du kannst es kaum erwarten, loszulegen, sobald die Kohle brennt? Geduld! Erst wenn sich auf den Kohlen eine helle Ascheschicht bildet, ist die Temperatur ideal und auch dickere Fleischstücke werden perfekt durchgegart. Tricky Temperaturcheck: einfach die Hand 15 cm über den Rost halten  Wenn du die Hand entspannt länger als 5 Sekunden dort halten kannst, musst du dich weiter in Geduld üben, denn ist die ideale Grillhitze noch nicht erreicht. Est wenn´s zu heiß wird, kannst du loslegen.
4. ERST AM ENDE WÜRZEN: Unmariniertes Fleisch bitte erst nach dem Braten würzen, denn Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, dadurch wird es trocken und zäh. Auch Pfeffer und andere Gewürze  solltest du erst nach dem Grillen hinzugeben, denn sie werden schnell schwarz und bitter, wenn sie zu lang direkter Hitze ausgesetzt werden. Idealerweise machst du es so:  Fleisch grillen, dann einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Bratensaft gut verteilt, und danach wie gewünscht würzen.
5. DIE RUHEZEIT: Nachdem du das Fleisch vom Rost genommen hast, solltest du ihm eine Ruhezeit gönnen, bevor du  es servierst. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen und es  so saftiger und noch leckerer machen. Wenn du das Fleisch sofort anschneidest, können die Säfte auslaufen und das Fleisch wird trocken.

11 Rezepte zum Grillen: Sommerparty mit Entrecote, Aprikosenketchup & gegrillten Pfirsichen!

Falls du jetzt richtig Lust bekommen hast, den Grill anzuschmeißen und deine Freunde einzuladen, um sie mit sommerlichen Leckereien zu verwöhnen und den Sommer gebührend zu feiern, dann starte doch gleich die Planung für deine Supersommersause mit meinen 10 easy Rezepten!

Grillen – Grillrezept 1: Das perfekte Entrecote Steak – so gelingt es dir immer!

Du hast Lust auf das perfekte Entrecote Steak?

Ich zeige dir heute, wie es dir einfach immer perfekt und entspannt gelingt – egal, ob in der Pfanne oder auf dem Grill. Und oben drauf gibt es ganz viel Chimichurri Soße und leckeres Ofengemüse. Da flippen du und dein Ribeye aus vor Foodfreuden!

Hier gehts zum Rezept!

Grillen – Grillrezept 2: Leckere Zwiebel-Roggenstangen

Zu einer ordentlichen Grillfiesta gehört natürlich auch leckeres Brot! Wie wäre es mit meinen würzigen Zwiebel-Roggenstangen? Leicht auf dem Grill angeröstet, mit Bratwurst belegt oder in Kräuterquark gedippt – sie sind immer ein Gedicht!

Hier gehts zum Rezept!

Grillen – Grillrezept 3: Genial leckere Smashed Potatoes

Die beliebteste Beilage zum Grillen ist wohl seit jeher die Kartoffel. Allerdings kommt sie hier in neuem Gewand daher, und zwar als super knusprige Quetschkartoffel mit einem herrlich-knoblauchigen Dip.

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Grillen – Grillezept 4: Selbstgemachtes Aprikosenketchup

Süß-sauer-samtig-würzig und sooo lecker! Wenn du dieses Ketchup erst mal probiert hast, wirst du nie wieder eines anderes wollen. Gekaufte Ketchups sind außerdem oft wahre Zuckerbomben, deshalb liebe ich diese Variante aus unglaublich lecker und viel gesünder auch so sehr.

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Grillen – Grillrezept 5: Rote Zwiebelmarmelade

Ob zu Grillfleisch, Käse oder einfach nur ein Klecks auf die oberleckeren Zwiebel-Roggenstangen – meine Rote Zwiebelmarmelade ist in jeder Kombination ein Hochgenuss und außerdem ein tolles Mitbringsel zur nächsten Grillparty!

Hier geht´s zum Rezept!

Grillen – Grillrezept 6: Gegrillte Pfirsiche

Du sitzt an einem lauen Sommerabend mit deinen Freunden im Garten – es gab Fleisch und Würstchen satt, du hast jeden Salat gekostet und von jeder Soße genascht … aber irgendwas fehlt. Ein herrliches Dessert zum Abschluss, das wär´s jetzt! Dann probier doch mal meine gegrillten Pfirsiche, die sind superschnell gemacht und soooo himmlisch lecker!

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Grillen – Grillrezept 7: Leckeres Grillgemüse

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den farbenfrohen Alleskönner raztfatz zauberst! Grillgemüse schmeckt einfach zu allem: zu Fleisch, zu Fisch, mit Brot, Dips oder Schafskäse – und du kannst es perfekt mit saisonalem Gemüse zubereiten!

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Grillen – Grillrezept 8: Sommerlicher Pasta-Salat mit grünem Spargel, Büffelmozzarella und Erdbeeren

Dieser Salat ist der Inbegriff des Sommers! So herrlich fruchtig und lecker, dass er garantiert allen anderen Salaten die Schau stehlen wird. Knackiger Spargel, saftige Erdbeeren und samtiger Büffelmozzarella werden mit deinen Geschmacksknospen Ringelreihen auf deiner Zunge tanzen!

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Grillen – Grillrezept 9: Ribeye Steak Sandwich

So saftig, so gut! Hier zeige ich dir mein tricky Rezept für ein Steak Sandwich der Extraklasse, in Kombi mit vier verschiedenen Dips und Soßen. Deine Freunde werden es lieben, denn es schmeckt einfach sensationell gut, harmoniert mit allen Beilagen und lässt sich auch auf dem Grill easy zubereiten. Und backe auf jeden Fall die fluffigen Focaccia Buns, die sind perfetto zum Grillen geeignet!

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Grillen – Grillrezept 10: Gegrillter Thunfisch mit Paprika Aioli und Mango-Avocado-Salsa

Eine Grillparty jagt die nächste und nach den vielen Würsten und Steaks sehnst du dich nach etwas Abwechslung? Prima, dann lass uns Thunfisch grillen! Sein festes Fleisch eignet sich perfekt, da es nicht so leicht zerfällt, du kannst ihn wunderbar marinieren und nur kurz von beiden Seiten gegrillt schmeckt er einfach himmlisch! Probiere dazu die fruchtig-würzige Mango-Avocado-Salsa, die übrigens auch perfekt zu gegrilltem Huhn passt.

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Grillen – Grillrezept 11: Tolle Salatrezepte aus meinem eBook „Salat satt!“

Da haben wir den Salat! Und er schmeckt niemals besser 🙂

Perfekt passend zu deiner Grillparty: meine schnellen 11 Salatrezepte zum Sattessen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Fattoush-Brotsalat mit gegrilltem Halloumi? Dem genialen leichten Asia Nudelsalat mit gebratenen Garnelen? Dem tricky Nizza Salat? Oder dem fantastischen Gnocchi Salat Caprese Style mit Beeren?

Alle Salat-Rezepte findest du in exklusiv in meinem Mini eBook „Salat satt!“. Dieses beinhaltet 11 tricky Salatideen, plus 5 tolle Dressings. Für maximal viel Salat-Freude für jeden Tag. Und natürlich auch für deine Grillparty!

Hier geht’s zum eBook!

Grillen - 11 tolle Grillrezepte von trickytine

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Vom gegrillten Steak, Fisch bis hin zum leckeren Salat und gegrilltem Dessert - hier wirst du mit tollen Grill-Rezepten fündig!

4

Kochutensilien

• 1 Grill oder Grillfpanne

Zutaten

Für den gegrillten Tuna

• 4 Thunfisch Steaks von der Edeka Frischfischtheke á 250 – 300 g
• Für die Marinade:
• 8 EL Edeka natives Olivenöl
• 2 TL Limettensaft
• 4 EL helle Sojasauce
• Zum Würzen: Fleur de Sel Chili und eine Prise Zucker

Für die Paprika Aioli

• 1 rote Paprika von Edeka Unsere Heimat
• 150 ml Edeka natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio Ei von Edeka Größe L
• Fleur de Sel
• 1 Prise Zucker
• 1/2 EL Weißweinessig

Für den gegrillten grünen Spargel:

• 500 g grüner Spargel
• Zum Würzen: Je eine Prise Fleur de Sel und Zucker

Für die Mango Avocado Salsa:

• 1 reife Mango von Edeka
• 1 reife Hass Avocado von Edeka
• 1/2 rote Chilischote zu kleinen Würfeln gehackt (wer es schärfer mag, nimmt eine ganze)
• 1/2 rote Zwiebel zu kleinen Würfeln gehackt
• Einige Stängel frischer Koriander abgezupft und fein gehackt
• Saft einer halben Limette
• 3 EL Edeka natives Olivenöl
• Zum Würzen: Fleur de Sel & frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

Für die gegrillten Thunfisch-Steaks:

• Die Zutaten für die Marinade verrühren, abschmecken und über die Thunfisch Steaks geben (das geht auch wunderbar, wenn man die Thunfischsteaks und die Marinade in einen großen Gefrierbeutel gibt und alles sanft vermengt).
• Die Tuna Steaks mindestens 30 Minuten im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen, dann herausnehmen und mit einem Krepp sanft trocken tupfen.
• Den Grill oder die Grillpfanne leicht einölen und auf höchste Hitze aufheizen.
• Die marinierten Thunfisch Steaks auf den heißen Grill geben und je Seite bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten grillen. So erhält der Thunfisch von außen tolle Röstaromen und bleibt innen schön medium rosa.
• Die rote Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren, und den Strunk, Kerne und weiße Häute entfernen.
• Den Backofen auf größte Oberhitze vorheizen, und ein Blech mit Backpapier auslegen.
• Die Paprika in Hälften schneiden, mit der Haut nach oben auf das Blech legen, und ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
• Die geröstete Paprika in einen Plastikbeutel geben, und ca. 15 Minuten verschlossen schwitzen lassen – danach die Paprika herausnehmen und die Haut vorsichtig mit einem Messer abziehen.

Für die Aioli:

• Die Knoblauchzehen schälen, und alle Zutaten (bis auf die Paprika) zusammen in einen hohen schmalen Messbecher geben.
• Einen Stabmixer ganz in die Mischung eintauchen, den Mixer dabei unten am Boden belassen und die ersten Sekunden nicht aufwärts bewegen – dann einschalten und einige Sekunden laufen lassen, bis die Masse von unten her aufemulgiert und weiß dicklich wird. Dann ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen, und die Aioli noch ein paar Sekunden feincremig aufschlagen.
• Zum Schluss die Paprikafilets hinzugeben, und alles fein vermixen. Die Aioli bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren und Reste innerhalb eines Tages verwerten.
• Den grünen Spargel waschen, die Endstücke abschneiden und ihn mit Salz und Zucker würzen.
• Die Spargelstangen auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne bei hoher Hitze unter Aufsicht und regelmäßigem Wenden grillen – sie sollten dabei noch etwas Biss behalten.

Für die Mango-Salsa:

• Die Mango und Avocado schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
• Diese Würfel zusammen mit der kleingehackten Chili, Zwiebelwürfeln, Koriander, Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel sanft vermengen, nach Wunsch final mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten:

• Den gegrillten Spargel auf warme Teller verteilen.
• Die Thunfisch Steaks aufschneiden und auf den Spargel geben.
• Die Mango Avocado Salsa auf dem Thunfisch verteilen.
• Mit der Paprika Aioli, Salzflocken und etwas gegrilltem Fladenbrot servieren.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Mein tricky Fazit:

Grillen ist Sommer, Geselligkeit, Lebensfreude! Durch die vielfältigen Möglichkeiten ist für jeden etwas dabei und durch die verschiedenen Zubereitungsarten und Hitzestufen darf sich der Spaß gern auch stundenlang hinziehen. Genieße den Sommer und verwöhne dich und deine Lieben mit meinen tricky Rezeptideen!