Rezept für Aprikosen-Chutney mit Ingwer – super köstlich zu Käse & Fleisch, in 30 Minuten gekocht!
Für 4 kleine Marmeladengläser
- mehrere Personen
- Meal Prep
- vegetarisch
Der extra Kick für deine Sommer Gerichte!
Aprikosen-Chutney ist DAS Must-cook dieses Sommers! (Ok, neben meinem heiß geliebten tricky Aprikosenketchup). Es schmeckt hervorragend zu milden und kräftigen Käsesorten. Auch zu gegrilltem Fleisch passt es super! Achtet darauf, nicht zu zuckrige Aprikosen zu kaufen. Sonst wird euer Chutney unausgewogen süß und wir wollen ja die gute Mischung aus Süße, Säure und herzhaften Noten.
Mehr zur Frucht im Aprikosen-Chutney
Ich liebe ja die Bezeichnung der Österreicher für die schöne gelbe Frucht: Marille. Die Aprikose stammt ganz ursprünglich aus China, mittlerweile gedeiht sie aber auch in unseren Gefilden. Jetzt ist die Saison für Aprikose, diese geht normalerweise bis in den August. Mit dem Aprikosen-Chutney könnt ihr euch die Saisonfrucht perfekt haltbar machen und auch im Herbst und Winter noch genießen.
Aprikosen-Chutney mit Ingwer
Equipment
- 4 Marmeladengläser á 250 ml
Zutaten
- 125 ml Apfelessig
- 100 g Rohrzucker
- 500 g frische Aprikosen, entkernt und klein geschnitten
- 100 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
- 2 Schalotten, geschält und klein gewürfelt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein gewürfelt
- 1 Chilischote, entkernt und klein gewürfelt
- 1 TL Senfsaat
- 1 TL Koriandersaat
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 TL Salz
Anleitungen
- Apfelessig mit Rohrzucker in einem Topf aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- frische Aprikosenwürfel, getrocknete Aprikosenwürfel, Schalotten- und Knoblauchwürfel, Ingwer- und Chilistücke sowie Senfsaat, Koriandersaat, Lorbeerblatt zugeben und alles einmal aufkochen lassen
- dann auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen, so dass das Chutney dicklich einkochen kann – dabei immer mal wieder gründlich umrühren
- zum Schluss mit Salz abschmecken, nochmals 2 Minuten kochen lassen
- dann in sterilisierte Gläser abfüllen, mit dem Deckel verschließen, auf den Kopf drehen (also das Chutney, nicht dich selbst) und auskühlen lassen
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir die aprikosigsten Grüße!
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Eine Frage habe ich noch: Wie lange hält sich das Chutney wohl verschlossen bzw. geöffnet? Kann ich es verschlossen im Keller lagern oder sollte ich es dann noch in den Gläsern einkochen?
LG, Ulrike
Hallo Tine,
ich hatte ja schon die herzhafte Kirschmarmelade mit Mirabellen zubereitet und finde sie absolut köstlich. Nun dachte ich, dass dieses Chutney sicher auch mit Mirabellen funktioniert. Wenn der Baum solche Mengen trägt, muss man ja erfinderisch sein. Und siehe da: Auch dein Rezept für dieses Chutney ist mit Mirabellen einfach ganz wunderbar 🙂
Mirabellige Grüße
Ulrike
Ich liebe Ingwer und Aprikosen, daher war ich an diesem Rezept von Anfang an interessiert.
Als ich es dann ausprobiert habe, war ich begeistert. Es schmeckt ja absolut genial!!
Vielen Dank für diese Inspiration 🙂
Liebe Eli, wie mich das freut! Ganz herzlichen Dank für dein schönes Feedback, toll dass dir das Chutney auch so gut schmeckt. Wir mögen es auch total gerne.
Sonnige Grüße,
deine trickytine