Rezept für Aprikosen-Chutney mit Ingwer – super köstlich zu Käse & Fleisch, in 30 Minuten gekocht!
Für 4 kleine Marmeladengläser
- mehrere Personen
- Meal Prep
- vegetarisch
Der extra Kick für deine Sommer Gerichte!
Aprikosen-Chutney ist DAS Must-cook dieses Sommers! (Ok, neben meinem heiß geliebten tricky Aprikosenketchup). Es schmeckt hervorragend zu milden und kräftigen Käsesorten. Auch zu gegrilltem Fleisch passt es super! Achtet darauf, nicht zu zuckrige Aprikosen zu kaufen. Sonst wird euer Chutney unausgewogen süß und wir wollen ja die gute Mischung aus Süße, Säure und herzhaften Noten.
Mehr zur Frucht im Aprikosen-Chutney
Ich liebe ja die Bezeichnung der Österreicher für die schöne gelbe Frucht: Marille. Die Aprikose stammt ganz ursprünglich aus China, mittlerweile gedeiht sie aber auch in unseren Gefilden. Jetzt ist die Saison für Aprikose, diese geht normalerweise bis in den August. Mit dem Aprikosen-Chutney könnt ihr euch die Saisonfrucht perfekt haltbar machen und auch im Herbst und Winter noch genießen.
Aprikosen-Chutney mit Ingwer
Equipment
- 4 Marmeladengläser á 250 ml
Zutaten
- 125 ml Apfelessig
- 100 g Rohrzucker
- 500 g frische Aprikosen, entkernt und klein geschnitten
- 100 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
- 2 Schalotten, geschält und klein gewürfelt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein gewürfelt
- 1 Chilischote, entkernt und klein gewürfelt
- 1 TL Senfsaat
- 1 TL Koriandersaat
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 TL Salz
Anleitungen
- Apfelessig mit Rohrzucker in einem Topf aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- frische Aprikosenwürfel, getrocknete Aprikosenwürfel, Schalotten- und Knoblauchwürfel, Ingwer- und Chilistücke sowie Senfsaat, Koriandersaat, Lorbeerblatt zugeben und alles einmal aufkochen lassen
- dann auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen, so dass das Chutney dicklich einkochen kann – dabei immer mal wieder gründlich umrühren
- zum Schluss mit Salz abschmecken, nochmals 2 Minuten kochen lassen
- dann in sterilisierte Gläser abfüllen, mit dem Deckel verschließen, auf den Kopf drehen (also das Chutney, nicht dich selbst) und auskühlen lassen
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir die aprikosigsten Grüße!
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