Rezept für Aprikosen-Chutney mit Ingwer – super köstlich zu Käse & Fleisch, schnell in 30 Minuten selber gemacht!

Aprikosen-Chutney ist DAS Must-cook dieses Sommers! (Ok, neben meinem heiß geliebten tricky Aprikosenketchup). Es schmeckt hervorragend zu milden und kräftigen Käsesorten. Auch zu gegrilltem Fleisch passt es super! Achtet darauf, nicht zu zuckrige Aprikosen zu kaufen. Sonst wird euer Chutney unausgewogen süß und wir wollen ja die gute Mischung aus Süße, Säure und herzhaften Noten.

Ich liebe ja die Bezeichnung der Österreicher für die schöne gelbe Frucht: Marille. Die Aprikose stammt ganz ursprünglich aus China, mittlerweile gedeiht sie aber auch in unseren Gefilden. Jetzt ist die Saison für Aprikose, diese geht normalerweise bis in den August. Mit dem Aprikosen-Chutney könnt ihr euch die Saisonfrucht perfekt haltbar machen und auch im Herbst und Winter noch genießen.

Welche Zutaten brauchst du für das schnelle Aprikosen-Chutney?

1. frische Aprikosen (am besten normale Aprikosen und nicht die kleinen Zuckeraprikosen)
2. getrocknete Aprikosen
3. Schalotten
4. Ingwer
5. Zucker
6. Apfelessig
7. Chili
8. Senf- und / oder Koriandersaat
9. Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Zu was schmeckt das leckere Aprikosen-Chutney?

Du kannst das fruchtige Chutney zu allen Arten von Käse kombinieren, wie Frischkäse, Camembert, aber auch gereiften Käsesorten. Toll ist das Chutney auch zu gegrilltem Fleisch oder Burger.

Was ist ein Chutney eigentlich?

Chutney ist eine Art dicke Gewüzrsoße, die aus einer Kombination aus Obst, Gemüse, Gewürzen und Essig oder Limettensaft hergestellt wird. Die Zutaten werden fein gehackt und dann zusammen gekocht, um ein dickes, würziges und süß-saures Chutney zu kreieren.

Chutney ist in verschiedenen Varianten erhältlich, von süßen bis scharfen Geschmacksrichtungen. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen. Chutneys können auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden und sind eine großartige Ergänzung zu Sandwiches und Burgern.

Wenn du also auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis bist oder deine Mahlzeiten aufpeppen möchtest, probiere doch einmal mein schnelles Aprikosen-Chutney aus. Du wirst überrascht sein, wie vielseitig und lecker es ist!

Aprikosen-Chutney mit Ingwer

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Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

4

Equipment

• 4 Marmeladengläser á 250 ml

Zutaten

• 125 ml Apfelessig
• 100 g Rohrzucker
• 500 g frische Aprikosen, entkernt und klein geschnitten
• 100 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
• 2 Schalotten, geschält und klein gewürfelt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein gewürfelt
• 1 Chilischote, entkernt und klein gewürfelt
• 1 TL Senfsaat
• 1 TL Koriandersaat
• 1 Lorbeerblatt
• 1,5 TL Salz

Anleitungen

• Apfelessig mit Rohrzucker in einem Topf aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• frische Aprikosenwürfel, getrocknete Aprikosenwürfel, Schalotten- und Knoblauchwürfel, Ingwer- und Chilistücke sowie Senfsaat, Koriandersaat, Lorbeerblatt zugeben und alles einmal aufkochen lassen
• dann auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen, so dass das Chutney dicklich einkochen kann – dabei immer mal wieder gründlich umrühren
• zum Schluss mit Salz abschmecken, nochmals 2 Minuten kochen lassen
• dann in sterilisierte Gläser abfüllen, mit dem Deckel verschließen, auf den Kopf drehen (also das Chutney, nicht dich selbst) und auskühlen lassen

Das Aprikosen-Chutney schmeckst du am besten nach Gusto mit Salz ab. Je nach Aprikosensorte wird dein Chutney nämlich süßer oder weniger süß, also taste dich an dein perfektes Ergebnis heran. Oh, it’s tricky! ♥

 

 

 

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