Aprikosen-Chutney ist DAS Must-cook dieses Sommers! (Ok, neben meinem heiß geliebten tricky Aprikosenketchup). Es schmeckt hervorragend zu milden und kräftigen Käsesorten. Auch zu gegrilltem Fleisch passt es super! Achtet darauf, nicht zu zuckrige Aprikosen zu kaufen. Sonst wird euer Chutney unausgewogen süß und wir wollen ja die gute Mischung aus Süße, Säure und herzhaften Noten.
Ich liebe ja die Bezeichnung der Österreicher für die schöne gelbe Frucht: Marille. Die Aprikose stammt ganz ursprünglich aus China, mittlerweile gedeiht sie aber auch in unseren Gefilden. Jetzt ist die Saison für Aprikose, diese geht normalerweise bis in den August. Mit dem Aprikosen-Chutney könnt ihr euch die Saisonfrucht perfekt haltbar machen und auch im Herbst und Winter noch genießen.
Rezept für Aprikosen-Chutney mit Ingwer
für 4 kleine Marmeladengläser à 250 ml
125 ml Apfelessig
100 g Rohrzucker
500 g frische Aprikosen, entkernt und klein geschnitten
100 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
2 Schalotten, geschält und klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und klein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein gewürfelt
1 Chilischote, entkernt und klein gewürfelt
1 TL Senfsaat*
1 TL Koriandersaat*
1 Lorbeerblatt
1,5 TL Salz
Lust auf mehr tricky Aprikosen Rezepte?
Zu gerne habe ich euch meine Lieblings-Rezepte mit Aprikosen mitgebracht! Klickt euch einfach über das jeweilige Bild zum Rezept ♥
Aprikosenketchup – die genialste selbstgemachte Grillsoße aller Zeiten!
Crostini mit gegrillter Aprikose, Schinken, Basilikum Frischkäse
Mini Mohn Babkas mit Aprikosen-Glasur
Die aprikosigsten Grüße!
Eure trickytine ♥
4 kommentare
Eine Frage habe ich noch: Wie lange hält sich das Chutney wohl verschlossen bzw. geöffnet? Kann ich es verschlossen im Keller lagern oder sollte ich es dann noch in den Gläsern einkochen?
LG, Ulrike
Hallo Tine,
ich hatte ja schon die herzhafte Kirschmarmelade mit Mirabellen zubereitet und finde sie absolut köstlich. Nun dachte ich, dass dieses Chutney sicher auch mit Mirabellen funktioniert. Wenn der Baum solche Mengen trägt, muss man ja erfinderisch sein. Und siehe da: Auch dein Rezept für dieses Chutney ist mit Mirabellen einfach ganz wunderbar 🙂
Mirabellige Grüße
Ulrike
Ich liebe Ingwer und Aprikosen, daher war ich an diesem Rezept von Anfang an interessiert.
Als ich es dann ausprobiert habe, war ich begeistert. Es schmeckt ja absolut genial!!
Vielen Dank für diese Inspiration 🙂
Liebe Eli, wie mich das freut! Ganz herzlichen Dank für dein schönes Feedback, toll dass dir das Chutney auch so gut schmeckt. Wir mögen es auch total gerne.
Sonnige Grüße,
deine trickytine