Selbstgemachtes Aprikosenketchup. das Summer-BBQ-Must-Have!

Aprikosenketchup KitchenAid trickytine
Aprikosenketchup – große Grillsaucenliebe!

nach dem selbstgemachten rhabarberketchup ist vor dem selbstgemachten aprikosenketchup. alte tricky grillsaucenregel! gut, direkt danach kommt noch das selbstgemachte erdbeerketchup mit einem hauch curry. und im spätsommer müsst ihr unbedingt das geniale scharfe zwetschgenketchup probieren.

ok, ihr lest es womöglich schon heraus: ich bin großer fan von selbstgemachtem ketchup! auf instagram erreichen mich gerade quasi täglich fotos von eurem selbstgekochten rhabarberketchup tricky style. noch ist ja rhabarbersaison, so dass ihr euch direkt eine jahresration anlegen könnt!

die homemade tricky ketchup kollektion

jetzt zur grillsaison stehe ich total auf ein gutes ketchup! würzig muss es sein. mit einer feinen säure. einer tollen süße. es soll einfach so schmecken, dass man nach dem ersten steak das gefühl hat – dieser teller hat es verdient, von mir abgeleckt zu werden 🙂

seitdem ich für unsere letzte burgersause bei juliane das erste mal rhabarberketchup gemacht hatte, ließ mich das thema einfach nicht mehr los. ich fand es einfach so großartig, genau zu wissen, was alles in meinem ketchup drin ist. im gegensatz zu industriell hergestellten grillsaucen nämlich wesentlich weniger zucker und keinerlei konservierungs- und zusatzstoffe.

dafür sind in der selbstgemachten version umso mehr frische gewürze, ingwer, knoblauch, chili und aprikosen drin. aprikosen im ketchup? klingt abgefahren? schmeckt abgefahren! mir gefiel die aprikosenversion sogar noch etwas mehr als das rhabarberketchup, und ich kann euch dieses homemade ketchup ganz, ganz warm für eure grillsaison ans herz legen! ♥

aprikosenketchup kitchenaid cook processor

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Rezept für Aprikosenketchup

ergibt etwa 2 liter ketchup

4 mittelgroße, rote zwiebeln
4 knoblauchzehen
1 daumengroßes stück frischen ingwer
2 chilischoten, rot
6 EL olivenöl
2 TL senfkörner
1 TL paprika, gemahlen
1 TL zimt, gemahlen
1 TL curry, gemahlen
1/2 TL muskatnuss, gemahlen
1/2 TL nelken, gemahlen
6 TL salz (bei mir 3 TL fleur de sel & 3 TL gerauchtes maldon salz)
1 TL pfeffer, gemahlen
300 ml apfelessig
325 g brauner zucker (sollten die aprikosen sehr süß sein, den zucker etwas reduzieren)
1 kg aprikosen, gewaschen, entsteint und geviertelt (keine zuckeraprikosen, sonst wird das ketchup zu süß)
2 dosen geschälte tomaten (800 g insgesamt)
4 EL worcestersauce
2 EL tomatenmark
2 EL ahornsirup
  1. knoblauch, zwiebeln, ingwer schälen, chili halbieren und kerne sowie weiße häute entfernen, alles klein hacken
  2. olivenöl in einen hohen topf geben, heiß werden lassen, und die zutaten darin einige minuten glasig andünsten
  3. danach alle gewürze (senfkörner, paprika, zimt, curry, muskatnuss, nelken) hinzugeben
  4. alles auf stärkerer hitze unter ständigem rühren für ca. 2 minuten anrösten
  5. mit apfelessig ablöschen und den braunen zucker hinzugeben
  6. die hitze herunterschalten, und so lange rühren, bis sich der zucker aufgelöst hat
  7. nun alle restlichen zutaten (geschälte tomaten, geviertelte aprikosen, worcestersauce, tomatenmark, ahornsirup, salz und pfeffer) hinzugeben
  8. die sauce nun für ca. 25 minuten bei mittlerer hitze kochen, immer wieder umrühren
  9. nach der kochzeit, das ketchup mit dem pürierstab glatt mixen, so dass eine sämige sauce ohne stücke entsteht
  10. das aprikosenketchup noch heiß in sterilisierte flaschen einfüllen, auf den kopf drehen und gut auskühlen lassen

aprikosenketchup kitchenaid cook processor

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wozu passt das aprikosenketchup?

besonders toll finde ich das aprikosenketchup zu gesmoktem schweinehals oder knusprigen schweinebauch. klasse ist das ketchup auch zu salsiccia. ingesamt passt es meiner meinung perfekt zu schweinefleisch. aber auch vegetarier oder veganer können es in der grillsaison kombinieren. es ergänzt knusprige rosmarinkartoffeln aus dem ofen super. gegrilltes gemüse. gesmokten käse. oder auch als dip zu falafel stelle ich es mir köstlich vor!

und wie lange hält sich das ketchup?

eine frage, die mir immer wieder gestellt wird. schlussendlich enthält das aprikosenketchup konservierenden zucker und essig und wird heiß in sterilisierte flaschen gefüllt. von daher wäre mein erstes bauchgefühl: das hält ne weile! wenn es dann mal geöffnet ist, würde ich es im kühlschrank aufbewahren und es innerhalb von 2 wochen aufbrauchen. aber so lecker, wie dieses aprikosenketchup ist, gebe ich euch maximal 5,79 tage, bis die flasche leer ist!

aprikosenketchup kitchenaid cook processesor

also meine lieben: kocht aprikosenketchup, ladet eure freunde ein, macht den grill an, trinkt was feines und habt den schönsten sommer aller zeiten!

un besito!
eure trickytine ♥

 

Deine trickytine

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