Selbstgemachtes Aprikosenketchup. Rezept für die leckerste und fruchtigste Grillsoße!

Aprikosenketchup KitchenAid trickytine

Aprikosenketchup – ich zeige dir heute, wie du dieses genial leckere Ketchup für deine Grillparty selber machen kannst!

Nach dem selbstgemachten Rhabarberketchup ist vor dem selbstgemachten Aprikosenketchup. Alte tricky Grillsaucenregel! Gut, wir können danach auch schon an das selbstgemachte Erdbeerketchup mit einem Hauch Curry denken. Und im Spätsommer müsst ihr unbedingt das geniale scharfe Zwetschgenketchup probieren.

3 Gründe, warum du Aprikosenketchup selber machen solltest:

  1. Du kannst die Qualität der Zutaten kontrollieren: Indem du Aprikosenketchup selbst herstellst, hast du die volle Kontrolle über die Auswahl und Qualität der Zutaten. Du kannst frische, reife Aprikosen verwenden und hochwertige Gewürze und Süßungsmittel nach deinem Geschmack wählen. Dadurch kannst du sicherstellen, dass dein Ketchup frei von künstlichen Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln oder übermäßige viel Zucker ist.
  2. Du kannst den Geschmack anpassen: Durch das Herstellen von Aprikosenketchup in deiner eigenen Küche kannst du den Geschmack nach deinen Vorlieben anpassen. Du kannst die Süße, Säure und Würze nach Belieben abstimmen. Ob du es fruchtiger, würziger oder etwas schärfer magst, liegt ganz bei dir. Du hast die Freiheit, das Rezept anzupassen und den Ketchup genau nach deinem Geschmack zu kreieren.
  3. Du kannst einzigartige Variationen ausprobieren: Wenn du Aprikosenketchup selbst herstellst, hast du die Möglichkeit, kreative Variationen zu entdecken und auszuprobieren. Du kannst andere Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Chili hinzufügen, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzeugen. Du könntest auch andere Früchte oder Gemüse wie Pfirsiche, Mangos oder Paprika verwenden, um eine ganz eigene Ketchup-Kreation zu entwickeln. Oder du gibst noch mehr frische Chili oder geräuchertes Chili-Pulver für mehr Schärfe hinzu. Das Experimentieren mit verschiedenen Aromen ermöglicht es dir, einen einzigartigen und individuellen Ketchup zu genießen, den du so im Handel nicht finden wirst.

Wozu passt das Aprikosenketchup?

besonders toll finde ich das aprikosenketchup zu gesmoktem schweinehals oder knusprigen schweinebauch. klasse ist das ketchup auch zu salsiccia. ingesamt passt es meiner meinung perfekt zu schweinefleisch. aber auch vegetarier oder veganer können es in der grillsaison kombinieren. es ergänzt knusprige rosmarinkartoffeln aus dem ofen super. gegrilltes gemüse. gesmokten käse. oder auch als dip zu falafel stelle ich es mir köstlich vor!

und wie lange hält sich das Ketchup?

eine frage, die mir immer wieder gestellt wird. schlussendlich enthält das aprikosenketchup konservierenden zucker und essig und wird heiß in sterilisierte flaschen gefüllt. von daher wäre mein erstes bauchgefühl: das hält ne weile! wenn es dann mal geöffnet ist, würde ich es im kühlschrank aufbewahren und es innerhalb von 2 wochen aufbrauchen. aber so lecker, wie dieses aprikosenketchup ist, gebe ich euch maximal 5,79 tage, bis die flasche leer ist!

aprikosenketchup kitchenaid cook processor

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Rezept für Aprikosenketchup

ergibt etwa 2 liter ketchup

4 mittelgroße, rote zwiebeln
4 knoblauchzehen
1 daumengroßes stück frischen ingwer
2 chilischoten, rot
6 EL olivenöl
2 TL senfkörner
1 TL paprika, gemahlen
1 TL zimt, gemahlen
1 TL curry, gemahlen
1/2 TL muskatnuss, gemahlen
1/2 TL nelken, gemahlen
6 TL salz
1 TL pfeffer, gemahlen
300 ml apfelessig
325 g brauner zucker (sollten die aprikosen sehr süß sein, den zucker etwas reduzieren)
1 kg aprikosen, gewaschen, entsteint und geviertelt (keine zuckeraprikosen, sonst wird das ketchup zu süß)
2 dosen geschälte tomaten (800 g insgesamt)
4 EL worcestersauce
2 EL tomatenmark
2 EL ahornsirup
  1. knoblauch, zwiebeln, ingwer schälen, chili halbieren und kerne sowie weiße häute entfernen, alles klein hacken
  2. olivenöl in einen hohen topf geben, heiß werden lassen, und die zutaten darin einige minuten glasig andünsten
  3. danach alle gewürze (senfkörner, paprika, zimt, curry, muskatnuss, nelken) hinzugeben
  4. alles auf stärkerer hitze unter ständigem rühren für ca. 2 minuten anrösten
  5. mit apfelessig ablöschen und den braunen zucker hinzugeben
  6. die hitze herunterschalten, und so lange rühren, bis sich der zucker aufgelöst hat
  7. nun alle restlichen zutaten (geschälte tomaten, geviertelte aprikosen, worcestersauce, tomatenmark, ahornsirup, salz und pfeffer) hinzugeben
  8. die sauce nun für ca. 25 minuten bei mittlerer hitze kochen, immer wieder umrühren
  9. nach der kochzeit, das ketchup mit dem pürierstab glatt mixen, so dass eine sämige sauce ohne stücke entsteht
  10. das aprikosenketchup noch heiß in sterilisierte flaschen einfüllen und gut auskühlen lassen

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