Selbstgemachtes Aprikosenketchup. das Summer-BBQ-Must-Have!
Aprikosenketchup – große Grillsaucenliebe!
nach dem selbstgemachten rhabarberketchup ist vor dem selbstgemachten aprikosenketchup. alte tricky grillsaucenregel! gut, direkt danach kommt noch das selbstgemachte erdbeerketchup mit einem hauch curry. und im spätsommer müsst ihr unbedingt das geniale scharfe zwetschgenketchup probieren.
ok, ihr lest es womöglich schon heraus: ich bin großer fan von selbstgemachtem ketchup! auf instagram erreichen mich gerade quasi täglich fotos von eurem selbstgekochten rhabarberketchup tricky style. noch ist ja rhabarbersaison, so dass ihr euch direkt eine jahresration anlegen könnt!
die homemade tricky ketchup kollektion
jetzt zur grillsaison stehe ich total auf ein gutes ketchup! würzig muss es sein. mit einer feinen säure. einer tollen süße. es soll einfach so schmecken, dass man nach dem ersten steak das gefühl hat – dieser teller hat es verdient, von mir abgeleckt zu werden 🙂
seitdem ich für unsere letzte burgersause bei juliane das erste mal rhabarberketchup gemacht hatte, ließ mich das thema einfach nicht mehr los. ich fand es einfach so großartig, genau zu wissen, was alles in meinem ketchup drin ist. im gegensatz zu industriell hergestellten grillsaucen nämlich wesentlich weniger zucker und keinerlei konservierungs- und zusatzstoffe.
dafür sind in der selbstgemachten version umso mehr frische gewürze, ingwer, knoblauch, chili und aprikosen drin. aprikosen im ketchup? klingt abgefahren? schmeckt abgefahren! mir gefiel die aprikosenversion sogar noch etwas mehr als das rhabarberketchup, und ich kann euch dieses homemade ketchup ganz, ganz warm für eure grillsaison ans herz legen! ♥
Rezept für Aprikosenketchup
ergibt etwa 2 liter ketchup
4 knoblauchzehen
1 daumengroßes stück frischen ingwer
2 chilischoten, rot
6 EL olivenöl
2 TL senfkörner
1 TL paprika, gemahlen
1 TL zimt, gemahlen
1 TL curry, gemahlen
1/2 TL muskatnuss, gemahlen
1/2 TL nelken, gemahlen
6 TL salz (bei mir 3 TL fleur de sel & 3 TL gerauchtes maldon salz)
1 TL pfeffer, gemahlen
300 ml apfelessig
325 g brauner zucker (sollten die aprikosen sehr süß sein, den zucker etwas reduzieren)
1 kg aprikosen, gewaschen, entsteint und geviertelt (keine zuckeraprikosen, sonst wird das ketchup zu süß)
2 dosen geschälte tomaten (800 g insgesamt)
4 EL worcestersauce
2 EL tomatenmark
2 EL ahornsirup
- knoblauch, zwiebeln, ingwer schälen, chili halbieren und kerne sowie weiße häute entfernen, alles klein hacken
- olivenöl in einen hohen topf geben, heiß werden lassen, und die zutaten darin einige minuten glasig andünsten
- danach alle gewürze (senfkörner, paprika, zimt, curry, muskatnuss, nelken) hinzugeben
- alles auf stärkerer hitze unter ständigem rühren für ca. 2 minuten anrösten
- mit apfelessig ablöschen und den braunen zucker hinzugeben
- die hitze herunterschalten, und so lange rühren, bis sich der zucker aufgelöst hat
- nun alle restlichen zutaten (geschälte tomaten, geviertelte aprikosen, worcestersauce, tomatenmark, ahornsirup, salz und pfeffer) hinzugeben
- die sauce nun für ca. 25 minuten bei mittlerer hitze kochen, immer wieder umrühren
- nach der kochzeit, das ketchup mit dem pürierstab glatt mixen, so dass eine sämige sauce ohne stücke entsteht
- das aprikosenketchup noch heiß in sterilisierte flaschen einfüllen, auf den kopf drehen und gut auskühlen lassen
wozu passt das aprikosenketchup?
besonders toll finde ich das aprikosenketchup zu gesmoktem schweinehals oder knusprigen schweinebauch. klasse ist das ketchup auch zu salsiccia. ingesamt passt es meiner meinung perfekt zu schweinefleisch. aber auch vegetarier oder veganer können es in der grillsaison kombinieren. es ergänzt knusprige rosmarinkartoffeln aus dem ofen super. gegrilltes gemüse. gesmokten käse. oder auch als dip zu falafel stelle ich es mir köstlich vor!
und wie lange hält sich das ketchup?
eine frage, die mir immer wieder gestellt wird. schlussendlich enthält das aprikosenketchup konservierenden zucker und essig und wird heiß in sterilisierte flaschen gefüllt. von daher wäre mein erstes bauchgefühl: das hält ne weile! wenn es dann mal geöffnet ist, würde ich es im kühlschrank aufbewahren und es innerhalb von 2 wochen aufbrauchen. aber so lecker, wie dieses aprikosenketchup ist, gebe ich euch maximal 5,79 tage, bis die flasche leer ist!
also meine lieben: kocht aprikosenketchup, ladet eure freunde ein, macht den grill an, trinkt was feines und habt den schönsten sommer aller zeiten!
un besito!
eure trickytine ♥
Lust auf mehr tolles tricky Soulfood?
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
Ich danke dir für dieses Rezept, denn ich brauchte eine Notfallplan und deiner ist köstlich noch dazu 😉
Wollte Mirabellengelee zubereiten, war aber zuwenig Saft für die Menge die ich brauchte und deshalb habe ich es abgewandelt und Mirabellen statt der Marillen genommen! Herrlich lecker, etwas pikant aber nicht zu scharf – Perfekt!
Alles Liebe, Veronika!
Liebe Veronika,
oh ich freue mich, denn ich liebe das Aprikosenketchup auch so sehr! Und wie cool ist bitte die Idee mit den Mirabellen? Wirklich klasse!
Dann frohes Grillen & einen tollen Sommer,
Deine trickytine
liebe miriam, wie toll, das freut mich RIESIG! im ersten moment klingt es wirklich etwas abgefahren, aus aprikosen ein ketchup zu kochen. aber ich finde auch, es schmeckt absolut fantastisch und ist einfach mal was anderes.
herzliche sonntagsgrüße!
deine tine
Hab heute den Ketchup gemacht und mein Mann (der bei uns der Soßenfreak ist) ist absolut begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept.
liebe daniela, das chutney hört sich auch ganz toll an! ich denke, geschmacklich könnte das ketchup da schon ziemlich nah drankommen. viel spaß beim an den bildern schnuppern 🙂 und danke für deinen schönen besuch!
deine trickytine
Hmmm, nachdem ich letztens ein grandioses Tomaten-Aprikosen-Chutney gekocht habe, springt mich jetzt dein Ketchup an. Der muss so lecker sein, ich kann ihn förmlich schon riechen�.
Liebe Grüße,
Daniela
hey liebe yazz! wie cool ist das denn? ich freue mich so super, dass dir das aprikosenketchup auch so gut schmeckt! tolles zeugs, gell? gerade ist der CP tatsächlich eher ausgeschalten, weil ich im sommer nicht so viel koche oder schmore…aber bald, da geht’s dann wieder los, mit suppen und co.!
herzliche grüße!
deine trickytine
Liebe Trickytine, ENDLICH hab ich am Wochenende Zeit gefunden das Ketchup auszutesten. HAMMER! Das ist ja sooooooo lecker … Daraufhin habe ich selbstredend sofort den Grill angeworfen und muß sagen, es schmeckt echt wunderbar zum Fleisch, zum Gemüse, zum Kräuterbaguette, zu ALLEM! Endlich ein weiteres Topp-Rezept für den CP! Wird da eventuell noch mehr an Rezepten von Dir kommen, oder ist der CP erst mal zur Seite geschoben? 🙂 Liebste Grüße Yazz
hallo liebe isa, das finde ich spitze, dass du ein wenig experimentieren möchtest! so mache ich das mit meinen liebsten rezepten auch immer, und entwickle sie einfach nach saison und gusto weiter. schlussendlich kann ich mir das ketchup mit fast jeder säuerlichen frucht vorstellen, also himbeeren könnten toll passen! evtl. auch die zwetschge, mit asiatischen gewürzen koriandersaat und sternanis? und wenn du die flaschen gut sterilisierst oder das fertig eingefüllt ketchup in den flaschen einweckst, dann kannst du dir auch einen vorrat anlegen, damit euer grillglück das ganze jahr anhält! magst du mir dann mal von deinen ketchup versuchen berichten? ich finde das ja hoch interessant 😉
sei herzlich gegrüßt!
trickytine
ich suche noch ein schönes rezept..das ich ganzjährig machen kann…..weil bei uns das ganze jahr gegrillt wird….rhabarber fällt da ja schonmal weg….und aprikosen werden wohl auch nicht das ganze jahr zu bekommen sein….ich hab schon überlegt ob ich mal was mit himbeeren versuchen soll…da die eingefrorenen ja nicht schlecht sind….oder hast du noch eine idee?
liebe grüße
isa
ich suche noch ein schönes rezept..das ich ganzjährig machen kann…..weil bei uns das ganze jahr gegrillt wird….rhabarber fällt da ja schonmal weg….und aprikosen werden wohl auch nicht das ganze jahr zu bekommen sein….ich hab schon überlegt ob ich mal was mit himbeeren versuchen soll…da die eingefrorenen ja nicht schlecht sind….oder hast du noch eine idee?
liebe grüße
isa
is das das grundrezept vom rhabarberketchup?
MÄDELS! das wird ne heiße sommerliebe, das steht jetzt schon fest! ich bin ja immer noch nachhaltig beeindruckt, dass ihr salsiccia selber gemacht habt…und eine grillsause mit euch, das fände ich ein hammer! cosmic girl und ich kochen auch literweise aprikosenketchup 🙂
seid ganz lieb gegrüßt & bis hoffentlich bald im realen leben!
eure trickytine
Hiermit ist es besiegelt liebe Trickytine! Du und dein Aprikosenketchup MÜSSEN mit unserer Salsiccia eine Liaison eingehen, ein ganz klares Ding!
Nächstes Jahr auf eine Grillsause? Was meinst du 🙂
Wir grüßen dich und wünschen dir, deinem Aprikosenketchup und natürlich dem Cosmic Gril (welcome to the family) ein phantastisches Wochenende.
Liebe Grüße
die Foodistas :-*
DAS würde dir schmecken, karin! mit einem feinen medium rare gebratenen filetsteak und einem glas spanischem tinto. ach, und mit mir als tischdame, natürlich! <3
un besito & ganz sonnig-liebe grüße!
deine christine
BOAH!!! Ich möchte bitte eine Flasche Aprikosen Ketchup!!!! Wo war dieser Tricky Laden nochmal?
Ganz doll liebe Christine, und dein Cosmic Girl fühlt sich sichtlich wohl bei dir! Die Bilder soooooooooo schön!!
Ein ganz wunderbares Wochenende wünsche ich dir!!
#aprikosenketchupfüralle
xx
Karin