Himmlisch cremige Rahmpilze mit Bergkäse-Kartoffelstampf und ofengerösteten Butter-Honig-Möhren

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner AMA]

Spätestens mit Eintritt der ersten kalten Septembertage bekomme ich Lust auf Pilzgerichte. Beispielsweise Pilz Pasta mit viel Sahnesoße. Oder – wie heute – leckere Rahmpilze mit reichlich frischer Petersilie. Schließlich kann man nie früh genug in Form von kräftigender Nahrung und Hüftgold für kältere Tage vorsorgen gell?

Zu den köstlichen Rahmpilzen serviere ich einen fluffigen Kartoffelstampf mit extra viel Vorarlberger Bergkäse g.U. Schließlich waren wir doch erst vor Kurzem bei unseren Sennern auf der Alpe im Bregenzerwald.

Hier könnt ihr den Tag bei Jungsenner Rich miterleben und das Portrait über ihn und die neue Senner-Generation anschauen.

Bei diesem Post & Video nehmen wir Euch mit auf die Alpe Wildgunten und spicken den Sennern Monika und Jodok bei der Produktion ihres hervorragenden Vorarlberger Bergkäse g.U. über die Schulter.

 

Rahmpilze meets Bergkäse

Seit drei Jahre reise ich nun schon als Botschafterin für Vorarlberger Bergkäse für meinen Partner AMA und unser tolles Projekt #sennermeetsblogger zu meinen Sennern. Infolgedessen und unseren tollen Aufenthalten im Bregenzerwald war unser Studio Kühlschrank großzügig befüllt mit Eiern, Heumilch und bestem Bergkäse. Insofern ist es eine Ehrensache für mich, all die wunderbaren und hochwertigen Lebensmittel zu leckerem Soulfood zu verarbeiten!

Für unser heutiges Rezept benötigen wir auch gar eine Fleischzugabe. Ich liebe diese Art von unkomplizierten vegetarischen Gerichten, bei denen mir in keinster Art und Weise eine Fleischzugabe fehlt. Als farblichen Hingucker und Beta-Carotin-Bombe packen wir noch ein paar köstliche ofengeröstete Karotten hinzu. Diese werden ganz easy in eine Auflaufform mit Butter und Honig zubereitet. Kurzum: ein Rezept, wie gemacht für große & kleine Soulfood-Liebhaber!

Besonderer Tipp für extra cremige Rahmpilze

Für extra cremige und leckere Rahmpilze ist es wichtig, die Pilze zunächst in einer Pfanne mit etwas Butter anzubraten und erst dann den Rahm hinzuzufügen. Warte bis der Rahm leicht reduziert ist und die Pilze vollständig mit dem Rahm bedeckt sind, bevor die weiteren Gewürze und Aromen hinzufügt werden. Auch die Zugabe von frisch gehackten Kräutern, wie beispielsweise Thymian oder Petersilie kann den Geschmack der Rahmpilze richtig tricky intensivieren und verfeinern.

Was macht den Vorarlberger Bergkäse so besonders?

Vorarlberger Bergkäse g.U. wird aus naturbelassener Rohmilch hergestellt. Dieser Hartkäse mit aromatisch-würzigem Geschmack wird in kleinen Betrieben und auf den Alpen Vorarlbergs aus kontrollierter, silofreier Heumilch produziert. Die Bergkäselaibe werden bei den Sennern auf der Alpe in Kupferkesseln traditionell gesennt, dann dort in den Käsekellern handgereift und dabei wöchentlich mit Salz eingerieben, gewendet und gepflegt.

Folglich schmeckt der Vorarlberger Bergkäse g.U. unvergleichlich aromatisch und köstlich! Je nach Reifegrad bringt er eine schöne Milde auf den Käseteller. Zudem gilt die Regel: je älter der Bergkäse, desto pikanter und kräftiger wird er im Geschmack. Darüber hinaus eignet er sich auch wunderbar als Basis für tolle Rezepte. Hier findest Du eine kleine tricky Auswahl:

• Bergkäse Risotto mit Kürbis
• Alpen Sloppy Joe Burger mit Bergkäse
• herzhafter Käsekuchen mit Mangold und Bergkäse