bergkäse Archive - trickytine

alpabtrieb im bregenzerwald, kühe im nebel und preisgekrönter vorarlberger bergkäse g.u.

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alpabtrieb und wetterkapriolen

im letzten jahr, beim alpabtrieb mit senner lothar und seiner familie, hatten wir ja schon einige wetter herausforderungen: es war über nacht empfindlich kalt geworden und wir begleiteten die kühe bei dauerregen und nebel ins tal. reichlich durchgefroren, aber dennoch glücklich, bin ich damals davon ausgegangen, dass ich damit das wohl schlechteste alpabtriebswetter heil überstanden hatte und mich der kuh- und wettergott nächstes jahr zum anstehenden abtrieb ganz sicher mit strahlendem sonnenschein und angenehmen temperaturen belohnen würde.

tja, was soll ich sagen: petrus legte dieses jahr sogar nochmals eine schippe schietwetter oben drauf und schickte uns nach einer traumhaften spätsommerwoche fiesen dauerregen, dicken nebel und fröstelige temperaturen. natürlich genau zum wochenende meines zweiten alpabtriebs im bregenzerwald auf der alpe wildgunten. aber hey, kühe in den heimatstall bei blauem himmel und 25 grad nach hause bringen kann halt irgendwie auch jeder, gell?

der alpsommer ist vorüber

die alpe wildgunten wird von senner jodok, seiner frau monika und den kindern betrieben. sie liegt wunderschön malerisch auf einer höhe von 1.600 metern oberhalb von mellau im bregenzerwald. die familie nahm uns wieder ab dem ersten moment warmherzig, offen und mit einem fröhlichen strahlen auf. wie sehr ich doch die menschen hier mag!

kaum angekommen, saßen wir auch schon mit den töchtern anja und nina am großen holztisch und beobachteten anja beim schmücken der hüte für den bevorstehenden alpabtrieb. hierfür verwendete sie rosmarin, nelken und und silberdisteln, die sie virtuos an die gefilzten hüte anbrachte. der blumenschmuck für die kühe war schon vorbereitet und monika bewirtete uns köstlich mit selbstgebackenem kuchen. währenddessen kam die ganze familie und mitarbeiter der alpe an den tisch, man plauderte, verkostete den guten vorarlberger bergkäse g.u. und teilte die morgigen aufstehzeiten und aufgaben ein. das uhrwerk alpe funktioniert nur mit einem starken familiennetzwerk und einer stringenten organisation.

draußen regnete es sich derweil so richtig fies und kalt ein. die hoffnung auf einen trockenen alpabtrieb schwanden sekündlich. aber das sonnige gemüt der senner steckte mich an und so entschied ich mich dafür, das gute in den wetterkapriolen zu sehen. schlussendlich sind fotos von wunderschön geschmückten kühen im nebel doch so viel stimmungsvoller als ein abtrieb bei banalem sonnenschein. nicht wahr? 😉

eine kurze nacht und ein ziemlich neblig-nasser alpabtrieb

nach einer kurzen nacht im fünfbettzimmer hieß es: raus aus den federn! gemeinsam sättigenden vorarlberger riebel frühstücken! und ab in den stall, zum melken und kühe schmücken!

nach einer guten portion riebel (die typische morgenmahlzeit, bestehend aus maisgrieß) und einem kaffee mit rohmilch, schnappte ich meine kamera und folgte jodok in den stall. die kühe waren bereits gemolken und wurden nun nach einem festen plan geschmückt und bekamen die besonderen glocken umgelegt. innen bereiteten monika und die töchter alles vor für den abtrieb. jeder arbeitete konzentriert und nach einem festen zeitplan, denn pünktlich um 07:00 uhr sollte der trupp losstarten. mein blick durch den kuhstall nach draußen blieb an tiefen pfützen und dichtem dauerverregneten nebel hängen.

anja hatte mir am vorabend auch noch extra eine filzmütze mit dem traditionellen blumenschmuck vorbereitet und überreichte sie mir. das hatte für mich einen wirklich besonderen und feierlichen moment. denn eigentlich dürfen nur die familie und engsten begleiter mit den blumengeschmückten hüten und den kühen den weg beschreiten. welche ehre und freude!

dann ging alles ganz schnell: senner jodok rief seine familie vor den stall zusammen. wir standen gemeinsam im kreis, jodok sprach ein gebet, danach gab es einen traditionellen alpjodler und die geschmückten kühe wurden aus dem stall getrieben. gott sei dank war ich ja alpabtriebserfahren und wusste, welches tempo diese kühe an den tag legen. wir sprechen da nicht von einem chilligen vor-sich-hin-trotten – nein, diese kühe rasen quasi den berg hinunter!

begleitetes cow racing

und LOS gings! rasch rückte ich meinen filzhut zurecht, schloss die windbreakerjacke bis ganz oben, packte die kamera wie eine känguruhmama in mein jackeninneres, um sie vor der nässe zu schützen und rannte mit den sennern, begleitern und den kühen mit. es war kalt, nebelig und grau. eigentlich ziemlich schlechte voraussetzungen für gute fotos. egal, die kühen trabten im galop den berg hinunter und wir rasten ihnen hinterher. keine zeit, sich über nasse füße oder tropfen auf der linse gedanken zu machen. immer hielt ich kurz für ein paar sekunden an, schoss bilder, machte kurze videosequenzen für instagram und rannte dann wieder rasch los, um meine kühfreunde einzuholen. wow, das ist ein alpenmarathon vom allerfeinsten, sag ich euch!

glückliche kühe im heimatstall

gegen mittag kam senner jodok mit familie und den kühen am heimatstall an. dort wartete bereits eine weitere kuhherde, die den sommer auf einer anderen alpe verbracht haben. den einmarsch bemuhten sie laut und ich hatte fast das gefühl, sie begrüßten sowohl die senner als auch die anderen kühe freudig. und ich meinte auch zu spüren, wie glücklich und erleichtert jodok und seine familie waren, dass nun alle tiere gesund und wohlbehalten nach dem alpsommer heimgekehrt sind.

dankeschön an jodok, monika und familie für den warmherzigen empfang, den unglaublich guten bergkäse von eurer alpe und die möglichkeit, euch beim alpabtrieb als eine der euren begleiten zu dürfen. eure gastfreundschaft, offenheit, der familiäre zusammenhalt und eure passion als senner waren total spürbar und die tage bei euch bleiben für mich unvergessen.

eure trickytine ♥

p.s. die alpe wildgunten mit monika und jodok haben bei der 26. vorarlberger käseprämierung in schwarzenberg in der kategorie: vorarlberger bergkäse g.u. 2018 jung „hergestellt auf alpe“ die auszeichnung gold erhalten! ihr lieben, ich freue mich herzlich mit euch und sende freudige glückwünsche in den bregenzerwald!

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA WIEN SOWIE MEINEM BERGKÄSEPARTNER ALMA SENNERIN ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

rezept für vorarlberger bergkäse croque monsieur & croque madame tartelettes

By trickytine

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bergkäse meets croque monsieur & croque madame

croque monsieur ist ein sandwich klassiker! im original werden zwei toastscheiben mit schinken und käse belegt und im ofen mit noch mehr käse überbacken. ultra saftig wird der monsieur, wenn man ihn noch mit etwas bechamel sauce bestreicht. und gibt man ein gebratenes spiegelei oben auf, geht der monsieur ruck zuck durch den gender zaubervorhang und wird zur croque madame. ich mag die beiden sehr!

heute gibt es eine tricky umwandlung der beiden croques. dafür bekommen die beiden besten vorarlberger bergkäse g.u. von meiner sennerin tina aus dem bregenzerwald untergemischt. und wir backen sie als herzhafte tartelettes mit blätterteig als grundlage. croques the älpler way, quasi! so gigantisch köstlich und ruck zuck fertig!

#sennermeetsblogger

im letzten post habe ich euch ja von meiner rückkehr auf die alpe im rahmen des projekts #sennermeetsblogger mit meinen freunden von der AMA und ALMA erzählt. es waren unvergesslich schöne tage bei sennerin tina und ihrer familie in vorarlberg! wir sind ganz früh mit ihr aufgestanden und durften sie bei ihrer täglichen routine und bei der produktion von bestem vorarlberger bergkäse g.u. begleiten. wie immer stand ich oft schon kurz nach 05:00 uhr morgens total aufgeregt parat – in der einen hand mein kaffee mit bester rohmilch. in der anderen hand mein handy oder meine kamera. trotz der wirklich frühen aufstehzeiten war ich immer gut gelaunt und voll konzentriert, um auch jede kleingkeit der alpe detailgenau für euch in bild und worten festzuhalten.

zudem begleitete mich diesmal ein team von drei coolen jungs, mit denen wir die tage bei tina in schönen bewegtbildern festgehalten haben. und heute kommt quasi die königin aller videos: die produktion des vorarlberger bergkäse g.u. aus dem bregenzerwald, featuring meiner persönlichen heldin sennerin tina. ich bin total geflasht von den starken und emotionalen bildern, denn sie zeigen auf ganz besondere art und weise auf, welche unglaubliche arbeit die senner jeden tag leisten, um solch ein traditionelles und unglaublich gutes produkt wie den vorarlberger bergkäse g.u. zu produzieren.

aber zuerst serviere ich euch noch köstliche bergkäse croque madame & monsieur als snack. bitte greift zu!

rezept bergkäse croque monsieur & croque madame tartelettes

für insgesamt 8 kleine tartelettes / aus einer rolle blätterteig gefertigt

für die bechamel:
20 g butter
1/2 EL dinkelmehl typ 630, gestrichen
60 ml milch
20 g geriebener alma vorarlberger bergkäse g.u.
25 g creme fraiche
zum würzen: kräutersalz, pfeffer, muskat

1 rolle fertiger blätterteig aus dem kühlregal (275 g)

zum belegen als croque madame:
geriebener bergkäse, kochschinken, wachtelei, mini tomaten, basilikum, avocado

zum belegen als croque monsieur:
geriebener bergkäse, gerauchter schinken (hauchdünn geschnitten), rote trauben halbiert, rote zwiebelringe, in olivenöl frittierter salbei

für die bechamelsauce die butter in einem topf sanft schmelzen lassen, das mehl hinzugeben und alles mit einem schneebesen gut glattrühren
die milch hinzufügen und so lange rühren, bis die bechamel anfängt, dicklich aufzublubbern
dann den geriebenen bergkäse zugeben, nochmals gründlich umrühren und die bechamel abkühlen lassen – dann die creme fraiche unterrühren und mit den gewürzen kräftig abschmecken
den ofen auf 220 grad umluft vorheizen, das backblech mit backpapier auslegen
den blätterteig ausrollen und ihn in 8 gleich große stücke schneiden – die kanten etwas hochschlagen, so dass ganz viel käse draufpasst
die blätterteigstücke gleichmäßig auf dem backbleck verteilen und je stück einen esslöffel voll bechamel creme darauf verteilen
dann noch geriebenen bergkäse darauf geben und für den croque monsieur die roten zwiebeln und die halbierten trauben oben auf verteilen – die anderen zutaten kommen erst später bzw. frisch auf die heiß gebackenen tartelettes
das backblech in den heißen ofen geben und bei 200 grad umluft ca. 18 minuten backen
kurz das blech rausnehmen und für die croque madame version vorsichtig je ein kleines wachtelei und etwas kochschinken auf das tartelette geben und das blech nochmals weitere 5 minuten in das heiße rohr geben
nun sollten die tartelettes schön goldgelb gebacken sein und die wachteleier perfekt als mini spiegelei auf der croque madame version
die heißen tartelettes herausnehmen
die madame mit mini tomaten, basilikum und etwas avocado anrichten
den monsieur mit fein geschnittenem gerauchten schinken und frittiertem salbei anrichten
nun heißt es: rasch servieren und genießen! guten appetit!

vorarlberger bergkäse g.u. ist eine echte käsespezialität

wenn ihr in den videos genau hingeschaut habt, wisst ihr ja, dass ich mit sonia auf wildkräuterwanderung auf den alpenwiesen war. in ihrem wunderschönen kräutergarten haben wir frische kräuter geerntet und zu einem gigantisch guten kräutersalz verarbeitet. und genau dieses nahm seinen anteil in diesem rezept. genau so wie der bergkäse von tina und ihre sensationelle rohmilchbutter. es war so schön, all diese besonderen produkte zu einem tricky gericht zusammenzufügen!

die älpler croques sind meine tricky hommage an die besonderen und liebevollen menschen, die ich in vorarlberg während meiner reisen kennenlernen durfte.die bodenständigkeit. das unprätentiöse. die herzlichkeit. aber auch die modernität und weltoffenheit.

habt ihr lust auf mehr köstlichen vorarlberger bergkäse g.u.?

dann kommt jetzt der moment, auf den ich mich schon so lange freue! ich lade euch herzlich ein, sennerin tina und mich bei der produktion ihres bergkäse g.u. zu begleiten. ich liebe die stimmung des videos und verbinde eine unvergesslich schöne zeit damit. fühlt euch eingeladen, kommt mit und erlebt ein echtes käse kulturgut mit uns. und ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn ihr mir eure eindrücke in ein paar worten hier im kommentar hinterlasst. dann weiß ich, dass ihr mit mir die gute morgenluft eingeatmet habt und mit uns am dampfenden kupferkessel standet.

(ok, und wenn ihr jetzt einfach nur mega bock auf ganz viel bergkäse habt, dürft ihr natürlich auch das schreiben. ich kann euch sowas von verstehen!)

eure trickytine ♥

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA WIEN ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

videos von unseren unvergesslichen tagen im bregenzerwald bei sennerin tina auf der alpe

By trickytine

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kommt mit in den bregenzerwald zu sennerin tina!

#sennermeetsblogger – das tricky herzensprojekt mit meinen guten freunden und partnern von der ama und alma in österreich, bei dem ich verschiedene senner in vorarlberg besuchen darf, geht in ein nächstes level. bei meinem letzten besuch im bregenzerwald hat mich nämlich ein dreiköpfiges filmteam begleitet. entstanden sind fantastische videos über das naturverbundene leben auf der alpe, starke frauen in vorarlberg und die beeindruckende tradition und arbeit der senner, die auf der alpe den unglaublich guten vorarlberger bergkäse g.U. herstellen.

nun freue ich mich SO sehr, die videos hier mit euch teilen zu können! begleitet mich auf die alpe schwarzenberger platte zu sennerin tina und ihrer familie. genießt mit uns die wunderschöne natur. bekommt einen einblick in die produktion von traditionellem schuhwerk aus dem bregenzerwald. schaut mit uns in das knisternde sonnwendfeuer auf der alpe. sammelt mit sonja und mir wildkräuter in den wäldern und auf den wiesen der alpen. setzt euch zur guten jause mit tina zu uns an den tisch. besucht mit uns das frauenmuseum in hittisau. und schaut tina bei ihrer täglichen bergkäse produktion auf ihrer alpe über die schulter.

alle videos enthalten interessante facts über die alpen, die bergkäseproduktion und das leben und wirken von starken frauen in vorarlberg. und nun wünsche ich euch viel spaß und freude und lade euch herzlich ein, uns in den schönen bregenzerwald zu sennerin tina zu begleiten!

Bergkäse g.u. hat mein tricky herz im sturm erobert!

mit dem projekt #sennermeetsblogger bekam ich die einzigartige möglichkeit, ganz tief in das leben der senner in vorarlberg einzutauchen. ich wohnte tagelang mit und bei ihnen auf der alpe. stand früh vor 05:00 uhr mit auf. durfte die traditionelle produktion von vorarlberger bergkäse g.u. begleiten. habe unglaublich viel über die tiere, die produktion der heumilch, strukturen und abläufe gelernt. und vor allem habe ich die passion, die harte arbeit, den fleiß, die gastfreundschaft und die bodenständigkeit der menschen kennen und lieben gelernt. ich wurde überall mit offenen armen und warmen herzen empfangen und als teil der familie aufgenommen. diese erfahrung hat mich wirklich reich gemacht und wird mich immer begleiten.

womöglich versteht ihr nun, warum dieses projekt von und mit der ama ein echtes herzensprojekt für mich geworden ist. auch euch möchte ich danken, dass ihr meine besuche auf den alpen so treu auf instagram begleitet und ihr so viel wertschätzung und respekt für die senner, ihre arbeit und ihre produkte aufzeigt. es ist mir eine riesen freude und ehre, als botschafterin für dieses ganz besondere und wichtige projekt fungieren zu dürfen und kann es kaum erwarten, bis ich endlich wieder in mein geliebtes vorarlberger ländle zu den sennern zurückkehren werde!

Habt ihr lust auf mehr Bergkäse und leckere Rezepte?

dann freut euch auf mein allerliebstes video mit tina bei der vorarlberger bergkäse produktion sowie einen köstlichen frühstücksklassiker! beides folgt ganz bald auf hier auf dem tricky blog.

eure trickytine ♥

danke an Florian Frowein, Henrik Schaphoff & Robin Strotmer Fotografie für die umsetzung und produktion der videos und die tolle begleitung!

#sennermeetsblogger – vier tage dreharbeiten rund um mein bergkäse herzensprojekt in vorarlberg

By trickytine

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vorarlberg und meine tricky sennerliebe

#sennermeetsblogger ♥ vor zwei jahren, als die AMA an meine bloggertür klopfte und mich als eine der fünf teilnehmer des projekts anfragte, hätte ich niemals vermutet, welch riesiges herzblutabenteuer mich hier erwartet! letztes jahr durfte ich bereits ein langes wochenende bei senner lothar und seiner familie im walsertal verbringen und mit ihnen in das beeindruckende leben auf einer alpe eintauchen. im september nahm ich euch auf den feuchtfröhlichen alpabtrieb mit. zwischendurch gab es köstliche spinatkässpätzle als stärkung. und zum ende des jahres haben wir noch einen herzhaften käsekuchen mit bestem vorarlberger bergkäse von meiner lieben käsepartnerin ALMA gebacken.

ja, ich bin wirklich sehr dankbar und glücklich, teil dieses schönen bloggerprojekts der AMA sein zu dürfen! unser gemeinsamer wunsch und ziel ist, euch regionale österreichische käsespezialitäten mit g.U. bezeichnung vorzustellen. g.U. steht für geschützte ursprungsbezeichnung. so werden erzeugnisse gekennzeichnet, die in einer bestimmten geografischen region erzeugt, verarbeitet und zubereitet wurden. wobei lokale hersteller überliefertes wissen und ausgangsstoffe aus der region nutzen. die eigenschaften dieser produkte haben einen bezug zu ihrer geografischen herkunft.

AMA, ALMA & trickytine

mittlerweile sind wir drei quasi zu einem bergkäse triumvirat zusammengewachsen. wir haben uns in den letzten monaten gegenseitig in stuttgart, wien und vorarlberg besucht. kreative konzepte ausgetüftelt und unsere begeisterung für die bergkäse tradition, die gastfreundschaft der menschen, das beeindruckende handwerk und das ursprüngliche leben in den vorarlberger alpen in das nächste geniale projekt gepackt. gemeinsam waren wir vor kurzem vier tage im bregenzerwald bei der sennerin tina und ihrer familie zuhause. dort sind wir in ihren alltag und ihr leben mit eingetaucht und wurden von einem super filmteam begleitet.

entstanden sind dabei fünf tolle videos, vollgepackt mit mitreißenden bildern, spannenden einblicken in das handwerk des sennens, der bergkäseproduktion und typischen regionalen produkten. und der message, wie elementar wichtig starke frauen in vorarlberg sind.

tina, die sennerin aus dem bregenzerwald

bei tina durften wir vier tage auf der alpe schwarzenberger platte in hittisau wohnen. besser gesagt: zuhause sein. ab dem ersten moment waren wir herzlich und offen willkommen auf ihrer alpe im bregenzerwald. einen traumhaften ausblick, klare bergluft und kuhglockengebimmel gab es zudem 24 stunden on top. mein tricky herz war voll und glücklich!

tina feiert diesen sommer ihr 20jähriges sennerinnen jubiläum. eher unfreiwillig ist sie in die rolle gesteckt worden, als sie rasch die alpe ihres onkels übernehmen musste. sie lernte das bergkäse sennen von der picke auf und führt ihre alpe seitdem mit wissen, herz und verstand. zudem ist sie dreifache mama, engagiert sich im musikverein und lädt gerne freunde zum essen und feiern auf die alpe ein. tina ist für mich eine echte powerfrau, die mich sehr mit ihrer energie, ihrer bodenständigkeit und ihrer lebensfreude inspiriert!

wie läuft ein tag auf der alpe ab?

die alpe ist ein echtes uhrwerk. an jedem tag, ob unter der woche oder sonntag – um 05:00 uhr morgens startet tina in ihre routine. wie sieht so ein tag genau aus? hier erkläre ich euch den ablauf:

die kühe werden gemolken. die heumilch wird in den kupferkessel gefüllt, der große davon fasst 1.200 liter
der milch werden bakterienkulturen zugegeben. dann wird sie auf 32 grad erwärmt, dafür verwendet tina feuerholz
bei 32 grad wird „eingelabt“ – tina verwendet dafür eine mischung aus pulverlab und selbst hergestelltem lab
nach etwa 30 minuten ist die milch eingedickt und hat nun eine puddingartige konsistenz
zuerst zerteilt tina mit einer art großen schaufel die eingedickte milch
danach schneidet sie mit der käseharfe den sogenannten bruch – so trennt sich die molke ab und es entstehen weizenkorngroße käsebruchstücke
der käsebruch wird weitere 20 minuten ständig in bewegung gehalten und auf 52 grad erhitzt. dabei verändert sich die konsistenz des bruchs und er wird härter
tina prüft immer wieder durch reiben des bruchs zwischen ihren fingern, wann er die ideale konsistenz hat
mit einem käsetuch hebt sie den käsebruch aus der molke, lässt ihn abtropfen, gibt ihn in die typische bergkäseform und beschwert ihn, sodass die restliche molke herauslaufen kann
in der form verbleibt der käse 24 stunden, wird mit dem datum bestempelt und kommt dann für 3 tage ins salzbad im hauseigenen reifekeller
das salzbad verhilft dem bergkäse zur rindenbildung und trägt zum typischen aroma bei
zum reifen wird der käse auf fichtenholz im käsekeller gelagert – der junge käse wird täglich gepflegt und mit salzwasser geputzt und abgerieben. ältere käse werden einmal die woche gepflegt
jetzt ist der prozess der bergkäse herstellung abgeschlossen und die reifung beginnt

die alpe arbeitet nachhaltig und unterstützt die natur

das leben auf der alpe ist geprägt von harter arbeit, fleiß und dem einklang mit der natur. man versorgt sich mit dem, was es auf der alpe gibt: morgens trinkt man die frisch gemolkene heumilch. mittags gibt es kässpätzle mit eiern von den eigenen hühnern und dem bergkäse aus dem keller. zweimal die woche macht tina frische butter, dann gibt es die daraus gewonnene buttermilch als erfrischung zu trinken. die molke, die beim bergkäse sennen entsteht, wird an die schweine verfüttert. die kühe weiden die kräuter und gräser der alpen ab und pflegen somit nicht nur die landschaft, sondern sind total gechillt, glücklich und geben beste heumlich ab.

milch ist nicht gleich milch

echte rohmilch ist eine wahre geschmacksexplosion! sie ist unverfälscht, voll und sahnig. letztes jahr, als ich in vorarlberg das erste glas frische rohmilch probierte, war ich tatsächlich etwas verwundert, wie intensiv ich noch die kuh herausschmecken konnte. das, was wir täglich aus den tetrapaks als milch in unseren kaffee gießen, ist meist bis zur unkenntlichkeit verarbeitet und pasteurisiert. auf der alpe habe ich gelernt, wie das naturprodukt milch im ursprung riecht, aussieht und schmeckt. alleine das ist ein unvergesslicher AHA moment und prägt mich seitdem stark in meinem einkauf bei milchprodukten.

ein zweites zuhause auf der alpe

an so einem tag auf der alpe, der um 05:00 uhr beginnt und um 23:00 uhr endet, erlebt man ganz schön viel – und man fällt abends völlig erledigt und glücklich zugleich ins bett! ständig waren wir umringt von florian, henrik und robin, die alle aktivitäten und abenteuer mit der kamera und coolen drohnenaufnahmen festhielten. ich bin SO gespannt und freue mich riesig, euch bald alle videos von den schönen tagen im bregenzerwald zeigen zu dürfen!

wir haben sennerin tina nicht nur beim sennen begleiten dürfen, sondern saßen mit ihr und der ganzen familie in der gemütlichen küche zum mittagessen und abendlichen vesper zusammen. besonders schön war der gemeinsame abend mit freunden und einem riesigen mittsommerfeuer auf der alpe. und ich musste oft so herzlich lachen, weil mich tinas sohn florian immer ganz herzig siezte und mir irgendwann total freudig strahlend mitteilte: „frau trickytine, ich folge ihnen jetzt auf instagram.“ 🙂

was haben wir sonst noch im bregenzerwald erlebt?

besichtigung produktionsstätte der typischen vorarlberger holzschuhe

Devich Holzschuherzeugung GmbH, Basen 591, 6952 Hittisau

„hölzler“ sind echte schuhklassiker im bregenzerwald. das originalmodell ist eine art clog mit einer holzsohle aus pappelholz, die mit tierfell überspannt wird. die ersten hölzler hatte ich vor einem jahr bei lothar auf der alpe gesehen und fand die schuhe damals schon ziemlich cool! in hittisau befindet sich die devich holzschuhmanufaktur, die wir besichtigen durften. mit daniel devich, dem geschäftsführer, besuchten wir sowohl die modernen verkaufsräume als auch die hauseigene produktion. jedes paar hölzler sind handgefertigt und somit ein echtes unikat. besonders hatten es mir ja die mini hölzler für die kleinen kinderfüßchen angetan. soooo süß!

wenn ihr total fashion forward seid, ihr euch immer kuschelig warme füße wünscht und ein tolles handgefertigtes paar holzschuhe braucht – es gibt auch einen onlineshop, in dem ihr fündig werdet!

wildkräuterwanderung mit sonja

Sonja Schwarzhans, sonja.schwarzhans@icloud.com

ihr wisst ja sicher, dass ich frische kräuter sehr liebe und sie total gerne in meinen rezepten einsetze. entsprechend happy und gespannt war ich auf den tag mit sonja, die uns mit ihrem papa reinhold und ihrem jüngsten sohn timo im golfmobil abholte und mit uns in den wald fuhr. sonja ist zertifizierte kräuterpädagogin und zeigte uns im wald, welche kräuterschätze die natur hervorbringt: rossminze. wilder oregano. waldmeister. himbeerblätter. sogar wilden kümmel fanden wir auf den wiesen, der im übrigen wahnsinnig köstlich, aromatisch und fein süß schmeckt.

sonja hat zudem in hittisau einen wunderschönen kräutergarten angelegt. genauer: sie hat ein echtes kleinod geschaffen! ihre beete pflegt sie nach ökologischen kriterien und sie achtet dabei sehr auf den einklang mit der natur. das freut auch eine vielzahl an insekten und bienen, die fröhlich und emsig in den blühenden kräutern umher flogen. aus der vielzahl an kräutern stellt sie mittlerweile ihre eigenen hervorragenden kräutersalze, kräutertees und essige her. auch kräuterworkshops kann man bei ihr buchen. eine unbedingte empfehlung an alle, die demnächst in hittisau im bregenzerwald urlaub machen werden!

hittisauer frauenmuseum

Frauenmuseum Hittisau, Platz 501, 6952 Hittisau, 0043 (0)5513 6209-30, kontakt@frauenmuseum.at

das erste und einzige frauenmuseum in österreich befindet sich in hittisau im bregenzerwald. es wurde im jahr 2000 gegründet und hat seither 30 ausstellungen zu frauenrelevanten themen gezeigt. das frauenmuseum hittisau versteht sich als ort der auseinandersetzung, der diskussion, der reibung. neben den ausstellungen veranstaltet es ein dichtes programm an vorträgen, konzerten, workshops, schreibwerkstätten, lesungen.

wir waren zum abschluss am sonntag zu besuch, genossen gemeinsam guten vorarlberger riebel zum frühstück (das ist ein typisches gericht aus maisgrieß), swingten eine runde zu cooler jazzmusik und tauschten uns intensiv mit der direktorin stefania pitscheider soraperra zur historie und zur wichtigen bedeutung der starken frau im bregenzerwald aus. das frauenmuseum in hittisau erhielt 2017 den österreichischen museumspreis. besonders gefreut hat mich auch, dass ich dort eine besonders strahlende frau und freundin aus hittisau wiedersehen durfte, nämlich gitte von goats.today

adieu mein liebes vorarlberger ländle

nach vier tagen auf der alpe war das erste aufwachen in stuttgart schon ein kleiner schock! wo war nur der tolle ausblick auf die berge? warum wurde ich nicht von meditativen kuhglockengebimmel geweckt? und der morgendliche schwatz mit tina zwischen dem einlaben und dem ersten milchkaffee fehlte mir auch sehr. gott sei dank hatte ich mich mit ihrer köstlichen heumilchbutter und reichlich bergkäse eingedeckt. so half ein dick bestrichenes butterbrot über das erste heimweh nach der alpe hinweg.

und bald, ganz bald….da darf ich wieder zurückkehren in mein schönes vorarlberger ländle und zu meinen sennern. dann erzählen wir die geschichte der traditionen und der kühe nämlich in tollen bewegtbildern weiter. und ich kann es kaum erwarten, euch wieder mitzunehmen!

allerliebste grüße!
eure trickytine ♥

p.s. stay tuned, denn demnächst folgen all die tollen videos von unseren tagen auf der schwarzenberger platte im bregenzerwald. hach, ist das aufregend!

p.p.s. DANKE an tina und ihre familie für die warme gastfreundschaft! DANKE an die AMA für dieses einzigartig schöne projekt und dass ich teil davon sein darf! DANKE an ALMA und josef rupp für die wunderbare partnerschaft und freundschaft! DANKE an nora, eva und lisa für die perfekte organisation und die schöne gemeinsame zeit! DANKE an alfonso für die vielen behind-the-scenes und den super special amor support vor ort! DANKE an florian, henrik und robin für eure mega begleitung, professionalität und die freude am set! und DANKE an sonja, stefania und daniel für die interessanten einblicke in eure themen und eure zeit für uns!

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

umwerfend leckere kässpätzle mit bestem vorarlberger käse, spinat und butterzwiebeln

By trickytine

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kässpätzle? oder käsespätzle?

also wenn wir jetzt mal rein nach dem google ranking gehen würden, hätte ich wohl besser käsEspätzle in den header geschrieben. aber: manchmal siegt die liebe zum dialekt über eine suchmaschinenoptimierung. und als echtes schwäbisches mädle mit glühendem herzblut für südliches soulfood isch mir dieses SEO dings heute einfach mal wurscht. bei uns im ländle heißt des kässpätzle. der eine vokal hin oder her. hauptsache, es schmeckt!

an die tricky kässpätzle kommt nur bester vorarlberger käse von meiner alma.

die wohl besten kässpätzle aller zeiten habe ich letztes jahr bei den sennern lothar und petra gegessen. zusammen mit nora und rosi von meinem tollen partner alma, durften wir auf einladung der ama österreich ein unvergessliches wochenende auf der alpe hutla in vorarlberg verbringen. dort begleiteten wir petra schon ganz früh auf die weide, um die kühe in den stall zu führen. sennten mit lothar unseren eigenen bergkäse. saßen mit der ganzen familie in der gemütlichen küche und genossen die herrlichsten kässpätzle. ein traumhaftes und unvergesslich schönes wochenende! hier könnt ihr nochmals mit mir in die unglaubliche natur und die wunderbare zeit eintauchen.

wie essen die vorarlberger ihr kässpätzle?

ich staunte nicht schlecht, als petra damals die riesige holzauflaufform mit den dampfenden kässpätzle auf den tisch stellte (und fragte mich heimlich, wann denn wohl die restlichen 12 personen kämen, die das alles mit uns aufessen würden). was die portionsmengen und den gesunden appetit angeht, sind mir die vorarlberger ja sehr sympathisch, gell! und nach dem motto „more is more“ servierte uns petra zu den eh schon sehr sättigenden kässpätzle noch eine große schüssel kartoffelsalat. also low carb ist ziemlich out auf der alpe 🙂 ich fand das spitze!

auf die kässpätzle – fertig – los!

wie mir petra verriet, ist es in ihrer region auch durchaus üblich, apfelmus zu den kässpätzle zu essen. na bei so viel food kreativität ließ ich mich doch direkt inspirieren, und habe anstatt normaler spätzle einfach spinatspätzle als grundlage gemacht. die sehen so hübsch frühlingshaft grün aus und schmecken nur ganz zart nach spinat. so bekommt ihr das gesunde gemüse total tricky untergemogelt und ich denke, das kommt sogar bei spinatverweigern gut an.

Rezept Kässpätzle mit vorarlberger käse, spinat und butterzwiebeln

für zwei (sehr sehr hungrige personen) oder vier (völlig normal essende personen) als hauptgericht

für die spinatspätzle:
100 g frischer blattspinat, gewaschen
150 – 175 ml wasser (je nach gewünschter konsistenz bzw. wir ihr eure spätzle herstellt. siehe infos unten)
450 g spätzlemehl (doppelgriffiger weizendunst)
1,5 TL (gestrichen) salz
eine prise muskat, frisch gerieben
4 mittelgroße eier, zimmerwarm
das hergestellte spinatmus

für die butterzwiebeln:
4 mittelgroße zwiebeln
125 g butter
1 TL (gestrichen) puderzucker
eine gute prise salz & frisch geriebener pfeffer
1 EL (gestrichen) mehl

für das gratinieren:
300 g vorarlberger käsemischung von alma, gerieben (bestehend aus bergkäse, emmentaler und räßkäse)
etwas butter für die auflaufform und zum überbacken als flöckchen

für das spinatmus: den frischen blattspinat gründlich waschen und mit dem wasser in einem mixer zu einem glatten spinatmus verarbeiten
für den spätzleteig: das spätzlemehl mit salz und muskat mischen, die ganzen eier hinzugeben und diese mit einem holzrührlöffel gründlich einarbeiten
dann portionsweise das spinatmus zugeben – geht hier schrittweise vor damit ihr eure gewünschte konsistenz erhaltet. der spätzleteig sollte leicht zäh bleiben und nicht zu dünn werden
und nun: mit ganz viel liebe und ausdauer den teig so lange von hand schlagen, bis er blasen wirft und und schön geschmeidig ist
den spätzleteig dann noch gute 30 minuten ruhen lassen
für die butterzwiebeln: die zwiebeln schälen, halbieren und in feine scheiben schneiden
die butter schmelzen lassen, die zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer hitze und rühren glasig andünsten
dann den puderzucker, salz, pfeffer und etwas mehl hinzugeben, alles gründlich verrühren und die zwiebeln bei mittlerer hitze und unter aufsicht und rühren so lange weiterschmoren, bis sie eine goldbraune farbe haben und wunderbar duften
einen großen topf mit wasser aufsetzen, zum kochen bringen und kräftig salzen
den ofen auf 140 grad ober/unterhitze vorheizen, die auflaufform ausbuttern und in den ofen stellen zum aufwärmen
den spätzleteig entweder von hand in das siedende salzwasser schaben oder mit einer spätzlespresse hineindrücken
sobald die spätzle an die oberfläche kommen sind sie gar und können abgeschöpft werden
die noch warmen spätzle schichtweise in die ofenform verteilen
dann die spätzleschicht mit reichlich von der käsemischung bestreuen
darauf etwas von den butterzwiebeln geben
die letzte schicht spätzle oben auf geben und mit der restlichen käsemischung bestreuen
einige butterflöckchen oben aufgeben und im ofen bei 140 grad so lange überbacken, bis der käse schön verschmolzen ist – das dauert etwa 5 – 7 minuten, der käse sollte dabei keine farbe bekommen
die kässpätzle heiß mit den restlichen butterzwiebeln servieren – guten appetit!
tricky tipp: wenn ihr eure spätzle ganz klassisch auf dem spätzlebrett ins heiße salzwasser schabt, sollte euer teig fester und zäher in der konsistenz sein. verwendet also beim anrühren etwas weniger von dem flüssigen spinatmus. solltet ihr einen spätzledrücker verwenden, kann der teig ruhig etwas dünner sein, so tut ihr euch leichter beim reindrücken der spätzle in das kochwasser
noch ein tricky tipp: verarbeitet immer warme spätzle – so schmilzt der käse am besten!

wenn ihr eure kässpätzle lieber mit ganz klassischen spätzle machen wollte – hier findet ihr das rezept dafür! und schwäbische linsen gibts oben drauf, isch des net tricky?

welchen käse verwende ich für meine kässpätzle?

ganz typisch für die vorarlberger rezeptvariante für kässpätzle ist eine käsemischung aus drei sorten. diese sind: ein würziger bergkäse. ein milder emmentaler. und ein ziemlich deftiger räßkäse. und ja, der letzte geselle, der hat es in sich! sowohl geruchs- als auch geschmacksmäßig. aber genau dieser kräftige graukäse bringt für mich den clou, den geschmack und die traditionelle note in die kässpätzle. probiert es aus, es lohnt sich! toll finde ich auch: alma hat die käsesorten sowohl am stück als auch gerieben als mischung in ihrem shop. so könnt ihr entscheiden, ob ihr euren käse selber reiben möchtet oder ganz easy die fertige käsemixtur verwendet. super tricky!

habt ihr noch mehr käseappetit?

dann klickt euch doch mal zu diesem herzhaften käsekuchen mit bergkäse, schalotten und mangold rüber. oder zu der lieben simone von s-kueche. sie ist nämlich einer meiner wertgeschätzten #sennermeetsblogger verbündeten, und wir beide haben uns bei den aufenthalten in österreich hals über kopf in die tradition, die herzlichkeit, die gastfreundlichkeit und natürlich all die hübschen kühe unserer partner verkäst. äh, verschossen. bei simone findet ihr ein köstliches one pot mac’n’cheese mit bergkäse aus tirol. inklusive kunstvollem käseblumen ikebana. wow, das sieht SO sensationell gut aus, liebe simone! darauf ein herzliches holleri my dear cheese sister. und euch wünsche ich einen guten appetit!

liebe besitos!
eure trickytine ♥

merke dir das rezept ganz easy auf deinem pinterest board ♥ fahre mit der maus über das bild und drücke auf PIN IT!

DIESER BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KÄSE KOOPERATION MIT MEINEN TOLLEN PARTNERN AMA & ALMA ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBAREN REISEN, ALL DIE SCHÖNEN NEUEN PROJEKTE UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

herzhafter käsekuchen mit bergkäse, mangold, speck und schalotten

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

für alle, die bereits genug haben von all dem süßen adventsplätzchen overload, hier die tricky herzhafte lösung: käsekuchen! in diesem fall habe ich es ziemlich wörtlich genommen, denn das ist ein richtiger „käse“-kuchen. mit bestem vorarlberger bergkäse g.U. von meinem lieben alma team. dazu habe ich frischen mangold, speck und schalotten kombiniert und reichlich eier sowie guten topfen zugegeben. wow, ist das ein köstlicher kuchen geworden!

2017 war ein aufregendes jahr voller veränderung!

pünktlich zum jahresende nutze ich gerne die zeit, und reflektiere ein wenig über das vergangene jahr vor mich hin. und das jahr 2017 geht ganz klar mit dickem roten kringel als eines meiner aufregendsten in die tricky geschichte ein. aufregung, gepaart mit wandel, mut, entscheidungen, anstrengungen, zweifeln, euphorie. dieses jahr war ein echtes potpourri an emotionen.

unser studio wurde nach monatelanger renovierung fertig, mitte des jahres kündigte ich meinen alten job, machte mich mit meinem tricky business selbständig und habe unglaublich schöne produktionen, kooperationen und reisen erlebt. ihr dürft mir glauben, ich hatte so manch schlaflose nacht, in der ich ganz klar meinen geistigen zustand anzweifelte. ziemlich bauchgefühlgetriebenen hatte ich einen sicheren job verlassen und ein halbfertiges studio am start. gott sei dank war mein fester glaube und meine vision an das, was ich tue und wofür ich brenne, immer stärker. speziell die beeindruckenden reisen haben mir immer wieder vor augen geführt, welchen traumjob ich erleben darf.

die käsereise auf die vorarlberger alpe bleibt ein unvergessliches erlebnis.

niemals werde ich vergessen, wie ich im juni diesen jahres um fünf uhr morgens auf der hutla alpe in vorarlberg stand, inmitten dieser unglaublich schönen naturkulisse, um mich herum eine chillig muhende kuhherde und ich gemeinsam mit dem senner lothar und seiner familie ein ganzes wochenende verbringen und echten bergkäse sennen durfte. da wurde mir eingehend bewusst, warum ich all die herausforderungen des jahres gestemmt und meinen neuen weg eingeschlagen habe: genau für diese momente, für diese bleibenden erfahrungen, dafür, sie mit euch hier auf dem blog teilen zu können.

die #sennermeetsblogger kooperation mit der agrarmarkt austria, kurz ama und meinem partner alma gehört auf jeden fall zu den highlights in diesem jahr. eine gruppe von sieben deutschen bloggern durfte hier übrigens in die welt der österreichischen käsehersteller eintauchen, die traditionelle und regionale käsespezialitäten produzieren. dabei sind wunderschöne und bildgewaltige geschichten entstanden. schaut auf jeden fall hier vorbei!

bevor ich euch noch von dem beeindruckenden alpabtrieb im september erzähle, hier aber erstmal eine kleine stärkung für alle: herzhafter käsekuchen mit allerbestem bergkäse von der vorarlberger alpe, bitte greift zu! (übrigens könnte dieser köstliche käsekuchen auch ein super snack für den heilig abend sein – so als alternative zu würstchen und kartoffelsalat)

rezept: herzhafter käsekuchen mit bergkäse, mangold, speck und schalotten

für eine runde backform mit 26 cm durchmesser

für den mürbeteig:
150 gramm dinkelmehl 630 (oder weizenmehl 405)
50 g gemahlene haselnüsse
100 g butter
35 g ALMA vorarlberger bergkäse g.U., 6 monate gereift, fein gerieben
1/2 teelöffel salz
1 ei größe M

alle zutaten in eine schüssel geben und rasch von hand zu einem geschmeidigen teig verkneten
den mürbteig in klarsichtfolie schlagen und 30 minuten im kühlschrank ruhen lassen
die backform gründlich ausbuttern
nach der kühlzeit den mürbeteig auf einer bemehlten fläche dünn ausrollen, vorsichtig in die form heben und boden sowie die seiten mit dem teig auskleiden, einige male mit der gabel einstechen, überstehende ränder abschneiden
tricky tipp: aus dem übrigen teig könnt ihr leckere herzhafte kekse backen – einfach in verschiedenen formen ausstechen, mit etwas verquirltem eigelb bestreichen und mit geriebenem käse, roten pfefferbeeren oder schwarzkümmel bestreuen und etwa 7 minuten im ofen backen

für die füllung:

50 g speck gewürfelt

3 schalotten, gewürfelt

225 g mangold

etwas geschmacksneutrales öl zum anbraten

500 g topfen bzw. quark, halbfettstufe

200 g saure sahne

4 eier, größe M

125 g ALMA vorarlberger bergkäse g.U., 6 monate gereift, fein gerieben

50 g speisestärke

zum würzen: salz / pfeffer gerieben / muskat gerieben / ein hauch ahornsirup

den gewürfelten speck in einer heißen pfanne auslassen und aus der pfanne nehmen
in die gleiche pfanne etwas öl geben, und die schalottenwürfel glasig andünsten, ebenfalls aus der pfanne nehmen
den mangold waschen gut ausschütteln, den strunk abschneiden, die blätter in der mitte längs durchschneiden und blätter und strunk in daumennagelgroße stücke schneiden
mangoldstücke in der gleichen pfanne mit etwas öl anschwitzen, bis sie leicht zusammenfallen und feuchtigkeit austritt – dann aus der pfanne nehmen und auskühlen lassen
topfen / quark und saure sahne in der küchenmaschine oder dem handmixer gründlich verrühren, dann ein ein nach dem anderen zugeben und alles einarbeiten
den geriebenen bergkäse zugeben, die speisestärke über die masse sieben und alles mit dem spatel unterheben
dann den angebratenen speck, schalotten und mangold zugeben, verrühren, und final herzhaft mit den gewürzen abschmecken
den ofen auf 140 grad umluft vorheizen
die käsefüllung auf den vorbereiteten boden in der backform gießen, diese sollte bis knapp unter den teigrand gehen
die backform vorsichtig in das untere drittel des backofens stellen, und ca. 50 minuten backen – während der backzeit den ofen nicht öffnen
nach 50 minuten teste ich immer, ob der käsekuchen mittig fest ist, in dem ich leicht an der form rüttle und mit dem finger vorsichtig auf die oberfläche taste – wenn diese schön fest ist und nicht mehr zu stark wackelt, ist der kuchen gut – ansonsten backt den kuchen einfach noch 5 – 10 minuten länger, und schaltet die temperatur ein wenig herunter
den fertigen käsekuchen im ofen mit offener tür nochmals 15 minuten auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen – dann lässt er sich wunderbar der springform entnehmen
der herzhafte käsekuchen schmeckt wunderbar lauwarm, aber auch kalt, und ist wie gemacht als begleiter mit einem kalten glas bier oder wein. guten appetit!

unvergesslich: der alpabtrieb der kühe im september.

beim alpabtrieb im september hatten wir das wohl fieseste, nasseste und kälteste dauerregenwetter gebucht. aber wie ich damals schon feststellte: das ist halt alpabtrieb in der „the next pro level“ edition. und wie ein abtrieb bei bestem wetter und mit fancy geschmückten kuhbeauties aussieht, könnt ihr bei der lieben simone bewundern.

im nächsten frühjahr geht die spannende käsereise weiter, dann werden wir uns alle in wien wiedertreffen. ich freue mich riesig darauf! auf diesem wege geht mein herzlicher dank an die ama und meinen partner alma, und hier speziell an rosi, nora und josef rupp. dank euch ist das vorarlberger ländle ein stück heimat für mich geworden.

say cheese & liebe besitos!
eure trickytine ♥

DIESE BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KÄSE KOOPERATION MIT AMA ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBAREN REISEN IN 2017 UND DIE BLEIBENDEN ERLEBNISSE AUF DER ALPE. DANKE AUCH AN ALMA FÜR DEN TOLLEN BERGKÄSE.

[tricky travel] alpabtrieb in vorarlberg, oder: von tradition, zusammenhalt und wetterkapriolen

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG & GANZ VIEL BEZAUBERNDEN KUHCONTENT]

Hallo mein schönes Vorarlberg!

irgendwie habe ich das gefühl, vorarlberg möchte testen, wie wetterfest die trickytine ist. bei meinem letzten besuch im hochsommer war das wetter auf 1.250 meter auf der hutla alpe schon recht wolkenverhangen und grau, und bei meiner rückkehr zum alpabtrieb anfang september legte petrus eine nasse schippe nach und schickte uns fiesesten und wirklich kalten dauerregen. aber hey, so schnell lasse ich mir die laune nicht verderben, denn bei strahlendem sonnenschein kann ja wirklich jeder ganz easy den 20 km marsch mit der kuhherde ins tal antreten, nicht wahr?

heute geht mein bergkäseabenteuer weiter.

ich freute mich riesig darauf, zu lothar und petra auf die alpe zurückkehren zu dürfen! mein bergkäseabenteuer, welches noch sehr lebendig in mir nachhallte, wurde mit dem talabtrieb der kühe nach dem alpsommer richtig schön abgerundet. und so fuhr ich freitags gen bregenz, und wurde sehr herzlich bei meinem partner rupp in empfang genommen. der geschäftsführer josef rupp unterstützt persönlich und mit viel hingabe und herzblut die partnerschaft zu den ansässigen sennern und hat die marke alma 2008 übernommen, welche speziell die hochwertigen vorarlberger bergkäse aus guter heumilch beinhaltet und für ursprünglichen und traditionell gesennten käse steht. die produkte werden hierfür allesamt in den bergsennereien hergestellt und in den verschiedenen gereiften qualitäten angeboten. es ist förmlich spürbar, wie sehr josef rupp diese tradition pflegt, unterstützt und seine senner und lieferanten fair und mit großem respekt als partner wertschätzt und unterstützt.

mit nora besichtige ich die büroräumlichkeiten der rupp ag, lerne die mitarbeiter kennen, plaudere und tausche mich aus. die räume sind offen und hell, in der mitarbeiterküche steht kuchen und alles wirkt sehr einladend und kommunikativ. heute ist aber schon um 12:00 uhr schluss und feierabend, denn das ist freitags hier ungeschriebenes gesetz, und jeder hält sich daran. ich finde das herrlich! nora zeigt mir noch die schöne gegend um bregenz, wir genießen den traumhaften blick vom pfänder auf den bodensee, besichtigen gemeinsam die alma bergsennerei in hinteregg und nachmittags starte ich los richtung buchboden im großen walsertal. das ist der letzte ort, bevor es in die wälder hoch auf die alpe hutla führt. ich nächtige in der wunderbar familiären und sehr süßen pension jäger bei susanne und alexander, hier blicke ich von meinem zimmer aus auf die nebelverhangenen wälder und der fluss rauscht tosend herab. morgen früh um 06:00 uhr geht es los, ich kehre wieder zurück zu meinen herzenssennern.

ich liebe die warmherzigkeit und gastfreundschaft hier!

die herzlichkeit der vorarlberger hüllt mich wieder regelrecht ein. susanne, bei der ich abends noch köstlichen backhenderlsalat und ein glas grünen veltliner genieße, fragt mich, wann ich morgen frühstücken möchte. ich erzähle ihr, dass ich schon vor sechs uhr aufbrechen werde, und sie mir nicht extra etwas richten muss. susanne aber lässt sich nicht abbringen, mir nachts noch eine thermoskanne kaffee zu kochen und ein paar brötchen und aufschnitt hinzustellen. um 05:45 uhr schleiche ich leise in den saal herunter, während noch alle schlafen, finde den liebevoll gedeckten tisch vor und eine handgeschriebene nachricht von susanne vor, die mir einen schönen und trockenen alpabtrieb wünscht. das ist die besondere warmherzigkeit hier, die mich sehr berührt!

die wetterlage hat sich leider dafür entschieden, extra dicke graue wolken über dem großen walsertal kleben zu lassen und unaufhörlich dauerregen herabzuschicken. selten war ich so dankbar über meine warmen wanderstiefel und eine einigermaßen wetterbeständige jacke. meine kameras stecke ich mir wie eine kanguruhmama zwischendurch immer wieder schützend in die jacke, denn dauernässe tut ihnen gar nicht gut. aber bei allen meteorologischen herausforderungen überwiegt die freude auf dieses einzigartige erlebnis, und die lasse ich mir auch nicht vermiesen. so!

dauerregen und einstellige temperaturen. und das im im hochsommer.

bei der ersten reiseplanung hatten wir überlegt, ob ich morgens den weg zur alpe hochlaufe. nun bin ich mehr als froh, als nora und daniel mich im warmen ford erwarten und wir die nassen und engen bergwege mit dem auto hochfahren. kurz nach sechs uhr erreichen wir die hutla alpe, lothar und petra kommen uns rasch entgegen, aber für lange gespräche ist keine zeit: die kühe werden für den abtrieb vorbereitet und geschmückt. überall stehen dick eingepackte leute, aus jeder tür kommt mir jemand entgegen und grüßt knapp. die ganze familie und freunde sind da, denn es gibt viel vorzubereiten und zu tun. der blumenschmuck muss gebunden, die kleinen sträußchen für die hüte vorbereitet, die kühe geschmückt und herausgetrieben und nochmals ein sättigendes frühstück mit dem typischen riebel gekocht werden. lang geschlafen hat hier keiner, was man an den letzten partyspuren im saustall erkennen kann.

was mir auffällt: es sind unzählige jugendliche versammelt, die die typischen gefilzten hüte tragen, zum teil schon mit dem schönen blumen- und kräuterschmuck. die stimmung ist trotz dem kalten und nassen wetter gut und alle scherzen und lachen. mich steckt das sofort an und ich bin bester laune.

nach einem schönen sommer auf der alpe dürfen die kühe in den heimatstall.

die kühe werden im stall vorbereitet, bekommen besondere glocken umgehängt und zum teil auch schon den wunderschönen schmuck aus blumen und kräutern. dann geht alles ganz schnell: die herde von 25 kühen werden aus dem stall getrieben, es fängt gerade so an zu dämmern. und ich bekomme noch rasch die info von nora: „tine, wir dürfen tatsächlich hinter der gruppe mit ins tal laufen! komm, los geht es!“

ich schnappe mir rasch einen alten lappen, um den dauerregen von der kamera zu wischen, und wir marschieren stramm los. währenddessen holen einige starke jungs die bullen von der oberen weide. die dürfen nämlich erst nach den kühen loslaufen. auch auf der alpe gilt: ladies first! ich schnaufe den kühen hinterher, die wirklich einen flotten schritt haben. das hier ist definitiv kein chilliger spaziergang – das ist ein dauerlauf! es geht über stock und stein, wir springen über rauschend herabströmende wasserbäche und die begleiter der kuhherde sind spürbar konzentriert, dass auch jede kuh den weg ins tal findet und nicht zu sehr von der herde abkommt. innerlich schimpfe ich ein wenig mit mir, dass ich so wenig sport treibe gerade – bei dem tempo fange ich echt ordentlich zu schnaufen und mein kameraequipment hängt mit jedem schritt schwerer an meinem hals.

kühe & begleiter finden trotz wetterkapriolen gut nach hause.

als wir in buchboden ankommen, steht da auch schon susanne mit einem köstlichen nusslikör, den wir dankbar annehmen. ok, es ist gerade mal acht uhr, aber hey, der wärmt uns auf und gibt kraft. die herde mit den lachenden begleitern zieht weiter, wir machen eine pause bei kaffee und lassen die jacken trocknen. die gruppe holen wir später mit dem auto ein, und nach wie vor blicke in lachende gesichter, die unaufhörlich die glockenbimmelnde herde über wege und straßen begleitet. diese leute hier haben einfach ein total sonniges gemüt!

ziel der kühe ist ihr heimatstall in schnifis auf dem inafärahof. ein echter familienbetrieb, der mit herz und verstand geführt wird. die erzeugte heumilch liefert der betrieb an die sennerei im ort, zudem widmen sie sich der rinderzucht, haben eigene produkte, die sie direkt vertreiben und bieten kräuter- und reitpädagogik an. hier freut man sich herzlich, dass alle kühe heil, gesund und gestärkt vom alpesommer in den heimatstall zum überwintern heimgekehrt sind. die kühe werden kurz vor dem einmarsch in das dorf nochmals versammelt, die leitkühe bekommen die besonders üppigen blumenkronen aufgesetzt, und dann gehts los zu den letzten metern. trotz schlechtem wetter haben sich die bewohner versammelt und begrüßen die kühe mit winken und lautem hallo zuhause. so ein schönes finale!

ein ganzes dorf feiert die heimkehr ihrer kühe. so schön!

direkt im stall des inafärahof gibt es kaffee, hausgemachten kuchen, gegrillte ländle schweinesteaks und herrlichen kartoffelsalat. und natürlich gibt es auch den guten hutla alpkäse zum verkosten. die heimische blaskapelle spielt auf und wir sitzen im warmen, unterhalten uns mit petra und lothar, die nun sichtlich erleichtert über die gute heimkehr der kühe sind und ab morgen wieder in ihrem „normalen“ leben eintauchen werden. der alpsommer ist nun offiziell für sie beendet, und sie freuen sich auf einen geregelten tagesablauf. aber der nächste sommer auf der alpe mit ihren tieren, viel gutem bergkäse und purer natur wird kommen – das steht fest! viel glück und alles liebe für euch, meine guten senner aus dem großen walsertal!

dankeschön!

vielen dank an die ama für diese traumhafte erfahrung und käsereise, meinen partner rupp für das vertrauen und die gastfreundschaft, nora und daniel für die schönen tage und die warme outdoorjacke, petra und lothar für die einzigartig schönen tage auf eurer alpe hutla, an all die gutgelaunten, warmherzigen und gastfreundlichen vorarlberger und meine chilligen kuhbuddies für das eindrucksvolle und wunderschöne wochenende!

ganz liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. lothar hat mit seinem bergkäse 2017 die silberne sennerharfe in galtür gewonnen! herzlichen glückwunsch, das ist SO verdient und freut mich riesig!!!

p.p.s. geht das tricky käseabenteuer weiter? aber ja! im frühjahr 2018 werde ich dafür nach wien reisen und dort den vorarlberger bergkäse in den himmel hypen! vienna calling, wohoooo!

p.p.s. und was ich kulinarisch von dem wochenende mitgenommen habe? kässpätzle hunger! und genau deshalb warten drei besondere käsesorten im kühlschrank darauf, zu echtem soulfood verarbeitet zu werden. das rezept folgt bald auf diesem sender!

ZU DIESER BLOGGERREISE WURDE ICH VON AMA EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE GASTFREUNDSCHAFT, DEN EINBLICK IN DIE KÄSEKULTUR VORARLBERGS UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

mein unvergessliches bergkäseabenteuer auf der wunderschönen vorarlberger alpe hutla

By trickytine

dieser post enthält nebst werbung auch magisch viel natur idylle, senner romantik, verzückenden kuh content und den köstlichsten alpkäse aller zeiten. nach dem lesen und betrachten der fotos könnte es durchaus sein, dass ihr sofort auf alpurlaub nach vorarlberg aufbrechen möchtet und womöglich nie mehr zurückkehrt. vom auftreten völliger entschleunigung und digitaler langzeiterholung bei sanfter kuhglockenmeditation ist dabei ernsthaft auszugehen. und jetzt: schee, dass ihr do seits und kommets rei, auf ganz viel naturfreuden und eine schöne auszeit beim senner! gez. die trickytine

05:17 uhr. aus meinem handy dudelt mir eine schrille harfenmelodie ins ohr, und ich muss mich erstmal sortieren. ich liege in einem weichen, warmen bett in einem gemütlichen, holzverkleideten zimmer. draußen ist es schon fast hell und ich höre es unten im haus klappern. wir sind gestern abend von innsbruck angereist und verbringen die nächsten zwei tage beim senner lothar und seiner frau petra auf der hutla alpe. und weil fünf uhr morgens eine durchaus gängige zeit ist, um als senner in den tag zu starten, habe ich am vorabend ausgemacht, dass ich selbstverständlich um 05:30 uhr parat stehe, um ihren tag zu begleiten. ich ziehe mich rasch an, putze die zähne, sortiere mein wildes haar, schnappe meine kamera und folge petra, der sennerin, auf die alpwiesen. dort holt sie gerade die kühe rein, für die morgendliche melkrunde. ich stehe auf der noch vom morgentau nassen wiese, die mit unzähligen wildkräutern und blumen durchwirkt ist. tief atme ich die klare luft ein und blicke auf eine bergwelt, die etwas in mir bewegt, dass ich als stadtkind scheinbar längst vergessen habe. und der gestrige schock mit blick auf mein handy und null komma nix netzabdeckung ist auch längst verkraftet. oder noch besser: ich bin sogar froh drum, die nächsten zwei tage voll und ganz aus der digitalen welt aussteigen und in diese unglaubliche und mich erdende natur einsteigen zu dürfen.

vorarlberg, das ländle österreichs.

vorarlberg, welches auch liebevoll von seinen bewohnern „ländle“ genannt wird, ist das westlichste und zweitkleinste bundesland österreichs. es liegt zwischen dem bodensee, dem arlberg und dem allgäu und der dialekt entstammt dem alemannischen, so dass ich als schwäbisches mädle fast alles verstehen konnte. die tradition der sennerei wird hier noch auf vielen alpen (alpe ist das vorarlberger synonym für alm) fortgeführt, und dies bereits schon seit dem jahr 1240. die beliebtheit und der verzehr von bergkäse nimmt dabei stetig zu und belegt platz 6 der meistverkauften käsesorte in österreich. wichtig dabei zu wissen: bergkäse ist nicht gleich bergkäse! gesetzlich betrachtet dürfte ein als bergkäse ausgelobtes produkt aus milch von mit kraftfutter versorgten kühen aus großproduktionen sein. bei meinem partner alma sennerin jedoch kommt der alpkäse nachweislich von den vorarlberger alpen, auf denen die kühe von mai bis september in freier natur auf weitläufigen flächen nur gräser und kräuter fressen und deren sogenannte heumilch diesem besonderen käse seinen besonderen geschmack und die qualität verleiht.

auf der schönen alpe hutla entsteht bester vorarlberger bergkäse g.U.

diese traditionsreiche alpenwirtschaft nennt sich auch „drei stufen landwirtschaft“. dabei verbringen die kühe die stufe eins im sogenannten „maisäß“ auf etwa 1.000 meter. danach geht es in stufe zwei auf den sommer auf der alpe, die sich auf 1.200 – 2.000 meter befindet. dort verbringt der senner den sommer mit den tieren, melkt sie morgens und abends, führt sie an verschiedene weideplätze und produziert täglich bergkäse und rahmbutter. durch die zweite stufe haben die alpen diese wunderbar grünen und saftigen weiden, da die kühe sie durch das abgrasen kultivieren und die natur dort nicht verwaldet. die dritte stufe beginnt mit dem alpabtrieb im september und dauert die wintermonate an, in dem das vieh mit heu aus den talwiesen gefüttert wird.

der in den vorarlberger alpen hergestellte alpkäse ist mit der geschützten ursprungsbezeichnung „vorarlberger bergkäse g.u. auf der alpe hergestellt“ ausgelobt. dieses zeichen garantiert, dass die gesamte erzeugung des produkts in vorarlberg und nach bestimmten richtlinien erfolgt ist. der vorarlberger alpkäse darf nur aus heumilch aus der region hergestellt werden, wird mit einer käsemarke mit fortlaufender nummer gekennzeichnet, darf nur in den sommermonaten produziert werden, und garantiert, dass nur die milch, die auf der alpe gewonnen wurde, auch für den guten alpkäse verwendet wird. das nenne ich mal eine gute transparenz für ein unglaublich hochwertiges, traditionelles und handwerklich hergestelltes lebensmittel!

„um acht uhr gibts riebel! magscht beim kochn zuschaun?“ – so die ansage von der sennerin petra. und ob i mag! am liebsten würd i mi aber eigentlich vierteilen, um auch ja nichts auf der alpe zu verpassen. während petra in der küche steht und riebel, einen groben maisgrieß mit milch und rahmiger alpbutter, der breiartig eingekocht wird, zubereitet, arbeitet lothar in der sennerei nebenan. die frische morgenmilch der kühe, die sohn linus, nichte sabrina und neffe julian gemolken haben, läuft über schläuche direkt in den großen kupferkessel. lothar hat 52 kühe, die pro tier bis zu 25-30 liter milch am tag geben, für ganz viel gute rahmbutter und noch mehr bergkäse für die trickytine. ich bin glücklich!

in der sennerei dampft es und es ist schwülwarm. lothar gibt der frischen milch labpulver zu. er weiß ganz genau, welche mengen er verwenden muss, damit der käse eindickt, ohne sauer zu werden. alles verläuft hier nach einem festen zeitschema. während das lab seine arbeit tut, trifft man sich in der küche zum frühstück. es ist 08:15 uhr. petra kocht wasser und gießt kaffee auf. spülmaschine? kaffeemaschine? trockner? fehlanzeige! das geschirr wird von hand gespült, und der herd wird mit einer gasflasche betrieben. wieder einmal wird mir stadtkind bewusst, in welchem luxus ich doch mit all meinen fancy küchenmaschinen lebe.

wir genießen den riebel, der mit zucker bestreut herrlich schmeckt und durchaus gut sättigt. dazu gibt es einen heißen kaffee mit guter heumilch und ein glas bergquellwasser, dass direkt aus dem hahnen kommt. wir sitzen gemeinsam am tisch der familie rinderer und ich fühle mich total integriert und willkommen. ich spüre den engen zusammenhalt, den teamgeist und den enthusiasmus für dieses einfache leben als senner. im sommer lebt die ganze familie hier oben, die kinder, nichten und neffen helfen regelmäßig mit. jeder hat seinen verantwortungsbereich und packt mit an, die arbeiten verlaufen quasi nonverbal, und jeder arbeitsschritt sitzt fast blind. mich beeindruckt das sehr!

die produktion von bergkäse ist hier noch ein echtes handwerk.

der bergkäse wird in verschiedenen produktionsschritten hergestellt: die rohmilch wird dabei auf 32 grad erhitzt, und es werden lab und käsereikulturen beigefügt. nach etwa 35 minuten entsteht die gallerte, eine dickflüssige masse. diese wird mit der käseharfe geschnitten, so dass sich der wässrige anteil von der käsemasse trennt. dabei entsteht der sogenannte käsebruch sowie die molke. dieses gemisch wird gerührt und auf 53 grad erwärmt. durch schläuche wird das gemisch in käseformen gepumpt, wobei die molke abfließt und nur noch der käsebruch in der form zurückbleibt. in dieser form wird der käse nun 20 stunden gepresst, und kommt danach für drei tage in ein salzbad. danach reift der bergkäse auf fichtenholzbrettern für mindestens drei monate, nach bedarf auch länger, im keller. nach sechs monaten, so die meinung, hat er das perfekte aroma, eine tolle textur und einen wunderbar kräftigen geschmack.

was man nicht alles an einem morgen erledigt bekommt, wenn man um kurz nach fünf aufwacht! wir stehen mit lothar nach dem frühstück in seiner sennerei, es dampft aus dem warmen kessel heraus, und die luft duftet nach einem gemisch aus milch und alp. gerade wird der käsebruch und die molke abgepumpt, und lothar füllt uns ein glas lauwarme molke zum probieren ein. leicht süß-wässrig schmeckt sie auf meiner zunge, und lauwarm. aber noch viel besser schmeckt die echte heumilch! wohl nie habe ich eine dichtere und köstlichere milch genossen als diese. im ersten moment frage ich mich, ob ich gerade flüssige sahne trinke. ja, so kommt man auf jeden fall auch gut genährt durch den sennersommer. während lothar die käselaibe in die formen presst, wird die molkepipeline direkt rüber in den schweinestall gelegt. die gute molke schmeckt den schweinchen nämlich ganz besonders gut und sie quiken vergnügt.

sabrina und linus bringen derweil die kühe wieder auf die weide. und wir sprechen hier nicht von „einmal um die ecke zur nächsten wiese.“ nein, die beiden treiben die 52 tiere hoch hinaus, in richtung der nächsten alpe. da gehts steil bergauf, und dort warten die nächsten, sattgrünen gräser und kräuter darauf, in den vier mägen der kühe zu landen. ich schaue ihnen nach, und überlege mir dabei, dass sie den ganzen weiten weg ja wieder herunterwandern müssen. geschweige denn, die kühe heute nachmittag dort droben wieder abzuholen, denn um 18:00 uhr ist ja wieder melk countdown. die beiden kommen locker und leicht den berg heruntergesprungen. mir tun die waden beim blossen gedanken an diese steilen wege weh.

ich besuche petra in der küche. sie schabt gerade knöpfle für eine ganze kompanie in siedendes wasser. „magsch du käsknöpfle?“. was für eine frage! die bergluft macht echt gesunden appetit, und der frühstücksriebel braucht dringend kulinarischen nachschub. petra erzählt, dass es die besucher auf der alpe abends oft „umhaut“, von all der frischen luft und der natur. also ich fühle mich topfit und freue mich narrisch auf das mittagessen. die spätzle bereitet sie mit ganz viel gutem alpkäse zu, brauner butter und gerösteten zwiebeln. himmlisch! dazu gibt es wieder viel eiskaltes quellwasser und – ich staune – kartoffelsalat! ich kenne kässpätzle in der kombination mit gemischten grünen salat, aber greife auch gerne bei dem köstlichen kartoffelsalat zu. doppelte kohlenhydratbomben können hier auf der alpe definitiv nicht schaden!

die alpen in vorarlberg sind ein kulturgut.

der alpkäse wird im vergleich zum bergkäse rein handwerklich auf den alpen gekäst, und dies auschließlich in den sommermonaten. es gibt 531 bewirtschaftete alpen in vorarlberg, davon 137 senneralpen auf bis zu 1.800 meter. die alpwiesen strotzen nur so vor grünen wiesen und kräutern, deshalb ist der vorarlberger bergkäse g.u. auf der alpe hergestellt (g.u. steht für „geschützte ursprungsbezeichnung“) der wohl ursprünglichste bergkäse. die heumilch wird direkt auf der alpe vom senner verarbeitet und der käse reift dort. die kupferkessel werden noch mit feuer beheizt und einige senner heben den käsebruch noch mit dem käsetuch heraus, um ihn in formen zu pressen.

mann, was bin ich froh, dass ich meine wanderschuhe eingepackt habe! ich fühle mich so ganz ohne make up, zerzausten haaren und einem abenteuerlich zusammengestellten wanderoutfit total pudelwohl. hier darf jeder natürlich schön sein. nach dem mittagessen lege ich mich noch rasch für 20 minuten hin und lasse mich von dem herrlichen kuhglockenbimmeln in eine kurze, aber tiefe kässpätzlesiesta fallen. ich spüre förmlich, wie mein ganzes system herunterfährt und sich auf die ruhe der natur einstellt. kurz darauf stapfen rosi, nora, hannes und ich den berg hoch, immer an dem fluß entlang, der glasklares und eiskaltes wasser in das tal herunterführt. ich kann mich nicht sattsehen an den herrlichen wiesen, die fast übertrieben grün und saftig sind. diese kulisse ist filmreif! einige minuten später treffen wir auf eine kuhherde, die völlig lässig und tiefentspannt den weg hinabstapft. einige sind ganz neugierig, gucken lustig in die kamera oder schlecken ein fotografierendes handy ab. andere laufen ungerührt zwischen uns hindurch und strahlen einfach nur ruhe und grashunger aus. im nächsten leben, denke ich mir, werde ich hier ne kuh.

nach unserer rückkehr vom spaziergang sitzen wir kurz vor 18:00 uhr am küchentisch, petra hat uns ein reich gedecktes vesper vorbereitet. rahmbutter, brot, alpkäse, honig, marmelade, kaffee. lothar, julian, linus und sabrina sind schon fertig mit dem essen, und treiben die kühe zum abendlichen melken in den stall. das uhrwerk alpe läuft und läuft und läuft. von montag bis sonntag, jeden tag ab 05:00 uhr morgens bis 19:00 uhr abends. und das bis anfang september, wenn der alpabtrieb stattfindet.

mir ergeht es jetzt genau so, wie petra es schon mittags prophezeit hat: ich sitze am vespertisch und kann nur mit mühe meine augen aufhalten. so ein tag auf der alpe haut wohl das stärkste bloggermädchen um 🙂 und so trinke ich zwei tassen milchkaffee zum einem köstlichen käsebrot mit reichlich rahmbutter darauf, der mich wieder einigermaßen aufrichtet. den abend verbringen wir dann alle draußen, lothar macht ein sonnwendfeuer an, wir trinken bier und schauen in den abendhimmel.

eigentlich wollten wir doch noch auf die alpe gegenüber wandern, abends gemeinsam karten spielen, die hübschen ziegen besuchen, pilze sammeln….ja, eigentlich wollten wir doch noch so viel auf der alpe sehen, riechen, schmecken, spüren, erleben. meine liebe begleiterin rosi sagte zum start der reise zu mir: „wer einmal eine alpe besucht hat – der wird wieder zurückkehren.“ ich hoffe sehr, dass sie recht behalten wird.

auf bald, mein schönes ländle!

mein herzlichster dank geht an petra und lothar rinderer mit familie, für die unglaublich warmherzige und großzügige gastfreundschaft und die unvergesslichen tage auf der alpe hutla auf 1.280 meter höhe im großen walsertal. ein liebes dankeschön an die firma rupp, rosi und nora, für die tolle begleitung und die schönen gemeinsamen stunden. und ein großes dankeschön an die ama, unseren bodyguard hannes sowie alexandra für die tolle organisation, durchführung und die wunderbare zusammenarbeit in dieser spannenden käsestory!

ich hoffe, die reise auf die alpe in vorarlberg hat euch gut gefallen, ihr seid alpkäsehungrig und natursehnsüchtig. dann ist mein plan nämlich 1a aufgegangen.

liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. tatsächlich wird mein traum in erfüllung gehen, und ich darf im herbst zu meinen herzenssennern zurückkehren, und meine partnerfirma rupp besuchen. i freu mi jetzt scho wie wahnsinnig! lothar, petra und linus waren übrigens auch schon filmstars, klickt euch mal ins video. ist das nicht schön?

p.p.s. insgesamt waren bei der tollen käsereise 5 blogger zu besuch bei sennern und produzenten. wenn ihr interessiert seid, findet ihr alle fotos und beiträge unter dem hashtag #sennermeetsblogger

ZU DIESER BLOGGERREISE WURDE ICH VON AMA EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE GASTFREUNDSCHAFT, DEN EINBLICK IN DIE KÄSEKULTUR VORARLBERGS UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

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alpabtrieb und wetterkapriolen

der alpsommer ist vorüber

eine kurze nacht und ein ziemlich neblig-nasser alpabtrieb

begleitetes cow racing

glückliche kühe im heimatstall

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA WIEN SOWIE MEINEM BERGKÄSEPARTNER ALMA SENNERIN ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

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bergkäse meets croque monsieur & croque madame

#sennermeetsblogger

rezept bergkäse croque monsieur & croque madame tartelettes

vorarlberger bergkäse g.u. ist eine echte käsespezialität

habt ihr lust auf mehr köstlichen vorarlberger bergkäse g.u.?

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA WIEN ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

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kommt mit in den bregenzerwald zu sennerin tina!

Bergkäse g.u. hat mein tricky herz im sturm erobert!

Habt ihr lust auf mehr Bergkäse und leckere Rezepte?

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vorarlberg und meine tricky sennerliebe

AMA, ALMA & trickytine

tina, die sennerin aus dem bregenzerwald

wie läuft ein tag auf der alpe ab?

die alpe arbeitet nachhaltig und unterstützt die natur

milch ist nicht gleich milch

ein zweites zuhause auf der alpe

was haben wir sonst noch im bregenzerwald erlebt?

besichtigung produktionsstätte der typischen vorarlberger holzschuhe

Devich Holzschuherzeugung GmbH, Basen 591, 6952 Hittisau

wildkräuterwanderung mit sonja

Sonja Schwarzhans, sonja.schwarzhans@icloud.com

hittisauer frauenmuseum

Frauenmuseum Hittisau, Platz 501, 6952 Hittisau, 0043 (0)5513 6209-30, kontakt@frauenmuseum.at

adieu mein liebes vorarlberger ländle

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

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kässpätzle? oder käsespätzle?

an die tricky kässpätzle kommt nur bester vorarlberger käse von meiner alma.

wie essen die vorarlberger ihr kässpätzle?

auf die kässpätzle – fertig – los!

Rezept Kässpätzle mit vorarlberger käse, spinat und butterzwiebeln

wenn ihr eure kässpätzle lieber mit ganz klassischen spätzle machen wollte – hier findet ihr das rezept dafür! und schwäbische linsen gibts oben drauf, isch des net tricky?

welchen käse verwende ich für meine kässpätzle?

habt ihr noch mehr käseappetit?

merke dir das rezept ganz easy auf deinem pinterest board ♥ fahre mit der maus über das bild und drücke auf PIN IT!

DIESER BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KÄSE KOOPERATION MIT MEINEN TOLLEN PARTNERN AMA & ALMA ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBAREN REISEN, ALL DIE SCHÖNEN NEUEN PROJEKTE UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

2017 war ein aufregendes jahr voller veränderung!

die käsereise auf die vorarlberger alpe bleibt ein unvergessliches erlebnis.

rezept: herzhafter käsekuchen mit bergkäse, mangold, speck und schalotten

unvergesslich: der alpabtrieb der kühe im september.

DIESE BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KÄSE KOOPERATION MIT AMA ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBAREN REISEN IN 2017 UND DIE BLEIBENDEN ERLEBNISSE AUF DER ALPE. DANKE AUCH AN ALMA FÜR DEN TOLLEN BERGKÄSE.

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG & GANZ VIEL BEZAUBERNDEN KUHCONTENT]

Hallo mein schönes Vorarlberg!

heute geht mein bergkäseabenteuer weiter.

ich liebe die warmherzigkeit und gastfreundschaft hier!

dauerregen und einstellige temperaturen. und das im im hochsommer.

nach einem schönen sommer auf der alpe dürfen die kühe in den heimatstall.

kühe & begleiter finden trotz wetterkapriolen gut nach hause.

ein ganzes dorf feiert die heimkehr ihrer kühe. so schön!

dankeschön!

ZU DIESER BLOGGERREISE WURDE ICH VON AMA EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE GASTFREUNDSCHAFT, DEN EINBLICK IN DIE KÄSEKULTUR VORARLBERGS UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

vorarlberg, das ländle österreichs.

auf der schönen alpe hutla entsteht bester vorarlberger bergkäse g.U.

die produktion von bergkäse ist hier noch ein echtes handwerk.

die alpen in vorarlberg sind ein kulturgut.

auf bald, mein schönes ländle!

ZU DIESER BLOGGERREISE WURDE ICH VON AMA EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE GASTFREUNDSCHAFT, DEN EINBLICK IN DIE KÄSEKULTUR VORARLBERGS UND DIE VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

hallo! ich bin trickytine!

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