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rezept für köstliches alpen käsefondue mit selbstgebackenem topfbrot und pflaumenchutney

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it’s tricky käsefondue time!

gott sein dank – es ist herbst! endlich können wir wieder ohne schlechtes gewissen abends auf dem sofa kuschelbesockt stundenlang netflixen. ist ja schließlich schon gefühlt um 16:00 uhr dunkel, gell. da melden uns unsere steinzeitgene pünktlich, dass wir unbedingt zurück in die höhle müssen und ne runde mit der sippe am lagerfeuer chillen. was ich am herbst und winter auch so sehr liebe: die klamotten werden wieder umhüllender und weiter. unter einem gemütlichen strickhoodie kann man den hosenknopf nämlich viel unbemerkter aufmachen als bei sommerlichen hot pants.

das mit dem hosenknopf gehört bei käsefondue standesgemäß genau so dazu wie das kleine schnäpsle im nachgang. ach, ich liebe käsefondue so sehr! und wie genial ist es da bitte, dass meine freundin, die alma sennerin, das alpenfondue erfunden hat?

heumilchfondue aus österreich

das alma alpenfondue ist das erste heumilchfondue österreichs. die basis besteht aus einer hochwertigen naturkäse-rezeptur und ist eine mischung aus rohmilchkäsen – nämlich österreichischem bergkäse, herzhaften rässkäse und mildem emmentaler. das ist echt das perfekte käsetrio für richtig leckeren fonduegenuss! das alma käsefondue kommt zudem ganz ohne künstliche zusatzstoffe aus und ist fertig gerieben. ihr müsst es nur aus der wiederverschließbaren packung in weißwein oder apfelsaft aufkochen, nach wunsch würzen und zack: los geht die käsefondue schlemmerei! perfekt für alle, die lieber lange genießen anstatt lange vorbereiten.

was serviert man am besten zu käsefondue?

das käsefondue macht am meisten freude, wenn viele kleine schälchen mit unterschiedlichen zutaten, wie zum beispiel gemüse, pilze und gewürzgürkchen auf dem tisch stehen. die kann man dann auf die fonduegabel piksen und direkt in den lauwarmen, weichen käsetraum dippen.

ein tolles basic ist auf jeden fall leckeres brot sowie ein aromatisches chutney. ich habe ein topfbrot gebacken, welches sich wunderbar am vortag vorbereiten lässt und am tag des käsefondues rasch im ofen gebacken wird. so kann der hefeteig über nacht gehen und wird besonders fluffig und fein. das pflaumenchutney lässt sich auch prima am tag zuvor kochen und zieht dann über nacht schön durch. da muss man nur noch rasch den tisch decken, den weißwein aufmachen und schon mal verkosten. zack, fondue ist fertig! so easy und tricky entspannt habt ihr eure gäste noch nie empfangen!

so, bitte setzt euch jetzt rasch an die tafel. das alpenfondue blubbert nämlich schon sehr ver-HEISS-ungsvoll vor sich hin und möchte rasch genossen werden!

rezept für alma alpenfondue mit selbstgebackenem topfbrot und pflaumenchutney

für vier käsehungrige personen

für das käsefondue:
1 knoblauchzehe
380 ml trockener weißwein (oder alternativ ein nicht zu süßer apfelsaft)
2 päckchen alma alpenfondue (à 275 g fertig geriebene käsemischung)
optional 1-2 TL maisstärke zum andicken
optional zum würzen: gemahlener kümmel, muskat und pfeffer
und optional – natürlich: ein gläschen kirschwasser

den fonduetopf mit einer geschälten knoblauchzehe ausreiben und den weißwein im topf zum köcheln bringen
den packungsinhalt des alma alpenfondues zugeben und bei leichter bis mittlerer hitze langsam schmelzen lassen – dabei stets gründlich rühren
optional noch 1-2 TL maisstärke einrühren und einmal leicht aufkochen lassen – dann dickt euer käsefondue stärker ein
nach belieben noch würzen – oder ein wenig kirschwasser zugeben – und heiß blubbernd servieren

für das pflaumenchutney:
1 kleine rote zwiebel, geschält und in kleine würfel geschnitten
etwas olivenöl
1 kleines stück frischer ingwer, geschält und fein gehackt
1/2 rote chili, von den kernen entfernt und fein gehackt
300 g pflaumen, entkernt und in kleine stücke geschnitten
2 EL cranberries, grob gehackt
30 g rohrzucker
30 ml apfelessig
1 zimtstange
1 lorbeerblatt
zum würzen: salz & pfeffer
(optional ein schuss portwein)

die zwiebelwürfel in etwas olivenöl glasig andünsten, dann die chili-, ingwer-, pflaumenstückchen zugeben und kurz mitbraten
die gehackten cranberries und den rohrzucker zugeben und alles so lange verrühren, bis sich der zucker leicht aufgelöst hat
mit apfelessig ablöschen, die zimtstange und das lorbeerblatt zugeben und mit salz und pfeffer würzen
das chutney nun etwa 5 minuten bei mittlerer hitze einköcheln lassen, bis die pflaumen schön weich sind aber noch nicht zerfallen – optional kann man das chutney auch noch mit einem schuss portwein verfeinern
das chutney final abschmecken und komplett auskühlen lassen

für das topfbrot / gebacken in einer cocotte mit 24 cm durchmesser:
700 g dinkelmehl, typ 630 (alternativ geht auch wunderbar ein weizenmehl)
3 TL salz, gestrichen
1/2 TL trockenhefe
1 prise zucker
500 ml lauwarmes wasser

dinkelmehl mit salz, trockenhefe und zucker in einer großen schüssel gründlich mischen, das wasser zugeben und mit einem rührlöffel oder von hand zu einem leicht klebrigen teig verarbeiten
die schüssel mit frischhaltefolie abdecken und an einem warmen ort über nacht, mindestens 12 stunden, gehen lassen
den ofen auf höchste hitze umluft (250 – 270 grad) vorheizen, die cocotte mit deckel in die mittlere schiene des ofens geben, damit sie richtig aufheizt
den fertig gegangenen teig auf ein mit reichlich mehl bestäubtes sauberes küchentuch geben (der teig ist recht klebrig, nicht wundern) und ihn mit einem teigschaber von den seiten viermal von außen nach innen einschlagen (ähnlich wie einen umschlag) – wenn der teig sehr klebt, ruhig mit mehr mehl arbeiten
den brotteig mit einem zweiten sauberen küchentuch abdecken und nochmals 15 minuten gehen lassen
dann mit hitzeabweisenden ofenhandschuhen die (ACHTUNG – SEHR HEISSE!) cocotte aus dem backofen nehmen, den (ACHTUNG – AUCH SEHR HEISSEN) deckel abnehmen und das brot mit der nach innen geschlagenen seite nach unten in den topf gleiten lassen
den (ACHTUNG – IMMER NOCH HEISSEN) deckel auf den topf setzen und die cocotte wieder zurück in den ofen geben
das topfbrot nun bei höchster temperatur 30 minuten backen – dann mit den ofenhandschuhen den (ACHTUNG – ok ihr wisst jetzt, der ist heiß) deckel abnehmen und das brot weitere 12 – 15 minuten unter aufsicht backen, bis es die gewünschte goldbraune knusperkruste hat
die cocotte aus dem ofen nehmen => ATTENTION – HOT HOT HOT – und das topfbrot auf einem gitter auskühlen lassen

tipp: die vielen ACHTUNGS & ATTENTIONS habe ich euch nur so oft zugefügt, weil sich wohl letztes jahr so ne foodbloggerin beim topfbrotbacken volle pulle an dem brüllend heißen deckel mörderisch die hand verbrannt hat. trückietina oder so ähnlich heißt die, glaube ich. (namen wurden evtl. leicht verändert – anm. d. red.)

anrichten des käsefondues:
topfbrot, in würfel geschnitten
pflaumenchutney
eingelegte gewürzgurken, silberzwiebeln und maiskölbchen
pilze, z.b. braune champignons
gemüse, z.b. brokkoliröschen

das heiße alpenfondue auf den tisch stellen, die lieblingszutaten hineinstippen und genießen!

gewinnt ein tolles fondueset und das köstliche alma alpenfondue

weil käsefondue in großer runde geteilt einfach am besten schmeckt, möchte ich euch unbedingt an meiner tricky käsefreude teilhaben lassen! gemeinsam mit alma verlose ich gleich ZWEI große alma käsepackete inkl. je 2 packungen des alma alpenfondues und je paket noch ein schönes fondue-set. und so einfach kannst du teilnehmen:

hinterlasse einen kommentar unter diesem beitrag und verrate mir, warum du käsefondue liebst
bitte gebe deinen namen und deine emailadresse mit an, damit ich dich kontaktieren kann, wenn du gewonnen hast

DIE VERLOSUNG STARTET AM SONNTAG, DEN 11.11.18, UM 08:11 UHR UND ENDET AM DIENSTAG, DEN 13.11.18 UM 11:11 UHR. DER GEWINNER WIRD DURCH EINE ZIEHUNG ERMITTELT. ALS TEILNEHMER MUSST DU MINDESTENS 18 JAHRE ALT SEIN. DIE VERLOSUNG IST NUR FÜR TEILNEHMER AUS DEUTSCHLAND, DER SCHWEIZ UND ÖSTERREICH MÖGLICH. DER RECHTSWEG IST AUSGESCHLOSSEN. EINE BARAUSZAHLUNG DES GEWINNS IST NICHT MÖGLICH. DIE DATEN DER GEWINNER WERDEN ZUM ZWECK DER GEWINNÜBERREICHUNG AN UNSEREN PARTNER WEITERGEGEBEN, JEDOCH ZU KEINEM ANDEREN ZWECK WEITERVERWENDET.

und wenn du jetzt allergrößte käsefondue fantasien hast und es einfach nicht abwarten kannst – bestell dir das alma alpenfondue direkt und turboschnell im alma onlineshop nach hause.

eure tricky-fondue-tine ♥

p.s. während des shootings kam unsere süße kleine mini nachbarin ins studio gehuscht und hat sich direkt mal ein stückchen topfbrot vom set geklaut. das prompte, leicht schmatzende feedback lautete: „mmmhhhh lecker tine!“ – ja, ich mag meine testesser alle sehr gerne 🙂

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER FREUNDSCHAFT UND VOLLER KÄSELIEBE MIT ALMA SENNERIN ENTSTANDEN. DAFÜR MEIN TRICKY DANKESCHÖN!

rezept für rotkohlsuppe mit zimtbuttercroutons, apfel und speck & ein spannender tag bei iglo auf dem kohlfeld

By trickytine

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ROTKOHL BABY!

vor einigen tagen machte ich mich auf den weg ins schöne, etwa 450 kilometer entfernte münsterland, um jemanden ganz besonderen zu besuchen. dank meines neuen partners iglo habe ich nämlich ein neues, kugelrundes und etwa vier kilo schweres patenkind: stattlicher rotkohl! richtig gelesen, ich bin nämlich die offizielle #iglogemüsepatin für den rotkohl, der auf den feldern von iglo wächst. iglo kennt ihr sicher, das sind die mit dem spinat mit dem blubb (wer erinnert sich noch an die legendäre werbung mit verona feldbusch?!), dem bärtigen, grauhaarigen und immer freundlich lächelnden käpt’n iglo und den allseits beliebten fischstäbchen aus unserer kindheit.

im rahmen meines besuchs durfte ich gemeinsam mit anbauberater florian und landfrau mathilde den rotkohl, grünkohl und wirsing auf dem feld besuchen, bei der ernte zusehen und in der fabrik mitverfolgen, wie das frisch geerntete gemüse schlussendlich ruck-zuck tiefgefroren in der packung landet. für iglo bauen in deutschland etwa 110 landwirte verschiedenste gemüsesorten wie den berühmten spinat, kohlsorten, blumenkohl und gartenkräuter an.

#iglogemüsepate: der rotkohl aus reken

mein patenkind der rotkohl wächst auf feldern rund um das kleine örtchen reken in unmittelbarer nähe des iglo fabrikgeländes. wie zum beispiel bei landfrau mathilde, die uns herzlich in reken willkommen hieß und sogar ein likörchen zum anstoßen dabei hatte. hach, mein tricky herz haben die rekener direkt im sturm erobert! mathilde und ihre familie bewirtschaften bereits in zweiter generation ihre felder mit gemüse für iglo. pro jahr wachsen etwa 3000 tonnen rotkohl auf den feldern im münsterland. die aussaat, der anbau und die ernte geschehen in enger absprache der landwirte mit anbauberatern wie florian. als anbauberater bestimmt er, welche sorten gepflanzt werden und behält die qualität des bodens und der pflanzen ständig im blick.

entscheidet florian, dass der rotkohl reif ist für die ernte, geht alles ganz schnell: innerhalb weniger stunden rücken dann die erntemaschinen und helfer an und ernten die felder ab. ein einzelnes feld ist im schnitt so groß wie ca. 6 fußballfelder und benötigt über 24 stunden reiner arbeitszeit, bis alle kohlköpfe in container verfrachtet sind. sobald ein einzelner container mit kohl gefüllt ist, wird dieser auf direktem weg in die fabrik transportiert und verarbeitet. bei empfindlichen gemüsesorten wie spinat muss alles sehr schnell gehen. er ist innerhalb von etwa 180 minuten nach der ernte zum gefrorenen produkt fertig verarbeitet. bei basilikum sind es sogar rekordverdächtige 120 minuten vom feld bis in die iglo schachtel. das ist gelebte nachhaltigkeit, regionalität und frische, die mich sehr begeistert und fasziniert hat!

mein tricky rotkohl rezept

während ich so mit meinem patenkind kuschelnd auf dem rotkohlfeld stand, hatte ich schon zig rezeptideen in kopf und bauch. ich liebe ja kohl in allen varianten, wie zum beispiel leckeren grünkohlsalat mit ziegenfrischkäse und blutorangendressing. oder herzhafte speckbutter crespelle mit wirsinggemüse. da fehlt doch nur noch eine köstliche rotkohlsuppe, nicht wahr? mit dem iglo apfelrotkohl habt ihr die perfekte basis für eine turboschnell gemachte suppe! der iglo apfelrotkohl ist übrigens vegan, da er ganz ohne tierische fette, wie beispielsweise schweineschmalz, auskommt.

und nicht nur die farbe der suppe ist umwerfend schön – nein, sie schmeckt absolut herrlich, fein kohlig, zart säuerlich und der clou sind die knusprigen speck stückchen sowie die in butter geschmorten apfelwürfel mit thymian.

und weil der tag in reken bei den landwirten und den mitarbeitern von iglo so herrlich sonnig, spannend und herzlich war, bekommt die suppe knusprige croutons in herzform on top, gebraten in leckerer butter und verfeinert mit salz und einer tollen zimtnote. quasi eine tricky liebeserklärung an reken in knusperform! ♥

rotkohlsuppe mit zimtbuttercroutons, apfel und speck

für vier personen als vorspeise

1 EL butter oder butterschmalz
2 schalotten, geschält und in kleine würfel geschnitten
1 päckchen (450 g) iglo apfelrotkohl
2 mittelgroße, mehlig kochende kartoffeln (ca. 250 g), geschält und in würfel geschnitten
100 ml trockener weißwein, z.b. riesling
600 ml gemüsebrühe
150 g creme fraiche
zum würzen: gutes salz, frisch gemahlener pfeffer, eine prise muskat und etwas zitronenabrieb

butter oder butterschmalz in einem hohen topf erhitzen, die schalottenwürfel zugeben und glasig andünsten
den iglo apfelrotkohl tiefgekühlt sowie die kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen
mit weißwein und gemüsebrühe ablöschen und die suppe etwa 30 minuten sanft köcheln lassen, so dass die kartoffeln weich gedünstet sind
creme fraiche und gewürze zugeben, die suppe mit einem stabmixer gründlich pürieren und final mit den gewürzen abschmecken – sollte die suppe zu dick sein, einfach etwas mehr brühe oder sahne zugeben und zur gewünschten konsistenz schaumig aufmixen

zimtbuttercroutons:
3 scheiben entrindetes toastbrot
1 guter schlag butter
1 prise salz
1/2 TL zimt, gemahlen

aus dem toastbrot mit einem ausstecher kleine brotherzen ausstechen
butter in einer pfanne schmelzen lassen, eine prise salz und den zimt zugeben, hitze reduzieren
die brotherzen in der zimtbutter von beiden seiten unter aufsicht goldbraun ausgeben – ggfs. etwas butter in die pfanne nachgeben

geschmorte äpfel:
1 kleiner, leicht säuerlicher apfel
1 schlag butter
eine prise salz
einige blättchen thymian

den apfel waschen, das kerngehäuse ausstechen und ihn in kleine würfel schneiden
butter in einer pfanne schmelzen lassen, die apfelwürfel mit einer prise salz und thymian kurz in der pfanne glasig andünsten und bis zum anrichten zur seite stellen

speck:
3 scheiben frühstücksbacon

den bacon ohne fett in einer pfanne auslassen und in mittelgroße stücke schneiden

anrichten der rotkohlsuppe:

die heiße rotkohlsuppe in suppenschälchen füllen
mit etwas sahne beträufeln
die liebevoll gebratenen herzchencroutons, apfelstückchen und den speck on top geben
mit petersilie (perfekt eignet sich die iglo petersilie) und einigen rosa pfefferbeeren garnieren und heiß genießen!

tricky tipp: den speck könnt ihr auch auch mit gebratenen räuchertofu würfeln ersetzen, dann ist die suppe ruck zuck vegetarisch abgewandelt!

sind kohlfans anwesend?

seid ihr auch so große kohlfans? und was ist euer liebstes kohlrezept? schickt mir doch gerne eure rezeptideen und inspirationen zu! und falls ihr jetzt total kohlhungrig und spinatbegeistert seid – schaut unbedingt auf dem iglo instagram kanal vorbei und holt euch da tolle ideen für leckere rezepte für jeden geschmack ab. es gibt auch super vegetarische und vegane rezeptideen, die richtig freude machen!

habt ihr lust auf ein paar mehr tricky kohl facts? was wir an nur einem tag in reken über kohl, den anbau und seine liebevolle pflege der landwirte gelernt haben, war so unglaublich faszinierend, spannend und umfangreich, dass ich euch am liebsten ein dutzend fact sheets niedergeschrieben hätte. womöglich kehre ich ja bald wieder zurück zu meinen lieben landwirten in reken und schaue, wie es meinem stattlichen patenkind und seinen kohlkumpels so geht. und dann nehme ich euch wieder mit, zu meiner #rekenstory. großes rotkohliges tricky ehrenwort!

eure trickytine ♥

herbstliche pilzpasta mit weißwein sahnesauce, burrata und frittiertem salbei

By trickytine

anstatt sorgen mache ich mir lieber eine ordentliche portion pilzpasta.

so lautet eine meiner liebsten tricky lebensweisheiten. ja, kochen, backen und essen stellt durchaus etwas beruhigendes und beglückendes für mich dar. ok, ein glas guter riesling wirkt auch ziemlich erheiternd auf mich, selbst an doofen tagen. und nudeln sowieso! deshalb habe ich diese mega köstliche pilzpasta direkt mit glück im quadrat versehen und extra viel gute tagliatelle verwendet. einen schuss riesling aus württemberg. reichlich sahne. einen großzügigen schlag butter. bestes salz. herrliche gemischte pilze aus der markthalle. meinen geliebten burrata. und feine aromen wie etwas zitronenabrieb, parmesan und frische petersilie.

diese pilzpasta ist also ein garant für glück und gute laune in food form! pilze sind ja bekannterweise ein wenig polarisierend. entweder man liebt sie oder man schiebt sie leicht maulend und protestierend an den tellerrand. ich habe noch nie jemanden gehört, der pilze „so ok“ findet. ich gehöre definitiv zum team pilzliebhaber! und ich könnte schwören, mit diesem rezept so manchen passionierten pilzverweigerer total tricky zu missionieren! warum? das lest ihr weiter unten nach dem rezept.

und nun schenken wir uns erstmal alle ein glas riesling ein, setzen uns um den küchentisch und freuen uns auf eine portion sensationelle pilzpasta. deal?

und wenn ihr jetzt schon ultramördermäßigen pastahunger habt – hier gibt es als vorspeise köstliche pasta all’amatriciana und ragu a la bolognese nach dem originalrezept für euch!

HERBSTLICHE PILZPASTA MIT WEISSWEIN SAHNE SAUCE, BURRATA UND FRITTIERTEM SALBEI

für vier personen als hauptspeise

für die sahnesauce:

2 schalotten
1 knoblauchzehe
etwas olivenöl
150 ml weißwein, z.B. ein riesling aus württemberg
200 g sahne
250 ml geflügel- oder gemüsefond
1 guter schlag butter
2 EL frisch geriebener parmesan
zum würzen: gutes salz, frisch geriebener pfeffer, etwas ahornsirup (alternativ eine prise zucker),
zitronenabrieb von der biozitrone

schalotten und knoblauch schälen und fein würfeln
olivenöl in einem topf erhitzen
schalottenwürfel glasig andünsten, dann den knoblauch zugeben und kurz mitgaren
mit weißwein ablöschen und zwei minuten einkochen lassen
den fond zugeben und alles etwa 5 minuten bei mittlerer hitze köcheln lassen
die sahne zugeben und nochmals 8 minuten einreduzieren lassen, dabei die hitze auf das minimum reduzieren
zum schluss einen guten schlag butter sowie den geriebenen parmesan zugeben und mit den gewürzen abschmecken
die sauce in einem mixer oder mit dem stabmixer schaumig aufmixen & warm stellen

für die pilze:

400 g gemischte pilze (z.B. pfifferlinge, champignons, steinpilze, shiitake pilze…)
butterschmalz
einige blätter frischer salbei

die pilze gründlich putzen und die größeren exemplare in scheiben oder würfel schneiden
butterschmalz in einer großen pfanne schmelzen lassen
die pilze portionsweise in der pfanne bei hoher hitze anbraten, dann im vorgewärmten ofen warm halten
die salbeiblätter kurz in dem restlichen butterschmalz knusprig anbraten – dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden

für die pasta:

500 g pasta (z.B. tagliatelle oder spaghetti – ideal eignet sich hochwertige pasta, die mit speziellen bronzeformen hergestellt wurden)
reichlich gesalzenes, kochendes wasser

die pasta in reichlich kochendem salzwasser al dente garen und dann abschütten

anrichten der pasta:

gekochte pasta
aufgeschäumte weißweinsauce
gebratene pilze
frittierter salbei
1 burrata, auseinandergezupft (burrata ist eine art mozzarella aus kuhmilch mit einer frischkäseartigen füllung. alternativ könnt ihr auch einen mozzarella di buffala verwenden)
geriebener parmesan
nach wunsch: etwas gutes salz & frisch gemahlener pfeffer

gekochte pasta mit der weißweinsauce in einer pfanne gut durchschwenken
die gebratenen pilze zugeben und alles gut vermischen
die pasta mit frittiertem salbei, auseinandergezupftem burrata und geriebenem parmesan servieren
dazu passt wunderbar ein glas gekühlter riesling

tricky tipp: wenn ihr ein noch kräftigeres pilzaroma in eurer sauce wünscht, ersetzt einfach den gemüsefond mit pilzfond.

mein tricky pilz tipp

ich finde ja nichts schlimmer als so lätschige wässrige pilze, auf denen man ein wenig angewidert rumkaut 🙂 um das zu vermeiden putze ich pilze immer gründlich mit einer pinselbürste oder einem küchenkrepp und schneide das ende ab. warum sollte man pilze nicht unter fließendem wasser waschen? dadurch nehmen sie nur unnötig viel feuchtigkeit auf, werden glitschig und verlieren ihr aroma. und wie bereite ich meine pilze am liebsten zu? wichtig ist, dass pilze in einer sehr heißen gusseisernen pfanne bei hoher hitze angebraten werden. dadurch erhalten sie tolle röstaromen, verlieren viel weniger wasser und behalten einen tollen biss! wichtig dafür ist, dass ihr ein hoch erhitzbares fett verwendet. ich nehme am liebsten butterschmalz. und ihr solltet immer während des bratens am herd stehen und die pilze stets im blick haben und wenden, damit sie nicht verbrennen.

wenn die pfanne nicht heiß genug ist, verlieren die pilze während des bratvorgangs viel wasser und kochen eher in ihrer eigenen flüssigkeit. das führt zu der lätschigen textur, die keiner so wirklich in seinem gericht haben möchte. von daher lohnt es sich total, die pilze separat anzubraten und erst final in die pasta zu mischen.

wissenswertes über das mysteriöse lebewesen pilz

was ist denn nun ein pilz? ist er eine pflanze? oder gar ein tier? pilze sind eine ganz eigene und total faszinierende spezies! früher zählten sie noch zu der gattung der pflanzen. jedoch stellen forscher heraus, dass ihnen die wichtigsten eigenschaften für eine pflanzenart fehlten. so stellen sie kein chlorophyll her und betreiben keine fotosynthese. außerdem besitzen sie keine wurzeln, samen, blätter und früchte. der pilz ist schlussendlich eine art schmarotzer und lebt von der umwandlung fremder biomasse in energie. das größte bekannte lebewesen ist übrigens ein pilz in den usa. dieser erstreckt sich über eine fläche von 1.200 fußballfeldern und ist über 2.000 jahre alt. total faszinierend, oder?

so, und nun hoffe ich, ihr stürmt alle den wald zum pilze sammeln oder eilt zum pilzedealer eures vertrauens! wenn ihr die pilzpasta nachkocht, teilt euren teller gerne mit der instagram #trickytine community! ich freue mich mushroom-mäßig auf eure pilzrezepte!

eure trickytine ♥

rezept für ruck-zuck apfelkuchen mit quark füllung – nur ein teig für boden und streusel!

By trickytine

apfelkuchen first!

wenn ich an meine lieblingskuchen denke, dann ist apfelkuchen ganz klar in der tricky top cake 5 vertreten! der perfekte apfelkuchenflirt läuft übrigens wie folgt ab: ein schön gedeckter tisch. reichlich milchkaffee. fein säuerliche äpfel. knackig zimtige streusel. buttriger mürbteigboden. und dekadent viel vanillesahne on top. wenn der apfelkuchen dann noch ganz leicht ofenwarm ist oder – wie in diesem fall – eine mega cremige quarkschicht auf mich wartet…dann grenzt das schon an mittelschwerer kuchenerotik. verruchte fresszustände sind das in unserem studio, leute! und das am hellichten nachmittag!

das basisrezept für diesen apfelkuchen lässt sich übrigens auch super mit anderen saisonalen und säuerlichen früchten wie eben zwetschgen, beeren oder kirschen abwandeln. und was ich besonders super an dem kuchen liebe: es wird nur ein teig geknetet, der später sowohl als teigboden als auch streusel fungiert. mega tricky, oder?

rezept für ruck-zuck apfelkuchen mit quarkfüllung und streuseln

gebacken in einer runden 26er springform

für den boden & die streusel

250 g dinkelmehl type 630 (oder weizenmehl type 405)
50 g nüsse nach wahl, fein gemahlen (z.b. mandeln, haselnüsse, walnüsse…)
200 g butter, kalt in stückchen
150 g zucker
1/2 TL zimt (wer mehr zimt mag, darf ruhig auch einen ganzen TL zugeben)
1 prise salz
butter, zum fetten der backform

für die quarkfüllung

100 g sahne, flüssig
100 g frischkäse, doppelrahmstufe
500 g magerquark
100 g zucker
2 eier, größe M
50 g speisestärke
3 EL himbeersirup

äpfel zum belegen

800 g säuerliche äpfel, geschält, entkernt und in feine scheiben geschnitten (ich habe boskoop gewählt)

zutaten für die streusel in einer schüssel rasch mit den händen zu streuseln verarbeiten
eine runde springform ordentlich ausbuttern, sowohl den boden als auch den rand
2/3 der streusel auf dem boden der backform festdrücken und auch den rand mit dem streuselteig hochziehen
ofen auf 170 grad umluft vorheizen
alle zutaten für die quarkfüllung in einer schüssel glattrühren
die quarkfüllung vorsichtig auf den streuselboden in die kuchenform füllen
die apfelspalten vorsichtig kreisförmig überlappend oben auf die quarkfüllung legen
den restlichen streuselteig oben auf geben
den apfelkuchen bei 170 grad umluft 40 minuten backen, dann auf 150 grad herunterschalten und in ca. 10-15 minuten fertig backen
den kuchen aus dem ofen nehmen und in der form gründlich auskühlen lassen
danach die kuchenaußenseite vorsichtig mit einem messer von der backform lösen und den kuchen aus der springform nehmen – achtung, durch den streuselteig kann der kuchen etwas bröseln oder auch leichter brechen. behelft euch zur not mit einem kuchenretter.
in große stücke schneiden und mit reichlich vanillesahne servieren – guten appetit!

lust auf mehr tricky kuchenklassiker?

dann probiert auf jeden fall diesen super saftigen walnusskuchen mit aprikosenglasur und schokoladenüberzug. oder den mega köstlichen zwetschgenkuchen mit zimtstreuseln – das ist im übrigen auch das meistgeklickte rezept der letzten wochen und ihr habt bereits so viele tolle bilder eurer version auf instagram mit dem #trickytine geteilt. dankeschön, ihr seid die besten!

#saisonalschmecktsbesser meets apfelkuchen

die illustre bloggerrunde kennt ihr sicher von meinen letzten posts wie den pastinakenpommes vom blech. jeden monat kreieren wir schöne rezepte aus saisonalen gemüsesorten. der apfelkuchen heute ist quasi ein wilder obst ausreißer. aber hey, so ein guter kuchen hat irgendwie immer saison, gell? also schaut unbedingt bei meinen wertgeschätzten kollegen auf wunderbare apfelkuchen inspirationen vorbei.

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Tarte aux Pommes | Apfeltarte, 4x anders
♥ Möhreneck – gedeckter Apfelkuchen
♥ Küchenlatein – Apfel-Karamellkuchen aus der Kastenform
♥ Ina Is(s)t – Apfel-Zimtschnecken mit Zuckerguss
♥ Jankes*Soulfood – Apfel-Schichtkuchen
♥ Ye Olde Kitchen – Feine Apfeltarte
♥ Delicious Stories – Apfel Tarte a la Pumpkin Spice
♥ S-küche – Torta di Mele oder mein bester und schnellster italienischer Apfelkuchen
♥ Lebkuchennest – Apfelbuchteln mit Apfel-Gewürzsauce und Zimtsahne
♥ Feed me up before you go-go – Apfelweinkuchen
♥ moey’s kitchen – Rustikale Apfel-Galette mit Ahornsirup-Sahne
♥ Wunderbrunnen – Apfelkuchen vom Blech mit Mandelkruste
♥ Schlemmerkatze – Südtiroler Apfelstrudel
♥ Herbs & Chocolate – Apfelstrudel mit karamellisierten Nüssen
♥ Madam Rote Rübe – Apfel-Quark-Tarte mit Pistazien und mit Wonne vernascht
♥ pastasciutta.de – Apfel-Plissee
♥ Emilies Treats – Apfelmus-Apfel-Tarte mit feinem Mürbeteigboden (glutenfrei)
♥ Münchner Küche – Apfel-Mandelkuchen

wie sieht denn euer perfekter apfelkuchen aus? und steht ihr auch auf mittlelschwere kuchenerotik? teilt eure schlüpfrigen kuchenstories gerne mit mir in den kommentaren. (die nicht jugendfreien stellen können wir ja mit resten der sahne und ein paar knackigen streuseln überpinseln, gell!)

eure trickytine ♥

rezept für gegrillte forelle aus dem ofen – ganzen fisch easy in 30 minuten zubereiten

By trickytine

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trickytine bekommt zuwachs. und nein, nicht in form von kind, hund, katze oder haus. trickytine wächst und formiert sich als team! mittlerweile gibt es nämlich so viele geniale projekte, reisen, shootings, strategische aufgaben, workshops, events, content creation und consulting aufträge für meine partner, dass ich mich für tricky zuwachs entschieden habe. ab sofort werde ich mit tollen und inspirierenden menschen mein herzensprojekt noch größer und schöner zu machen! wow, ist das crazy! ♥

und so supported mich hanna, meine junior project managerin, seit einigen wochen des öfteren beim anrichten und beim aufräumen am set, gibt mir licht und ab und zu dient sie mir mit ihren immer bunt lackierten fingernägeln auch als hübsches handmodel. zudem bringt sie ganz viel frischen wind, tolle energie und freude in meinen arbeitsalltag und gemeinsame projekte. außerdem ist hanna öfter mal mein ausgelagertes tricky brain und organisiert mein kreatives chaos in perfektion. ja, wir sind ein echtes tricky dreamteam!

bei unserem ersten gemeinsamen shooting landeten zwei wunderhübsch gemusterte bio-forellen in der grillschublade meiner silbernen studio-freundin elise, alias mein super cooler herd von falcon. ganz schön ambitioniert könnte man meinen, beziehungsweise meinte hanna, deren kulinarische fähigkeiten sich nach eigener aussage auf burger und smoothies beschränken 🙂 so einen ganzen fisch bereitet man schließlich nicht alle tage zu. aber wir zwei hatten nicht nur riesig spaß beim schnippeln und shooten – unsere forellen schmeckten absolut köstlich und die zubereitung war wirklich kinderleicht!

ganze forelle easy gegrillt mit meiner falcon elise

die einzige hürde beim zubereiten dieses rezepts ist tatsächlich, in den rohen fisch hineinzufassen, um ihn mit zitronenscheiben und frischen kräutern zu füllen. in unserem fall handelte es sich bei diesen fischen um zwei bio-forellen aus calmbach im nordschwarzwald. diese waren bereits küchenfertig ausgenommen, sodass nur noch ein winziges bisschen fisch-glibber beim zubereiten an unseren fingern hängen blieb (ok, kurz kreischen mussten wir zwei girls trotzdem).

die frisch gefüllten forellen wanderten mit salz, pfeffer und olivenöl beträufelt in die grillschublade meiner elise. bei 220 grad grillten unsere fisch-freunde vor sich hin, während, dank den verschiedenen fächern meines herds, nebenan unser ofengemüse vor sich hin schmorte. als wäre meine elise mit ihrem coolen silberlook nicht schon schmuckstück genug, kann man in gleich drei verschiedenen öfen backen und grillen. das blech der grillschublade gleitet ganz sanft rein und raus, sodass wir unsere fisch-freunde beim grillen ganz leicht im auge behalten konnten. eines meiner persönlichen highlights ist die mega praktische ofentür. denn anders als bei einem klassischen ofen, öffnet dieses sich wie eine schranktür und das blech wird an der tür befestigt. so kann man sein gericht während der garzeit immer wieder überprüfen und verbrennt sich garantiert nicht die finger, während man mit einer gabel in den tiefen seines ofens herumstochert und auf garpunkt prüft.

für unser ofengemüse haben wir uns für eine bunte mischung aus möhren, baby-zucchini, zwiebeln, artischocken und tomaten entschieden. klein geschnitten, gut gewürzt und mit einem ordentlichen schuss olivenöl bedeckt, verschwand die gemüse-mischung für eine knappe halbe stunde hinter elises ofentür.

rezept für gegrillte forelle aus dem ofen

für zwei personen

zwei frische forellen à ca. 400-500 g, küchenfertig ausgenommen
frische kräuter (rosmarin, thymian)
1 biozitrone, in scheiben geschnitten
zum würzen: salz & frischer pfeffer
etwas olivenöl

den ofen auf 220 grad oberhitze / grill vorheizen
die frischen forellen kalt abspülen und sanft trocken tupfen
die forellen in ein tiefes backblech geben, innen und außen mit salz und pfeffer würzen
den forellenbauch mit den frischen kräuter und zitronenscheiben füllen und mit olivenöl beträufeln
das backblech in die obere schiene schieben und den fisch etwa 20 – 25 minuten grillen, je nach größe der fische – die forelle sollte innen schön glasig und saftig sein!
tipp: ich habe darauf verzichtet, die haut der forelle vor dem garen einzuschneiden. bei ungleich dicken fischen kann es sinn machen, sie zu „ziselieren“ – sprich einige male mit einem scharfen messer schräg einzuschneiden. so können sie gleichmäßiger durchgaren.

rezept für buntes ofengemüse

1 handvoll möhren, in kleine stücke geschnitten
2 mini artischocken geviertelt
1 rote zwiebel, geschält und geviertelt
2 knoblauchzehen, geschält
einen guten schuss olivenöl
gewürze: salz, eine prise zucker
1 rispe tomaten
drei mini zucchini, halbiert

den ofen auf 180 grad umluft vorheizen
die möhren, mini artischocken, knoblauchzehen, rote zwiebeln in eine auflaufform geben und mit reichlich olivenöl beträufeln und mit salz und etwas zucker würzen
das gemüse etwa 15 minuten im heißen ofen rösten lassen
dann die tomaten und mini zucchini zugeben und nochmals 10 – 12 minuten garen lassen
das ofengemüse zur forelle servieren – guten appetit!
tricky tipp: beim ofengemüse könnt ihr jegliche gemüsesorten variieren, die saison haben!

ganze forelle – einfach grillen und genießen

die ganze forelle ist wirklich super leicht zubereitet und sieht dennoch beeindruckend und professionell auf dem teller aus! da die forellen noch nicht entgrätet sind, empfiehlt sich auf jeden fall fischbesteck zum zerlegen. unsere forellen meinten es gut mit uns und die gräten ließen sich ganz leicht als ganzes stück herausnehmen. zur sicherheit hatten wir aber auch ein glas prosecco zum runterspülen bereitgestellt. safety first und so.

habt ihr euch schon an ganze fische getraut? oder seid ihr bisher team fisch-filet? schreibt mir gerne eure liebsten rezepte in die kommentare, denn die elise fiebert schon unserem nächsten fischigen grilldate entgegen. hat sie mir beim aufräumen ganz leise ins ohr geflüstert.

eure trickytine ♥

p.s. und so sieht das übrigens behind the #teamtricky scenes aus: hanna beträufelt den fisch liebevoll mit olivenöl und tine balanciert barfüßig shootend auf einem wackelnden hocker. leben am forellen foodblogger limit halt, gell?

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNERN FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

black forest brownie mit rosmarin-portwein-kirschen, vanillecrème und gesalzenem pistazienkrokant

By trickytine

black forest meets brownie!

irgendwann, wenn ich mal in bloggerrente gehe, dann möchte ich gerne ein kleines, helles und freundliches deli aufmachen. und dort gibt es dann den besten café con leche von master barista alfonso himself. mindestens einmal die woche stehen auf der mittagskarte linsen mit spätzle. und höchstwahrscheinlich gibt es täglich brownies. ich liebe brownies nämlich very mucho, wie ihr sicherlich wisst. auf dem blog hatten wir schon lustige kindergeburtstagstorten mit brownies. eine köstliche brownietorte mit beeren. ein browniedessert im glas. und heute trifft der brownie auf den black forest.

damit der brownie so richtig top schokoladig und ultra köstlich wird, muss unbedingt die beste dunkle schokolade hinein. da lohnt es sich wirklich, ein paar euro mehr auszugeben! meine lieblingsschokoladendrops aus belgien habe ich euch unten im rezept verlinkt. wichtig ist auch unbedingt eine gute prise fleur de sel. und dass ihr den brownie nicht zu lange im heißen ofen lasst, denn wir wollen ihn unbedingt schön glitschitg und super saftig auf dem teller haben.

für die black forest variante kommt reichlich vanillecrème on top. dazu ein kirschragout, verfeinert mit portwein und rosmarin. und ein geniales, weil fein gesalzenes, pistazienkrokant. seid ihr ready für euer stück black forest brownie?

black forest brownie

rezept rosmarinkirschen

1 glas sauerkirschen (füllmenge 360 g / abtropfgewicht 195 g)
1 EL speisestärke (gestrichen)
2 EL zucker (gestrichen)
2 EL portwein
2 stängel frischer rosmarin

sauerkirschen auf ein sieb abtropfen lassen, vom sauerkirschsaft 4 EL entnehmen
den rest des safts mit zucker und portwein in einem topf aufkochen lassen
den restlichen saft mit der speisestärke anrühren und zum köchelnden sud geben
einmal aufkochen lassen, so dass die flüssigkeit eindicken kann
die abgetropften sauerkirschen und die rosmarinstängel zugeben und alles bei kleinster hitze etwa 15 minuten ziehen lassen
die rosmarinstängel herausnehmen und die kirschen abkühlen lassen

rezept vanillecème

300 g creme fraiche
2 P vanillezucker
1 TL vanillepaste
zitronenabrieb von einer halben biozitrone

alle zutaten zu einer glatten crème verrühren und bis zur verwendung kalt stellen

rezept brownie

für ein mittelgroße auflaufform

300 g gute zartbitterschokolade / ich verwende wahnsinnig gerne diese schokodrops aus belgien*
150 g butter
125 g zucker
6 eier
1,5 EL mehl, gestrichen
1 prise fleur de sel

schokolade mit der butter im wasserbad bei sanfter hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen
zucker und eine prise fleur de sel hinzugeben, und dann nacheinander die eier mit einem schneebesen unterschlagen
zum schluss das mehl einrühren und dann in einer mit backpapier ausgelegten springform im vorgeheizten ofen bei ca. 170 grad umluft etwa 20-25 minuten backen
der brownie darf innen ruhig noch etwas glitschig sein – so schmeckt er perfekt saftig und nach dem puren schokoparadies

rezept pistazienkrokant

60 g pistazienkerne
3 EL feiner weißer zucker
1 prise hochwertiges salz

zucker für das krokant in eine pfanne geben, und unter aufsicht bei mittlerer hitze goldbraun schmelzen lassen
die pistazienkerne und eine prise salz zugeben, mit dem goldbraunen zucker vermengen, dann alles auf ein backpapier geben, etwas glatt streichen und komplett auskühlen lassen
danach mit einem scharfen messer grob in stücke zerteilen

anrichten des brownies

den brownie großzügig mit der vanillecrème bestreichen
das kirschragout darüber geben
mit dem pistazienkrokant und etwas rosmarin dekorieren
ein besonders großes stück herausschneiden und mit einem kaffee und guten freunden genießen!

wie wandelst du den klassischen brownie ganz einfach ab?

ein grund, warum ich brownies so sehr liebe – sie sind unglaublich wandelbar! im herbst kannst du einige kleingehackte nüsse mit in den teig oder walnusshälften on top geben. für mehr dekadenz kannst du ihn nach dem backen mit salzkaramell beträufeln. toll schmeckt er auch mit einer frischkäsemischung bestrichen und mit einer gabel durchgezogen. so hast du einen leckeren swirl im brownie. für den kindergeburtstag kannst du den brownie auch einfach mit bunten schokolinsen verzieren. oder du bestreichst ihn mit einer schokobuttercreme und zuckerperlen.

in diesem sinne: ran an die schokolade und let’s bake some tricky brownies!

eure trickytine ♥

p.s. das tricky deli wird übrigens – wenn es nach meinem traum geht – im coolen stuttgarter osten eröffnen. zudem gibt es natürlich eine kleine zweigstelle auf ibiza. dort findet ihr mich dann von november bis april. linsen und spätzle kochend, brownie backend und fröhlich kichernd am cava nippend. hach ja, das wird schön! kommt ihr mich besuchen?

p.p.s. und wie immer findet ihr hier die collage für eure pinterest boards – zum rezept merken und nachbacken! und denkt unbedingt daran, eure backwerke mit dem #trickytine auf instagram zu teilen!

beschwipstes gurkeneis am stiel mit gin, tonic und basilikum

By trickytine

gurkeneis? yes please!

gurke im eis? oh ja, unbedingt! gurken sind nämlich echte erfrischungsbomben, mit ihrem wasseranteil von 95%. zudem sind sie auch noch total gesund, werden basisch verstoffwechselt und enthalten ganz viel eisen, calcium und zink. von daher ist es ja irgendwie nur logisch, dass wir dem gesunden gurkeneis ein wenig was hochprozentiges beimischen. das ist nämlich das uralte tricky gin ying & yang prinzip. zu gesund ist auf dauer auch ein bissle langweilig, oder?

dieses beschwipste gurkeneis könnt ihr ganz rasch und easy über nacht herstellen. wenn ihr keine eis am stiel formen habt, verwendet einfach normale eiswürfelbereiter oder kleine silikonformen und friert die leckere flüssigkeit darin fest. dann ist es halt kein popsicle, sondern beschwipste eiswürfel. die wiederum lassen sich übrigens prima mit sekt oder tonic aufgießen. und zack: fertig ist euer boozy sommerdrink. tricky gell?

gurkenpower!

wie bekommen wir denn das aroma der gurke und des basilikum in das eis? ganz einfach: wir kochen die gurke und das frische basilikum eine weile im zuckersirup aus. so haben wir die perfekte flüssige aromatische grundlage für das eis. dem fügen wir nur noch etwas tonic und gin bei, füllen alles in popsicleformen oder silikonförmchen ab und schicken die kumpanen für eine eiskalte runde in den froster. besonders hübsch sehen die popsicles übrigens mit dünn gehobelten gurkenscheiben darin aus.

na dann: cheers und happy hochprozentiges eis schlecken!

beschwipstes gurkeneis am stiel mit gin, tonic und basilikum

für 8 kleine eisförmchen / ich habe dafür diese eisform* benutzt

250 ml wasser
3 EL zucker gestrichen
1/2 gurke mit schale, gewaschen und in feine scheiben geschnitten
1 handvoll basilikum, gewaschen
400 ml tonic
saft einer zitrone
100 ml gin
zum einfrieren in den förmchen: fein gehobelte gurkenscheiben

wasser und zucker kurz zusammen aufkochen, bis sich der zucker gelöst hat. basilikumblätter und die gurkenscheiben hinzugeben und alles etwa 10 minuten auf kleiner flamme ziehen lassen. mischung abkühlen lassen, nochmals 20 minuten ziehen lassen und dann abseihen
zuckerwasser, tonic, zitronensaft und gin vermischen und abschmecken
in eis am stil formen abfüllen und mit holzstäbchen versehen (man kann auch kleine silikonförmchen verwenden, die holzstäbchen müssen dann später, wenn das eis anfängt zu frieren, hineingesteckt werden)
die fein gehobelten gurkenscheiben hinzugeben
über nacht im gefrierfach frosten und einige minuten vor dem verzehr herausnehmen

tricky tipp: die popsicles haben einen ganz feinen gin geschmack. wenn ihr euch mehr gin power im eis wünscht, müsst ihr euch schrittweise zur perfekten mischung hinarbeiten. alkohol hat nämlich einen tieferen gefrierpunkt und wenn du zuviel davon beimischst, kann es sein, dass dein eis am stiel nicht richtig durchfriert bzw. es können probleme beim entnehmen aus der form entstehen.

habt ihr lust auf mehr coole popsicles? bitte schön! SUPER LECKERE & SOGAR VEGANE SCHOKOPOPSICLES ♥ BLUEBERRY CHEESECAKE POPSICLES ♥ JOGHURT POPSICLES MIT KARDAMOM UND GERÖSTETEN HONIG APRIKOSEN

gurkeneis als drink

die erfrischenden eis am stiel mit mini hicks könnt ihr entweder direkt so genießen. oder ihr gebt sie in ein großes glas und gießt sie mit sekt oder tonic auf und gebt noch etwas frischen basilikum und eine gurkenscheibe mit ins glas. so zaubert ihr im handumdrehen einen coolen und sehr hübschen drink!

saisonal schmeckts besser

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Terrine aus gegrilltem Gemüse | Tomaporc | Pfefferbutter
♥ Lebkuchennest – Rote Bohnen-Brownies mit schwarzem Sesam
♥ S-Küche – Tacos mit Sommergemüse und Steakstreifen – Super Summer Taco Fiesta Mexicana
♥ Münchner Küche – Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen & geröstetem Knoblauch
♥ Jankes*Soulfood – Bunte Gemüse-Quiche
♥ thecookingknitter – Pfannkuchen mit Erbsen und Mais
♥ moey’s kitchen – Ofenrisotto mit grünen Bohnen und Haselnusskernen
♥ Madam Rote Rübe – Zitronige Zucchinisuppe à la türkisch
♥ Delicious Stories – Gefüllte Auberginenröllchen
♥ Küchenlatein – Auberginen-Zucchini-Sandwich mit Piso
♥ Ina Is(s)t – Chinesisches Auberginen Gemüse mit Knoblauch und Chili
♥ Möhreneck – Auberginen-Zucchini-Lasagne
♥ Kochen mit Diana – Caponata
♥ Pottgewächs – Dreierlei Relish von Gurke, Tomate und Paprika
♥ Haut-Gout – Wildschweinburger mit Radicchio, Zwiebelringen und selbstgemachter Mädesüßsamen-Mayonnaise
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Zucchini-Zitronen-Kuchen
♥ Feines Gemüse – Ratatouille-Tarte
♥ Ye Olde Kitchen – Grillgemüse-Sandwich
♥ pastasciutta.de – Ruut un Wiess
♥ Schlemmerkatze – Pasta mit Erbsen-Minz-Pesto

viel spaß beim ausführlichen gemüsigen stöbern bei meinen wertgeschätzten kolleginnen und kollegen wünsche ich euch! und hier kommt noch die pinterest collage für eure pinnwände zum merken und ausprobieren.

cheers ihr lieben ♥ eure trickytine

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

rezept für gazpacho andaluz – die mutter aller kalten sommersuppen

By trickytine

kalte gazpacho – heiße foodliebe!

36 grad – und es wird noch heißer! bei diesen hochsommerlichen temperaturen möchte man am liebsten leichte und frische mahlzeiten zu sich nehmen. und weil ich ja von haus aus halbe spanierin bin (ok, der anteil ist angeheiratet, aber gilt mittlerweile genauso gewichtig wie der schwäbische anteil), habe ich mir das essverhalten meiner landsleute in den heißen sommermonaten abgeschaut. ideal finde ich kalte sommersuppen. die sind leicht, erfrischend und sättigen, ohne dass man sich danach für 6 stunden für eine siesta abliegen muss. eine variante gab es vor kurzem hier, nämlich eine sehr köstliche und super hübsch-rosafarbene radieschensuppe mit buttermilch und knuspercroutons.

ein echtes original der spanischen sommerküche ist die gazpacho andaluz. die traditionelle basis für diese kalte suppe aus südspanien sind entrindetes weißbrot, knoblauch, gutes olivenöl, sherryessig und etwas kaltes wasser. früher wurde die suppenbasis im mörser hergestellt. heute übernehmen diese durchaus schweißtreibende muskelarbeit des zerkleinerns moderne hochleistungsstarke mixer. qué bueno!

wie könnt ihr eure gazpacho ganz easy abwandeln?

aromatische tomaten. knackige paprika. erfrischende gurke. dies sind die typischen gemüsesorten, die der gazpacho andaluz ihren frischen geschmack und die apricotfarbene tönung geben. durch die zugabe von entrindetem weißbrot wird die kalte suppe beim mixen nämlich nicht tomatenrot, sondern hat eine eher zart orangene färbung. das brot gibt der suppe auch seine sämige textur und sättigt an heißen tagen super, ohne zu schwer zu sein.

toll passen in die gazpacho übrigens auch melone, pfirsiche, nektarinen oder erdbeeren. ersetzt einfach einen teil des gemüses mit sommerlichen früchten eurer wahl. so schmeckt die gazpacho jedes mal ein wenig anders – aber immer nach unendlich heißen sommernächten und spanischer leichtigkeit. olé!

rezept für gazpacho andaluz

als leichtes mittagessen für 4 personen

200 g weißbrot vom vortag (entrindet)
100 ml kaltes wasser
6 aromatische und reife sommertomaten (entspricht etwa 750 g)
heißes wasser (zum enthäuten der tomaten)
1 paprikaschote (farbe nach wahl)
½ salatgurke, geschält
2-3 knoblauchzehen, geschält
7 EL gutes spanisches olivenöl
1 schuss sherryessig
optional: mehr kaltes wasser bzw. crushed eis, falls die gazpacho zu dick ist
zum abschmecken: 1 prise zucker, salz & frisch gemahlener pfeffer

zum servieren:
tomate, klein gewürfelt
paprika, klein gewürfelt
gurke, klein gewürfelt
einige scheiben frisches weißbrot
gutes olivenöl zum beträufeln der suppe
frische kräuter nach wahl, kleingehackt

weißbrot entrinden, in kleine stücke schneiden, in eine schüssel geben und mit dem kalten wasser übergießen – einige minuten einweichen lassen
tomaten waschen, unten kreuzweise einschneiden, in eine hitzebeständige schüssel geben und mit heißem wasser übergießen
das wasser nach etwa einer minute abgießen, die tomaten lassen sich jetzt mit einem kleinen messer prima enthäuten
die enthäuteten tomaten halbieren, den strunk entfernen und die tomaten in kleine stücke schneiden
paprika halbieren, kerne und häute entfernen und in kleine stücke schneiden
die geschälte gurke in kleine stücke schneiden
tomatenstücke, eingeweichtes weißbrot, paprika- und gurkenstücke, knoblauchzehen, olivenöl, etwas sherryessig, zucker, salz und pfeffer in den mixbehälter geben und alles auf höchster stufe glatt pürieren
sollte die gazpacho noch zu dick sein, etwas kaltes wasser oder crushed eis zugeben
final abschmecken und die gazpacho andaluz bis zum servieren kalt stellen

so serviert ihr eure gazpacho andaluz

die gut gekühlte suppe in kleine suppenschüsseln füllen
mit einigen scheiben weißbrot, gutem olivenöl und kleingeschnittenen tomaten, gurken und paprika servieren – so kann sich jeder am tisch nach lust und laune seine gazpacho mit leckeren zutaten verfeinern
toll schmecken auch knusprige salzflakes, scharfe chiliflocken und frisch gemahlener pfeffer zur kalten suppe
qué aproveche!

gazpacho to go

mix dir doch gleich die doppelte suppenportion. die reste kannst du wunderbar in glaschen abfüllen, in den kühlschrank stellen und am nächsten tag als leichtes lunch mit ins büro nehmen.

sonnige besitos!
eure trickytine ♥

p.s. und hier kommt noch rapido die pinterest collage zum merken der coolen sommersuppe auf euren boards!

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it’s tricky käsefondue time!

heumilchfondue aus österreich

was serviert man am besten zu käsefondue?

rezept für alma alpenfondue mit selbstgebackenem topfbrot und pflaumenchutney

gewinnt ein tolles fondueset und das köstliche alma alpenfondue

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER FREUNDSCHAFT UND VOLLER KÄSELIEBE MIT ALMA SENNERIN ENTSTANDEN. DAFÜR MEIN TRICKY DANKESCHÖN!

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ROTKOHL BABY!

#iglogemüsepate: der rotkohl aus reken

mein tricky rotkohl rezept

rotkohlsuppe mit zimtbuttercroutons, apfel und speck

tricky tipp: den speck könnt ihr auch auch mit gebratenen räuchertofu würfeln ersetzen, dann ist die suppe ruck zuck vegetarisch abgewandelt!

sind kohlfans anwesend?

anstatt sorgen mache ich mir lieber eine ordentliche portion pilzpasta.

und wenn ihr jetzt schon ultramördermäßigen pastahunger habt – hier gibt es als vorspeise köstliche pasta all’amatriciana und ragu a la bolognese nach dem originalrezept für euch!

HERBSTLICHE PILZPASTA MIT WEISSWEIN SAHNE SAUCE, BURRATA UND FRITTIERTEM SALBEI

mein tricky pilz tipp

wissenswertes über das mysteriöse lebewesen pilz

apfelkuchen first!

rezept für ruck-zuck apfelkuchen mit quarkfüllung und streuseln

für den boden & die streusel

für die quarkfüllung

äpfel zum belegen

lust auf mehr tricky kuchenklassiker?

#saisonalschmecktsbesser meets apfelkuchen

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ganze forelle easy gegrillt mit meiner falcon elise

rezept für gegrillte forelle aus dem ofen

rezept für buntes ofengemüse

ganze forelle – einfach grillen und genießen

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNERN FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

black forest meets brownie!

black forest brownie

rezept rosmarinkirschen

rezept vanillecème

rezept brownie

rezept pistazienkrokant

anrichten des brownies

wie wandelst du den klassischen brownie ganz einfach ab?

gurkeneis? yes please!

gurkenpower!

beschwipstes gurkeneis am stiel mit gin, tonic und basilikum

habt ihr lust auf mehr coole popsicles? bitte schön! SUPER LECKERE & SOGAR VEGANE SCHOKOPOPSICLES ♥ BLUEBERRY CHEESECAKE POPSICLES ♥ JOGHURT POPSICLES MIT KARDAMOM UND GERÖSTETEN HONIG APRIKOSEN

gurkeneis als drink

saisonal schmeckts besser

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kalte gazpacho – heiße foodliebe!

wie könnt ihr eure gazpacho ganz easy abwandeln?

rezept für gazpacho andaluz

so serviert ihr eure gazpacho andaluz

gazpacho to go

hallo! ich bin trickytine!

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