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rosenkohl frittata mit bergkäse und bacon – schmeckt warm und kalt köstlich!

snack yourself a merry little frittata!

so, das war es also auch schon mit weihnachten 2018! eigentlich befinde ich mich ja noch in meinem tricky gutzle koma und melde mich deshalb nur ganz rasch mit diesem frittata snack im alten jahr bei euch. schließlich steht ja bald der jahreswechsel an. und an silvester braucht man kalte drinks, um das alte jahr gründlich zu begießen und auf das neue jahr anzustoßen. und wo kaltgetränke wie gin tonic am start sind, sollten stets leckere und unkomplizierte snacks in reichweite sein.

eine frittata ist wie gemacht für einen aperitivo oder ein buffet. sie schmeckt nämlich sowohl heiß aus dem ofen als auch als kalter mitternachtssnack, standesgemäß mit allen freunden in der küche eingenommen. da erinnere ich mich übrigens sofort an legendäre küchenparties mit unseren freunden in der mini tricky kitchen zurück, inklusive spontanen tanzeinlagen bis in die frühen morgenstunden. herrlich!

powerköhlchen

damit ihr schön fit und voller power ins neue jahr startet, habe ich euch eine portion rosenkohl in die frittata gemischt. wusstet ihr, dass rosenkohl randvoll ist mit den vitaminen a und c und zudem nur so strotzt vor eisen und magnesium? besonders lecker wird die rosenkohl frittata durch die angerösteten röschen. geröstetes gemüse gewinnt für mich immer und schmeckt gleich so viel interessanter und irgendwie sexyer also so fad vor sich hin gedämpfte gemüsesorten. von natur aus stehe ich halt auf röstaromen und kann euch nur empfehlen, das rezept genau so mal auszuprobieren!

ach übrigens, letztes jahr gab es den guten rosenkohl als tricky caesar salad. dieses dressing schmeckt übrigens so gut, dass ihr es nach einem verkaterten silvestermorgen als smoothie trinken möchtet. alternativ und etwas magenschonender könnte aber auch dieses full english breakfast sein.

und nun übergebe ich euch hier an geröstete rosenkohlfreuden und tricky frittata liebe ♥ enjoy!

rezept für rosenkohl frittata mit bergkäse und bacon

für eine pfanne mit 24 cm durchmesser und zwei personen als hauptgericht oder vier personen als snack

2 rote zwiebeln
olivenöl
125 g rosenkohl
10 eier größe L
100 ml sahne
100 g bergkäse, gerieben
1 handvoll glatte petersilie, gehackt
4 scheiben bacon
zum würzen: salz, pfeffer, abrieb von einer halben biozitrone – und wer es scharf mag gibt noch chili oder piment d’espelette dazu

zum servieren:
etwas creme fraiche
frische petersilie
geriebenen bergkäse
rote pfefferbeeren

die rote zwiebeln schälen, 1,5 davon in feine würfel schneiden, eine hälfte in feine scheiben schneiden
olivenöl in einer beschichteten pfanne erhitzen und die gewürfelten zwiebeln glasig andünsten, dann aus der pfanne nehmen und sie zur seite stellen
den rosenkohl waschen, den strunk abschneiden und die äußeren dunklen blätter entfernen
100 g der rosenkohlköpfchen halbieren und in der pfanne mit olivenöl auf der schnittfläche kurz anrösten, so dass sie schön farbe nehmen – dann aus der pfanne nehmen und zur seite stellen
den ofen auf 180 grad umluft vorheizen
25 g der rosenkohlköpfchen vierteln und in feine streifen schneiden
2 der 4 scheiben bacon in feine streifen schneiden
die eier mit sahne glatt rühren, geriebenen bergkäse, die gehackte petersilie, baconstreifen und rosenkohlstreifen sowie die gewürze zur ei-sahne-mischung geben und alles gründlich verrühren
olivenöl in die pfanne geben und die frittata-masse hineingeben
im ofen bei 180 grad umuft 12 minuten stocken lassen
dann die gerösteten rosenkohlhälften, die roten zwiebelstreifen und die restlichen baconscheiben (halbiert) oben auf geben und nochmals etwa 20 minuten weiterbacken
sobald die frittata in der mitte gestockt ist, die pfanne mit einem ofenhandschuh aus dem ofen nehmen und kurz abkühlen lassen
mit etwas creme fraiche, geriebenen bergkäse, blattpetersilie und roten pfefferbeeren anrichten
toll dazu schmeckt ein glas kalter riesling oder ein silvaner. guten appetit!

#saisonalschmeckstbesser silvester dezember edition

im dezember gibt es übrigens eine sehr bunte und schöne kollektion an saisonalen gemüsesorten. jetzt ist die zeit der kohlsorten gekommen, aber nach wie vor gibt es auch noch kürbis, rote bete oder lauch. falls ihr noch tolle snacks für euer silvester buffet sucht, werdet ihr ganz sicher bei meinen kollegen und gemüsebotschafter fündig, die allesamt bombastische rezept mit folgenden saisonalen gemüsesorten für euch servieren:

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Mini-Grünkohlbörek mit Steckrübenhummus
♥ Münchner Küche – Rote-Bete-Tartelettes mit Meerrettichcreme
♥ Möhreneck – Mini-Wraps mit Kürbis-Hummus und Gemüse
♥ Ina Is(s)t – Bloody Mary mit selbstgemachtem Rote-Bete-Sirup
♥ S-küche – Rosenkohl Lollies mit Bacon Jam
♥Madam Rote Rübe – Ofenkartoffeln mit Grünkohlpesto und Quark-Dip auf einem Winter-Grünkohlbeet
♥ Jankes*Soulfood – Krautsalat-Raketen für die Silvesterparty
♥ moey’s kitchen – Käsefondue aus dem Ofen mit geröstetem Wintergemüse
♥ pastasciutta.de- Mitternachtssalätchen mit Linsen
♥Herbs & Chocolate – Chicorée-Quiche mit Birne und Camembert
♥ Lebkuchennest – Gepickelte Steckrübe mit Jausenplatte und Steckrübenbrot
♥ Küchenlatein – Rosenkohlsalat im Glas
♥ Feed me up before you go-go – Wintersalat im Glas mit Grünkohl, Cranberrys und Champagner-Orangen-Dressing
♥ Delicious Stories – Rote Bete Suppe mit Entenbrustfilet
♥ thecookingknitter – Sellerie-Shot mit Bacon
♥ Kochen mit Diana – Mit rote Bete-Frischkäse-Creme gefüllte Mini-Windbeutel
♥ Bauchgold – Kürbis-Crème-Brûlée mit Maronen-Eis
♥ Haut Goût – Eintopf mit Feldhasen und verschiedenen Rüben

ich wünsche euch noch traumhaft schöne tage in diesem jahr und freue mich very mucho tricky auf 2019 mit euch allen! ihr seid die allerbesten!
♥ eure trickytine ♥

rezept für schokomüsli aus dem ofen – leckeres chocolate granola

By trickytine

homemade tricky schokomüsli

geschenke sollen ja immer von herzen kommen. und wenn sie dann noch nach schokolade schmecken und dem beschenkten das frühstück versüßen, macht das irgendwie alle beteiligten glücklich, nicht wahr? und jetzt mal ganz ehrlich – diese geschenkeflut und der konsumwahn zu weihnachten ist einfach nicht so meins. deshalb bringe ich euch heute eine last-minute idee für ein ganz rasch gemachtes und sehr köstliches schokomüsli mit. so ein geschenk aus der küche als kleines mitbringsel, hübsch verpackt in einem schönen glas, versehen mit ein paar herzlichen zeilen – zack, so lecker und persönlich kann ein nettes präsent für liebe menschen sein!

das granola wird easy im ofen geröstet und beinhaltet guten kakao und beste dunkle schokolade. zusammen mit einer prise feines salz und ein paar frischen saisonalen früchten ist das eine ziemlich sexy kombi als topping auf eurem morgendlichen joghurt.

und übrigens – sollte euch das selbstgemachte schokomüsli auch so fantastisch schmecken wie mir: packt es in ein hübsches glas, schreibt ein paar liebevolle zeilen dazu und beschenkt euch mit einem hotten küsschen einfach selbst. denn wie sagte schon oscar wilde so schön:

sich selbst zu lieben ist der beginn einer lebenslangen romanze.

rezept für leckeres chocolate granola

200 g gemischte flocken kernig (bei mir weizen-, gersten-, hafervollkorn-, roggenvollkornflocken)
25 g kokosflocken
75 g mandeln, grob gehackt
25 g kürbiskerne, grob zerhackt
2 TL gestrichen, ceylon zimt*
15 g dunkles kakaopulver*
eine prise gutes salz
70 g bio kokosöl*, geschmolzen
50 g ahornsirup
1 TL vanilleextrakt*
75 g dunkle schokolade, gehackt oder als drops*

den backofen auf 150 grad umluft vorheizen und ein backblech mit backpapier auslegen
die gemischten flocken mit kokosflocken, gehackten mandeln, gehackten kürbiskernen in einer schüssel mit dem zimt, kakaopulver und einer prise salz vermischen
das geschmolzene kokosöl, ahornsirup und vanilleextrakt zugeben und alles gründlich vermengen
die mischung auf das backblech geben und vollflächig verteilen
das granola in der mittleren schiene 20 minuten bei 150 grad umluft backen
dann einmal wenden, die schokoladendrops hinzugeben und nochmals 5 minuten weiterrösten
das granola aus dem ofen nehmen, auskühlen lassen und luftdicht verschließen

tipp: dreht das granola lieber öfter und behaltet es im auge – es kann nämlich schnell auch zu dunkel werden und schmeckt dann rasch bitter.

schokolade macht glücklich. schokomüsli auch.

und schokomüsli verschenken macht am allerglücklichsten! also ran an eure öfen und losgeröstet! ach, und hier gibt es noch ein honig granola aus dem ofen. so könnt ihr euren liebsten sogar ein granola-duett unter den weihnachtsbaum legen, für mehr frühstücksglück und happy rumgeknuspere in 2019.

eure trickytine ♥

schokoladigste pinterest collage aller zeiten – zum vormerken auf euren boards

super saftiger marmorkuchen mit kaffee, zimt und kardamom & dazu leckerer hand brew coffee

By trickytine

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ho-ho-ho! es gibt kaffee marmorkuchen & hand brew coffee!

ok, ab jetzt wird es auch etwas adventlicher bei der trickytine. irgendwie dauert das bei mir ja immer ein wenig länger, bis ich mich so wirklich in den weihnachtsmood eingegrooved habe. und an sich bin ich auch immer ganz froh, wenn das ganze XMAS dekozeugs, die überfüllten innenstädte und die nikolausbemützten glühweinseligen schnee von gestern sind, silvester gefeiert ist und das neue jahr mit 365 frischen tagen anbricht. gut, eines mag ich an der adventszeit dann doch sehr, nämlich das gute essen und richtig leckere gutzle. und ein wenig besinnliche stimmung, rückkehr, reflektion und entschleunigung. dafür war doch dieser advent eigentlich mal gedacht, nicht wahr?

was mich wirklich immer verlässlich entschleunigt: eine gute tasse kaffee und kuchen backen! dieses genaue abwiegen der zutaten, das akribische abarbeiten der einzelnen schritte, der duft des backwerks, der aus dem ofen strömt. ja, auch in stressigen zeiten oder zu späten abendstunden – backen macht mich glücklich! deshalb habe ich euch heute einen meiner liebsten kuchenklassiker mitgebracht. es gibt den wohl saftigsten tricky marmorkuchen aller zeiten, mit köstlichen adventsgewürzen wie zimt und kardamom und einem ordentlichen schuss gala von eduscho kaffee in der dunklen schokomasse. oh my lord, ich liebe diesen marmorkuchen und könnte schwören, dass er auch euer kuchenherz im sturm eroberen wird!

voll im trend: filterkaffee aka hand brew!

früher, bevor es filterkaffeemaschinen gab, brühten unsere omis den kaffee noch jeden morgen mit einem handfilter portionsweise auf. mit dem gala nr. 1 von gala von eduscho habe ich immer den idealen partner für guten handaufgebrühten kaffee! ab und an trinke ich sehr gerne einen hand brew und diesen auch mit weniger milch als sonst.

hip wurde der hand brew quasi über nacht, als vor einigen jahren cafés in new york die sogenannten „pour over coffees“ wieder entdeckten. so wurde omis filterkaffee über nacht total instagrammable. das schöne an einem hand brew ist – er ist eine echte gegenbewegung zum rasch auf dem weg zur arbeit getrunkenen coffee to go. mit einem handaufgebrühten kaffee genießt man die traditionelle zubereitung. nimmt sich zeit beim aufgießen des kaffeepulvers. beobachtet die kaffeetropfen, die sich in der kanne sammeln. und genießt die tasse kaffee anders und entschleunigter.

meine tipps für einen aromatischen und vollmundigen gala nr. 1 hand brew kaffee verrate ich dir unten. jetzt setz dich gerne erstmal an den tricky kaffeetisch und gönn dir ein stück saftigen marmorkuchen!

rezept für saftigen marmorkuchen mit kaffee und adventsgewürzen

für eine große gugelbackform

350 g weiche butter
200 g zucker
1 pck. vanillezucker
1 prise gutes salz
5 eier (größe L)
130 g zucker
2 TL zimt, gemahlen
60 g gutes kakaopulver, ungesüßt
75 ml kräftiger filterkaffee gala nr. 1
2 EL milch
425 g dinkelmehl typ 630 oder weizenmehl typ 405
1 P backpulver
1 TL kardamom, gemahlen
175 ml milch
2 EL rum

für die glasur:
200 g gute dunkle schokolade

weiche butter mit dem zucker, vanillezucker und der prise salz in einer rührschüssel mit dem handmixer oder in der küchenmaschine mit dem rührbesen cremig weiß aufschlagen
die eier einzeln in die buttermischung rühren, eines nach dem anderen und gründlich in die masse einarbeiten
in einem messbecher oder großen glas zucker, zimt, kakaopulver, kaffee und milch verrühren und zur seite stellen
backofen auf 160 grad umluft vorheizen
eine große gugelform ausbuttern und mit etwas mehl ausstäuben / wenn ihr mit einer silikonform arbeitet, diese kurz kalt innen ausspülen und abtrocknen
mehl mit backpulver und kardamom mischen
die milch mit dem rum mischen
mehlgemisch und milch-rum-mixtur abwechselnd zugeben und zu einem geschmeidigen, leicht zähen rührteig verarbeiten
die hälfte des rührteigs in die vorbereitete backform füllen
die kaffee-kakao-mixtur zu dem restlichen hellen teig geben und gründlich einrühren
den dunklen teig auf den hellen teig in die backform oben auf geben und einen langen schaschlikspieß oder mit einer gabel durch den teig ziehen, so dass das typische spiralmuster des marmorkuchens entsteht
den kuchen auf der mittleren schiene bei 160 grad umluft 70 minuten backen (backergebnis ab minute 60 mit der stäbchenprobe überprüfen – jeder ofen bäckt anders, also habt euren marmorkuchen im auge)
den marmorkuchen aus dem ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, den kuchen dann vorsichtig aus der form stürzen und mit über dem wasserbad geschmolzener schokolade glasieren

hand brew coffee – so bereitest du ganz easy den modernen filterkaffee zu

das wasser zum aufgießen sollte etwa 95 grad heiß sein – pro tasse kaffee benötigt ihr etwa 125 ml heißes wasser
platziere den papierfilter in dem kaffeefilter und gieße etwas von dem heißen wasser hinein, so dass der papierfilter durchfeuchtet wird – das nimmt den eigengeschmack des filters. das durchgelaufene wasser aus der tasse oder der kanne wieder ausschütten
das kaffeepulver in den filter geben – und dabei gehen wir bei der portionierung ähnlich penibel wie beim backen vor und wiegen das kaffeepulver ab
normal sind 7 g auf 125 ml wasser. wer es stärker mag, nimmt bis zu 8 g pro tasse
einen schwall heißes wasser auf das kaffeepulver geben, so dass es einmal gut durchfeuchtet ist
dann nach und nach und in kreisenden bewegungen das restliche heiße wasser über den kaffee gießen
den hand brew coffee vollständig in die kanne oder die tasse durchlaufen lassen
den filterkaffee rasch genießen – wer möchte, kann die kaffeetasse vor dem durchlaufen lassen auch etwas erwärmen, denn durch die längere zubereitungszeit kühlt der kaffee rasch aus

was ist das besondere an einem hand brew kaffee?

wenn du das erste mal handaufgebrühten kaffee trinkst, wirst du überrascht sein, wie sanft, aromatisch und wenig bitter er schmeckt! probiere den ersten schluck hand brew auf jeden fall ohne milch oder zucker. obwohl ich an sich großer liebhaber von viel milch im kaffee bin, trinke ich meinen hand brew meist ganz schlicht mit nur wenig milch.

besonders schön anzuschauen ist natürlich auch die zubereitung des hand brew, wenn man schöne utensilien wie tolle porzellanfilter oder coole kannen verwendet. die hübsche pour over kanne bekommst du übrigens HIER. sie ist ideal geeignet, da sie mit einem permanentfilter ausgestattet ist. sprich, ihr braucht keine zusätzlichen kaffeepapierfilter und könnt direkt den gemahlenen kaffee einfüllen.

mehr leckere kaffeerezepte findet ihr übrigens hier: affogato mit tonkaeis / hausgemachtes coffee rub für extra leckere steaks

kaffeeglückliche grüße!
eure trickytine ♥

pinterest collage zum merken auf euren boards

schichtdessert im glas mit ziegenfrischkäsecreme, französischen butterkeksen, salzkaramell & kardamom orangen

By trickytine

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schichtdessert für ziegenkäse liebhaber!

unsere „le goût du vrai – der wahre geschmack frankreichs“ tour endet heute mit dem letzten rezept. und standesgemäß französisch gibt es etwas süßes. kombiniert mit käse. was sich erstmal verrückt anhört, funktioniert ganz wunderbar, ist wahnsinnig rasch gemacht, lässt sich prima am vormittag des großen menüs vorbereiten und macht echt was her! c´est tricky, n’est-ce pas?

aber lassen wir nochmals kurz die schöne reise zusammen mit dem französischen landwirtschaftsministerium sowie der charmantesten reisegruppe der lavander ladies simone, maja und sandy revue passieren. im september reisten wir gemeinsam drei tage durch die provence, besuchten wahnsinnig inspirierende produzenten regionaler produkte und erlebten kulinarische momente der extraklasse.

zuhause erwartete uns dann die challenge, aus guten zutaten frankreichs ein easy nachvollziehbares gericht zu kreieren. tricky challenge accepted! als erstes rezept gab es eine super knusprige barbarie entenbrust mit pastinakenstampf und pochierter rotweinbirne mit ziegenkäse. extraordinaire köstlich! danach habe ich ein traumhaftes exemplar eines maishühnchens mit maronen und äpfeln gefüllt und goldbraun knusprig im ofen zubereitet. man munkelt, das könnte auch eine mega idee für alle weihnachtsmemüaustüftler sein, die einen umwerfend leckeren hauptgang zubereiten wollen ohne ewig in der küche stehen zu wollen.

ziegenfrischkäse for dessert president!

wer hätte gedacht, dass sich ziegenfrischkäse so parfait im dessert macht! in der provence wird mehr ziegenkäse als kuhmilchkäse verzehrt, da hier ziegenhaltung verbreiterter ist. und so fand ich die idee total spannend, den französischen käsegang mit dem dessert zu kombinieren. das schöne an dem dessert im glas ist – du kannst selber entscheiden, wie „ziegig“ du deine creme wünschst. ich habe den französischen ziegenfrischkäse zur hälfte mit creme fraiche gemischt. so schmeckt man ganz fein den ziegenanteil heraus. taste dich beim anrühren der creme einfach an deine perfekte mixtur heran!

die ziegenfrischkäsecreme wird mit einem orangen-kardamom-ragout und bretonischen butterkeksen in einem glas geschichtet. und weil mehr immer mehr ist – speziell bei desserts – geben wir noch etwas salzkaramell dazu. leute – wenn ihr euch durch diese schichten löffelt, werdet ihr dezent ausflippen vor foodfreuden!

rezept für schichtdessert im glas mit ziegenfrischkäsecreme, französischen butterkeksen, salzkaramell & kardamom orangen

für 6 personen à 200 ml dessertgläser

für die ziegenfrischkäsecreme:
400 g französischer ziegenfrischkäse
400 g creme fraiche
orangenabrieb von einer bio-orange
2 EL puderzucker, gehäuft (wer es süßer mag, nimmt mehr)
2 TL vanillesirup oder vanillextrakt (alternativ geht auch frisches vanillemark oder vanillezucker)

ziegenfrischkäse, creme fraiche, orangenabrieb, puderzucker und vanillesirup in eine rührschüssel geben und mit dem handmixer oder mit einem schneebesen zu einer glatten creme verarbeiten – final abschmecken und kalt stellen

für das kardamom orangen ragout:
4 große orangen
200 ml orangensaft
50 ml französischer crémant
3 TL lavendelhonig
1 TL kardamomkapseln
1 zimtstange
1 EL französische orangenmarmelade
optional: 1 TL speisestärke mit kaltem wasser angerührt

die orangen mit einem scharfen messer schälen, so dass die äußere und auch die weiße haut entfernt ist
dann vorsichtig die orangenfilets herausschneiden – dafür einfach zwischen an den trennhäuten einschneiden und das filet herauslösen
die fertig filetierte orange sanft ausdrücken, so dass der ganze saft austreten kann und den orangensaft auffangen
die filets zur seite stellen
den orangensaft in einem topf mit dem crémant aufkochen, dann den lavendelhonig einrühren, kardamomkapseln und zimtstange zugeben und alles bei mittlerer hitze auf die hälfte reduzieren lassen
kardamomkapseln und zimtstange entfernen, die orangenmarmelade einrühren
sollte der sud noch zu flüssig sein, dickt ihn einfach mit etwas angerührter speisestärke an
gebt dann die orangenfilets dazu, verrührt alles einmal und lasst das orangen ragout abkühlen

außerdem benötigt ihr zum anrichten des schichtdesserts:
1 packung französische butterkekse (130 g)
6 TL französisches salzkaramell
das vorbereitete orangenragout
die vorbereitete ziegenfrischkäsecreme
6 dessertgläser

die französischen butterkekse mit den händen zu mittelgroßen krümeln auseinanderbrechen und je etwa 1 EL gehäufte kekskrümel auf den boden der dessertgläser verteilen
1 TL salzkaramell auf die kekskrümel geben und etwas von dem sud des orangenragouts darüber träufeln – so vermischen sich die kekse wunderbar mit dem karamell und dem aroma der orangen
darauf etwa 2-3 EL der ziegenfrischkäsecreme geben
dann wieder kekskrümel, salzkaramell, einige orangenfilets und den orangensud
oben auf kommt wieder die creme und zum schluss mit orangenfilets und butterkekskrümeln verzieren
bis zum verzehr kalt stellen
bon appétit!

tricky tipp: dieses dessert könnt ihr wunderbar am tag eures menüs vorbereiten. im kühlschrank aufbewahrt hat es chillig zeit und zieht fein durch. so vermischen sich alle aromen ideal und ihr müsst das dessert nur kurz vor dem servieren aus dem kühlschrank holen und mit einem glas kaltem crémant oder champagner servieren!

merci beaucoup!

an das französische landwirtschaftsministerium für die traumhafte reise in die provence und die schöne zusammenarbeit! wenn ihr übrigens gar nicht genug bekommen könnt von guter französischer küche: auf dem instagramaccount findet ihr regelmäßig unverschämt gutaussehende foodklassiker. und unglaublich unverschämt toll ist es auch immer bei meinen liebsten ladies, also klickt euch unbedingt zu simones sensationell zubereiteter perlhuhnbrust mit maronen. majas fabelhafter tomatentarte mit ziegenkäse. und sandys köstlichem weißweinhühnchen mit roquefort.

un bisou & happy ziegendessertfreuden!
eure trickytine ♥

DANKE AN DAS FRANZÖSISCHE LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIUM FÜR DIE KULINARISCHE EINLADUNG IN DIE WUNDERSCHÖNE PROVENCE UND DIE SCHÖNE PARTNERSCHAFT!

burrito bowl mit quinoa, hähnchen, avocado, mais, bohnen & scharfem jalapeño frischkäse dressing

By trickytine

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olé, es gibt ne burrito quinoa bowl extra caliente!

quinoa. saftige hähnchenbrust. avocado. ein total leckeres jalapeño frischkäse dressing. zack, fertig ist die tricky dinner bowl! ich liebe diese bunten und vielfältigen bowls ja total. ob als nudelsalat nicoise style. oder als tuna ceviche bowl mit mango. so eine leere bowl, die lecker befüllt werden möchte, heizt meine food fantasie immer extrem an. verschiedene zutaten miteinander zu mixen, sie farblich und geschmacklich zu kombinieren und besonders hübsch anzurichten macht mich glücklich. das zubereiten so einer bunten bowl hat tatsächlich etwas sehr künstlerisch meditatives, wie ich finde. lunchbowl creating ist der neue töpferkurs, sage ich euch!

natürlich braucht diese tex-mex-angehauchte bowl ein wenig schärfe. mucho caliente muss es sein, por favor! wie perfekt, dass gerade der angenehm scharfe jalapeño frischkäse von philadelphia in den kühlregalen der supermärkten eingezogen ist. den habe ich direkt sowohl als cremiges dressing aufgemixt als auch noch einen klecks on top der burrito bowl geben. mehr ist halt mehr, besonders wenn es cremig und scharf zugleich ist! me gusta!

mi burrito bowl es tu burrito bowl

bei dieser bowl habe ich mich für ganz klassische zutaten und gewürze der tex-mex küche entschieden: mais. rote bohnen. avocado. koriander. quinoa. und mega lecker gewürzte hähnchenbrust mit gemahlenem kreuzkümmel und limettenabrieb. so schmeckte die bowl total frisch und leicht.

ihr könnt eure bowl auch super nach saison und gusto abwandeln! anstatt quinoa könnt ihr einen vollkornreis verwenden, gekochte goldhirse oder linsen. wenn ihr euch die bowl noch etwas sättigender und wärmender wünscht, gebt einfach gegrilltes ofengemüse wie kürbis oder süßkartoffel dazu. und die ganz mutigen unter euch schnippeln sich eine extra portion jalapeño in die bowl. ay caramba!

so, und nun ran an eure bowls und losgetöpfert! äh losbefüllt!

rezept für quinoa burrito bowl mit hähnchen

für zwei personen als lunch oder leichtes abendessen

150 g quinoa & etwas gemüsebrühe und salz für das kochwasser
1 rote zwiebel, geschält und in kleine würfel geschnitten
1 avocado, halbiert, entkernt und in kleine würfel geschnitten
2 rispen kirschtomaten, tomaten geviertelt
100 g kidney bohnen (abgetropft)
100 g mais (abgetropft)
2 hähnchenbrüste á 200 g

zum würzen des hähnchens:
etwas olivenöl
limettenabrieb einer halben bio-limette
zum würzen: salz, pfeffer, paprika, eine prise zucker, kreuzkümmel gemahlen
zum anbraten: butterschmalz

für das dressing:
1/2 limette, davon der saft
1 TL senf
1 TL ahornsirup
2 TL philadelphia jalapeño
zum würzen: salz, pfeffer, kreuzkümmel gemahlen, koriander gemahlen
10 EL olivenöl

zum anrichten:
frischer koriander (bzw. frische blattpetersilie)
limettenspalten
1 großzügiger klecks philadelphia jalapeño
etwas olivenöl zum beträufeln der bowl

die quinoa samen in ein feinmaschiges sieb geben, gründlich waschen und anschließend im verhältnis 3:1 (wasser:quinoa) in einen topf geben
dem kochwasser kannst du etwas gemüsebrühe und salz zufügen, das gibt deinem quinoa eine schöne würze
das quinoa einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner flamme etwa 15 minuten kochen – das wasser sollte dann vollständig vom quinoa aufgenommen worden sein
das quinoa abkühlen lassen und mit einer gabel auflockern
zum würzen der hähnchenbrüste etwas olivenöl mit limettenabrieb und den gewürzen verrühren und die hähnchenbrüste rundum mit der marinade einreiben
den backofen auf 120 grad umluft vorheizen, eine ofenfeste bratpfanne mit butterschmalz erhitzen
die hähnchenbrüste im heißen butterschmalz von allen seiten sehr scharf anbraten und mitsamt der ofenfesten bratpfanne in den vorgeheizten backofen geben
die hähnchenbrüste im 120 grad heißen ofen ca. 12-15 minuten lang durchgaren lassen – die garzeit kommt hier ein wenig auf die größe der brust an. bei mir waren die 200 g hähnchenbrüste nach knap 15 minuten schön gegart und saftig
für das dressing: limettensaft, senf, ahornsirup, philadelphia jalapeno frischkäse mit den gewürzen gründlich mit einem schneebesen glattrühren, dann das olivenöl zugeben und unter stetigem rühren mit dem schneebesen zu einem sämigen dressing vermischen – final abschmecken
zwei mittelgroße bowls mit dem gekochten quinoa, mais, bohnen, tomatenviertel, avocadowürfel, roten zwiebeln und der aufgeschnittenen hähnchenbrust anrichten
das frischkäse dressing über die bowls träufeln und die bowl mit frischem koriander, limettenspalte einem klacks frischkäse servieren
guten appetit! que aproveche!

quinoa – so bereitet ihr das hippe pseudogetreide richtig zu

quinoa stammt aus südamerika und wurde ursprünglich in den anden angebaut. mittlerweile gedeiht quinoa jedoch auch schon in europa. die runden kügelchen stecken übrigens voller protein, eisen und vitaminen. zudem ist es glutenfrei und wird basisch vom körper verstoffwechselt. quinoa wird als sogenanntes „pseudogetreide“ bezeichnet, da es nicht mit den klassischen getreidearten verwandt ist, jedoch ähnlich aussehen und auch ähnlich eingesetzt werden.

wichtig bei der zubereitung von quinoa ist, ihn vor dem kochen gut und gründlich in einem feinmaschigen sieb mit mit kaltem wasser durchzuspülen. und zwar so lange, bis das spülwasser klar ist. dabei werden nämlich bitter schmeckende pflanzenstoffe, sogenannte saponine, entfernt. danach könnt ihr die quinoa samen mit wasser aufsetzen und zubereiten. und zwar im verhältnis 3:1 wasser zu quinoa. quinoa könnt ihr übrigens auch anstatt reis in diesem leckeren süßen porridge verwenden.

wenn ihr die leckere burrito bowl ausprobiert – postet doch euer ergebnis auf instagram mit dem #trickytine. so kann ich eure fantastic hotten bowls auf meinen stories teilen! und mehr leckere frischkäse inspirationen von philadelphia findet ihr hier auf instagram.

eure trickytine ♥

tex mex burrito bowl pinterest collage für eure heißen boards – arrribbaaaaa andaleeeee!

maronenwaffeln mit apfel-holunder-spalten und vanille creme fraiche

By trickytine

tricky waffle love!

ja, es ist deeper herbst im stuttgarter kessel. im studio laufen die heizungen und wir haben die kuschelfelle auf die arbeitsstühle gelegt. verrückt, nach einem sommer, der sich so unendlich leicht und süß und für immer anfühlte. aber irgendwie mag ich auch das goldene licht, den nebel und die melancholie des herbstes. schließlich bin ich ja ein echtes „novemberkätzle“, wie alfonso mich gerne liebevoll nennt.

ok, der herbst ist halt auch ein echter foodverführer. ich meine, was gibt es jetzt schöneres als eine portion linsen mit spätzle. kichererbseneintopf. porridge. mich stimmen diese gerichte wirklich glücklich, denn sie nähren meinen körper und meine seele. außerdem braucht man nach so einer mahlzeit kein schlechtes gewissen zu haben, wenn man sich für eine mini-after-linsen-siesta in der jogginghose aufs sofa verzieht.

holy maroni!

gleiches gilt übrigens für waffeln. mit waffeln verbindet wohl jeder schöne erinnerungen an kindheit, weihnachtsmärkte und kuschelige sonntage. in diesen waffeln habe ich köstliche maronen verarbeitet. diese bekommt ihr vorgekocht und vakuumiert. so ist euer waffelteig ruckzuck fertig und hat einen tollen herbstlichen twist. maronilicious!

die maronen geben unserem tricky waffelteig eine feine nussige note und verleihen ihm zudem eine natürliche süße. deshalb passen besonders toll ein früchtekompott aus säuerlichen früchten wie beispielsweise kirschen oder in unserem fall apfel. die tolle satt rote farbe erhalten die äpfel durch einen easy trick: wir kochen die spalten in apfel-holundersaft mit nelken, zimt und piment. das sieht nicht nur wundervoll aus, sondern schmeckt und duftet auch wahnsinnig schön nach weihnachten! on top geben wir zu unseren waffeln eine reichhaltige und sahnige creme aus creme fraiche, vanillezucker und etwas zitronenabrieb. fluffige waffeln, fruchtiges kompott und süße creme. meine neffen würden wohl dazu sagen: „gönn dir teller.“ 🙂

rezept maronenwaffeln mit apfel-holunder-spalten und vanille creme fraiche

ergibt etwa 12 quadratische waffeln

rezept maronenwaffeln:
150 g weiche butter
100 g zucker
1 prise gutes salz
1/4 TL zimt
4 eier, größe M
250 g weizenmehl typ 405 oder dinkelmehl typ 630
2 gestrichene TL backpulver
150 ml sahne
100 g maronen, vorgegart
150 ml milch

die weiche butter mit dem zucker und dem salz mit dem handrührer oder in der küchenmaschine cremig rühren
die eier nach und nach zugeben und jedes gut einarbeiten
die vorgegarten maronen mit der sahne mit einem pürierstab glatt mixen
das mehl mit dem backpulver vermischen und abwechselnd mit der maronensahne und der milch unterrühren
den teig ca. 15 minuten quellen lassen
das waffeleisen mit einem neutralen, hoch erhitzbaren speiseöl auspinseln und etwa 3-4 EL des waffelteigs in das eisen geben
die waffeln goldbraun backen, dann herausnehmen und auf einem kuchengitter ausdampfen lassen

rezept apfel-holunder-spalten:
400 ml apfel-holundersaft
1 zimtstange
3 nelken
3 pimentkörner
1-2 EL ahornsirup (bitte hier je nach geschmack süßen)
8 kleine äpfel
optional: etwas speisestärke zum andicken

mit einem apfelausstecher das kerngehäuse entfernen, die äpfel schälen und in spalten schneiden
den apfel-holundersaft mit der zimtstange, den nelken und pimentkörner aufkochen, nach geschmack mit ahornsirup süßen
die hitze etwas reduzieren und die apfelspalten zugeben
etwa 8-10 minuten pochieren, so dass die apfelspalten noch biss haben
die apfelspalten herausnehmen und die flüssigkeit auf ein sieb abgießen
die flüssigkeit könnt ihr mit etwas in kaltem wasser angerührter speisestärke andicken – dafür gebt ihr die angerührte speisestärke zum saft und kocht alles einmal kräftig auf

rezept vanille creme fraiche:
1 becher creme fraiche
abrieb von einer halben biozitrone
2 päckchen bourbon vanillezucker

die creme fraiche mit dem zitronenabrieb und dem vanillezucker glattrühren, abschmecken

anrichten:
maronenwaffeln
apfel-holunder-spalten
vanille creme fraiche
einige gehackte pistazien
puderzucker

hildegard von bingen empfahl die marone bei herzschmerz

mal abgesehen davon, dass ich maronen sowieso schon heiß und innig liebe, ist die esskastanie auch ein ganz besonderer baum. sie ist kein heimisches gewächs, sondern wurde vor etwa 2000 jahren von den römern zu uns gebracht. seitdem wächst sie fast ausschließlich in den wärmeren teilen deutschlands, wie beispielsweise an rhein und mosel in den weingebieten. die mahagonifarbenen früchte der esskastanie sind auch in der naturheilkunde beliebt und wurden sogar als universalheilmittel gehandelt. hildegard von bingen setzte die marone als mittel gegen herzschmerz ein. zusätzlich sollen die kastanien auch bei gicht und konzentrationsproblemen helfen. wenn du also liebeskummer hast, die gelenke schmerzen oder du echtes brainfood brauchst – ran an das waffeleisen, backe tricky maronenwaffeln und gönn dir ganz viel liebe und seelenwärme!

kuschelige sonntagsgrüße
eure trickytine ♥

pinterest collage zum pinnen auf eure boards

rezept für köstliches alpen käsefondue mit selbstgebackenem topfbrot und pflaumenchutney

By trickytine

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it’s tricky käsefondue time!

gott sein dank – es ist herbst! endlich können wir wieder ohne schlechtes gewissen abends auf dem sofa kuschelbesockt stundenlang netflixen. ist ja schließlich schon gefühlt um 16:00 uhr dunkel, gell. da melden uns unsere steinzeitgene pünktlich, dass wir unbedingt zurück in die höhle müssen und ne runde mit der sippe am lagerfeuer chillen. was ich am herbst und winter auch so sehr liebe: die klamotten werden wieder umhüllender und weiter. unter einem gemütlichen strickhoodie kann man den hosenknopf nämlich viel unbemerkter aufmachen als bei sommerlichen hot pants.

das mit dem hosenknopf gehört bei käsefondue standesgemäß genau so dazu wie das kleine schnäpsle im nachgang. ach, ich liebe käsefondue so sehr! und wie genial ist es da bitte, dass meine freundin, die alma sennerin, das alpenfondue erfunden hat?

heumilchfondue aus österreich

das alma alpenfondue ist das erste heumilchfondue österreichs. die basis besteht aus einer hochwertigen naturkäse-rezeptur und ist eine mischung aus rohmilchkäsen – nämlich österreichischem bergkäse, herzhaften rässkäse und mildem emmentaler. das ist echt das perfekte käsetrio für richtig leckeren fonduegenuss! das alma käsefondue kommt zudem ganz ohne künstliche zusatzstoffe aus und ist fertig gerieben. ihr müsst es nur aus der wiederverschließbaren packung in weißwein oder apfelsaft aufkochen, nach wunsch würzen und zack: los geht die käsefondue schlemmerei! perfekt für alle, die lieber lange genießen anstatt lange vorbereiten.

was serviert man am besten zu käsefondue?

das käsefondue macht am meisten freude, wenn viele kleine schälchen mit unterschiedlichen zutaten, wie zum beispiel gemüse, pilze und gewürzgürkchen auf dem tisch stehen. die kann man dann auf die fonduegabel piksen und direkt in den lauwarmen, weichen käsetraum dippen.

ein tolles basic ist auf jeden fall leckeres brot sowie ein aromatisches chutney. ich habe ein topfbrot gebacken, welches sich wunderbar am vortag vorbereiten lässt und am tag des käsefondues rasch im ofen gebacken wird. so kann der hefeteig über nacht gehen und wird besonders fluffig und fein. das pflaumenchutney lässt sich auch prima am tag zuvor kochen und zieht dann über nacht schön durch. da muss man nur noch rasch den tisch decken, den weißwein aufmachen und schon mal verkosten. zack, fondue ist fertig! so easy und tricky entspannt habt ihr eure gäste noch nie empfangen!

so, bitte setzt euch jetzt rasch an die tafel. das alpenfondue blubbert nämlich schon sehr ver-HEISS-ungsvoll vor sich hin und möchte rasch genossen werden!

rezept für alma alpenfondue mit selbstgebackenem topfbrot und pflaumenchutney

für vier käsehungrige personen

für das käsefondue:
1 knoblauchzehe
380 ml trockener weißwein (oder alternativ ein nicht zu süßer apfelsaft)
2 päckchen alma alpenfondue (à 275 g fertig geriebene käsemischung)
optional 1-2 TL maisstärke zum andicken
optional zum würzen: gemahlener kümmel, muskat und pfeffer
und optional – natürlich: ein gläschen kirschwasser

den fonduetopf mit einer geschälten knoblauchzehe ausreiben und den weißwein im topf zum köcheln bringen
den packungsinhalt des alma alpenfondues zugeben und bei leichter bis mittlerer hitze langsam schmelzen lassen – dabei stets gründlich rühren
optional noch 1-2 TL maisstärke einrühren und einmal leicht aufkochen lassen – dann dickt euer käsefondue stärker ein
nach belieben noch würzen – oder ein wenig kirschwasser zugeben – und heiß blubbernd servieren

für das pflaumenchutney:
1 kleine rote zwiebel, geschält und in kleine würfel geschnitten
etwas olivenöl
1 kleines stück frischer ingwer, geschält und fein gehackt
1/2 rote chili, von den kernen entfernt und fein gehackt
300 g pflaumen, entkernt und in kleine stücke geschnitten
2 EL cranberries, grob gehackt
30 g rohrzucker
30 ml apfelessig
1 zimtstange
1 lorbeerblatt
zum würzen: salz & pfeffer
(optional ein schuss portwein)

die zwiebelwürfel in etwas olivenöl glasig andünsten, dann die chili-, ingwer-, pflaumenstückchen zugeben und kurz mitbraten
die gehackten cranberries und den rohrzucker zugeben und alles so lange verrühren, bis sich der zucker leicht aufgelöst hat
mit apfelessig ablöschen, die zimtstange und das lorbeerblatt zugeben und mit salz und pfeffer würzen
das chutney nun etwa 5 minuten bei mittlerer hitze einköcheln lassen, bis die pflaumen schön weich sind aber noch nicht zerfallen – optional kann man das chutney auch noch mit einem schuss portwein verfeinern
das chutney final abschmecken und komplett auskühlen lassen

für das topfbrot / gebacken in einer cocotte mit 24 cm durchmesser:
700 g dinkelmehl, typ 630 (alternativ geht auch wunderbar ein weizenmehl)
3 TL salz, gestrichen
1/2 TL trockenhefe
1 prise zucker
500 ml lauwarmes wasser

dinkelmehl mit salz, trockenhefe und zucker in einer großen schüssel gründlich mischen, das wasser zugeben und mit einem rührlöffel oder von hand zu einem leicht klebrigen teig verarbeiten
die schüssel mit frischhaltefolie abdecken und an einem warmen ort über nacht, mindestens 12 stunden, gehen lassen
den ofen auf höchste hitze umluft (250 – 270 grad) vorheizen, die cocotte mit deckel in die mittlere schiene des ofens geben, damit sie richtig aufheizt
den fertig gegangenen teig auf ein mit reichlich mehl bestäubtes sauberes küchentuch geben (der teig ist recht klebrig, nicht wundern) und ihn mit einem teigschaber von den seiten viermal von außen nach innen einschlagen (ähnlich wie einen umschlag) – wenn der teig sehr klebt, ruhig mit mehr mehl arbeiten
den brotteig mit einem zweiten sauberen küchentuch abdecken und nochmals 15 minuten gehen lassen
dann mit hitzeabweisenden ofenhandschuhen die (ACHTUNG – SEHR HEISSE!) cocotte aus dem backofen nehmen, den (ACHTUNG – AUCH SEHR HEISSEN) deckel abnehmen und das brot mit der nach innen geschlagenen seite nach unten in den topf gleiten lassen
den (ACHTUNG – IMMER NOCH HEISSEN) deckel auf den topf setzen und die cocotte wieder zurück in den ofen geben
das topfbrot nun bei höchster temperatur 30 minuten backen – dann mit den ofenhandschuhen den (ACHTUNG – ok ihr wisst jetzt, der ist heiß) deckel abnehmen und das brot weitere 12 – 15 minuten unter aufsicht backen, bis es die gewünschte goldbraune knusperkruste hat
die cocotte aus dem ofen nehmen => ATTENTION – HOT HOT HOT – und das topfbrot auf einem gitter auskühlen lassen

tipp: die vielen ACHTUNGS & ATTENTIONS habe ich euch nur so oft zugefügt, weil sich wohl letztes jahr so ne foodbloggerin beim topfbrotbacken volle pulle an dem brüllend heißen deckel mörderisch die hand verbrannt hat. trückietina oder so ähnlich heißt die, glaube ich. (namen wurden evtl. leicht verändert – anm. d. red.)

anrichten des käsefondues:
topfbrot, in würfel geschnitten
pflaumenchutney
eingelegte gewürzgurken, silberzwiebeln und maiskölbchen
pilze, z.b. braune champignons
gemüse, z.b. brokkoliröschen

das heiße alpenfondue auf den tisch stellen, die lieblingszutaten hineinstippen und genießen!

gewinnt ein tolles fondueset und das köstliche alma alpenfondue

weil käsefondue in großer runde geteilt einfach am besten schmeckt, möchte ich euch unbedingt an meiner tricky käsefreude teilhaben lassen! gemeinsam mit alma verlose ich gleich ZWEI große alma käsepackete inkl. je 2 packungen des alma alpenfondues und je paket noch ein schönes fondue-set. und so einfach kannst du teilnehmen:

hinterlasse einen kommentar unter diesem beitrag und verrate mir, warum du käsefondue liebst
bitte gebe deinen namen und deine emailadresse mit an, damit ich dich kontaktieren kann, wenn du gewonnen hast

DIE VERLOSUNG STARTET AM SONNTAG, DEN 11.11.18, UM 08:11 UHR UND ENDET AM DIENSTAG, DEN 13.11.18 UM 11:11 UHR. DER GEWINNER WIRD DURCH EINE ZIEHUNG ERMITTELT. ALS TEILNEHMER MUSST DU MINDESTENS 18 JAHRE ALT SEIN. DIE VERLOSUNG IST NUR FÜR TEILNEHMER AUS DEUTSCHLAND, DER SCHWEIZ UND ÖSTERREICH MÖGLICH. DER RECHTSWEG IST AUSGESCHLOSSEN. EINE BARAUSZAHLUNG DES GEWINNS IST NICHT MÖGLICH. DIE DATEN DER GEWINNER WERDEN ZUM ZWECK DER GEWINNÜBERREICHUNG AN UNSEREN PARTNER WEITERGEGEBEN, JEDOCH ZU KEINEM ANDEREN ZWECK WEITERVERWENDET.

und wenn du jetzt allergrößte käsefondue fantasien hast und es einfach nicht abwarten kannst – bestell dir das alma alpenfondue direkt und turboschnell im alma onlineshop nach hause.

eure tricky-fondue-tine ♥

p.s. während des shootings kam unsere süße kleine mini nachbarin ins studio gehuscht und hat sich direkt mal ein stückchen topfbrot vom set geklaut. das prompte, leicht schmatzende feedback lautete: „mmmhhhh lecker tine!“ – ja, ich mag meine testesser alle sehr gerne 🙂

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER FREUNDSCHAFT UND VOLLER KÄSELIEBE MIT ALMA SENNERIN ENTSTANDEN. DAFÜR MEIN TRICKY DANKESCHÖN!

rezept für rotkohlsuppe mit zimtbuttercroutons, apfel und speck & ein spannender tag bei iglo auf dem kohlfeld

By trickytine

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ROTKOHL BABY!

vor einigen tagen machte ich mich auf den weg ins schöne, etwa 450 kilometer entfernte münsterland, um jemanden ganz besonderen zu besuchen. dank meines neuen partners iglo habe ich nämlich ein neues, kugelrundes und etwa vier kilo schweres patenkind: stattlicher rotkohl! richtig gelesen, ich bin nämlich die offizielle #iglogemüsepatin für den rotkohl, der auf den feldern von iglo wächst. iglo kennt ihr sicher, das sind die mit dem spinat mit dem blubb (wer erinnert sich noch an die legendäre werbung mit verona feldbusch?!), dem bärtigen, grauhaarigen und immer freundlich lächelnden käpt’n iglo und den allseits beliebten fischstäbchen aus unserer kindheit.

im rahmen meines besuchs durfte ich gemeinsam mit anbauberater florian und landfrau mathilde den rotkohl, grünkohl und wirsing auf dem feld besuchen, bei der ernte zusehen und in der fabrik mitverfolgen, wie das frisch geerntete gemüse schlussendlich ruck-zuck tiefgefroren in der packung landet. für iglo bauen in deutschland etwa 110 landwirte verschiedenste gemüsesorten wie den berühmten spinat, kohlsorten, blumenkohl und gartenkräuter an.

#iglogemüsepate: der rotkohl aus reken

mein patenkind der rotkohl wächst auf feldern rund um das kleine örtchen reken in unmittelbarer nähe des iglo fabrikgeländes. wie zum beispiel bei landfrau mathilde, die uns herzlich in reken willkommen hieß und sogar ein likörchen zum anstoßen dabei hatte. hach, mein tricky herz haben die rekener direkt im sturm erobert! mathilde und ihre familie bewirtschaften bereits in zweiter generation ihre felder mit gemüse für iglo. pro jahr wachsen etwa 3000 tonnen rotkohl auf den feldern im münsterland. die aussaat, der anbau und die ernte geschehen in enger absprache der landwirte mit anbauberatern wie florian. als anbauberater bestimmt er, welche sorten gepflanzt werden und behält die qualität des bodens und der pflanzen ständig im blick.

entscheidet florian, dass der rotkohl reif ist für die ernte, geht alles ganz schnell: innerhalb weniger stunden rücken dann die erntemaschinen und helfer an und ernten die felder ab. ein einzelnes feld ist im schnitt so groß wie ca. 6 fußballfelder und benötigt über 24 stunden reiner arbeitszeit, bis alle kohlköpfe in container verfrachtet sind. sobald ein einzelner container mit kohl gefüllt ist, wird dieser auf direktem weg in die fabrik transportiert und verarbeitet. bei empfindlichen gemüsesorten wie spinat muss alles sehr schnell gehen. er ist innerhalb von etwa 180 minuten nach der ernte zum gefrorenen produkt fertig verarbeitet. bei basilikum sind es sogar rekordverdächtige 120 minuten vom feld bis in die iglo schachtel. das ist gelebte nachhaltigkeit, regionalität und frische, die mich sehr begeistert und fasziniert hat!

mein tricky rotkohl rezept

während ich so mit meinem patenkind kuschelnd auf dem rotkohlfeld stand, hatte ich schon zig rezeptideen in kopf und bauch. ich liebe ja kohl in allen varianten, wie zum beispiel leckeren grünkohlsalat mit ziegenfrischkäse und blutorangendressing. oder herzhafte speckbutter crespelle mit wirsinggemüse. da fehlt doch nur noch eine köstliche rotkohlsuppe, nicht wahr? mit dem iglo apfelrotkohl habt ihr die perfekte basis für eine turboschnell gemachte suppe! der iglo apfelrotkohl ist übrigens vegan, da er ganz ohne tierische fette, wie beispielsweise schweineschmalz, auskommt.

und nicht nur die farbe der suppe ist umwerfend schön – nein, sie schmeckt absolut herrlich, fein kohlig, zart säuerlich und der clou sind die knusprigen speck stückchen sowie die in butter geschmorten apfelwürfel mit thymian.

und weil der tag in reken bei den landwirten und den mitarbeitern von iglo so herrlich sonnig, spannend und herzlich war, bekommt die suppe knusprige croutons in herzform on top, gebraten in leckerer butter und verfeinert mit salz und einer tollen zimtnote. quasi eine tricky liebeserklärung an reken in knusperform! ♥

rotkohlsuppe mit zimtbuttercroutons, apfel und speck

für vier personen als vorspeise

1 EL butter oder butterschmalz
2 schalotten, geschält und in kleine würfel geschnitten
1 päckchen (450 g) iglo apfelrotkohl
2 mittelgroße, mehlig kochende kartoffeln (ca. 250 g), geschält und in würfel geschnitten
100 ml trockener weißwein, z.b. riesling
600 ml gemüsebrühe
150 g creme fraiche
zum würzen: gutes salz, frisch gemahlener pfeffer, eine prise muskat und etwas zitronenabrieb

butter oder butterschmalz in einem hohen topf erhitzen, die schalottenwürfel zugeben und glasig andünsten
den iglo apfelrotkohl tiefgekühlt sowie die kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen
mit weißwein und gemüsebrühe ablöschen und die suppe etwa 30 minuten sanft köcheln lassen, so dass die kartoffeln weich gedünstet sind
creme fraiche und gewürze zugeben, die suppe mit einem stabmixer gründlich pürieren und final mit den gewürzen abschmecken – sollte die suppe zu dick sein, einfach etwas mehr brühe oder sahne zugeben und zur gewünschten konsistenz schaumig aufmixen

zimtbuttercroutons:
3 scheiben entrindetes toastbrot
1 guter schlag butter
1 prise salz
1/2 TL zimt, gemahlen

aus dem toastbrot mit einem ausstecher kleine brotherzen ausstechen
butter in einer pfanne schmelzen lassen, eine prise salz und den zimt zugeben, hitze reduzieren
die brotherzen in der zimtbutter von beiden seiten unter aufsicht goldbraun ausgeben – ggfs. etwas butter in die pfanne nachgeben

geschmorte äpfel:
1 kleiner, leicht säuerlicher apfel
1 schlag butter
eine prise salz
einige blättchen thymian

den apfel waschen, das kerngehäuse ausstechen und ihn in kleine würfel schneiden
butter in einer pfanne schmelzen lassen, die apfelwürfel mit einer prise salz und thymian kurz in der pfanne glasig andünsten und bis zum anrichten zur seite stellen

speck:
3 scheiben frühstücksbacon

den bacon ohne fett in einer pfanne auslassen und in mittelgroße stücke schneiden

anrichten der rotkohlsuppe:

die heiße rotkohlsuppe in suppenschälchen füllen
mit etwas sahne beträufeln
die liebevoll gebratenen herzchencroutons, apfelstückchen und den speck on top geben
mit petersilie (perfekt eignet sich die iglo petersilie) und einigen rosa pfefferbeeren garnieren und heiß genießen!

tricky tipp: den speck könnt ihr auch auch mit gebratenen räuchertofu würfeln ersetzen, dann ist die suppe ruck zuck vegetarisch abgewandelt!

sind kohlfans anwesend?

seid ihr auch so große kohlfans? und was ist euer liebstes kohlrezept? schickt mir doch gerne eure rezeptideen und inspirationen zu! und falls ihr jetzt total kohlhungrig und spinatbegeistert seid – schaut unbedingt auf dem iglo instagram kanal vorbei und holt euch da tolle ideen für leckere rezepte für jeden geschmack ab. es gibt auch super vegetarische und vegane rezeptideen, die richtig freude machen!

habt ihr lust auf ein paar mehr tricky kohl facts? was wir an nur einem tag in reken über kohl, den anbau und seine liebevolle pflege der landwirte gelernt haben, war so unglaublich faszinierend, spannend und umfangreich, dass ich euch am liebsten ein dutzend fact sheets niedergeschrieben hätte. womöglich kehre ich ja bald wieder zurück zu meinen lieben landwirten in reken und schaue, wie es meinem stattlichen patenkind und seinen kohlkumpels so geht. und dann nehme ich euch wieder mit, zu meiner #rekenstory. großes rotkohliges tricky ehrenwort!

eure trickytine ♥

snack yourself a merry little frittata!

powerköhlchen

rezept für rosenkohl frittata mit bergkäse und bacon

#saisonalschmeckstbesser silvester dezember edition

homemade tricky schokomüsli

sich selbst zu lieben ist der beginn einer lebenslangen romanze.

rezept für leckeres chocolate granola

tipp: dreht das granola lieber öfter und behaltet es im auge – es kann nämlich schnell auch zu dunkel werden und schmeckt dann rasch bitter.

schokolade macht glücklich. schokomüsli auch.

schokoladigste pinterest collage aller zeiten – zum vormerken auf euren boards

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ho-ho-ho! es gibt kaffee marmorkuchen & hand brew coffee!

voll im trend: filterkaffee aka hand brew!

rezept für saftigen marmorkuchen mit kaffee und adventsgewürzen

hand brew coffee – so bereitest du ganz easy den modernen filterkaffee zu

was ist das besondere an einem hand brew kaffee?

mehr leckere kaffeerezepte findet ihr übrigens hier: affogato mit tonkaeis / hausgemachtes coffee rub für extra leckere steaks

pinterest collage zum merken auf euren boards

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schichtdessert für ziegenkäse liebhaber!

ziegenfrischkäse for dessert president!

rezept für schichtdessert im glas mit ziegenfrischkäsecreme, französischen butterkeksen, salzkaramell & kardamom orangen

merci beaucoup!

DANKE AN DAS FRANZÖSISCHE LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIUM FÜR DIE KULINARISCHE EINLADUNG IN DIE WUNDERSCHÖNE PROVENCE UND DIE SCHÖNE PARTNERSCHAFT!

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olé, es gibt ne burrito quinoa bowl extra caliente!

mi burrito bowl es tu burrito bowl

rezept für quinoa burrito bowl mit hähnchen

quinoa – so bereitet ihr das hippe pseudogetreide richtig zu

tex mex burrito bowl pinterest collage für eure heißen boards – arrribbaaaaa andaleeeee!

tricky waffle love!

holy maroni!

rezept maronenwaffeln mit apfel-holunder-spalten und vanille creme fraiche

hildegard von bingen empfahl die marone bei herzschmerz

pinterest collage zum pinnen auf eure boards

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it’s tricky käsefondue time!

heumilchfondue aus österreich

was serviert man am besten zu käsefondue?

rezept für alma alpenfondue mit selbstgebackenem topfbrot und pflaumenchutney

gewinnt ein tolles fondueset und das köstliche alma alpenfondue

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ROTKOHL BABY!

#iglogemüsepate: der rotkohl aus reken

mein tricky rotkohl rezept

rotkohlsuppe mit zimtbuttercroutons, apfel und speck

tricky tipp: den speck könnt ihr auch auch mit gebratenen räuchertofu würfeln ersetzen, dann ist die suppe ruck zuck vegetarisch abgewandelt!

sind kohlfans anwesend?

hallo! ich bin trickytine!

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