
Kartoffelstampf vegan mit Sellerie und Cashewsahne
Für Zwei hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Meal Prep
- raffiniert
- vegan
Vegan, samtig, lecker – heute gibt es Kartoffelstampf mit Sellerie und Cashewsahne!
Kartoffelstampf vegan! Wenn ich auf eines stehe, dann auf Kartoffelstampf! Oder Kartoffelpüree! Oder Kartoffelbrei! Wie man es auch nennen mag – Hauptsache, die gestampfte, durchgedrückte oder pürierte Kartoffel kommt schön cremig, fluffig und sahnig daher. Wenn ich sonst einen klassischen Stampf hergestellt habe, dann kam da immer ordentlich Butter dran, plus Sahne, plus Extrabutter, plus Extrasahne. Herrlich!
Kartoffelstampf vegan – für Veganer und Teilzeitveganer
Derzeit bin ich ja #teilzeitveganer – und das Allerschönste daran (nebst der Tatsache, dass ich mich gerade echt super vital und gesund ernähre) ist, dass ich wesentlich kreativer in der Küche agiere, um schöne Gerichte zu kreieren. Das liegt einfach daran, dass Fleisch per se ja schon mal wegfällt. Somit auch meine geliebten Maultaschen, die als Verlegenheitsessen mindestens einmal die Woche bei uns auf den Tisch kommen. Käsebrot kann ich auch knicken, obwohl es ja veganen Käse gäbe (habe ich einmal probiert und es auch gerne dabei belassen). Auch auf Butter oder Sahne zum Verfeinern verzichte ich derzeit
tricky Tipp: Cashewsahne macht den Kartoffelstampf vegan samtig-sämig
Wie schafft man es also, jenseits aller tierischen Produkte und Hilfsmittel, einen cremigen und super leckeren Kartoffelstampf herzustellen? Genau das fragte ich mich auch – und machte mich auf die Suche. Die Antwort fand ich bei Krautkopf. Und sie lautet: Cashewsahne. Eine vegane Sahne, hergestellt aus eingeweichten Cashewkernen und Wasser.
Die Cashewsahne ist ratzfatz hergestellt, wird im Mixer bis zur gewünschten Konsistenz püriert und muss auch nicht extra durchpassiert werden. Sie schmeckt fein frisch und nicht allzu nussig. Einfach großartig!
Kartoffelstampf vegan – solo oder als Topping für Aufläufe ein Hochgenuss!
Den Stampf habe ich als Topping für einen veganen Shepherd’s Pie vorbereitet. Da ich aber alleine von diesem Kartoffelstampf so dermaßen begeistert war, möchte ich ihn euch gerne separat vorstellen – und für alle eingefleischten (welch Wort in diesem Zusammenhang) Kartoffelpüree-mit-viel-Butter-und-Sahne-Liebhaber … probiert es einfach mal aus und schaut, was noch so alles möglich ist jenseits der bekannten Zubereitungsarten. Ich finde das Ausprobieren und Spielen gerade ultra spannend und kann es euch wärmstens empfehlen! ♥
FAQ zum Kartoffelstampf vegan – deine Fragen, meine Antworten
1. Wie wird die Cashewsahne hergestellt?
Die Cashewsahne entsteht durch Einweichen von Cashewnüssen in Wasser für mehrere Stunden oder über Nacht. Anschließend werden die Nüsse zusammen mit dem Einweichwasser im Mixer püriert, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf kann zusätzliches Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Textur zu erzielen.
2. Ist die Zubereitung des Kartoffelstampfes schwierig?
Nein, der vegane Kartoffelstampf ist sehr einfach zuzubereiten! Die Zutaten werden geschält, gekocht und anschließend gestampft. Es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, sodass auch Kochanfänger dieses Rezept problemlos meistern können.
3. Welche Vorteile hat der vegane Kartoffelstampf?
Der vegane Kartoffelstampf ist nicht nur unglaublich cremig und lecker, sondern auch rein pflanzlich, was ihn für die vegane und laktosefreie Ernährung geeignet macht. Zudem liefert die Cashewsahne wertvolle ungesättigte Fettsäuren und sorgt für eine angenehme Textur.
4. Wie lange ist die Cashewsahne haltbar?
Übrig gebliebene Cashewsahne kann gut verschlossen im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.
5. Wozu passt der vegane Kartoffelstampf besonders gut?
Der vegane Kartoffelstampf eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Gemüse oder kann mit knusprigem Salbei und Olivenöl serviert werden. Zudem kann er als Topping für Gerichte wie einen veganen Shepherd’s Pie verwendet werden.
Liebe Sonntags-besitos aus dem #teilzeitveganer Lager!
Eure trickytine ♥

Veganer Kartoffelstampf mit Knollensellerie
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schüssel zum Einweichen der Cashewnüsse
Zutaten
für die cCshewsahne:
- 50 g Cashewnüsse
- 100 ml Wasser
für den Kartoffelstampf:
- 350 g mehlig kochende Kartoffeln
- 300 g Knollensellerie
- 8 EL Cashewsahne
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de Sel
- Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
für die Cashewsahne:
- Die Cashewnüsse in einer Schüssel mit dem Wasser für einige Stunden – am besten über Nacht – einlegen
- Die Nüsse inklusive Einweichwasser im Hochleistungsmixer so lange pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind und die Masse eine cremig-feine und sahnige Konsistenz hat (nach Belieben kann auch noch Wasser zugegeben werden, wenn sie zu kompakt ist)
für den Stampf:
- Die Kartoffeln und Sellerieknolle schälen, in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weich garen, dann abschütten
- Mit der Cashewsahne und Olivenöl mit dem Stampfer fein zu Püree verarbeiten, und mit Fleur de Sel und Muskatnuss abschmecken
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

meine liebe franzi,
wie schön, dass du zu besuch bist! wie wäre es mit einer großen portion stampf, nur für uns?
viele liebe grüße & dir auch eine tolle woche!
deine trickytine 🙂
Liebe Tine
Dein Kartoffelstampf sieht herrlich aus! Passt perfekt zu dem windigen und kalten Wetter, ein richtiges Wohlfühlessen!!!
Hab einen guten Start in die neue Woche, Franzi