Kartoffelstampf vegan mit Sellerie und Cashewsahne

Kartoffelstampf vegan – wenn ich auf eines stehe – dann auf kartoffelstampf! oder kartoffelpüree! oder kartoffelbrei! wie man es auch nennen mag – hauptsache, die gestampfte, durchgedrückte oder pürierte kartoffel kommt schön cremig, fluffig und sahnig daher. wenn ich sonst einen klassischen stampf hergestellt habe, dann kam da immer ordentlich butter dran, plus sahne, plus extrabutter, plus extrasahne. herrlich!

derzeit bin ich ja #teilzeitveganer – und das allerschönste daran (nebst der tatsache, dass ich mich gerade echt super vital und gesund ernähre) ist, dass ich wesentlich kreativer in der küche agiere, um schöne gerichte zu kreieren. das liegt einfach daran, dass fleisch per se ja schon mal wegfällt. somit auch meine geliebten maultaschen, die als verlegenheitsessen mindestens einmal die woche bei uns auf den tisch kommen. käsebrot kann ich auch knicken, obwohl es ja veganen käse gäbe (habe ich einmal probiert, und es auch gerne dabei belassen). butter oder sahne zum verfeinern, darauf verzichte ich derzeit auch.

wie schafft man es also, jenseits aller tierischen produkte und hilfsmittel, einen cremigen und super leckeren kartoffelstampf herzustellen? genau das fragte ich mich auch – und machte mich auf die suche. die antwort fand ich bei krautkopf. und sie lautet: cashewsahne. eine vegane sahne, hergestellt aus eingeweichten cashewkernen und wasser. die cashewsahne ist ratzfatz hergestellt, wird im mixer bis zur gewünschten konsistenz püriert und muss auch nicht extra durchpassiert werden. sie schmeckt fein frisch, und auch nicht allzu nussig. einfach großartig!

den stampf habe ich als topping für einen veganen sheperd’s pie vorbereitet, das rezept wird es die kommenden tage geben. da ich aber alleine von diesem kartoffelstampf so dermaßen begeistert war, möchte ich ihn euch gerne separat vorstellen – und für alle eingefleischten (welch wort in diesem zusammenhang) kartoffelpüree-mit-viel-butter-und-sahne-liebhaber…probiert es einfach mal aus, und schaut mal, was noch so alles möglich ist, jenseits der bekannten zubereitungsarten. ich finde das ausprobieren und spielen gerade ultra spannend und kann es euch wärmstens empfehlen! ♥

Rezept für veganen Kartoffelstampf mit Knollensellerie

für zwei personen, als beilage

der vegane kartoffelstampf passt perfekt zu gebratenem gemüse, oder ihr serviert ihn mit knusprigem salbei und olivenöl. bei mir kam er als topping für einen super köstlichen veganen sheperd’s pie in den einsatz…wollt ihr schonmal spicken?

liebe sonntags-besitos aus dem #teilzeitveganer lager!
eure trickytine ♥