Genialer Rouladentopf – das schnelle One Pot Rouladen Rezept!

One Pot Rouladentopf – dieses tolle und schnell zubereitete Gericht bringt den Geschmack der klassischen Rinderrouladen in deinen Topf, ist aber in der Zubereitung wesentlich einfacher! Wenn du also mal wieder Lust auf gute Hausmannskost hast, aber nicht stundenlang in der Küche werkeln, Rouladen rollen und anbraten willst, dann ist dieses Rezept für dich gemacht!

Das Rouladenfleisch wird wie die klassischen Rinderouladen ebenfalls butterzart geschmort und bringt all die herrlichen Aromen des Klassikers mit, ist aber viel schneller zubereitet. Und während das Fleisch herrlich duftend vor sich hinschmort, kannst du es dir mit einem guten Glas Wein gemütlich machen. Ganz schön tricky, oder?

One pot, one love!

Das Schöne an diesem  Schmorgericht ist, das du wie für klassische Rinderrouladen nur wenige gute Zutaten brauchst, nämlich:

• Rumpsteak oder Rouladenfleisch
• durchwachsenen Speck, z.B. vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
• leckere Gewürzgurken
• etwas Tomatenmark
• würzigen Dijonsenf für die Soße
• feine Zwiebeln aus der Region
• guten Rinderfond
• kräftigen Rotwein
• Butterschmalz zum kräftigen Anbraten

Das sind schon alle Zutaten, die du für deinen perfekten One Pot Rouladentopf benötigst! Und natürlich darfst du wie immer ordentlich Geduld, Zeit und Kochfreude in der Küche einplanen, denn der Rouladentopf braucht ebenfalls Zeit, um langsam vor sich hin zu schmoren, auch wenn die Zubereitung bedeutend schneller geht als die der klassichen Rinderrouladen.

Die Wartezeit kannst du übrigens wunderbar mit einem Glas Kochwein und einem Küchentänzchen mit meiner tricky Playlist überbrücken. So wird dein Schmorgericht ganz besonders zart und lecker, versprochen!

Habt ihr Bock auf mehr geniale Rezeptideen von trickytine? Dann möchte ich euch wärmstens mein eBook Heimatliebe – 15 leckere Rezepte aus Baden-Württemberg ans Herz legen. Darin enthalten sind meine 15 liebsten schwäbischen Rezepte zum glücklich und satt essen. Schaut gerne direkt hier vorbei!

Warum dieser One Pot Rouladentopf einfach das perfekte Schmorgericht ist?

• Kein zeitaufwändiges Rollen der Rouladen – alle Zutaten kommen direkt in die leckere Soße
• Er ist schnell zubereitet und kommt ganz ohne Fertigprodukte aus
• Du kannst ihn wunderbar am Vortag zubereiten und vorkochen – aufgewärmt schmeckt er nämlich fast noch besser
• Das Fleisch wird mit meinen Tipps und der Kochanleitung wunderbar zart geschmort
• Zudem bekommst du eine herrliche Soße, die alle Soßenfans zum Jubeln bringt
• Der Rouladentopf ist auch ein tolles Meal Prep, du kannst ihn sehr gut portionsweise ins Büro oder auf die Arbeit mitnehmen und einfach aufwärmen
• Er ist auch bestens als Mitternachtssuppe für eine Party geeignet, denn du kannst ganz einfach eine größere Menge zubereiten und warmhalten
• Als Festessen für die Familie oder deinen Freundeskreis bietet sich das leckere Schmorgericht ebenfalls an
• Den Rouladentopf kannst du auch wunderbar portionsweise einfrieren und hast somit immer ein tolles Gericht im Tiefkühlfach, wenn es abends mal schnell gehen muss mit der Essenszubereitung

Na, bist du bereit für maximal leckeren Rouladentopf tricky Style?

One Pot Rouladentopf – wie gelingt dir das schnelle Schmorgericht perfekt?

Damit dein Rouladentopf auch so wunderbar zart gelingt, gebe ich dir hier 3 Tipps mit, die dir beim Einkaufen und Zubereiten helfen werden:

1. Zutaten! Während klassische Rinderrouladen traditionell mit Senf bestrichen und mit Zwiebeln und Essiggurken gefüllt werden (der Senf sorgt dafür, dass das Fleisch schön mürbe und zart wird, die Zwiebeln und die Sauren Gurken bringen eine herrliche Frische und der Speck die Würze ins Gericht), kommen bei meinem One Pot Gericht diese Zutaten direkt in die Soße und verleihen ihr den klassischen Rouladengeschmack. Während des Schmorens geben sie ihre herrlichen Aromen ans Fleisch ab – ein Geschmackserlebnis, das dich begeistern wird!
2. Zeit! Auch wenn beim One Pot Rouladentopf die zeitaufwändige Vorbereitung des Rouladenrollens wegfällt, dauert das Schmoren des Gerichts mindestens 70 bis 90 Minuten. Ich rate dir, unbedingt eine größere Menge dieses tollen Schmorgerichts zuzubereiten, denn du kannst den Rouuladentopf gut portionsweise einfrieren. So lohnt sich der Aufwand noch mehr und du hast immer eine köstliche Mahlzeit im Tiefkühlfach, die schnell aufgetaut und mit Bandnudeln oder Kartoffeln serviert werden kann. So tricky! 
3. Fleischqualität! Für gute Schmorgerichte brauchst du gutes Fleisch – Punkt. Von daher empfehle ich dir immer die beste Fleischqualität vom idealen Fleischstück für den Rouladentopf. Im nächsten Punkt erkläre ich dir genau, welche Stücke sich perfekt eignen. Und natürlich ist auch die Herkunft und Aufzucht des Tieres von unbedingter Priorität. Lass dich hier gerne von deinem Metzger beraten.

Welches Fleisch eignet sich am besten für den One Pot Rouladentopf?

Das Wichtigste bei der Zubereitung des Rouladentopfs ist die Auswahl des richtigen Fleisches. Ich habe mich für ein hochwertiges Rumpsteak aus Frankreich entscheiden, da es super geschmackvoll, saftig ist und die Tiere artgerecht auf grünen Wiesen gehalten werden. Das Rumpsteak ist schön fettdurchzogen und bleibt beim Schmoren herrlich saftig. Ich habe die Rumpsteaks selber geschnetzelt. Das geht ganz einfach, in dem du das Fleisch gegen die Faser dünn aufschneidest.

Du kannst natürlich auch ganz klassisches Rouladenfleisch verwenden. Das stammt meistens aus der Oberschale des Rindes, ist zart und mager und nicht ganz so marmoriert wie ein Rumpsteak.

Beide Varianten sind ideal geeignet für deinen Rouladentopf. Du kannst dich auch bei deinem Metzger des Vertrauens beraten lassen.

Welche Beilagen passen zum One Pot Rouladentopf?

• Frisches Baguette
• Bandnudeln
• Spätzle
• Kartoffelstampf
• Kartoffelknödel
• Semmelknödel
• Salzkartoffeln
• Nudeln

One Pot Rouladentopf

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Schnelle One Pot Variante zu klassischen Rinderrouladen

4

Kochutensilien

• 1 hoher Schmortopf
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett

Zutaten

Für den One Pot Rouladentopf:

• 1000 g Rumpsteak oder Rouladenfleisch in feine Streifen geschnitten
• etwas Salz zum Würzen des Fleischs
• 250 g Schalotten fein gewürfelt
• 200 g Speck gewürfelt
• 5 mittelgroße Gewürzgurken fein gewürfelt
• 400 ml Rinderfond
• 250 ml kräftiger Rotwein z.B. ein Spätburgunder, Lemberger
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Dijonsenf
• 1-2 TL Paprika edelsüß
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Stängel frischer Rosmarin
• optional zum Andicken: 1 TL Speisestärke mit kaltem Wasser angerührt
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker nach eigenem Ermessen abschmecken
• frisches Baguette und Creme Fraiche zum Servieren

Anleitungen

One Pot Rouladentopf:

• Das Rumpsteak (oder Rouladenfleisch) eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, gründlich trocken tupfen, gegen die Faser in feine Streifen schneiden und etwas salzen
• Butterschmalz in einem hohen Topf schmelzen lassen und das geschnetzelte Fleisch portionsweise im heißen Fett scharf anbraten, dann das gebratene Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen
• die gewürfelten Schalotten und den gewürfelten Speck im gleichen Topf anschwitzen, evtl. etwas Butterschmalz nachgeben - die Schalotten sollten schön glasig sein
• dann Tomatenmark, Dijonsenf und Paprikapulver hinzugeben und kurz bei mittlerer Hitze mit anschwitzen lassen
• mit dem Rotwein ablöschen, dann den Rinderfond und das gebratene Charoluxe Fleisch sowie die gewürfelten Gewürzgurken, Lorbeerblätter und Rosmarinstängel hinzugeben, umrühren und den Deckel auf den Topf setzen
• den Rouladentopf ca. 75-90 Minuten auf ganz kleiner Hitze sanft schmoren lassen, dabei öfter umrühren und ab Minute 70 testen, ob das Charoluxe Fleisch schon schön weich und mürbe geschmort ist - ansonsten weitere 15 bis 20 Minuten weiter schmoren lassen
• zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bei Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke andicken

Anrichten:

• den Rouladentopf in Schüsseln anrichten, mit frischem Baguette und einem Schlag Creme Fraiche genießen
• Guten Appetit!

Tipp: klassischerweise wird Rouladenfleisch aus der Oberschale für den Rouladentopf verwendet. Ich habe mich jedoch für Rumpsteak entschieden, da dies fettdurchzogener ist und damit beim Schmoren noch saftiger bleibt .

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links