Spanische Tortilla mit Kartoffeln und grünem Spargel [Tortilla de Patatas]
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegetarisch
Spanische Tortilla nach Rezept von Alfonso
Wenn es ein Rezept gibt, das ich mir immer nur von meinem Mann wünsche (bzw. von meiner Schwiegermama), dann ist das: Spanische Tortilla! Die Zubereitung des spanischen Eierspeisen-Klassikers ist ihm wohl seit Geburt in seinen Genen eingespeichert. Ähnlich wie bei mir Linsen & Spätzle.
Spanische Tortilla ist ein absoluter Klassiker und du hast sie vielleicht auch schon in einer Tapas Bar in Barcelona gegessen. Ich liebe Kartoffeltortilla, denn sie schmeckt warm aus der Pfanne, aber auch als kalter Snack auf die Hand fantastisch.
Und wo könnte eine selbstgemachte Spanische Tortilla besser schmecken als in: Genau – Spanien! Da war ich nämlich im Mai und habe das wunderschöne Tarifa ausgecheckt. So viele von euch haben meine Reise und meinen Aufenthalt auf der Farm mit meiner tierischen Rasselbande verfolgt. Schau dir gerne HIER nochmals meine tricky Story Highlights aus Tarifa an. Und du bist herzlich eingeladen, in den nachfolgenden Bildern in die bezaubernde Stimmung von den Bergen Tarifas einzutauchen.
Und jetzt zur Spanischen Tortilla. Diese wird klassisch mit vielen frischen Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und reichlich Olivenöl hergestellt. Dazu kommen nur noch Salz, nach Geschmack etwas Pfeffer. Und mit diesen wenigen guten Zutaten zauberst du das beste schnelle Lunch der iberischen Halbinsel. Da wir ja gerade noch inmitten der Spargel-Saison sind, haben wir unsere Kartoffel Tortilla mit grünem Spargel ergänzt. Eine fabelhafte Idee!
Lust auf mehr spanische Rezepte? Dann schaue auch unbedingt bei meiner Süßkartoffeltortilla mit Chorizo und der Paella mit Meeresfrüchten vorbei, die ich mit meinen Schwiegereltern zubereitet habe.
Wie wird deine Spanische Tortilla perfekt?
- gute Zutaten: verwende ein gutes natives Olivenöl, frische Eier aus tierfreundlicher Haltung und vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Vorbereitung: die Spanische Tortilla bedarf einem guten Timing, also habe alle Zutaten am Herd und vorbereitet geschnitten
- Geduld: für deine Tortilla de Patatas stehst du am besten durchweg am Herd, denn das Braten der Kartoffeln und Zwiebeln bedarf stetigem liebevollen Wenden, bis alles goldbraun und besonders lecker ist
- Hitze: halte immer die Temperatur im Auge, damit deine Spanische Tortilla bei zuviel Hitze nicht zu dunkel wird und anbrennt – lieber bei sanfter mittlerer Hitze garen lassen, so ist sie außen goldbraun und innen schön saftig und ideal gegart
- Ofen: du kannst die Tortilla auch im Ofen garen, dann fällt das bisschen riskante Wenden weg.
Wie kannst du deine Spanische Tortilla easy abwandeln?
Du kannst deine Kartoffeltortilla ganz einfach nach Lust, Laune und Saison abwandeln. Behalte die Basis von Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln bei, und ergänze zum Beispiel mit:
- frischem Spinat
- Zucchini
- Lauch
- Chorizo
- Manchego Käse
- Paprika
- Brokkoli
Lust auf mehr leckeres und schnelles Comfort Food aus dem Ofen? Dann kann ich dir mein Mini eBook mit 11 genialen Veggie Rezepten, allesamt aus dem Ofen, ganz heiß ans Herz legen! Schau gerne hier direkt vorbei!
Spanische Kartoffeltortilla mit grünem Spargel
Kochutensilien
- 1 Bratpfanne 22 cm 22 cm
- 1 großer flacher Teller zum Wenden der Tortilla
Zutaten
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und über eine Mandoline in dünne Scheiben schneiden
- 175 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun anbraten lassen, dabei öfter wenden und die Kartoffeln mit einem Pfannenwender zerkleinern - die Kartoffeln sollen am Ende schön zerkocht und goldbraun sein
- in der Zeit die Zwiebeln schneiden und grob würfeln
- die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, sie sollen schön goldbraun werden und nicht zu dunkel, bei Bedarf mehr Olivenöl zugeben
- den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten mit braten lassen
- die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, Salz und Pfeffer zugeben und gründlich verrühren
- dann die gesamte Kartoffel-Zwiebel-Spargel Mischung aus der Pfanne mit zu den Eiern in die Rührschüssel geben und alles gründlich vermengen
- etwas Olivenöl in die kleinere Pfanne mit 22 cm geben und den Inhalt der Rührschüssel hineingeben, mit einer Pfannenschaufel die Oberfläche glatt streichen
- die Tortilla bei kleiner bis mittlerer Hitze braten lassen, wenn die oben sichtbare Eimasse nicht mehr flüssig ist, einen großen Teller mit Olivenöl einstreichen, auf die Pfanne legen und mit Schwung und Mut die Pfanne drehen, so dass die Tortilla auf dem Teller landet (ACHTUNG: HEISS!)
- nochmals etwas Olivenöl in die Pfanne geben, die Tortilla vorsichtig vom Teller in die Pfanne gleiten lassen, so dass die noch nicht gebackene Seite unten landet und ca. 7 Minuten auf kleiner Flamme goldbraun fertig braten lassen
- die Tortilla auskühlen lassen, sie schmeckt lauwarm oder auch kalt mega gut!
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Ist dieser Ausblick auf den gedeckten Tisch inklusive Pferd und Hunden nicht atemberaubend schön? Die Zeit in Tarifa war für mich fast wie im Märchen und ich kann es kaum erwarten, bald wieder zu meinen tierischen Freunden zurückzukehren.
Und wie immer nehme ich dich natürlich auf Instagram mit, wenn du magst. Bis dahin freue mich wie immer ganz besonders über deinen Support und deine Sterne Bewertung direkt im Rezept, wenn es dir auch so gut schmeckt wie uns allen. Und wenn du magst, dann schreibe mir doch gerne hier einen Kommentar oder teile deine fabulöse tricky Kartoffeltortilla auf Instagram mit dem #trickytine.