Bärlauchbutter selber machen – mit Parmesan, Zitrone & Chili
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegan abwandelbar
Mit Butter wird einfach ALLES besser! Und wenn dabei noch der erste frische Bärlauch, Parmesan, Zitrone und Chili mitmischt, dann sind wir im absoluten Butter-Paradies gelandet.
Die beste Bärlauchbutter! Und ja, das klingt vielleicht ein bisschen nach Click-Bait, wie ich so direkt mit meinem tricky Butterrezept ins Haus falle. Aber ganz ehrlich: das IST für mich die weltbeste Bärlauchbutter und deshalb verrate ich dir heute exklusiv mein Rezept.
Liebst Du Bärlauch genauso wie ich? Wenn ja, dann ist diese raffinierte tricky Bärlauchbutter mit Parmesan, Zitrone und Chili genau das Richtige für Dich! Sie ist super einfach in der Zubereitung und verleiht jedem Gericht eine leckere und würzige Note.
Ich liebe sie als Aufstrich zu geröstetem Brot. Du kannst sie natürlich auch zum Angrillen servieren, denn diese edle Kräuterbutter adelt jedes Stück gegrilltes Steak. Sie passt auch perfekt zu Fisch oder gegrilltem Gemüse. Oder du brätst in ihr eine frühlingshafte Frittata.
You could melt my heart with butter.
Die leckerste Bärlauchbutter – mein persönlicher Frühlingskick!
Ich weiß, das klingt fast wie Clickbait, aber ich sag’s trotzdem ganz frech raus: Das ist für mich die weltbeste Bärlauchbutter! 💥
Und weil ich Butter so liebe wie andere Menschen ihre Espressomaschine, teile ich heute mein ganz persönliches Rezept für diese raffinierte Bärlauchbutter mit Parmesan, Chili & Zitrone mit dir.
Egal ob zum Angrillen, als Aufstrich auf geröstetem Brot, als Finish für Fisch, Fleisch oder Gemüse – diese Butter ist ein echtes Multitalent. Und das Beste: Sie ist in unter 15 Minuten fertig.
Besonders tricky wird sie mit dem fein geriebenen Parmesan, frischem Abrieb von der Bio-Zitrone und Chili. Ich habe mich für die besonders aromatischen Chilisorte Piment d’Espelette* entschieden, die aus dem Baskenland stammt.
Mit meiner tricky Bärlauchbutter bist du wirklich auf die köstlichste Art und Weise gewappnet für den leckersten Start in den Frühling. Du kannst auch wunderbar die doppelte Menge zubereiten und die Hälfte davon portionsweise in Butterbrotpapier eingeschlagen einfrieren. So hast du stets die beste Bärlauchbutter im Tiefkühler und bist für jedes spontane Grillfest ausgerüstet.
Apropos spontanes Grillfest: kennst du schon mein legendäres selbstgemachtes Rhabarberketchup? Probiere es unbedingt aus, das ist Grillsauce next level!
Bärlauchbutter selber machen – diese Kombi rockt!
✅ Frischer Bärlauch bringt das typische Knoblauch-Kick-Aroma (aber ohne Fahne 😉)
✅ Zitrone sorgt für Frische & Balance
✅ Parmesan bringt Salz & Umami
✅ Piment d’Espelette (oder Chili nach Wahl) liefert angenehme Schärfe
✅ Gute Butter = gute Basis – am besten in Bio-Qualität
Tricky Tipp: Verwende richtig weiche Butter – so verbinden sich die Zutaten optimal und du bekommst eine wunderbar streichzarte Konsistenz!
5 Tipps für die perfekte Bärlauchbutter
- Wähle die allerbesten Grundzutaten, wie zum Beispiel Heumilchbutter, Bio-Zitrone und gereiften Parmesan. Du schmeckst das im Endergebnis absolut heraus.
- Der Bärlauch sollte frisch geerntet sein – achte darauf, dass er aus nachhaltigem Anbau stammt und dass es sich tatsächlich um Bärlauch handelt und keinesfalls um seine giftigen Look-Alikes wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose.
- Lese dir gerne vorab meinen Post mit 5 Tipps zu Bärlauch durch.
- Verarbeite die Butter in einem sehr weichen Zustand – so vermischen sich alle Zutaten am einfachsten.
- Schmecke die Butter erst zum Schluss mit Salz ab, denn der geriebene Parmesan bringt schon eine tolle Würze hinein.
Bärlauchbutter: diese Varianten sind möglich!
Du kannst die tricky Bärlauchbutter auch ganz einfach und lecker mit verschiedenen Varianten abwandeln – probiere es doch gleich mal aus und lass Dich von dem leckeren Geschmack überzeugen!
- Bärlauchbutter vegan: Mit einer veganen Butteralternative sowie einem pflanzlichen Käse kannst du die Bärlauchbutter auch ganz einfach veganisieren.
- Bärlauchbutter asiatisch: mit etwas Miso-Paste und einem Teil gehackten Koriander sowie Limettenabrieb hast du im Handumdrehen eine geniale asiatisch angehauchte Butter gezaubert.
- Bärlauchbutter ohne Bärlauch: Die Bärlauch-Saison ist beendet, deine Vorräte aus dem Tiefkühler aufgefuttert und du hast trotzdem Bock auf geile Butter? Dann ersetze den Bärlauch in diesem Rezept in der gleichen Menge mit frischen Kräuter deiner Wahl (z.B. Blattpetersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Kresse….) und gebe nach Geschmack noch eine fein gehackte Knoblauchzehe dazu. Schmeckt auch umwerfend gut!
Probier doch mal eine oder mehrere dieser Varianten aus und lass dich von der Vielfalt der tricky Bärlauchbutter überraschen. Welche Variante ist dein Favorit? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
Diese Bärlauchbutter ist:
- herrlich raffiniert und super lecker.
- in unter 15 Minuten fix und fertig zubereitet.
- der perfekte Begleiter für die nahende Grillsaison.
- ideal geeignet zum Einfrieren.
- total wandelbar und lässt sich immer neu mit Gewürzen verfeinern.
Die leckerste Bärlauchbutter, einfach selbstgemacht!
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Butter zimmerwarm und sehr weich
- 75 g Bärlauch (ca. 1 Bund) gewaschen und klein gehackt
- 1 Biozitrone davon der Abrieb
- 40 g Parmesan fein gerieben
zum Würzen:
- Salz
- Chili bei mir: Piment d' Espelette
Anleitungen
- die warme Butter in einer Rührschüssel mit einem Handmixer verrühren
- den sehr fein gehackten Bärlauch, Zitronenabrieb und fein geriebenen Parmesan zugeben
- alles gründlich miteinander vermengen
- mit Salz und Chili abschmecken
- Guten Appetit!
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