Crostini mit gegrillten Aprikosen, Schinken und Basilikum-Frischkäse

Crostini & Wermut Tonic = tricky Aperitivo Love! Crostini eignen sich prima als Snack an Sommerabenden, wenn man aufgrund der Hitze gar nicht sooo viel Lust auf viel Essen hat. Gut, spätestens wenn dann so ein dutzend köstliche Crostini vor einem auf der Platte liegt, sind sie am Ende doch schneller weg, als man gucken kann.

Welcher Belag eignet sich eigentlich für Crostini? Einfach jeder! Die Basis bilden immer geröstete Brotscheiben, wie z.B. Baguette oder Ciabatta. Ihr könnt aber auch ein kräftigeres Sauerteigbrot nehmen, wenn ihr das lieber mögt. Die Brotscheiben werden im Toaster oder in der Pfanne geröstet, nach Geschmack mit einer Knoblauchzehe abgerieben und mit Olivenöl beträufelt. Darauf kommt dann der Belag Eurer Träume: Ziegenkäse. Schinken. Tomaten. Gegrilltes Gemüse. Frischkäseaufstriche. Hummus. Kräuter. Packt einfach genau das auf Euer Lieblings-Crostini, was Euch am besten schmeckt!

Crostini Amore

Wenn ihr Freunde zu Gast habt und nicht stundenlang kunstvoll Crostini drapieren möchtet, kommt hier der super tricky Tipp: bereitet einfach verschiedene Zutaten wie Käse, kleingeschnittenes Gemüse, frisches Obst und tollen Schinken auf kleinen Platten vor. Stellt geröstete Brotscheiben dazu. Olivenöl. Tolles Salz. Etwas Honig. Und so können sich Eure Gäste an der Crostini Bar ganz easy ihre eigene Traum-Stulle zusammenbasteln. Dazu passen spritzige Sommerdrinks wie Wermut Tonic, ein Riesling Schorle oder ein Virgin Passionfruit Mojito.

Für unsere heutigen Crostini habe ich mich für die Kombination aus gegrillter Aprikose, hervorragendem luftgetrockneten Schinken vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein und einer frischen Basilikum Crème entschieden. Darüber noch etwas Honig träufeln und einige Chili Flocken on top – und zack ist sie fertig: die wohl schnellste und köstliche tricky Luxus-Stulle des Sommers 2019!

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Was genau sind denn Crostini?

Crostini sind eine köstliche italienische Vorspeise, bestehend aus dünnen Scheiben gerösteten Brotes, die mit verschiedenen Belägen belegt werden. Typischerweise werden Baguette- oder Ciabatta-Scheiben verwendet, die leicht mit Olivenöl beträufelt und im Ofen geröstet werden, bis sie knusprig sind. Die Beläge können von einfachen Kombinationen wie Tomaten und Basilikum bis hin zu raffinierteren Variationen wie geräuchertem Lachs und Frischkäse reichen. Crostini sind vielseitig, einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Fingerfood für Partys oder als elegante Vorspeise für ein Abendessen.

Und falls du noch mehr leckere Anregungen für deine Gartenparty, die nächste Bürosause oder einen Brunch bei Freunden suchst, dann schau dir doch mal den schnellen Blätterteig Snack mit Frischkäse und Schinken, die herzhaften Blätterteig Schnecken mit Pesto oder meine schnellen Sucuk Hörnchen an – alles superlecker und ganz fix zubereitet!

Crostini mit gegrillten Aprikosen

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

dazu luftgetrockneter Schinken und Basilikum Frischkäse

8

Kochutensilien

• 1 Pfanne
• 1 Rühschüssel
• 1 Stabmixer

Zutaten

für die Crostini:

• 1/2 Baguette in etwas dickere Scheiben geschnitten
• etwas Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

für den Basilikum-Frischkäse:

• 125 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 1/2 Bund Basilikum
• zum Würzen: eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Abrieb von einer Biozitrone

für die gegrillten Aprikosen:

• 3 Aprikosen
• etwas Öl für die Grillpfanne
• zum Würzen: je eine Prise Salz, Zucker und Piment d’Espelette

zum Anrichten:

• 150 g luftgetrockneter Schinken bei mir vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
• frischer Basilikum
• etwas Honig

Anleitungen

• die Baguettescheiben goldbraun toasten oder in der Pfanne anrösten, dann mit einer Knoblauchzehe abreiben
• für den Basilikum-Frischkäse die Basilikumblätter abzupfen und mit dem Frischkäse mit einem Stabmixer glatt mixen, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen
• die Aprikosen halbieren, entsteinen und vierteln
• eine geölte Grillpfanne erhitzen, die Aprikosenviertel grillen, dabei auf jeder Seite mit einer Prise Salz, Zucker und Piment d’Espelette würzen
• Anrichten: je einen großzügigen Klecks der Basilikum-Creme auf die getoasteten Brotscheiben geben
• mit gegrillten Aprikosen, Schinken, frischem Basilikum anrichten und etwas Honig darüberträufeln

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