aperitif Archive - trickytine

herzhafter käsekuchen mit bergkäse, mangold, speck und schalotten

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für alle, die bereits genug haben von all dem süßen adventsplätzchen overload, hier die tricky herzhafte lösung: käsekuchen! in diesem fall habe ich es ziemlich wörtlich genommen, denn das ist ein richtiger „käse“-kuchen. mit bestem vorarlberger bergkäse g.U. von meinem lieben alma team. dazu habe ich frischen mangold, speck und schalotten kombiniert und reichlich eier sowie guten topfen zugegeben. wow, ist das ein köstlicher kuchen geworden!

2017 war ein aufregendes jahr voller veränderung!

pünktlich zum jahresende nutze ich gerne die zeit, und reflektiere ein wenig über das vergangene jahr vor mich hin. und das jahr 2017 geht ganz klar mit dickem roten kringel als eines meiner aufregendsten in die tricky geschichte ein. aufregung, gepaart mit wandel, mut, entscheidungen, anstrengungen, zweifeln, euphorie. dieses jahr war ein echtes potpourri an emotionen.

unser studio wurde nach monatelanger renovierung fertig, mitte des jahres kündigte ich meinen alten job, machte mich mit meinem tricky business selbständig und habe unglaublich schöne produktionen, kooperationen und reisen erlebt. ihr dürft mir glauben, ich hatte so manch schlaflose nacht, in der ich ganz klar meinen geistigen zustand anzweifelte. ziemlich bauchgefühlgetriebenen hatte ich einen sicheren job verlassen und ein halbfertiges studio am start. gott sei dank war mein fester glaube und meine vision an das, was ich tue und wofür ich brenne, immer stärker. speziell die beeindruckenden reisen haben mir immer wieder vor augen geführt, welchen traumjob ich erleben darf.

die käsereise auf die vorarlberger alpe bleibt ein unvergessliches erlebnis.

niemals werde ich vergessen, wie ich im juni diesen jahres um fünf uhr morgens auf der hutla alpe in vorarlberg stand, inmitten dieser unglaublich schönen naturkulisse, um mich herum eine chillig muhende kuhherde und ich gemeinsam mit dem senner lothar und seiner familie ein ganzes wochenende verbringen und echten bergkäse sennen durfte. da wurde mir eingehend bewusst, warum ich all die herausforderungen des jahres gestemmt und meinen neuen weg eingeschlagen habe: genau für diese momente, für diese bleibenden erfahrungen, dafür, sie mit euch hier auf dem blog teilen zu können.

die #sennermeetsblogger kooperation mit der agrarmarkt austria, kurz ama und meinem partner alma gehört auf jeden fall zu den highlights in diesem jahr. eine gruppe von sieben deutschen bloggern durfte hier übrigens in die welt der österreichischen käsehersteller eintauchen, die traditionelle und regionale käsespezialitäten produzieren. dabei sind wunderschöne und bildgewaltige geschichten entstanden. schaut auf jeden fall hier vorbei!

bevor ich euch noch von dem beeindruckenden alpabtrieb im september erzähle, hier aber erstmal eine kleine stärkung für alle: herzhafter käsekuchen mit allerbestem bergkäse von der vorarlberger alpe, bitte greift zu! (übrigens könnte dieser köstliche käsekuchen auch ein super snack für den heilig abend sein – so als alternative zu würstchen und kartoffelsalat)

rezept: herzhafter käsekuchen mit bergkäse, mangold, speck und schalotten

für eine runde backform mit 26 cm durchmesser

für den mürbeteig:
150 gramm dinkelmehl 630 (oder weizenmehl 405)
50 g gemahlene haselnüsse
100 g butter
35 g ALMA vorarlberger bergkäse g.U., 6 monate gereift, fein gerieben
1/2 teelöffel salz
1 ei größe M

alle zutaten in eine schüssel geben und rasch von hand zu einem geschmeidigen teig verkneten
den mürbteig in klarsichtfolie schlagen und 30 minuten im kühlschrank ruhen lassen
die backform gründlich ausbuttern
nach der kühlzeit den mürbeteig auf einer bemehlten fläche dünn ausrollen, vorsichtig in die form heben und boden sowie die seiten mit dem teig auskleiden, einige male mit der gabel einstechen, überstehende ränder abschneiden
tricky tipp: aus dem übrigen teig könnt ihr leckere herzhafte kekse backen – einfach in verschiedenen formen ausstechen, mit etwas verquirltem eigelb bestreichen und mit geriebenem käse, roten pfefferbeeren oder schwarzkümmel bestreuen und etwa 7 minuten im ofen backen

für die füllung:

50 g speck gewürfelt

3 schalotten, gewürfelt

225 g mangold

etwas geschmacksneutrales öl zum anbraten

500 g topfen bzw. quark, halbfettstufe

200 g saure sahne

4 eier, größe M

125 g ALMA vorarlberger bergkäse g.U., 6 monate gereift, fein gerieben

50 g speisestärke

zum würzen: salz / pfeffer gerieben / muskat gerieben / ein hauch ahornsirup

den gewürfelten speck in einer heißen pfanne auslassen und aus der pfanne nehmen
in die gleiche pfanne etwas öl geben, und die schalottenwürfel glasig andünsten, ebenfalls aus der pfanne nehmen
den mangold waschen gut ausschütteln, den strunk abschneiden, die blätter in der mitte längs durchschneiden und blätter und strunk in daumennagelgroße stücke schneiden
mangoldstücke in der gleichen pfanne mit etwas öl anschwitzen, bis sie leicht zusammenfallen und feuchtigkeit austritt – dann aus der pfanne nehmen und auskühlen lassen
topfen / quark und saure sahne in der küchenmaschine oder dem handmixer gründlich verrühren, dann ein ein nach dem anderen zugeben und alles einarbeiten
den geriebenen bergkäse zugeben, die speisestärke über die masse sieben und alles mit dem spatel unterheben
dann den angebratenen speck, schalotten und mangold zugeben, verrühren, und final herzhaft mit den gewürzen abschmecken
den ofen auf 140 grad umluft vorheizen
die käsefüllung auf den vorbereiteten boden in der backform gießen, diese sollte bis knapp unter den teigrand gehen
die backform vorsichtig in das untere drittel des backofens stellen, und ca. 50 minuten backen – während der backzeit den ofen nicht öffnen
nach 50 minuten teste ich immer, ob der käsekuchen mittig fest ist, in dem ich leicht an der form rüttle und mit dem finger vorsichtig auf die oberfläche taste – wenn diese schön fest ist und nicht mehr zu stark wackelt, ist der kuchen gut – ansonsten backt den kuchen einfach noch 5 – 10 minuten länger, und schaltet die temperatur ein wenig herunter
den fertigen käsekuchen im ofen mit offener tür nochmals 15 minuten auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen – dann lässt er sich wunderbar der springform entnehmen
der herzhafte käsekuchen schmeckt wunderbar lauwarm, aber auch kalt, und ist wie gemacht als begleiter mit einem kalten glas bier oder wein. guten appetit!

unvergesslich: der alpabtrieb der kühe im september.

beim alpabtrieb im september hatten wir das wohl fieseste, nasseste und kälteste dauerregenwetter gebucht. aber wie ich damals schon feststellte: das ist halt alpabtrieb in der „the next pro level“ edition. und wie ein abtrieb bei bestem wetter und mit fancy geschmückten kuhbeauties aussieht, könnt ihr bei der lieben simone bewundern.

im nächsten frühjahr geht die spannende käsereise weiter, dann werden wir uns alle in wien wiedertreffen. ich freue mich riesig darauf! auf diesem wege geht mein herzlicher dank an die ama und meinen partner alma, und hier speziell an rosi, nora und josef rupp. dank euch ist das vorarlberger ländle ein stück heimat für mich geworden.

say cheese & liebe besitos!
eure trickytine ♥

DIESE BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KÄSE KOOPERATION MIT AMA ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBAREN REISEN IN 2017 UND DIE BLEIBENDEN ERLEBNISSE AUF DER ALPE. DANKE AUCH AN ALMA FÜR DEN TOLLEN BERGKÄSE.

apple & sage winter spritz und vom highfoodalitastic supper club in der henkell sektmanufaktur

By trickytine

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seid mit einem herzlichen »salut« gegrüßt und zum start bekommt jeder erstmal ein glas eiskalten apple & sage winter spritz in die hand gedrückt. in gefühlt riesigen schritten marschieren wir nämlich gen weihnachten. höchste zeit, sich um so wichtige themen wie „was trinke ich nur an den feiertagen, um den ganzen familien-dauergefuttere-weihnachstliedergedudel-marathon durchzuhalten?“.

ok, das klingt jetzt ein wenig grinchartig. an sich mag ich die feiertage, die tradition, das gute essen und dass meine brüder und ich bei meiner mama ein liebevolles und lustiges fest verbringen können. aber wenn es nach mir ginge, wären da einskommadrei tage durchaus ausreichend. dann könnte das ganze lametta und glitzerzeugs in den keller verräumt werden und der normale alltag wieder einkehren.

cheers & salut!

dieser winter spritz ist auf jeden fall ein toller starter, um sich auf das gemeinsame weihnachtsfest einzustimmen. den bratapfelsirup könnt ihr übrigens prima vorbereiten. vermischt mit mineralwasser schmeckt der sirup auch wunderbar. so bekommen selbst die kleinen ein glas überreicht und dürfen offiziell mit der kinderversion anstoßen. der prickelnde blanc de blancs sekt von meinem partner henkell passt übrigens perfekt in der kombination, mit seiner feinen perlage und fruchtigen noten. und sieht die weiße flasche nicht wunderbar edel aus?

rezept: apple & sage winter spritz

für ein longdrinkglas

2 cl bratapfelsirup (rezept siehe unten)
200 ml henkell blanc de blancs
50 ml apfelschorle (wer es weniger süß bevorzugt, verwendet mineralwasser)
1 handvoll eiswürfel
zum anrichten:
zimtstange
einige apfelscheiben und etwas frischer salbei

den bratapfelsirup in das glas geben, mit den eiswürfeln auffüllen und mit dem henkell blanc de blancs und apfelschorle aufgießen
mit frischen apfelscheiben, salbeiblättern und einer zimtstange garnieren und eiskalt genießen

bratapfelsirup

ergibt etwa 400 ml sirup

600 ml apfeldirektsaft, klar

175 g zucker

1 biozitrone, davon der saft

3 nelken

3 kardamomkapseln

1 zimtstange

3 salbeiblätter

den apfelsaft mit dem zucker in einen topf geben, die flüssigkeit erhitzen und so lange rühren, bis sich der zucker gelöst hat
dann den zitronensaft, die gewürze und die salbeiblätter hinzugeben und alles bei mittlerer hitze leicht sprudelnd 20 minuten kochen lassen, so dass eine sirupartige flüssigkeit entsteht
nach 20 minuten die gewürze und den salbei aus der flüssigkeit rausfischen und final nochmals 10 minuten einkochen lassen
nach der kochzeit den bratapfelsirup auf ein sieb abgießen und noch heiß in sterilisierte flaschen füllen

der highfoodalitastic supper club in der henkell sektmanufaktur

eine bunt durchgemischte gruppe an bloggern bekam vor kurzem den henkell blanc de blancs, sowie viele weitere fantastische sekte und weine aus dem hause henkell in der wunderschönen hauseigenen sektmanufaktur in wiesbaden serviert. im mai 2017 wurde diese im beeindruckenden stammhaus in wiesbaden in den kellerräumen eröffnet. und obwohl wir einige treppen hinabstiegen, erwarteten uns helle, moderne, einladende räume, die perfekt dafür eingericht sind, die tradition der henkell sektherstellung kennenzulernen. speziell das thema flaschengärung steht hier im vordergrund und wurde uns sehr anschaulich und charmant von manuela näher gebracht. manuela ist promovierte önologin. im hause henkell nennt man sie auch liebevoll „dr. vino“.

wir verkosteten chardonnay aus dem stahl- und eichenfass, beobachteten manuela beim rütteln der flaschen, beim vereisen und beeindruckenden degorgieren. sie erklärte uns zudem, wie dem jeweiligen sekt mit der dosage seine geschmacks- und charakterrichtung verliehen wird.

10 umwerfend beeindruckende gänge von dem fabelhaften uwe

aber wie kam es, dass genau diese truppe so an diesem abend in der henkell sektmanufaktur zusammenkam? unser supper uwe hatte gemeinsam mit henkell eine gruppe von neun bloggern zu seinem legendären highfoodality supper club eingeladen. ich war geschüttelt, gerührt und geehrt zugleich, uwes unglaubliche kunst an diesem abend mit allen sinnen genießen zu dürfen. zehn (!!!) gänge standen auf dem großartigen menü, begleitet von sekten, champagner und weinen aus dem hause henkell.

am ende des tages servierte uwe uns zwölf (!!!!) unglaubliche, umwerfende und akzentuierte teller. für mich geht das, was ich hier erlebt und geschmeckt habe, weit über den vorgang des kochen hinaus. uwe ist ein virtuoser dirigent, ein kulinarischer visionär, ein echter künstler. seine leinwand ist der teller, die er mit einer unglaublichen perfektion, lässigkeit, ruhe und einem sichtbaren plan für uns befüllte und zum leben erweckte. chapeau!

uwe, das war ganz großes foodkino und dieser abend gehört definitiv zu meinen absoluten highlights 2017! danke dafür!

nun wollt ihr ganz sicher wissen, was uwe uns servierte, und welche feinen tröpfchen es dazu gab? an dieser stelle mache ich es mir heute total tricky easy, und übergebe euch hier vertrauensvoll in die hände meiner wertgeschätzten kolleginnen und kollegen. conny, kerstin, juliane und stevan waren nämlich ultra fix und haben alle kulinarischen details des menüs und der korrespondierenden getränke fabulös auf ihren blogs niedergeschrieben. und um ehrlich zu sein: ich wüsste gar nicht, was ich diesen perfekten reviews noch beifügen sollte. dankeschön ihr lieben, dass ihr mit euren worten diesen einzigartigen abend so lebendig und spürbar werden lasst!

was ich euch aber auf jeden fall noch mitgeben möchte, ist ein gefühl dafür, wie fröhlich, köstlich, anregend und inspirierend unser gemeinsamer abend war. hier sind einige schöne momentaufnahmen der fotografin jessica noir .

zu den tollen berichten meiner kollegen klickt ihr euch bitte hier:

highfoodality: der abend aus der sicht des meisters himself.
seelenschmeichelei: ein wunderbar emotionaler, persönlicher und humorvoller beitrag von conny. (ich lache immer noch über den „sabberglabb“)
cookingaffair: kerstin, für mich eine art kulinarischer guru, beschreibt detailgenau die einzelnen gänge. toll!
schöner tag noch: bei julianes tollem review hat man fast das gefühl, man wäre mitten drin und live dabei. ein wirklich schöner und ausführlicher bericht!
nutriculinary: stevan, oder auch der turbo der berichterstatter, tippte seinen post noch völlig postsuppberclubgeflasht direkt auf der zugfahrt am nächsten tag. wie immer sehr launig und kurzweilig zu lesen. merci!

und nun wünsche ich euch viel freude beim virtuellen supperclubben, proste euch herzlich zu und sende prickelnde besitos!
eure trickytine ♥

p.s. ich finde ja, jeder sollte eine dr. vino haben! die welt wäre sicherlich wesentlich gesünder, ausgelassener und fröhlicher 🙂

p.p.s. mi amor alfonso hat mir schon so manche hilfreiche lebensweisheit mitgegeben. eine davon lautet: „zu jedem drink gehört ein tapa.“. und leute, da hat er sowas von recht! deshalb folgt am sonntag der passende snack zu unserem apple & sage winter spritz. so viel verrate ich euch vorab: spain meets the rheinländ. und ja, das passt perfekt und schmeckt echt grandioso! olé!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT HENKELL ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBARE PARTNERSCHAFT, DAS VERTRAUEN UND DIE WARMHERZIGE GASTFREUNDSCHAFT IN EUREM HAUSE!

the tricky cassis kiss: gin tonic, cassisgelee, salbei

By trickytine

heute bestätige ich mal eine der vielen vermutungen, wenn mich menschen interessiert fragen, was man so als blogger denn den ganzen tag tut:

sicher isst du mittags schon törtchen und trinkst einen gin tonic dazu?!

ähm – japp! heute ist das tatsächlich so! (und ja, es gab davor eine reichhaltige mahlzeit und gleich gehe ich eine runde laufen, und schwitze das bissle gin wieder raus. und außerdem besteht gin ja aus kartoffeln oder weizen, und gilt somit als kleine zwischenmahlzeit). ihr seht schon: meine tricky gin kausalkette zum vorziehen der gin’o clock sitzt!

dieser gin tonic ist sensationell gut und zudem sommerlich aufgepimpt, mit einem unglaublich köstlichen gelee aus cassisbeeren und salbei. wow, was für eine kombi! kocht euch auf jeden fall ein großes glas gelee ein, denn es schmeckt auch als brotaufstrich oder zu pancakes mega lecker!

die zubereitung des tricky cassis kiss ist super easy: ein löffel cassisgelee pro glas, das ganze mit dem gin gut aufshaken, in das cocktailglas geben, mit eis und tonic water auffüllen. voilà! wem darf ich ein glas reichen?

the tricky cassis kiss

für das cassis gelee
450 g cassisbeeren (schwarze johannisbeeren)
75 ml wasser
zwei stängel frischer salbei
aufkochen und beeren auspressen
300 ml saft
250 g gelierzucker für gelee, verhältnis 1:1

die cassisbeeren waschen, mit einer gabel vom strunk lösen und mit dem wasser und dem frischen salbei in einen topf geben
bei mittlerer hitze aufkochen und dabei die beeren mit einem kartoffelstampfer zermusen, bis der ganze saft freigegeben ist
die beeren auf ein sieb abgießen, den saft auffangen und die reste entsorgen (bei mir ergab das ca. 300 ml saft)
den saft zurück in den topf geben, den gelierzucker hinzugeben, aufkochen und dann vier minuten sprudeln einkochen
heiß in marmeladegläser füllen und auskühlen lassen

zum mixen des tricky cassis kiss
für je zwei cocktailgläser mit 200 ml fassungsvermögen
2 TL gehäuft cassisgelee
4 cl gin (gin nach wahl)
eine handvoll eiswürfel
2 zweige salbei
2 fläschen nicht zu süßes tonic

das cassisgelee mit dem gin in einem shaker oder mixer gründlich vermengen und in zwei gläser aufteilen
eiswürfel hinzugeben und mit einem nicht zu süßen tonicwater aufgießen
je glas mit etwas salbei und einigen cassisbeeren servieren

salut ihr lieben, und nicht vergessen: auf mittwoch reimt sich….gin tonic!

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. schickt ihr mir ein foto von euren tricky cassis kisses? das würde mich gintastic erfreuen!

[quick’n dirty tricky christmas menu]: orangen wermut slush mit thymian und grenadine

By trickytine

ihr lieben – jetzt folgt mein christmas coming out: ich bin kein großer fan von weihnachten. so, jetzt ist es raus! puh! nach dem 26sten dezember freue ich mich immer sehr darauf, in einen total unaufgeregten und so herrlich undekorierten alltag zurückkehren zu können. dann sind endlich all die gestresst wirkenden menschen raus aus den innenstädten, keiner quetscht sich mehr durch übervolle weihnachtsmärkte und niemand hetzt mehr von rechts nach links zu den typischen last minute weihnachtseinkäufen. ja,ich weiß, das klingt alles sehr grinchmäßig. ich kann euch mein outing vielleicht in sofern besser erklären, dass ich damit meine – ich finde den dezember als ganz magischen und besonderen monat an sich toll! ich mag nur dieses weihnachten nicht, welches wir uns selbst erschaffen haben. ich möchte ende august einfach keine lebkuchen im supermarkt sehen. mich erschlagen übermäßige weihnachtsdekorationen und verrückt blinkende lichterketten. und diesen übertriebenen geschenkewahn, den finde ich auch sehr überholt. ich will zum ende des jahres und der lichtarmen zeit viel lieber ruhig werden, mein jahr reflektieren und mich – meiner genetischen programmierung entsprechend – mit meiner liebsten sippe an ein warmes lagerfeuer kuscheln und schlafen. (und natürlich in den wachen phasen unendlich viel essen und was leckeres trinken.)

ich glaube ja, die adventszeit ist viel mehr ein innerer als ein äußerer vorgang. ruhig werden zu können. sich aus äußeren verpflichtungen herausnehmen zu dürfen. bei sich anzukommen. sich bewusst zeit einzuräumen, für liebe vertraute menschen und vor allem – sich zeit für sich selbst zu nehmen. und ich bin sehr froh, dass wir in der familie uns gemeinsam dafür entschieden haben, uns nichts materielles mehr zu weihnachten zu schenken. bei mir bekommen lediglich meine mama sowie meine mini buddies eine kleinigkeit geschenkt. (zudem finde ich es viel schöner und spontaner, jemandem zu einem frei gewählten moment etwas schönes zu schenken. so ganz ohne druck oder erwartung – und einen wirklich überraschten und freudigen ausdruck auf dem gesicht eines lieben menschens zu sehen, das ist doch unbezahlbar, oder?)

so, und warum erzähle ich euch von meinen vorbehalten zu dem weihnachtsfest unserer zeit und was hat das alles mit meinem blog zu tun? ich weiß, wie viele stunden meine mama früher immer in der küche stand, um unser weihnachtsessen zu planen, dafür einzukaufen und um es zuzubereiten. ein festmahl darf ruhig aufwändiger und exklusiver ausfallen, schließlich feiert man ja ein besonderes fest mit besonderen menschen. aber wäre es nicht viel schöner, wenn man das menü in etappen vorbereiten könnte und keine ewigkeiten für die zubereitung in der küche verbringen müsste? so kann man all die zeit viel sinnvoller mit seinen liebsten oder für sich selbst nutzen und den moment viel intensiver genießen, oder?

deshalb gibt es ab heute mein quick’n dirty tricky christmas menu – und zwar in drei fabelhaften gängen inkl. aperitif, und alles ist wirklich sehr easy vorzubereiten, schmeckt fantastisch, mutet festlich an und lässt sich mit etwas planung und einer guten vorbereitung ganz rasch zubereiten. na, wie klingt das?

dann fangen wir doch einfach mit dem quick’n dirty christmas aperitif an – dem tricky wermut orangen slushie. er schmeckt super erfrischend, fein bitter, leicht süß und der thymian gibt ihm den besonderen kick! und wermut ist ja der heiße trend, was man so hört – somit seid ihr mit diesem slushie auch noch christmas hipster! hah! ihr braucht nur einen leistungsstarken mixer, die zutaten und die vorbereiteten orangensaft eiswürfel – und euer weihnachtsdrink ist in 3 minuten fertig!

orangen wermut slush mit thymian und grenadine

für 4 gläser als aperitiv

24 orangensaft eiswürfel (zubereitet in eiswürfelbeutel)
150 ml roter wermut (bei mir der rote vermu nordesia)
8 thymian stängel, blättchen abgezupft
50 ml orangensaft
50 ml grenadine

zum garnieren:
4 thymian stängel
orangenzesten
einige tropfen grenadine

frisch gepressten orangensaft vorsichtig in zwei eiswürfelbeutel á 12 würfel einfüllen, und über nacht im froster lagern, so dass sie fest frieren können
die gefrorenen orangensafteiswürfel in einen hochleistungsmixer geben, den wermut, orangensaft, grenadine sowie die thymianblättchen in den mixbehälter hinzugeben, und alles auf höchster stufe zu einem eis slushie mixen (sollte das eis zu kompakt sein, einfach etwas mehr wermut oder orangensaft zugeben)
den wermut slush in gläser abfüllen, mit frischem thymian, orangenzesten garnieren und etwas grenadine darüber träufeln
sofort den liebsten servieren, anstoßen, genießen! (und dabei ruhig öfter in die runde geben, wie sehr man sich freut, einander zu sehen. das kann man gar nie oft genug sagen, gell! salut!)

tricky action plan:

am vorabend die orangensafteiswürfel herstellen und über nacht in den froster geben
5 minuten vor der zubereitung: thymian abzupfen, einige thymianstängel zur deko zur seite legen, orangensaft, wermut und grenadine abmessen, orangenzesten für die deko herstellen, gläser kühl stellen

nun wünsche ich euch einen wunderbaren zweiten advent, mit allem, was euch gut tut und euch gefällt (und wenn das heißt, bis 12 uhr im schlafi auf der couch rumzulümmeln und adventsplätzchen zu essen – meinen tricky segen habt ihr!)

ganz liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. wie findet ihr denn unser schnell gewordenes, modern getrimmtes weihnachtsfest? habt ihr da freude dran? oder nehmt ihr euch lieber aus den aktivitäten wie aventskalenderbasteln/geschenkebesorgen/gutzlebacken/adventsdekovomdachbodenholen/familientreffenorganisieren raus? ich würde mich total freuen zu hören, wie ihr eure adventszeit begeht und was euch persönlich dabei wichtig ist.

p.p.s. von der lieben jana erfuhr ich von den rauhnächten, die uralten überlieferungen zufolge die nächte ab dem 24. dezember bis zum 06. januar umfassen. bei unseren vorfahren galten sie als heilige nächte, und sie wurden im familienverbund gelebt und zelebriert. durch räucherungen wurden damals böse geister vertrieben und die häuser wurden gereinigt, um glück und energie für ein erfülltes neues jahr hereinzulassen. ich bin der festen überzeugung, dass der dezember ein ganz magischer monat ist, und ich werde ihn dieses jahr an den rauhnächten mit meinen liebsten feiern und mich ganz dem wermutslush und dem zauber hingeben…

p.p.p.s. und so geht es am mittwoch weiter, mit gäng one – wem darf ich denn ein tellerchen am tisch vormerken?

herzhafter käsekuchen mit bergkäse, mangold, speck und schalotten

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

2017 war ein aufregendes jahr voller veränderung!

die käsereise auf die vorarlberger alpe bleibt ein unvergessliches erlebnis.

rezept: herzhafter käsekuchen mit bergkäse, mangold, speck und schalotten

unvergesslich: der alpabtrieb der kühe im september.

DIESE BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KÄSE KOOPERATION MIT AMA ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBAREN REISEN IN 2017 UND DIE BLEIBENDEN ERLEBNISSE AUF DER ALPE. DANKE AUCH AN ALMA FÜR DEN TOLLEN BERGKÄSE.