Winter Crumble Linzer Art mit Gewürzkirschen und Portwein
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Ofen
- raffiniert
- vegetarisch
Let’s get ready to crumble!
Heute serviere ich euch: ein köstliches Winter Crumble Linzer Art! Ich liebe Linzer Torte ja sehr, und die Crumbles sind dem Kuchenklassiker nachempfunden. Ich habe noch ein paar kleingehackte Mandeln mit in den Teig gegeben für den Knack Moment im Mund.
Als Obst passt eigentlich jedes eher säuerlich anmutende wie Himbeeren, Pflaumen, Zwetschgen oder Äpfel. Ich habe tiefgefrorene Sauerkirschen verwendet, die super in der Kombi mit den mandeling-knackigen Streuseln schmecken. Die Früchte können auch noch gefroren sein, die tauen im glutheißen Ofen rasch auf. Da sie dann aber auch Saft lassen, geben wir noch eine Kombination aus Speisestärke und Puderzucker sowie winterliche Gewürze hinzu. Das bindet den Saft und dickt die Früchte etwas ein.
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Welche Zutaten brauchst du für deinen Winter Crumble Linzer Art?
- leckeres Obst wie Kirschen, Beeren aller Art, Äpfel, Zwetschgen oder Pflaumen. Jedes eher säuerliche Obst eignet sich gut
- deine Lieblingsnüsse – gemahlen für die Streusel, gehackt für den Knack. Geeignet sind Mandeln, Walnüsse, Cashews, Paranüsse, Pistazien …
- gute Weidebutter
- Mehl
- Zucker
- Gewürze
- Portwein, oder wenn Kinder mitessen dunklen Fruchtsaft
- Puderzucker und Speisestärke zum Binden des Fruchtsafts
Was ist denn eigentlich ein Crumble?
Ein Crumble ist eine verführerisch-knusprige Köstlichkeit aus der britischen Küche, die sich perfekt als Dessert oder süße Verführung für zwischendurch eignet. Die Ursprünge des Crumbles lassen sich auf die bescheidene, aber köstliche Hausmannskost in Großbritannien zurückführen.
Für die Zubereitung benötigst du lediglich einige Grundzutaten: frisches Obst nach Wahl, typischerweise Äpfel, Beeren oder Steinobst, Zucker für die Süße, Mehl und Butter für die krümelige Kruste. Die Früchte werden in einer Auflaufform gleichmäßig verteilt und mit einer Mischung aus Zucker bestreut. Dann kommt der Clou: Ein Teig aus Mehl, Butter und Zucker wird grob über die Früchte gestreut, um beim Backen eine knusprige, goldbraune Kruste zu bilden.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine aufwendige Vorbereitung. Nach kurzer Backzeit im Ofen bei mittlerer Hitze entfaltet sich der verlockende Duft von süßen Früchten und knusprigem Crumble. Serviere diesen Gaumenschmaus am besten warm und genieße die unwiderstehliche Kombination von süßen Fruchtaromen und der herrlich knusprigen Kruste. Ein Crumble ist ein wahrer Genuss, der im Handumdrehen zubereitet ist und immer für Begeisterung sorgt!
Du kannst von Crumble gar nicht genug bekommen? Dann probiere doch auch mal folgende Rezepte: mein Apfel Crumble mit Kürbiskern Streuseln, den Rhabarber Crumble mit knackigen Nuss Streuseln oder das Schnelle Zwetschgen Crumble.
Wie kannst du den Winter Crumble Linzer Art ganz easy abwandeln?
- verwende statt der Kirschen Pflaumen, Zwetschgen, Beeren aller Art oder Äpfel
- probiere Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien oder Cashews aus
- der Crumble schmeckt herrlich mit Vanillesauce, Eis oder Schlagsahne
- experimentiere mit Gewürzen
- backe den Crumble separat in kleinen Auflaufförmchen
- Erlaubt ist, was dir schmeckt!
Winter Crumble Linzer Art mit Gewürzkirschen und Portwein
Kochutensilien
Zutaten
für den Crumbleteig:
- 75 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 75 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
- 100 g feiner Backzucker
- 150 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- 100 g gemahlene Mandeln naturbelassen oder blanchiert
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Msp Nelken gemahlen
- Abrieb von einer halben Bio Zitrone
- 1/2 TL Backkakao
für die Gewürzkirschen:
- 500 g Sauerkirschen tiefgefroren
- 2 EL Speisestärke gestrichen
- 2 EL Puderzucker gestrichen
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Zimt gemahlen
- etwas Anis nach Belieben
- 50 ml Portwein wenn Kinder mitessen, stattdessen Kirschsaft oder einen anderen dunklen Saft verwenden
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Für den Crumbleteig alle Zutaten abwiegen, in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem leicht krümeligen Teig verarbeiten
- Für die Gewürzkirschen Speisestärke, Puderzucker und Gewürze vermischen, Portwein schluckweise zugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden. Dann die Sauerkirschen dazugeben und alles gründlich vermengen
- Die Sauerkirschen in die Auflaufform geben und die Linzer Crumble in kleinen Streuseln oben auf geben, so dass alles schön bedeckt ist
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 grad Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Kirschmasse verheißungsvoll von unten hervorblubbert
- Das Crumble noch warm an den Tisch bringen und je nach Lust und Laune mit einem Schlag Vanille Creme Fraiche, einer Kugel Eis oder ganz pur mit etwas Puderzucker genießen
- Guten Appetit!
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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
yo my foodbrother from another mother 🙂 dankeschön, und viele liebe feiertagsgrüße nach good old kölle! du stehst doch sicher schon am herd, oder? lasst es euch gut gehen und auf die pizza in 2018 kommen wir ganz sicher zurück.
viele liebe grüßle!
die trickytine
Liebe Christine, ich wünsche Dir und Alfonso auch ein gesegnetes Weihnachtsfest, auf das alle Eure Träume in Erfüllung gehen und wenn ihr Lust habt, komnt ihr mal nächstes Jahr auf ne Pizza oder so vorbei. ????
Auf ein giniales Weihnachtsfest und weitere tolle Rezepte und Touren durch die Regionen,
Brofaom ????