kirschen Archive - trickytine

black forest brownie mit rosmarin-portwein-kirschen, vanillecrème und gesalzenem pistazienkrokant

black forest meets brownie!

irgendwann, wenn ich mal in bloggerrente gehe, dann möchte ich gerne ein kleines, helles und freundliches deli aufmachen. und dort gibt es dann den besten café con leche von master barista alfonso himself. mindestens einmal die woche stehen auf der mittagskarte linsen mit spätzle. und höchstwahrscheinlich gibt es täglich brownies. ich liebe brownies nämlich very mucho, wie ihr sicherlich wisst. auf dem blog hatten wir schon lustige kindergeburtstagstorten mit brownies. eine köstliche brownietorte mit beeren. ein browniedessert im glas. und heute trifft der brownie auf den black forest.

damit der brownie so richtig top schokoladig und ultra köstlich wird, muss unbedingt die beste dunkle schokolade hinein. da lohnt es sich wirklich, ein paar euro mehr auszugeben! meine lieblingsschokoladendrops aus belgien habe ich euch unten im rezept verlinkt. wichtig ist auch unbedingt eine gute prise fleur de sel. und dass ihr den brownie nicht zu lange im heißen ofen lasst, denn wir wollen ihn unbedingt schön glitschitg und super saftig auf dem teller haben.

für die black forest variante kommt reichlich vanillecrème on top. dazu ein kirschragout, verfeinert mit portwein und rosmarin. und ein geniales, weil fein gesalzenes, pistazienkrokant. seid ihr ready für euer stück black forest brownie?

black forest brownie

rezept rosmarinkirschen

1 glas sauerkirschen (füllmenge 360 g / abtropfgewicht 195 g)
1 EL speisestärke (gestrichen)
2 EL zucker (gestrichen)
2 EL portwein
2 stängel frischer rosmarin

sauerkirschen auf ein sieb abtropfen lassen, vom sauerkirschsaft 4 EL entnehmen
den rest des safts mit zucker und portwein in einem topf aufkochen lassen
den restlichen saft mit der speisestärke anrühren und zum köchelnden sud geben
einmal aufkochen lassen, so dass die flüssigkeit eindicken kann
die abgetropften sauerkirschen und die rosmarinstängel zugeben und alles bei kleinster hitze etwa 15 minuten ziehen lassen
die rosmarinstängel herausnehmen und die kirschen abkühlen lassen

rezept vanillecème

300 g creme fraiche
2 P vanillezucker
1 TL vanillepaste
zitronenabrieb von einer halben biozitrone

alle zutaten zu einer glatten crème verrühren und bis zur verwendung kalt stellen

rezept brownie

für ein mittelgroße auflaufform

300 g gute zartbitterschokolade / ich verwende wahnsinnig gerne diese schokodrops aus belgien*
150 g butter
125 g zucker
6 eier
1,5 EL mehl, gestrichen
1 prise fleur de sel

schokolade mit der butter im wasserbad bei sanfter hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen
zucker und eine prise fleur de sel hinzugeben, und dann nacheinander die eier mit einem schneebesen unterschlagen
zum schluss das mehl einrühren und dann in einer mit backpapier ausgelegten springform im vorgeheizten ofen bei ca. 170 grad umluft etwa 20-25 minuten backen
der brownie darf innen ruhig noch etwas glitschig sein – so schmeckt er perfekt saftig und nach dem puren schokoparadies

rezept pistazienkrokant

60 g pistazienkerne
3 EL feiner weißer zucker
1 prise hochwertiges salz

zucker für das krokant in eine pfanne geben, und unter aufsicht bei mittlerer hitze goldbraun schmelzen lassen
die pistazienkerne und eine prise salz zugeben, mit dem goldbraunen zucker vermengen, dann alles auf ein backpapier geben, etwas glatt streichen und komplett auskühlen lassen
danach mit einem scharfen messer grob in stücke zerteilen

anrichten des brownies

den brownie großzügig mit der vanillecrème bestreichen
das kirschragout darüber geben
mit dem pistazienkrokant und etwas rosmarin dekorieren
ein besonders großes stück herausschneiden und mit einem kaffee und guten freunden genießen!

wie wandelst du den klassischen brownie ganz einfach ab?

ein grund, warum ich brownies so sehr liebe – sie sind unglaublich wandelbar! im herbst kannst du einige kleingehackte nüsse mit in den teig oder walnusshälften on top geben. für mehr dekadenz kannst du ihn nach dem backen mit salzkaramell beträufeln. toll schmeckt er auch mit einer frischkäsemischung bestrichen und mit einer gabel durchgezogen. so hast du einen leckeren swirl im brownie. für den kindergeburtstag kannst du den brownie auch einfach mit bunten schokolinsen verzieren. oder du bestreichst ihn mit einer schokobuttercreme und zuckerperlen.

in diesem sinne: ran an die schokolade und let’s bake some tricky brownies!

eure trickytine ♥

p.s. das tricky deli wird übrigens – wenn es nach meinem traum geht – im coolen stuttgarter osten eröffnen. zudem gibt es natürlich eine kleine zweigstelle auf ibiza. dort findet ihr mich dann von november bis april. linsen und spätzle kochend, brownie backend und fröhlich kichernd am cava nippend. hach ja, das wird schön! kommt ihr mich besuchen?

p.p.s. und wie immer findet ihr hier die collage für eure pinterest boards – zum rezept merken und nachbacken! und denkt unbedingt daran, eure backwerke mit dem #trickytine auf instagram zu teilen!

winterliches crumble linzer art mit gewürzkirschen und portwein

By trickytine

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ach, was wollte ich in den letzten tagen des jahres nicht noch alles erledigen, backen, kochen, einpacken, umräumen, wegschaffen, ordnen. aber wie sagte mein lieblingsfussballpoet lothar m. einst so schön: „wäre, wäre, fahrradkette“.

und so kuschle ich mich noch ein wenig im studio ein, alfonso sägt und malt und ich arbeite in ruhigem tempo die letzten dinge ab. und dazu gibt es ein wunderbar seelewärmendes crumble aus der elise. ich liebe linzer torte ja sehr, und die crumbles sind dem kuchenklassiker nachempfunden. ich habe noch ein paar kleingehackte mandeln mit in den teig gegeben, für den knack moment im mund.

let’s get ready to crumble!

als obst passt eigentlich jedes eher säuerlich anmutende wie himbeeren, pflaumen, zwetschgen oder äpfel. ich habe tiefgefrorene sauerkirschen verwendet, die super in der kombi mit den mandeling-knackigen streuseln schmecken. die früchte können auch noch gefroren sein, die tauen im glutheißen ofen rasch auf. da sie dann aber auch saft lassen, geben wir noch eine kombination aus speisestärke und puderzucker sowie weihnachtliche gewürze hinzu. das bindet den saft und dickt die früchte etwas ein.

rezept: winterliches crumble linzer art mit gewürzkirschen und portwein

für den crumbleteig:
75 g dinkelmehl typ 630 oder weizenmehl typ 405
75 g dinkelvollkornmehl oder weizenvollkornmehl
100 g feiner backzucker
150 g kalte butter in kleine würfel geschnitten
100 g mandeln, gemahlen (bei mir naturbelassen, es gehen aber auch blanchierte)
50 g mandeln, gehackt
1 TL zimt
1 messerspitze nelken gemahlen
abrieb von einer halben biozitrone
1/2 TL back-kakao

für die gewürzkirschen:
500 g sauerkirschen, tiefgefroren
2 EL gestrichen, speisestärke
2 EL gestrichen, puderzucker
je ein TL gestrichen zimt und kardamom gemahlen, wer mag gibt noch eine prise anis dazu
50 ml portwein (wenn kinder mitessen, einfach sauerkirschsaft oder einen anderen dunklen saft zugeben)

den backofen auf 180 grad umluft vorheizen
für den crumbleteig: alle zutaten abwiegen, in eine schüssel geben und mit den händen zu einem leicht krümeligen teig verarbeiten
für die gewürzkirschen: speisestärke, puderzucker und gewürze vermischen, portwein schluckweise zugeben und alles gründlich mit einem schneebesen verrühren, so dass sich keine klümpchen bilden – dann die sauerkirschen dazugeben und alles gründlich vermengen
die sauerkirschen in die auflaufform geben und die linzer crumble in kleinen streuseln oben auf geben, so dass alles schön bedeckt ist
die auflaufform in den vorgeheizten backofen geben und dort bei 180 grad umluft etwa 25-30 minuten backen, bis die streusel goldbraun sind und die kirschmasse verheißungsvoll von unten hervorblubbert
das crumble noch warm an den tisch bringen und je nach lust und laune mit einem schlag vanille creme fraiche, einer kugel eis oder ganz pur mit etwas puderzucker genießen

tricky elise love!

ich bin ja großer fan von dem coolen handyrack bei meiner elise*. da kann ich die auflaufform einfach in die linke backofentür geben und die tür schließen. und wenn ich nachschauen möchte, wie es dem crumble so geht, öffne ich rasch die tür und ganz elegant fährt die auflaufform mit heraus. endlich keine verbrannten finger mehr beim auflaufform rausfischen. soll ja auch schon erfahrenen foodbloggern passiert sein, wie man so hört.

und nun wünsche ich euch: happy crumbeling und eine wunderbare zeit vor und an den feiertagen. ob entspannt oder in aktion, für euch alleine oder mit freunden und familie, im pyjama mit netflix im bett oder im glitzerfummel unter dem christbaum. macht einfach genau das, wonach euch der sinn steht, esst das, worauf euer bauch hunger hat und geht an den ort, wohin euch euer herz ruft.

die allerliebsten besitos, traumhafte feiertage und auf ein gigantisches 2018 mit euch! ihr seid die besten!
eure trickytine ♥

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

sommerliches schichtdessert im glas: amaretti, ricotta-vanille-crème, balsamico-portwein kirschen

By trickytine

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LIFE IS SHORT – EAT SchichtDESSERT FIRST!

bei einem dessert, das anstatt in einer großen schüssel in einem kleinen, filigranen glas serviert wird, bilde ich mir immer ein, dass sich die kalorienanzahl direkt auf eine total schlanke und minimal-homöopathische menge verringert. damit man dann final auch gesichert zu seinem lebensnotwendigen brennwert kommt, hat es sich bei meinen langjährigen empirischen datenerhebungen und selbstversuchen herausgestellt, dass man sich am dessertbuffet am besten immer direkt zwei bis drei gläschen schnappt. sicher isch sicher, gell!

bei desserts bin ich ja gerne mal experimentell unterwegs: frittierter und gezuckerter salbei macht sich zum beispiel wunderbar zu einem flan. tahini schmeckt nicht nur im hummus, sondern ist auch toll in der crème brûlée. und warum mal sollte man ein kirschkompott mal nicht mit gereiften und herrlich aromatischen aceto balsamico abschmecken?

ACETO BALSAMICO & KIRSCHEN HARMONIEREN WUNDERBAR ZUSAMMEN.

mit meinem partner mazzetti entwickle ich derzeit mehrere spannende rezepte. wir haben mit einer gegrillten kernobstcaprese mit burrata und einer fruchtigen himbeervinaigrette mit condimento bianco begonnen. für den wunderbar aromatischen aceto balsamico testa rossa, der total samtig vom löffel tropft und so wunderbar intensiv und aromatisch schmeckt, habe ich mir einen speziellen einsatz überlegt. durch seine lange reifung in holzfässern ist er sehr weich und extrem reichhaltig. seine feine säure ergänzt das süße kirschkompott und das komplette dessert auf eine ganz besonders feine art und weise. probiert das unbedingt mal aus, da schlagen die dessertsynapsen in eurem hirn kleine purzelbäume vor freude! (und die synapsen, die die fettverbrennung steuern, haben wir mit den mini dessertgläschen voll an der nase rumgeführt. die blicken das doch niemals, dass in solch hübschen kleinen gläsern womöglich kalorien zu finden sind!)

REZEPT: schichtdessert im glas: amaretti, ricotta-vanille-crème, balsamico-portwein kirschen

für vier dessertportionen in gläsern à 250 ml fassungsvermögen

für den keksboden:
100 g amaretti (italienische mandelkekse)

für die crème:
250 g ricotta
200 g creme fraiche
1 vanilleschote
1 biozitrone, davon der abrieb
150 g sahne, steif geschlagen
1 beutel fix gelatine zum einrühren (15 g)
1 p vanillezucker
3 EL puderzucker (gestrichen)

kirschkompott:
2 EL brauner zucker (gestrichen)
4 EL roter portwein
4 TL mazzetti aceto balsamico testa rossa
350 g entkernte und halbierte süßkirschen

zum befüllen:
4 dessertgläser à 250 ml

die amaretti kekse in einen gefrierbeutel geben, und mit den händen sanft zerdrücken, so dass kleine kekskrümel entstehen
für die crème:
die vanilleschote mit einem scharfen messer aufschneiden, das mark herauskratzen
die biozitrone heiß abspülen, abtrocknen und die haut mit einer raspel abreiben
ricotta, crème fraiche, zitronenabrieb und vanillemark gründlich mit einem schneebesen verrühren, dann die fix gelatine zugeben und gründlich für eine minute mit dem handrührer oder dem schneebesen einrühren
die sahne steif schlagen und unter die creme heben
zum schluss vanillezucker und puderzucker hinzugeben und sanft unterheben
die creme bis zur finalen verwendung kühl stellen
für das kirschkompott:
den braunen zucker bei mittlerer hitze in einer pfanne schmelzen lassen
sobald der zucker goldbraun und geschmolzen ist, mit dem portwein und dem balsamio ablöschen und für etwa 2 minuten bei mittlerer hitze einkochen lassen
dann die halbierten süßkirschen hinzugeben, alles gut durchschwenken und für etwa 3 minuten bei mittlerer hitze durchziehen lassen – die kirschen sollen noch biss behalten
final abschmecken und das kompott auskühlen lassen
befüllen der gläser:
je glas zwei esslöffel amarettikrümel auf den glasboden verteilen, darauf bis etwas über die hälfte des glases die ricotta creme füllen (ihr könnt dafür einen löffel benutzen oder ihr füllt die creme in einen spritzbeutel), und oben auf gebt ihr eine großzügige portion des balsamico kirschkompotts
mit einigen amaretti keksen verzieren und bis zum verzehr kalt stellen. guten appetit!

auf das nächste rezept freue ich mich auch schon riesig! ich kann glaube ich so viel verraten: es wird herbstlich, sättigt herz und bauch und es wird ein ganz neues und ganz tolles produkt von mazzetti zum einsatz kommen…in diesem sinne: sauer macht lustig, also ran an die kirschen und kompott gekocht!

liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. die halbvolle mazzetti balsamico flasche steht übrigens total prominent in meiner tricky kitchen – mit der edlen, schweren flasche hat der dunkle schatz fast eine anmutung von einem betörenden flakon. in einigen wochen geht ja auch schon wieder die eher herbstlich anmutende kochsaison von schmorgerichten los. dann kommt der gute testa rossa tröpfchenweise mit in dunkle, aromatische sauce zur verfeinerung. oder über einen herbstlichen salat mit nüssen, ziegenkäse und trauben. obwohl ich den sommer ja über alles liebe – kulinarisch kann ich den herbst irgendwie kaum mehr erwarten 🙂

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER MAZZETTI ENTSTANDEN. GRAZIE MILLE FÜR DIE UNGLAUBLICH KÖSTLICHE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

gegrillte steinobst caprese mit burrata, sommertomaten, gerösteten pistazien, himbeervinaigrette mit condimento bianco und rosmarin focaccia

By trickytine

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welcome to the steinobst season!

nektarinen, aprikosen, kirschen, pflaumen…man weiß gar nicht, wo man zuerst hingreifen soll, bei all diesen unglaublich köstlichen sommerfrüchten! früher, als die trickytine noch kleiner war, habe ich im sommer oft eine regelrechte foodhysterie für eine obst- oder gemüsesorte entwickeln können. da gab es zeiten, an denen ich jeden tag ein pfund karotten wegfutterte. eine zeitlang vesperte ich jeden tag mindestens eine ganze gurke. und zur zeit der nektarinen, da habe ich einen spätsommerlang jeden tag unmengen an dem guten steinobst weggehauen. wenn ich was mag, mag ich es halt, gell!

gegrilltes steinobst ist eine köstlichkeit!

mittlerweile bringe ich da ein wenig mehr abwechslung rein in den verzehr von gemüse und obst – und manchmal, da landet mein obst auch in der grillpfanne. wer bitte hat denn jemals festgelegt, dass man nektarinen nur zum backen verwenden kann? ich finde ja, steinobst vom grill ist sensationell lecker und schmeckt sowohl morgens mit joghurt und etwas granola zum frühstück, als auch als herrlich sommerlicher salat mit burrata, einer fruchtigen vinaigrette und frischem focaccia. achtet beim einkauf der früchte darauf, dass sie noch schön stabil und nicht zu reif sind, sonst kann das beim grillen eine matschige angelegenheit werden. zu dem gegrillten steinobst habe ich aromatische sommertomaten kombiniert, die jetzt genau so schmecken, wie tomaten eben schmecken sollen. die sorte könnt ihr nach gusto auswählen, ich hatte mich für kleine minitomaten und flaschentomaten entschieden, die wenig wässrig sind und keine tomatenwasserlachen auf dem teller hinterlassen.

für die vinaigrette habe ich den condimento bianco von meinem partner mazzetti l’originale verwendet, der wunderbar mit der süße der früchte harmoniert, nicht zu viel säure mit sich bringt und die speisen auch nicht verfärbt, wie man es vielleicht von dem dunklen aceto bruder kennt. dazu ein stück ofenwarmes focaccia und der sommer dürfte niemals enden, oder?

gegrillte steinobst caprese mit burrata, sommertomaten, gerösteten pistazien, himbeervinaigrette mit condimento bianco und rosmarin focaccia

als hauptspeise für zwei personen

3 große nektarinen, fest und reif (gelb- oder weißfleischig, nach geschmack)
4 mittelgroße aprikosen, fest und reif, halbiert
2 mittelgroße pflaumen, fest und reif
2 flaschentomaten
10 minitomaten
1 burrata (cremiger mozzarella ähnlicher käse aus kuhmilch mit einem extra sahnigen innenleben. köstlich!)
zum verarbeiten: eine grillpfanne, etwas zucker, etwas fleur de sel, olivenöl

obst und tomaten waschen und gut abtropfen lassen
die nektarinen und pflaumen in spalten schneiden, die aprikosen halbieren, kern entfernen
eine grillpfanne mit reichlich olivenöl auspinseln, das kernobst mit etwas fleur de sel und einem hauch zucker bestreuen, mit den schnittflächen in die grillpfanne geben und unter aufsicht bis zur gewünschten bräunung grillen
die minitomaten halbieren, die flaschentomaten vierteln

himbeervinaigrette
100 g himbeeren
1,5 EL mazzetti condimento bianco
1 EL (gestr.) ahornsirup
1 EL (gestr.) dijonsenf
1 TL (gestr.) salz
frisch geriebener pfeffer
5 EL olivenöl

die himbeeren waschen und mit der gabel in einer schüssel zerdrücken, danach durch ein feines sieb streichen
die kerne entsorgen, in den himbeersaft den hellen mazzetti condimento bianco, ahornsirup, senf und gewürze geben, alles gründlich verrühren
zum schluss das olivenöl mit einem kleinen rührbesen in die vinaigrette einarbeiten, nach geschmack noch nachwürzen

rosmarin focaccia
für den teig / gebacken in einer runden backform mit etwa 26 cm durchmesser – in einer kleineren form wird das focaccia entsprechend höher und etwas „teigiger“
225 g dinkelmehl, type 630
3,5 g trockenhefe (½ tütchen)
150 ml lauwarmes wasser
1 TL salz, gestrichen
1 prise zucker
6 EL olivenöl, extra vergine (3 für den teig, 1 für die pfanne, 2 für den teigrohling vor dem backen)
für den belag:
etwas fleur de sel
1 zweig rosmarin, kleingehackt
1 EL olivenöl

das dinkelmehl in eine schüssel sieben, die trockenhefe, salz, zucker, 3 EL olivenöl und das lauwarme wasser hinzugeben und mit den händen rasch zu einem glatten, leicht zähen teig verkneten. wenn er zu feucht ist, noch etwas mehr mehl unterkneten
den teig zugedeckt an einem warmen ort 45 minuten gehen lassen
den focacciateig nach der gehzeit auf einer bemehlten fläche nochmals kräftig durchkneten, die hände dafür davor auch mit etwas mehl benetzen
die backform mit 1 esslöffel olivenöl ausreiben
den focacciateig in die form drücken, erneut zudecken und nochmals 10 minuten gehen lassen
die focaccia mit 2 EL olivenöl und 1 EL wasser beträufeln und mit fleur de sel bestreuen
den rosmarin kleinhacken und mit dem olivenöl vermischen
die pfanne mit der focaccia in den vorgeheizten backofen bei 170 grad umluft geben und ca. 12 minuten backen – dann herausnehmen und mit dem rosmarinöl bestreichen, wieder zurück in den ofen für ca. weitere 8-10 minuten, bis sie schön goldbraun ist
focaccia aus dem ofen nehmen, eventuell und nach geschmack nochmals mit 1 EL olivenöl beträufeln, in der form leicht auskühlen lassen und dann aufschneiden und genießen

anrichten:
35 g pistazien, ohne fettzugabe rösten und kleinhacken
einige stängel frischer basilikum und minze

das gegrillte obst auf einem teller anrichten, mit den frischen tomaten mischen
den burrata aus der verpackung nehmen, die flüssigkeit abgießen, und ihn in der mitte leicht aufziehen, bis der sahnige frischkäsekern freiliegt
den salat und den burrata großzügig mit der himbeer vinaigrette beträufeln, mit den frischen kräutern, gerösteten pinienkernen und dem ofenwarmen focaccia servieren
einen tricky guten appetit!

modena, das kulinarische mekka italiens.

die firma mazzetti und deren essige entsammen übrigens der stadt modena in der emilia romagna, die als kulinarische hochburg italiens gilt. so viele bekannte produkte entstammen von hier: aus parma der parmaschinken, aus reggio der parmigiano reggiano und aus modena der gute aceto balsamico di modena. die balsamico essige von mazzetti sind mit den gütesiegel g.u. und g.g.a. ausgelobt, welche die geschützte ursprungsbezeichnung sowie geschützte geografische angabe versichern.

ursprünglich eine grappa destillerie, gegründet 1846 von den mazzettis im piemont, wird das unternehmen für balsamico aus modena heute in der siebten familiengeneration erfolgreich geführt. was alles einmal als mini produktion auf dem dachboden von franco mazzetti begann, ist heute das größte fasslager modenas, in denen man dem balsamico die zeit gibt, die er braucht, um zu seiner guten und bekannten qualität zu reifen. da sieht man mal wieder: jeder traum und jeder erfolg begann einmal mit dem ersten kleinen schritt und der einen großen vision. toll, oder?

(und beim schreiben dieser zeilen frage ich mich, warum ich nicht schon längst auf fressurlaub…äh verzeihung, ich meine natürlich auf recherche reise, in modena war?! das muss allerdringendscht eingeplant werden!)

in diesem sinne: buon appetito und ciao ragazzi!
eure trickytine ♥

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER MAZZETTI ENTSTANDEN. GRAZIE MILLE FÜR DIE UNGLAUBLICH KÖSTLICHE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

schokogalette black forest style mit portweinkirschen, vanille mascarpone und frittiertem, gezuckerten salbei

By trickytine

in letzter zeit funktioniert mein leben gefühlt als zeitkorsett: job, baustelle, baumarkt, blog, emails, recherche, möbelbau. ich organisiere meine zeit und meine abläufe gerade ziemlich genau – einfach, weil ich sonst das gefühl habe, all die dinge, die so in meinem kopf und meinem tricky herzle herumtanzen, nicht gebacken zu bekommen. hah! gebacken! welch sinnvoller übergang zum heutigen post 😉

bei all den plänen, terminen, to do’s habe ich dann aber trotzdem ab und an das gefühl: „hier muss ich mal kurz ausbrechen.“ so ein zeitkorsett ist ja durchaus sinnvoll, wenn man in einem kurzen zeitrahmen viel schaffen möchte – aber auf dauer macht mich so ein korsett auch starr und unflexibel und ein wenig unleidig. und dann breche ich mal eben aus und verschaffe mir raum, mit einem langen spaziergang. oder einer mini siesta am wochenende. oder einer sehr spontanen backaktion anstatt möbelaufbau. das sind dann ein paar stunden, in denen ich bei mir bin, aufatme, durchatme und – wie in diesem falle – nachmittags mit einem köstlichen stück kuchen und einem kaffee den nachmittag verbringe und mich tierisch darüber freue. ja, es können durchaus die kleinen dinge im leben sein, die einem den horizont erweitern und glücklich machen!

das schöne an dieser galette ist: sie ist total spontan entstanden, ohne festgelegtes rezept, einfach aus meiner lust und freude heraus und der idee, meine geliebte schwarzwälder kirsch mal neu zu interpretieren. den mürbteig habe ich so aus der hand heraus geknetet, in die kirschen kam ein ordentlicher schuss port und den salbei hatte ich noch übrig vom wochenende, so dass er frittiert und gezuckert mit auf der galette landete. und genau dieser salbei ist der clou bei der geschichte, absolut köstlich!

so, und nun seid herzlich eingeladen zu ein wenig tricky freestyle baking an diesem sonntag. oder wie en vogue so treffend in den 90er trällerte:

free your mind – and the rest will follow!

schokogalette black forest style

ca. 25 cm durchmesser

für den teig:
200 g dinkelmehl, typ 630
50 g kakao ungesüßt von guter qualität
150 g feiner backzucker
130 g kalte butter, gewürfelt
2 eier, größe M
1 prise salz

für die kirschfüllung:
2 gläser bio sauerkirschen (360 g, abtropfgewicht 195 g)
50 ml portwein
3 EL zucker (gestrichen)
2 TL speisestärke (gehäuft)

vanillecreme:
250 g mascarpone
2 P bourbon vanillezucker
2 EL sahne, flüssig
abrieb von einer biozitrone

frittierter salbei:
1 handvoll salbeiblätter
olivenöl
zucker

für den teig: alle zutaten in einer schüssel vermischen und rasch mit den händen zu einem glatten teig verkneten. diesen in frischhaltefolie einpacken und eine stunde im kühlschrank ruhen lassen
für die kirschfüllung: die sauerkirschen auf ein sieb abgießen, den saft auffangen
saft auf 200 ml abmessen, den portwein hinzugeben, verrühren und 3/4 der flüssigkeit in einem topf mit dem zucker aufkochen lassen, bis sich der zucker löst
die restlichen flüssigkeit mit der speisestärke klümpchenfrei verrühren, und in die leicht kochende flüssigkeit in den topf geben, dabei kräftig mit einem schneebesen verrühren, bis sie andickt
die sauerkirschen hinzugeben, alles gut verrühren und noch einmal aufkochen lassen – dann die kirschen leicht auskühlen lassen
für die vanillecreme: alle zutaten mit dem handmixer oder in der küchenmaschine glatt rühren und abschmecken
frittierte salbei: die salbeiblätter in heißem olivenöl unter aufsicht frittieren, dabei nicht zu dunkel werden lassen – auf einem küchenkrepp entfetten, dann direkt mit zucker bestreuen und auskühlen lassen
für die galette: den gut gekühlten mürbeteig auf einer sehr gut bemehlten unterlage rund auswellen – dabei auch das wellholz bemehlen. insgesamt sollte der mürbeteig einen durchmesser von ca. 28 cm haben
den ofen auf 175 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auskleiden
den runden mürbeteig auf das backblech geben – verwendet dabei am besten einen kuchenretter, sonst kann der teig schnell reißen
die portweinkirschen mittig auf den teig geben, dabei einen rand von etwa 7 cm nach außen beachten – nach dem befüllen wird der restliche äußere teig vorsichtig nach innen eingeschlagen
die galette in den heißen backofen geben und bei 175 grad umluft 30 – 35 minuten backen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen
die galette in stücke schneiden, mit einer nocke der mascarponecreme versehen, mit dem frittierten salbei und einigen schokoraspeln garnieren und genießen….guten appetit!

liebe und sonnige besitos!
eure trickytine ♥

cheesecakecréme mit tonkabohne im glas, spekulatiusboden und gewürzkirschen

By trickytine

kommt herzlich gerne und tricky hereinspaziert, ihr lieben! nach unserem aperitif, dem köstlichen suppengang und ein wenig herrlichen fleisch zum hauptgericht kommt jetzt noch ein kleiner hochkalorischer rausschmeißer, der mein diesjähriges quick’n dirty christmas menu beschließt. und keine angst: es ist ja adventszeit, und wie ich herausgefunden habe, kommen ab jetzt nachts lauter kleine, glitzernde adventsengelchen ins schlafgemach der menschen geflogen, zaubern uns alle fiesen kalorien aus den angefutterten fettreserven heraus und nehmen sie als ihren wertvollen schatz mit nach engeleshausen, wo sie aus dem hüftgold elfenbeinfettglänzende tempel bauen und darin der gutzle göttin, dem heiligen spekulatius und dem braten manitu in zauberhaften zeremonien huldigen.

deshalb gibt es heute also keine ausreden, von wegen „die hose spannt schon so“, „mir aber nur eine kleine portion, sonst muss ich morgen früh die joggingrunde verdoppeln“ oder „wir sind doch heute abend doch nochmals zum essen bei mama eingeladen“. nix da! jeder bekommt hier sein tricky dessert im glas serviert – wir wollen die süßen engelswesen doch nicht um ihren job bringen, gell! (und – ihr werdet es sicher nicht bereuen, diesen nachtisch mit allen sinnen zu genießen, glaubt mir. mein treuester dessert tester hat nämlich direkt zwei gläser davon verhaftet. in unglaublichen 4,7 minuten. ich glaube, das war neuer rekord!)

das schöne an diesem dessert ist: es lässt sich perfekt am vortag zubereiten und ihr müsst es dann nur noch kühlstellen, und 10 minuten vor dem verzehr aus dem kühlschrank nehmen und final die kirschen oben auf geben. die cheesecake créme wird durch die zugabe von geschmolzener weißer schokolade besonders fein, und da ich ja die tonkabohne sehr liebe, musste die unbedingt auch noch mit rein in die créme. für den keksboden könnt ihr auch sonstige übriggebliebenen und ungefüllten plätzchen nehmen, falls ihr keine spekulatiuskekse vorrätig habt.

cheesecakecréme mit tonkabohne, spekulatiusboden und gewürzkirschen im glas

für vier personen, inkl. einem nachschlag glas (für gläser mit einem füllvermögen von ca. 300 ml)

100 g spekulatiuskekse
60 g butter
3 blatt weiße gelatine
200 g gute weiße schokolade
325 g quark, 40% fett
150 g creme fraiche
150 g sahne
2 P vanillezucker
1 mittelgroße tonkabohne, gerieben
1 biozitrone, davon der abrieb

die spekulatiuskekse in einen gefrierbeutel geben, verschließen, und mit einem kleinen wellholz darüber gehen, bis die kekse schön krümelig zerkleinert sind
die butter in einer pfanne zerlassen, mit den kekskrümeln vermischen, und je glas etwa 2 gestrichene esslöffel der butterkeksmischung auf die glasböden geben und mit einem kleinen löffel leicht festdrücken (ein paar krümel für die deko aufbewahren)
die gläser in den kühlschrank geben und gut 20 minuten durchkühlen lassen
die gelatine in kaltem wasser einweichen
sahne mit vanillezucker steif schlagen
die weiße schokolade in kleine stücke brechen und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen
den quark und die crème fraiche in einer schüssel glatt rühren, die geriebene tonkabohne und den zitronenabrieb hinzugeben
die weiße geschmolzene schokolade darunterrühren
die eingeweichte gelatine gut ausdrücken, und in einer kleinen pfanne bei supersanfter hitze auflösen
zwei esslöffel der quark-schokoladen-masse zur aufgelösten gelatine geben, alles gut mit einem schneebesen verrühren und zurück zur restlichen masse geben, wieder gut mit dem schneebesen verrühren
zum schluss die geschlagene sahne unterheben
die cheesecakecréme vorsichtig in die gläser verteilen und im kühlschrank für etwa 3 stunden durchkühlen lassen, so dass die créme schön fest werden kann

gewürzkirschen:
250 g biosauerkirschen aus dem glas, ungesüßt
100 ml sauerkirschsaft (beim abschütten der sauerkirschen den saft auffangen)
75 ml guter portwein
1 zimtstange
1 daumengroßes stück ingwer
3 gewürznelken
30 g brauner zucker
1 gehäufter TL speisestärke

75 ml sauerkirschsaft sowie den portwein in einen kleinen topf geben, den ingwer schälen und in scheiben schneiden, mit der zimtstange, nelken sowie dem braunen zucker zu der flüssigkeit geben und alles unter rühren aufkochen lassen, so dass sich der zucker löst
den sud etwa 3 minuten bei sanfter hitze köcheln lassen
die speisestärke mit dem restlichen sauerkirschsaft glatt rühren und in die flüssigkeit geben – unter rühren einmal aufkochen, dann die hitze reduzieren, die sauerkirschen hinzugeben, alles einmal durchschwenken, und die hitze abstellen
kurz vor dem servieren, die zimtstange, nelken und den ingwer entfernen

anrichten:

die durchgekühlte créme aus dem kühlschrank nehmen, mit etwas puderzucker überstäuben, ein paar der gewürzkirschen mit dem sud sowie ein wenig spekulatiusbutterbrösel on top geben und mit einem zweig rosmarin servieren. guten appetit!

tricky action plan:

die créme und die gewürzkirschen lassen sich wunderbar am vortag vorbereiten, bis zum verzehr kühlstellen und die gläser etwa 10 minuten vor dem servieren aus dem kühlschrank nehmen.

meine lieben! an diesem punkt schmuggele ich mich nun so halb für dieses jahr hier vom blog, denn es warten viele schöne aufgaben im studio urbina auf uns. (streichen, klopfen, gießen, malen, rücken, schieben, schleppen…ungefähr so wird wohl die reihenfolge aussehen.) vielleicht kann ich mit den kleinen kalorienengeln einen deal machen, dass ich ihnen all mein hüftgold 2016 schenke, und sie uns dafür einen trupp an total kräftigen handwerkerfeen vorbeischicken. das fände ich ja super spitze!

ok – so ganz verschwinde ich nicht, denn ich habe ja noch mein BCN tapas bars special für euch, und sicherlich juckt es mich zwischendurch mal in den fingern und ich brauche anstatt baustaub, malerklecksen allover und sehr fragwürdigem stromkabelgewirr mal wieder eine gute portion essen, ein paar erfrischende drinks und natürlich auch EUCH!

DANKE, dass ihr mich so treu begleitet, bewegt, befragt, tragt, herausfordert, hinterfragt. ihr seid mein salz in der suppe, mein gin im tonic, mein liebstes gutzle in der keksdose. ich wünsche euch von ganzem herzen ein friedvolles, erfülltes und fröhliches weihnachtsfest und einen traumhaften start in unser gemeinsames 2017. es wird ein gigantisches jahr, ich spür’s!

eure trickytine ♥

herzhafte kirschmarmelade mit rosmarin, einem hauch fleur de sel und gereiften balsamcio, der perfekte begleiter zu käse

By trickytine

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cherry cherry cheese kirschmarmelade!

habt ihr schon einmal eine herzhafte marmelade probiert? nein? dann wird es allerhögschde zeit, sag ich euch! denn diese kirschmarmelade könnte euer liebster sommerbegleiter zu käseplatten, kurzgebratenen steaks oder als beigabe zu schmorgerichten werden!

dieser kirschmarmelade hat meine schwägerin feli übrigens beim verkosten einen tollen namen gegeben: „tine, das ist die perfekte käsemarmelade!“ – wie recht sie doch hat! die idee, der süßen kirschmarmelade noch einen hauch von fleur de sel und balsamico hinzuzufügen – die kam total spontan, während ich in der blubbernd-heißen masse rührte. da hatte ich nämlich zeitgleich die vision, wie wohl genau diese marmelade auf einem stück frischen, knusprigen brot mit einem herrlichen blauschimmelkäse schmecken würde….solche futtervisionen begleiten mich ja sehr oft, während des kochens. und dann, genau dann – kommen mir die besten ideen! wie in diesem fall, einfach ein paar neue aromen in die marmelade einzuschleusen – die feine salznote und der süßliche balsamico machen sich herrlich darin!

Schnellkochtopf meets trickytine

woran es auch immer liegen mag – vor schnellkochtöpfen hatte ich schon immer respekt. was, wenn der deckel nicht richtig verschlossen ist und der mir mit überschallgeschwindigkeit gegen das tricky köpfle saust? oder wenn ich eine unfreiwillige hautbedampfung abbekomme, weil mrs. tricky ungeduld mal wieder zu rasch in den topf gucken will? ja, irgendwie waren mir diese töpfe bisher suspekt. deshalb besaß ich auch keinen.

aber – ihr kennt mich ja mittlerweile auch schon sehr gut, und wisst, dass ich von natur aus eine sehr wissbegierige und neugierige seite habe. und so entschied ich mich in der jahresbesprechung des kooperationplans mit kuhn rikon doch tatsächlich für das spätsommer thema „einmachen mit dem duromatic„. hach, das klang irgendwie so nach sonne auf der haut, kirschen pflücken, barfuss alle weckgläser aus dem kühlen keller holen, zu lässiger ibiza sommermusik in der küche tanzen und literweise sirup und marmelade einkochen. den schnellkochtopf selbst habe ich dabei irgendwie erfolgreich ausgeblendet. bis – ja bis – der gute kerle in meiner küche stand: groß! glänzend! und ganz schön beeindruckend! kurz die bedienungsanleitung überflogen (betonung liegt auf: kurz. sämtlich geräte, deren bedienung sich mir nicht innerhalb weniger minuten intuitiv selbst erschließen, finde ich meist sehr doof) – und: hatte soweit alles kapiert! tippitoppi, auffi ging’s!

rezept kirschmarmelade mit rosmarin, einem hauch fleur de sel und richtig guten, alten aceto balsamico

für 3 mittelgroße gläser

500 g süßkirschen
250 g gelierzucker, 2:1
2 stängel rosmarin, blätter abgezupft
1/2 große biozitrone, davon der saft und abrieb
etwas fleur de sel (bitte nach eurem geschmack zugeben)
etwas aceto balsamico, sehr guter und gereifter (bitte nach eurem geschmack zugeben)

kirschen waschen, entstielen und entkernen
die kirschen mit den rosmarinblättchen und dem zitronenabrieb und -saft in einen hochleistungsmixer geben und alles glatt pürieren
das kirschpüree in einen topf geben und mit dem gelierzucker mischen – auf hoher hitze aufkochen lassen und dann gute 3 minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren
gelierprobe machen – wenn die marmelade noch zu flüssig ist, etwas zitronensaft zugeben und weiter einkochen lassen
final mit etwas fleur de sel und gutem, gereiftem balsamico und evtl. mehr zitronensaft abschmecken – das gibt der marmelade einen tollen twist und passt somit super zu allerlei sorten käse!
weck marmeladengläser, gummiringe und glasdeckel mit heißem wasser steriliseren, und dann die kochend heiße marmelade einfüllen
die gläser mit gummiringen, deckeln und je drei klammer gut verschließen, lauwarm auskühlen lassen
zum einkochen: den boden des schnellkochtopfs mit einem küchentuch auslegen, die gläser vorsichtig hineinstellen – sie sollen sich dabei nicht verkanten
500 ml lauwarmes wasser einfüllen, und den topf nach bedienungsanleitung verschließen
den schnellkochtopf auf dem herd erhitzen, bis kochstufe 1 – dann etwa 2-3 minuten kochen lassen – danach den herd abschalten, und den noch heißen topf neben die kochstelle setzen und komplett abkühlen lassen
dann den topf vorsichtig öffnen, die gläser vollständig auskühlen lassen, klammern abnehmen und das vakuum überprüfen

entsaften & einkochen – geht ruckizucki mit dem Duromatic!

mit dem duromatic habe ich zwei rezepte ausprobiert: zum einen habe ich mit dem entsafterset frischen johannisbeerensaft hergestellt – das war ganz easy, hat super geklappt und wird direkt für die anstehende holunderbeerenernte und mein geliebtes gelee wiederholt! zudem habe ich die fertig befüllten weckgläser mit der leckeren kirschmarmelade im duromatic schnellkochtopf eingekocht – auch das ging aufgrund der einfachen bedienbarkeit sehr einfach, wenn gleich hier die menge an gläsern nicht zu hoch sein sollte, denn zu viele davon bekommt man nicht in den topf hinein. wie ich gelesen habe, stapeln manche auch die gläser übereinander- aber das erschien mir mit meiner mittelgroßen dampfdrucktopfphopie doch zu tollkühn.

da man eingewecktes in weckgläsern wir marmeladen oder sirupe ja nicht nach dem kochend heißen einfüllen auf den kopf stellen soll (habe das EINMAL probiert, mit erdbeersirup. unsere küche sah danach aus wie die drehkulisse eines drittklassigen horror-splatter-movies. also bitte: ja -nicht – nachmachen!) – habe ich die befüllten weckgläser dann immer nochmals im backofen eingekocht. diese prozedur lässt sich super mit dem schnellkochtopf abkürzen, denn das ganze dauert darin nur einige minuten. WICHTIG: der topf muss nach dem einkochen etwa 30 minuten abkühlen, bevor man ihn öffnet – also NICHT wie sonst abdampfen lassen und auch nicht unters kalte wasser halten! während dem langsamen abkühlen bildet sich im glas der gewünschte unterdruck, der das glas luftdicht verschließt. zur sicherheit habe ich je drei klammern an jedem glas befestigt. hey – lieber mal vorsichtig sein, beim ersten dampfdruckdate, gell? die klammern kann man, wenn die gläser komplett abgekühlt sind, entfernen. so testet man auch direkt, ob der glasdeckel fest aufsitzt. falls sich kein vakuum gebildet hat – wisst ihr, was es die nächsten tage zum frühstück gibt.

Kirsche, Zwetschge, Mirabelle….

alternativ zur kirsche kann ich mir diese marmelade auch super mit zwetschgen vorstellen….hah! und deren saison beginnt ja bald. wie praktisch! evtl. versuche ich mal, da noch was scharfes reinzumogeln…eine kleine gehackte chili zum beispiel? oder ein stückchen ingwer? so was scharfes im abgang, das könnte doch auch spitze sein, gell?

hach, das kochen ist schön! und das leben erst recht! genießt es in vollen zügen!

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. was aus dem johannisbeersaft wurde? das wohl herrlichste sommerschorle des jahres! mehr dazu bei unserem nächsten date auf dem tricky sender.

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT KUHN RIKON ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION!

schwarzwälder kirsch eis sandwich – oder: back to the roots!

By trickytine

streng genommen bin ich ja ein schwarzwälder mädle! meine eltern entstammen nämlich beide diesem wunderschönen, dicht bewaldeten mittelgebirge süddeutschlands. man stelle sich mal vor, die beiden hätte es in ihren jungen jahren gar nicht nach stuttgart verschlagen…womöglich wäre die trickytine dann heute ein echtes landgirl, inmitten unberührter natur und mit bollenhut auf?!

letztens habe ich mein kästchen aus meiner schublade genommen, und wertvolle erinnerungen angeschaut: eine alte uhr meines vaters. eine samtrotes geldbeutelchen von meiner uroma. eine kleine bibel, eingeschlagen in altem, braunem leder, von der ich leider nicht weiß, wem aus meiner verwandschaft sie einmal gehörte. all diese besonderen gegenstände weiß ich heute – mit ein paar mehr lebensjahren, erfahrungen und erkenntnissen – so sehr zu schätzen, denn sie versinnbildlichen mir, wo ich herkomme. ich bin unendlich dankbar für all die menschen, die mich umgeben, im hier und jetzt – oder von einem anderen ort, zu dem meine lieben schon vorgegangen sind. unsere wurzeln, unsere familie, unsere herkunft ist ganz elementar, und prägt uns auf eine einzigartige und besondere weise. das weiß ich heute klarer denn je!

als ich mein fotoset aufgebaut hatte, und die alte backform aus dornstetten und die kleine bibel platzierte, da hatte ich ein fast wehmütiges gefühl, einfach weil ich spürte, dass da so viel geschichte dahintersteht – und dass auch ich ein teil davon bin. deshalb ist dieser beitrag heute ein sehr besonderer für mich, und ich freue mich, dass ich euch auf meine reise zu meinen wurzeln in den schwarzwald mitnehmen kann ♥

wahrscheinlich sorgen meine wurzeln auch dafür, dass ich eine sehr ausgeprägte schwäche habe für: schwarzwälder kirschtorte! für mich ist sie die mutter aller torten, denn bei ihr ist wirklich alles beinhaltet, was ich gerne esse: schokoladenbisquit. vanillesahne. sauerkirschen. schokoraspeln. und ganz klar, das gute kirschwasser.

jetzt, in der hochsaison der kirsche, wollte ich zu gerne als hommage an meine wurzeln und den schwarzwald machen – und da dem sommer 2015 einfach nicht die puste ausgeht, gibt es ein eissandwich á la blackforest ♥

schwarzwälder kirsch eis sandwich

für 4 eis sandwiches

schokoladencookies:
60 g weiche butter
80 g zucker
1 prise salz
1 kleines ei, zimmertemperatur
100 g mehl
2 EL gestrichen, kakao
1/2 TL backpulver
40 g gute, dunkel schokolade, fein gehackt
2 EL milch

den ofen auf 170 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auslegen
die weiche butter mit dem zucker und der prise salz mit dem handmixer oder in der küchenmaschine schaumig aufschlagen, bis der zucker sich aufgelöst hat
dann das ei hinzufügen, und alles nochmals gut verrühren, bis die masse homogen ist
das mehl mit dem backpulver und dem kakao mischen, und in die masse sieben
alles nochmals gut verrühren, dabei 2 EL milch hinzugeben
solange rühren, bis alle zutaten sich gut vermischt haben, und ihr einen zähen schokoteig habt
zum schluss die gehackte schokolade unterrühren
mit einem löffel acht gleichgroße, runde teigmengen abstechen, und in gleichmäßigen abständen auf dem blech verteilen
der teig ist eher zäh und klebrig, ihr könnt eure hände leicht bemehlen, um ihn besser verarbeiten zu können
das blech auf die zweite untere schiene geben, und die kekse ca. 12 minuten backen
dann herausnehmen und auskühlen lassen

vanillesahne:
100 g schlagsahne
1 päckchen vanillezucker (wer es süßer mag, nimmt noch ein zweites päckchen)
1 vanilleschote
70 g creme fraiche

die sahne mit dem vanillezucker und dem mark der ausgekratzten vanilleschote steif schlagen
die creme fraiche zum schluss sanft unterheben
die creme bis zur weiteren verwendung kalt stellen

sauerkirschkompott:
250 g sauerkirschen (bei mir frische, entsteinte)
1/2 zimtstange
2 EL gestrichen, brauner zucker
50 ml rotwein
2 EL kirschwasser
1 TL speisestärke, gehäuft
2 EL rotwein oder sauerkirschsaft

zucker, rotwein und zimtstange in einen topf geben, und aufkochen lassen, bis sicher zucker aufgelöst hat
die entsteinten sauerkirschen und das kirschwasser hinzugeben, aufkochen lassen, und alles ein paar minuten sanft einkochen lassen
die zimtstange entfernen
die speisestärke mit dem rotwein/kirschsaft glatt rühren, und in die heiße masse einrühren
unter stetigem rühren nochmals aufkochen lassen, so dass die sauerkirschen eindicken
dann auskühlen lassen

zusammenstellung der eis sandwiches:

ihr benötigt: 4 dessertringe, bei mir hatten diese einen durchmesser von 7,5 cm und eine höhe von 5,5 cm
dessertringe auf einen teller stellen. schoko cookie mit der oberseite nach unten in den dessertring einlegen – sollte der keks größer sein, mit dem dessertring die überstehenden ränder „ausschneiden“
auf den keks die vanillesahnecreme verteilen (menge so aufteilen, dass in allen vier dessertförmchen die gleiche menge creme ist)
einen teelöffel kirschkompott in die mitte geben, und die förmchen ca. 20 minuten einfrieren
nach 20 minuten das restliche kirschkompott oben auf geben, und den zweiten schoko keks mit der oberseite nach oben draufsetzen
die dessertförmchen nochmals für gut 4 stunden einfrieren
vor dem verzehr aus dem tiefkühler nehmen, leicht antauen lassen, und das sandwich sanft von oben aus dem ring drücken

heute sende ich euch ganz liebe, ein wenig melancholisch gestimmte, besitos ♥
eure trickytine

p.s. das fotografieren von eis, speziell im sommer, ist eine echte herausforderung! (meine foodblog- kollegen wissen bestimmt, wovon ich spreche, gell?). da zählt jede sekunde im set, und sobald das eis platziert ist, hälst du einfach nur noch drauf und fotografierst wie eine wahnsinnige. also so mache ich das zumindest. und in meiner wildheit ist doch glatt mein eisernes brotbrett direkt auf meine alten sammeltassen gefallen. gott sei dank waren das keine familienerbstücke, sondern einfach schöne tassen vom stuttgarter flohmarkt. (aber ich sehe die dinge ja stets positiv, und habe deshalb schon wieder einen grund, nächsten samstag ein wenig bummeln zu gehen, und nach neuen tassen ausschau zu halten). zudem sagt man doch so schön: scherben bringen glück! und dieses glück will ich heute mit jedem einzelnen von euch teilen ♥

black forest meets brownie!

black forest brownie

rezept rosmarinkirschen

rezept vanillecème

rezept brownie

rezept pistazienkrokant

anrichten des brownies

wie wandelst du den klassischen brownie ganz einfach ab?

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let’s get ready to crumble!

rezept: winterliches crumble linzer art mit gewürzkirschen und portwein

tricky elise love!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

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LIFE IS SHORT – EAT SchichtDESSERT FIRST!

ACETO BALSAMICO & KIRSCHEN HARMONIEREN WUNDERBAR ZUSAMMEN.

REZEPT: schichtdessert im glas: amaretti, ricotta-vanille-crème, balsamico-portwein kirschen

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER MAZZETTI ENTSTANDEN. GRAZIE MILLE FÜR DIE UNGLAUBLICH KÖSTLICHE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

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welcome to the steinobst season!

gegrilltes steinobst ist eine köstlichkeit!

gegrillte steinobst caprese mit burrata, sommertomaten, gerösteten pistazien, himbeervinaigrette mit condimento bianco und rosmarin focaccia

modena, das kulinarische mekka italiens.

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER MAZZETTI ENTSTANDEN. GRAZIE MILLE FÜR DIE UNGLAUBLICH KÖSTLICHE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

free your mind – and the rest will follow!

schokogalette black forest style

cheesecakecréme mit tonkabohne, spekulatiusboden und gewürzkirschen im glas

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cherry cherry cheese kirschmarmelade!

Schnellkochtopf meets trickytine

rezept kirschmarmelade mit rosmarin, einem hauch fleur de sel und richtig guten, alten aceto balsamico

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Kirsche, Zwetschge, Mirabelle….

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schwarzwälder kirsch eis sandwich

hallo! ich bin trickytine!

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