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ach, was wollte ich in den letzten tagen des jahres nicht noch alles erledigen, backen, kochen, einpacken, umräumen, wegschaffen, ordnen. aber wie sagte mein lieblingsfussballpoet lothar m. einst so schön: „wäre, wäre, fahrradkette“.
und so kuschle ich mich noch ein wenig im studio ein, alfonso sägt und malt und ich arbeite in ruhigem tempo die letzten dinge ab. und dazu gibt es ein wunderbar seelewärmendes crumble aus der elise. ich liebe linzer torte ja sehr, und die crumbles sind dem kuchenklassiker nachempfunden. ich habe noch ein paar kleingehackte mandeln mit in den teig gegeben, für den knack moment im mund.
let’s get ready to crumble!
als obst passt eigentlich jedes eher säuerlich anmutende wie himbeeren, pflaumen, zwetschgen oder äpfel. ich habe tiefgefrorene sauerkirschen verwendet, die super in der kombi mit den mandeling-knackigen streuseln schmecken. die früchte können auch noch gefroren sein, die tauen im glutheißen ofen rasch auf. da sie dann aber auch saft lassen, geben wir noch eine kombination aus speisestärke und puderzucker sowie weihnachtliche gewürze hinzu. das bindet den saft und dickt die früchte etwas ein.
rezept: winterliches crumble linzer art mit gewürzkirschen und portwein
für den crumbleteig:
75 g dinkelmehl typ 630 oder weizenmehl typ 405
75 g dinkelvollkornmehl oder weizenvollkornmehl
100 g feiner backzucker
150 g kalte butter in kleine würfel geschnitten
100 g mandeln, gemahlen (bei mir naturbelassen, es gehen aber auch blanchierte)
50 g mandeln, gehackt
1 TL zimt
1 messerspitze nelken gemahlen
abrieb von einer halben biozitrone
1/2 TL back-kakao
für die gewürzkirschen:
500 g sauerkirschen, tiefgefroren
2 EL gestrichen, speisestärke
2 EL gestrichen, puderzucker
je ein TL gestrichen zimt und kardamom gemahlen, wer mag gibt noch eine prise anis dazu
50 ml portwein (wenn kinder mitessen, einfach sauerkirschsaft oder einen anderen dunklen saft zugeben)
- den backofen auf 180 grad umluft vorheizen
- für den crumbleteig: alle zutaten abwiegen, in eine schüssel geben und mit den händen zu einem leicht krümeligen teig verarbeiten
- für die gewürzkirschen: speisestärke, puderzucker und gewürze vermischen, portwein schluckweise zugeben und alles gründlich mit einem schneebesen verrühren, so dass sich keine klümpchen bilden – dann die sauerkirschen dazugeben und alles gründlich vermengen
- die sauerkirschen in die auflaufform geben und die linzer crumble in kleinen streuseln oben auf geben, so dass alles schön bedeckt ist
- die auflaufform in den vorgeheizten backofen geben und dort bei 180 grad umluft etwa 25-30 minuten backen, bis die streusel goldbraun sind und die kirschmasse verheißungsvoll von unten hervorblubbert
- das crumble noch warm an den tisch bringen und je nach lust und laune mit einem schlag vanille creme fraiche, einer kugel eis oder ganz pur mit etwas puderzucker genießen
tricky elise love!
ich bin ja großer fan von dem coolen handyrack bei meiner elise*. da kann ich die auflaufform einfach in die linke backofentür geben und die tür schließen. und wenn ich nachschauen möchte, wie es dem crumble so geht, öffne ich rasch die tür und ganz elegant fährt die auflaufform mit heraus. endlich keine verbrannten finger mehr beim auflaufform rausfischen. soll ja auch schon erfahrenen foodbloggern passiert sein, wie man so hört.
und nun wünsche ich euch: happy crumbeling und eine wunderbare zeit vor und an den feiertagen. ob entspannt oder in aktion, für euch alleine oder mit freunden und familie, im pyjama mit netflix im bett oder im glitzerfummel unter dem christbaum. macht einfach genau das, wonach euch der sinn steht, esst das, worauf euer bauch hunger hat und geht an den ort, wohin euch euer herz ruft.
die allerliebsten besitos, traumhafte feiertage und auf ein gigantisches 2018 mit euch! ihr seid die besten!
eure trickytine ♥
