5 Feta-Rezepte, Dutch Baby Bergkäs

Sexy Dutch Baby mit Bergkäse, Kräutern und Schinken – himmlisch herzhafter Pfannkuchen aus dem Ofen!

Für Zwei hungrige Personen

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Ofen
  • raffiniert

Der goldbraun gebackene Ofenpfannkuchen schmeckt sowohl herzhaft als auch süß mit frischen Früchten absolut verführerisch!

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner AMA]

Heute gibt es den köstlichsten Dutch Baby mit Bergkäse, Kräuter und Schinken. So ein Dutch Baby ist ein total leckerer, etwas dickerer Pfannkuchen. Dieser wird in einer feuerfesten Pfanne im Ofen goldbraun gebacken. Das Schöne an diesem Ofenpfannkuchen ist: er schmeckt sowohl süß mit frischen Früchten oder Konfitüre on top absolut verführerisch.

Im Gegensatz dazu ist er auch in dieser herzhaften Variante das perfekte Frühstück oder ideal zu einem Brunch. Auch als ein tolles schnelles Feierabendrezept könnt ihr den Dutch Baby zubereiten. Durch den Bergkäse, der direkt in den Teig kommt, schmeckt der herzhafte Pfannkuchen einfach ultra köstlich, also probiert das einfache Soulfood Rezept unbedingt aus!

Bergkäse trickytine

Dutch Baby Bergkäse Ofenpfannkuchen trickytine

Dutch Baby Bergkäse Ofenpfannkuchen trickytine

Dutch Baby meets Vorarlberger Bergkäse g.U.

Kommende Woche noch startet unser erstes Projekt in 2020. Erneut reise ich in meiner wunderschönen Mission für die AMA Austria und Alma Sennerin als Botschafterin für Vorarlberger Bergkäse g.U. mit #teamtricky zurück nach Vorarlberg. Dort treffen wir meine Lieblingssenner. Schauen, wo es sich die Kühe im Winter gemütlich gemacht haben. Besuchen ein faszinierendes Lager für all den hervorragenden Bergkäse aus Vorarlberg, der die letzten Alpsommer von den Sennern auf den Alpen produziert wurde.

Erinnert ihr euch noch an letzten Sommer auf der Alpe Untergüntenstall?

Zur käsigen Einstimmung verlinke ich euch hier nochmals unser tolles Video aus dem Sommer 2019. Da waren wir nämlich bei Jungsenner Richard auf seiner Alpe im Bregenzerwald zu Besuch.

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Vorarlberger Bergkäse g.U. und warum ich ihn so liebe!

Seit 3 Jahren darf ich das schöne EU-Projekt #sennermeetsblogger der AMA Austria als Botschafterin für Vorarlberger Bergkäse g.U. betreuen. Bei meinen vielen Reisen nach Vorarlberg lebte ich mit und bei den Sennern auf deren Alpe. Durfte sie ganz eng dabei begleiten, wie sie mit ihren Tieren inmitten atemberaubender Berglandschaften den Sommer verbrachten. Das erste Mal probierte ich Rohmilch, direkt nach dem Melken. Tauchte mit ein, in das traditionelle Sennhandwerk und das faszinierende Naturprodukt, den Vorarlberger Bergkäse g.U..

Durch das Gütesiegel „g.U.“, welches von von der EU vergeben, garantiert man dir als Verbraucher Lebensmittelsicherheit und  die geografische Herkunft der Produkte. Gleichzeitig werden dadurch die Umwelt geschützt und traditionelle Produktionsmethoden gefördert. Dabei wird das Gütesiegel nur an Produkte vergeben, die in einem genau abgegrenzten Gebiet und nach einem bestimmten Herstellungsverfahren produziert werden. Ausschließlich anerkannte Produktionsmethoden und Zutaten aus der Region dürfen eingesetzt werden.

Achte also beim nächsten Einkauf von Käse auf das g.U. Label – oder frage doch direkt mal beim Supermarkt deines Vertrauens an der Käsetheke nach Vorarlberger Bergkäse g.U.

Senner Alpe Wildgunten trickytine Bregenzerwald

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Senner Alpe Wildgunten trickytine Bregenzerwald

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Back deinen Dutch Baby Pfannkuchen doch einfach mal easy im Ofen!

Aber nun zurück zu unserem heutigen Rezept, nämlich leckerem Dutch Baby Pfannkuchen. Ich liebe diese Pfannkuchenvariante sehr, denn so ein Dutch Baby schmeckt nicht nur mega sexy. Nein, dieser Ofenpfannkuchen bringt noch viel mehr Vorteile mit sich:

  • hartnäckiger Fettgeruch in der Küche wie beim normalen Pfannkuchen backen? Das ist passé, denn der Dutch Baby bäckt in abgeschlossener Backofenhitze rundum goldbraun aus!
  • ewiges am Herd stehen und diverse Pfannkuchen backen? So entspannt hast du noch nie Frühstück gemacht – nur rasch den Teig zusammenrühren, Ofen anstellen, Pfanne vorheizen und das backen übernimmt dein Ofen!
  • kalte Pfannkuchen, weil das ausbacken am Herd so lange dauert? Da kann dein Dutch Baby nur leise kichern, denn hier bäckst du den gesamten Teig in der Pfanne aus und servierst einen goldbraunen und ofenwarmen Pfannkuchen!

Für unser heutiges Dutch Baby Rezept habe ich mich für eine herzhafte Variante mit reichlich gutem Vorarlberger Bergkäse g.U., frischen Kräutern und gutem Hinterschinken entschieden. Ihr könnt dem Teig auch wunderbar gewürfelten Speck zufügen. Oder ihr lasst Schinken und Speck weg und serviert den Dutch Baby mit etwas Meerrettich Creme Fraiche und Räucherlachs.

Auch in Veggie?

Toll schmeckt der Ofenpfannkuchen auch in der Veggie Variante mit geschmorten Schalotten und frischem Babyspinat im Teig. Probiert euch einfach mal durch und schreibt mir gerne, welche Variante euch am besten gefällt!

Rezept für herzhaften Dutch Baby mit Bergkäse, Kräutern und Schinken

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
für 2 Personen zum Frühstück oder leichtes Lunch / gebacken in einer ofenfesten Pfanne mit 28 cm Durchmesser
2

Zutaten

für den Dutch Baby Pfannkuchenteig:

  • 3 Eier Größe L
  • 175 ml Milch (bei mir Heumilch g.t.S.)
  • 80 g Dinkelmehl (alternativ geht auch Weizenmehl Typ 405) Typ 630
  • 40 g Vorarlberger Bergkäse g.U., 6 Monate gereift gerieben
  • 1 Handvoll frische Kräuter nach Wahl (z.B. Blattpetersilie, Basilikum, Schnittlauch…) fein gehackt
  • zum Würzen: eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Muskat, etwas Zitronenabrieb von der Biozitrone

zum Ausbacken in der Pfanne:

  • 20 g Butterschmalz (ca. 1,5 gut gefüllte Esslöffel voll)

zum Belegen des Dutch Baby:

Anleitungen

  • alle Zutaten für den Dutch Baby Teig zu einem glatten Teig verrühren und etwa 15 Minuten rasten lassen
  • die ofenfeste Pfanne in den Ofen geben, auf 220 Grad Umluft vorheizen
  • Butterschmalz in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen, dann den Pfannkuchenteig einfüllen und den Dutch Baby ca. 15 – 17 Minuten im heißen Ofen in der Pfanne backen lassen
  • dann den restlichen geriebenen Bergkäse on top geben und nochmals 5 Minuten im heißen Backofen fertig backen lassen
  • die Pfanne mit Ofenhandschuhen (ACHTUNG – IT’S A HOT DUTCH BABY) herausnehmen, etwas auskühlen lassen
  •  den Hinterschinken, etwas Creme Fraiche und frische Kräuter on top geben und ofenwarm servieren
  • Guten Appetit!
Sollte deine Pfanne einen Holzgriff haben und somit nicht feuerfest sein, umwickle den Griff einfach fest mit Alufolie. Ansonsten kannst du auch eine Auflaufform für die Herstellung des Dutch Baby verwenden.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf Dutch Baby? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir die cheesigsten Grüße!

Deine trickytine

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