Bergkäse Mac and Cheese Rezept – plus Kochvideo von trickytine mit Sennerin Monika!

[Dieser Beitrag enthält Werbung für  meinen Partner AMA]

Hallo mein geliebtes Vorarlberg! In Schwarzenberg treffe ich Sennerin Monika wieder, die ich bereits in den vergangenen Sommern auf ihrer Alpe Wildgunten besuchen durfte. Gemeinsam bereiten wir ein leckeres Älpler Mac and Cheese mit jeder Menge Vorarlberger Bergkäse g.U. zu. Ihr werdet dieses schnell gekochte und köstliche tricky Soulfood lieben!

❤️Nebst Mac and Cheese gibt es auch ein tolles Video! Lest also unbedingt den ganzen Post und schaut es euch an! ?

Beim Schreiben dieses Posts werde ich wirklich ein bisschen wehmütig, denn diesen Winter fahre ich zum letzten Mal für mein Herzensprojekt #sennermeetsblogger in das wunderschöne Vorarlberg! Vor drei Jahren fragte mich mein Partner AMA aus Wien für diese Kooperation an. Damals hatte ich in keiner Weise auf dem Schirm, wie besonders und nachhaltig dieses Projekt für mich werden würde.

In den letzten drei Jahren habe ich Vorarlberg und seine wunderschönen Landschaften in mein Herz geschlossen. Durfte unglaublich herzliche Menschen vor Ort kennenlernen. Wir wurden von all den tollen Sennern wie Familienmitglieder auf deren Alpen aufgenommen. Darüber hinaus habe ich unglaublich viel über das traditionelle Produkt Vorarlberger Bergkäse g.U. gelernt. Niemals hätte ich vor drei Jahren erahnen können, dass alle Beteiligten durch die intensive Zeit und die Freude an diesem Projekt zu einer richtig tollen kleinen Familie zusammenwachsen würden.

Mac and Cheese und ein Wiedersehen mit Lieblingsmenschen

Umso mehr freue ich mich auf dieses tolle Finale im Bregenzerwald und auf das Wiedersehen mit meinen Lieblings-Sennerinnen und tollen Menschen! Nach all den Reisen in das sommerliche Vorarlberg, wollte ich unbedingt einmal mit euch im Winter in das Ländle zurückkehren. Zu gerne wollte ich erfahren, was die Senner im Winter machen. Wo sich die Kühe befinden. Wie die Alpen im Winter ausschauen. Und wo der Vorarlberger Bergkäse g.U. lagert.

Begleitet mein Team und mich in den wunderschönen Bregenzerwald! Uns erwarten traumhafte Winter-Momente. Wir besuchen Sennerin Tina zuhause auf ihrem Hof in Hittisau. Dort schauen wir, was ihre Kühe im Winter machen und wo ihr Bergkäse aus dem Sommer 2019 lagert. Und wir dürfen hinein in das größte Käselager Vorarlbergs: den Käsekeller in Lingenau.

Freut euch auf tolle Videos. Spannende Einblicke. Persönliche Momente. Und ganz viel Bergkäse-Liebe und Emotionen!

Schon gesehen? Unsere Videos vom Alpsommer 2019 im Bregenzerwald!

?? Besuch bei Jungsenner Richard auf der Alpe Untergüntenstall
?? Wir begleiten Sennerin Monika auf der Alpe Wildgunten

Von der Senner Quereinsteigerin zum Vorarlberger Bergkäse g.U. Gold

Wir beginnen unseren Besuch in Vorarlberg mit einem Wiedersehen mit Sennerin Monika von der Alpe Wildgunten. Erinnert ihr euch an Monika? Wir haben sie schon oft im Sommer auf der Alpe Wildgunten in Mellau besucht, die sie gemeinsam mit ihrem Mann Jodok und der Familie betreibt. Zusammen mit Monika bereite ich ein köstliches und schnell gemachtes Mac and Cheese mit Bergkäse zu.

Während wir gemeinsam in der Küche Zwiebeln und Bergkäse schneiden, erzählt mir Monika, wie sie überhaupt zum Sennen kam. Gemeinsam mit ihrem Mann Jodok bewirtschaftet sie die Alpe Wildgunten nämlich erst seit 2015. Zuvor hatte keiner der beiden jemals als Senner gearbeitet. Gelernt haben sie das Senn-Handwerk in einem zweiwöchigen Kurs, bevor es für sie dann zum ersten Mal auf die Alpe ging. Mit ganz viel Liebe zum Handwerk, Leidenschaft und jeder Menge Mut holten sie gleich im ersten Jahr Silber bei der Käseprämierung in Schwarzenberg für ihren selbst gesennten Vorarlberger Bergkäse g.U.! Was für eine tolle Erfolgs-Story, nicht wahr?

Auf den Speisekarten Vorarlbergs Zuhause

Von Monika erfahre ich auch mehr über die große Bedeutung des Vorarlberger Bergkäse g.U. für sie persönlich, aber auch für ihre Heimat. Mit dem Alpenbetrieb im Sommer erhalten die Vorarlberger Senner nicht nur ein wichtiges Stück Kulturgut, sondern tragen auch aktiv zur Landschaftspflege der Alpen bei. Das bedeutet, dass die Kuhherden im Alpsommer durch das Grasen das Verwildern der Alpwiesen verhindern und so dafür sorgen, dass diese Wiesen im Winter als Skipisten präpariert werden können.

Gleichzeitig ist der Vorarlberger Bergkäse auch kulinarisch nicht aus dem Ländle wegzudenken. Wie Monika es im Video so schön ausdrückt: Bergkäse ist quasi ein „Grundnahrungsmittel“ für Groß und Klein in der Region. Darüberhinaus man findet ihn einfach überall! Als Wanderer bekommt man ihn auf jeder Alpe zur Jause angeboten und auch in der Spitzen-Gastronomie ist er auf den Speisekarten vertreten.

Da mischt die trickytine natürlich auch zu gerne mit – hier findet ihr ein paar meiner Rezeptideen mit Vorarlberger Bergkäse g.U.:

• Dutch Baby Pfannkuchen aus dem Ofen mit Bergkäse, Kräutern und Schinken
• Hähnchenkeulen in Bergkäse Sauce mit Babyspinat und Tomaten
• Bergkäse-Kartoffelstampf mit Rahmpilzen und ofengerösteten Möhren

Wir halten uns beim heutigen Rezept an die etwas bodenständigere Küche. Nämlich mit einem quick & easy Älpler Mac and Cheese, das die besten Produkte des Bregenzerwaldes in sich vereint. Zum Vorarlberger Bergkäse g.U. in zwei Reifestufen kommt reichlich beste Heumlich g.t.S. an das Mac and Cheese. Das ist fantastisches und ehrliches tricky Soulfood für Bergkäse Liebhaber. Und das Beste ist: in 30 Minuten steht es fix und fertig auf dem Tisch!

Rezept für Älpler Mac and Cheese mit Panko-Butterbröseln

für 4 Personen

Leckeres Mac and Cheese mit Bergkäse – unser Video für dich!

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Wiedersehen mit Sennerin Tina & Besuch des Bregenzerwälder Käsekeller

Beim nächsten Mal treffen wir Sennerin Tina wieder und besuchen sie auf ihrem Hof in Hittisau. Dort schauen wir, was ihre 21 Kühe im Winter machen, wie ihr Stall aussieht und wo ihr Vorarlberger Bergkäse g.U. vom letzten Alpsommer lagert. Außerdem nehme ich euch mit in den beeindruckenden Bregenzerwälder Käsekeller, in dem bis zu 32.000 Laibe Bergkäse lagern und reifen.

Das alles lest und seht ihr bald in Teil 2 meines Reiseberichts plus Video! Ich freue mich sehr auf euch!
Eure trickytine ♥

P.S. bei meinen #sennermeetsblogger Schwestern Simone und Mel gibt es auch ganz tolle Reiseberichte rund um ursprungsgeschützte Produkte aus Österreich zu entdecken! Klickt euch unbedingt zu den fliegenden Milchkannen bei Gourmet Guerilla. Und zu den wunderbaren Kasspressknödeln und dem Tirolabenteuer von S-Küche.

Die EU schützt Qualität.