„el amor lleva en sí su propia plenitud. / die liebe bringt ihre eigene fülle mit sich.“ amado nervo

wie recht er doch hat, der gute amado – wahre erfüllende liebe ist wohl das größte geschenk, dass das leben für uns bereit hält! und meine große liebe alfonso hat heute geburtstag. cumpleaños feliz, mein mann, mein freund, mein komplize, mein fels in der brandung, mein superhero ♥ du bist und bleibst der allergrößte für mich, mi amor!

man sagt ja, vorab zu gratulieren, das bringt unglück. aber vorab ein wenig zu feiern, zu trinken und zu grillen, das bringt auf jeden fall großes glück! und so haben wir unseren schönen garten und den sonnigen samstag genutzt, und mit unseren geschwistern feli und martin und dem spontan-surprise-gast marco im garten ein kleines fest gefeiert. aus dem heißen hochsommer ist nämlich klammheimlich ein lauer spätsommer geworden, und da sollte man jede gelegenheit nutzen, um die schöne verbleibende zeit draußen zu verbringen!

nach so langen jahren der ehe und liebe, da kennt man sich ja schon sehr gut, mit all den zarten und tiefen seiten, den ecken und kanten – und mit den vorlieben für süßes 😉 deshalb gab es natürlich alfonsos liebsten käsekuchen, mit reichlich fluffiger weißer schokoladencreme und fein säuerlichem johannisbeercurd. mein mann lebt ja nach dem motto: „life is short – eat dessert first.“ es gab aber natürlich auch noch „richtiges“ essen, und allerlei feine kaltgetränke, sowie hirse tabouleh, steaksandwich, melonenpunch…kommt doch einfach mit uns in den garten, setzt euch zu uns und feiert ein wenig mit!

no bake cheesecake mit weißer schokolade und johannisbeercurd

für eine kuchenform mit 16 cm durchmesser

100 g butterkekse
80 g butter
2 blatt gelatine
140 g weiße schokolade
250 g quark 40%
100 g crème fraiche
100 g sahne geschlagen
1 päckchen vanillezucker
1/2 glas johannisbeercurd
einige frische beeren

1. die butterkekse in einen gefrierbeutel geben, verschließen, und mit einem kleinen wellholz darüber gehen, bis die kekse schön krümelig zerkleinert sind
2. die butter in einer pfanne zerlassen, mit den kekskrümeln vermischen, und in eine mit klarsichtfolie ausgekleidete springform oder einen tortenring auf den boden geben und mit einem löffel verteilen und festdrücken
3. die form in den kühlschrank geben und gut 20 minuten durchkühlen lassen
4. die gelatine in kaltem wasser einweichen
5. sahne mit vanillezucker steif schlagen
6. die weiße schokolade in kleine stücke brechen und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen
7. den quark und die crème fraiche in einer schüssel glatt rühren
8. die weiße geschmolzene schokolade darunterrühren
9. die eingeweichte gelatine gut ausdrücken, und in einer kleinen pfanne bei supersanfter hitze auflösen
10. zwei esslöffel der quark-schokoladen-masse zur aufgelösten gelatine geben, alles gut mit einem schneebesen verrühren und zurück zur restlichen masse geben, wieder gut mit dem schneebesen verrühren
11. zum schluss die geschlagene sahne unterheben. die form mit dem keksboden aus dem kühlschrank nehmen, die cheesecake-masse auf dem boden verteilen, glatt streichen und für mindestens 3 stunden im kühlschrank fest werden  lassen
12. vor dem servieren eine großzügige menge johannisbeercurd als oberste schicht verteilen & glattstreichen, mit frischen beeren verzieren

steaksandwich mit kräutern, roter zwiebelmarmelade und paprika aioli

für 4 (hungrige) personen 🙂

1 rustikales baguette brot
zwei gute handvoll frische kräuter (bei mir rucola, petersilienblätter, kapuzinerkresseblätter und -blüten)
6 EL rote zwiebelmarmelade
800 g rinderhüftsteak am stück
1 knoblauchzehe, enthäutet
gutes natives olivenöl
gerauchtes salz – bei mir maldon
für das dry rub
1 zehe knoblauch, sehr fein gehackt
1 TL fleur de sel
1/2 TL chili geschrotet
1 TL senfkörner, fein gemahlen
2 zweige rosmarin
für die paprika aioli
2 rote spitzpaprika
250 ml olivenöl
2 knoblauchzehen
2 eier, größe S
fleur de sel
1 prise zucker
1 EL weißweinessig

1. die zutaten des dry rubs vermischen (bis auf die rosmarinzweige), und das rinderhüftsteak am stück gut mit der würzmischung einreiben. das fleisch dann mit den rosmarinzweigen in eine frischhaltetüte geben und im kühlschrank ca. 4 – 6 stunden ziehen lassen. 
2. die roten paprika waschen, trocken tupfen, halbieren, und den strunk, kerne und weiße häute entfernen
3. den backofen auf größte oberhitze vorheizen, und ein blech mit backpapier auslegen
4. die paprikahälften mit der haut nach oben auf das blech legen, und ca. 8 – 10 minuten im ofen rösten, bis die haut schwarz wird und blasen wirft
5. die geröstete paprika in einen plastikbeutel geben, und ca. 15 minuten verschlossen schwitzen lassen – danach die paprika herausnehmen und die haut vorsichtig mit einem messer abziehen
6. für die aioli: die knoblauchzehen schälen, und alle zutaten (bis auf die paprika) zusammen in einen hohen schmalen messbecher geben
7. einen stabmixer ganz in die mischung eintauchen, den mixer dabei unten am boden belassen und die ersten sekunden nicht aufwärts bewegen – dann einschalten und einige sekunden laufen lassen, bis die masse von unten her aufemulgiert und weiß dicklich wird. dann ganz langsam den stabmixer nach oben ziehen, und die aioli noch ein par sekunden feincremig aufschlagen. zum schluss die paprikafilets hinzugeben, und alles fein vermixen. die aioli bis zur verwendung im kühlschrank aufbewahren.
8. hüftsteak grillen: das marinierte steak etwa eine halbe stunde vor dem grillen aus dem kühlschrank nehmen
9. den grill gut vorheizen, und das steak im ganzen auf dem heißen rost von allen seiten scharf angrillen
10. dann – um die ideale kerntemperatur zu erzielen – ein grillthermometer in die mitte des fleisches stecken, und die gewünschte temperatur eingeben (bei uns: 54 grad, wer es roher mag, geht eher auf 52 grad), und die hitze reduzieren bzw. das fleisch indirekt garen. sobald die kerntemperatur erreicht ist, das fleisch vom grill nehmen, in alufolie packen und gute 10 – 15 minuten ruhen lassen
11. steaksandwich fertigstellen: das baguette seitlich aufschneiden, und einige minuten mit der schnittfläche nach unten auf dem heißen grill rösten
12. das geröstete brot auf der schnittfläche mit einer knoblauchzehe einreiben, und mit gutem olivenöl beträufeln
13. die gemischten kräuter auf der unteren brotseite verteilen und die zwiebelmarmelade darauf geben
14. das hüftsteak aus der alufolie nehmen, und gegen die faser in feine scheiben aufschneiden
15. die steakscheiben auf dem baguette verteilen, mit gerauchtem salz würzen
16. großzügig die paprika aioli auf das fleisch geben, die obere brothälfte aufsetzen, vorsichtig in 4 portionen schneiden – und GENIEßEN!

hirse tabouleh mit petersilie, minze, gurke und aprikose

für 8 portionen

1 tasse hirse
50 g geröstete pinienkerne
2 aprikosen
1 minigurke 
je 1/2 bund glatte petersilie und minze
für das dressing:
10 EL olivenöl
saft 1/2 zitrone
1 EL ahornsirup
1 TL senf
fleur de sel, pfeffer, kreuzkümmel gemahlen, koriander gemahlen
zum anrichten: 1 EL griechischer joghurt, etwas minze

1. 1 tasse hirse abmessen, in ein sieb geben und heiß waschen
2. die hirse mit der doppelten menge wasser aufkochen lassen, 5 minuten sanft köcheln lassen
3. dann hitze abschalten, und ausquellen und abkühlen lassen
4. pinienkerne ohne fett in einer kleinen pfanne unter aufsicht goldbraun anrösten
5. die aprikosen und gurke kleinschneiden, die petersilie und minze kalt abbrausen, blätter von den stängeln zupfen und klein hacken
6. die zutaten für das dressing in eine schüssel geben und gut verrühren
7. alle zutaten und das dressing zur gekochten hirse geben, gut vermischen, und kräftig abschmecken – da die hirse noch viel geschmack und flüssigkeit „schluckt“, ruhig reichlich öl und gewürze zugeben
8. das tabouleh in kleine weckgläser geben, mit einem schlag joghurt und frischer minze servieren

wassermelonenpunch mit wodka, limette und minze

1 mittelgroße wassermelone, süß & kernlos (davon ca. 1,5 kg melonenfruchtfleisch für die bowle verwenden)
100 ml holunderblütensirup
200 ml wodka
saft einer limette
zum servieren: eiswürfel, limettenscheiben, ein zweig frische minze

1. den melonendeckel abschneiden, und die melone mit einem großen löffel aushöhlen, das fruchtfleisch zur seite legen
2. den melonenzapfhahn nach anleitung anbringen
3. das melonenfruchtfleisch im mixer zerkleinern, und durch ein feines sieb streichen
4. den melonensaft mit holunderblütensirup, wodka und limettensaft vermischen, und abschmecken – wer den russischen freund kräftiger herausschmecken möchte, hält die flasche einfach ein wenig länger rein 😉
5. den melonenpunch zurück in die ausgehöhlte melone geben, und die drinks mit eiswürfel, limettenscheiben und einem zweig frischer minze servieren

es war ein wunderbarer tag mit mi amor, unseren geschwistern und marco (auch wenn die vier mir  – ich wild knipsend zwischen grill, tisch und gartentreppe hin-und her rasend – manchmal bestimmt ganz heimlich hinter meinem rücken den vogel gezeigt haben) 🙂 tausend dank für eure hilfe, eure geduld und dass ich immer auf euch zählen kann!

so, wir sind nun ein wenig „richtigen“ geburtstag feiern! sunny besitos & genießt euren tag ♥
alfonso & trickytine