Rezept für die leckerste Käse-Quiche – schnell & einfach gebacken!

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meine Partnerin Alma Sennerin]

Käse-Quiche! Wenn auch du bei diesen zwei Worten schon Herzklopfen und Magenknurren vor lauter Food-Freude bekommst, bist du hier total richtig. Ich zeige dir heute nämlich mein Lieblingsrezept für diese würzige Quiche! Diese raffinierte Käse-Quiche lässt sich ganz leicht zubereiten, schmeckt sowohl lauwarm aus dem Ofen oder auch kalt als Snack auf die Hand. Dazu noch ein schöner Apfel Cidre oder ein Glas kalter grüner Veltliner. Boah, zum ausflippen köstlich!

Von Vorarlberger Bergkäse g.U., Liebe und Sonnenschein nehme ich immer einen Nachschlag!

Der Käse, den ich sowohl für den Teigboden, als auch für die Füllung der Käse-Quiche verwendet habe, stammt natürlich wieder aus meinem guten Vorarlberger Ländle, von meiner besten Freundin Alma Sennerin. Ich liebe ja alle Käsespezialitäten von Alma. Heute bringe ich euch echte Schätze aus der Bergsennerei mit. Die Alma Schätze sind Schnittkäse aus bester Heumilch g.t.S., die zum Schluss von Hand mit Kräutern und Blüten ummantelt werden. Ob mit Brennnessel. Ringelblüten. Hanfblättern. Oder Holunderblüten. Die Alma Schätze muss man einfach lieben! 

Und genau diese Schätze landeten in meiner Käse-Quiche. Und weil man von gutem Käse niemals genug haben kann, habe ich zudem noch den 16 Monate gereiften Bergkäse g.U. in dem Quiche-Boden verarbeitet. Dieser Duft, der beim Käse-Quiche aus dem Ofen kommt, ist einfach himmlisch!

Zudem ist der 16 Monate gereifte Vorarlberger Bergkäse g.U. sowie der Holderschatz ausgezeichnet worden beim Coups de Coeur in Paris anlässlich des Salon de fromage. Formidable, ich gratuliere dem ganzen Alma Team von tricky Herzen!

Die Alma Schätze und den Alma Vorarlberger Bergkäse g.U. findet ihr übrigens in den Käsetheken von Edeka Südwest, Rewe, Kaufland oder direkt im Alma Webshop.

Käse-Quiche & endlich wieder ein Besuch in Vorarlberg!

Endlich sind wir wieder in unser schönes Vorarlberg gereist, um zuerst im Laufstall des schönen Nahturhofs Daniela und Simon zu besuchen. Sie bewirtschaften ihren modernen Hof mit viel Liebe und Fokus auf das Wohl ihrer 50 Milchkühe. Die Heumilch g.t.S. aus diesem Betrieb wird jeden Tag vom Alma Milchlaster abgeholt und frisch in der Alma Bergsennerei Huban verarbeitet.

Es ist immer wieder so faszinierend, bei der Entstehung von Alma Käse dabei sein zu dürfen. Hier ist die Liebe und der Stolz der Menschen zu diesem Traditionsprodukt so spürbar. Und ich bin immer wieder begeistert, wie viel Wissen, genaues Timing für die Abläufe und auch Intuition der Senner in jedem Laib Käse stecken.

Solltest du jetzt total Bock auf meine Käse-Quiche haben, aber es nicht mehr an die Käsetheke deines Vertrauens schaffst, dann bestelle einfach bequem online von zuhause aus, im tollen Online Shop von Alma Sennerin. So bekommst du den wunderbaren Vorarlberger Bergkäse g.U. und die Alma Schätze, hergestellt auf den Alpen und in den Bergsennereien Vorarlbergs, direkt in deine Küche geliefert!

Und lese auch unbedingt nach dem Rezept weiter, denn da nehme ich dich exklusiv mit in die Sennerei Huban in Doren. Komm mit und entdecke die spannende Transformation von Heumilch g.t.S. in den besten Alma Käse!

So einfach kannst du deine Käse-Quiche variieren!

Damit deine Käse-Quiche jedes Mal ein wenig neu und anders schmeckt, probiere doch mal folgende coole Varianten:

• Birnen-Liebe: lecker schmeckt die Quiche auch mit klein geschnittener Birne!
• Gemüse-Liebe: es ist keine Tomaten oder Zucchini Saison? Dann verwende einfach Brokkoli oder Erbsen!
• Kräuter-Liebe: verfeinere die Quiche-Füllung mit frischen gehackten Kräutern!

Rezept für die beste Käse-Quiche

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Schmeckt warm aus dem Ofen und kalt als Snack

4

Kochutensilien

• 1 Quiche-Form 26 cm

Zutaten

für den Quiche-Teig:

• 200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 150 g Heumilch g.t.S. Butter kalt, in Stückchen geschnitten
• 50 g Alma Bergkäse g.U. 16 Monate gereift fein gerieben
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz zum Würzen

Zum Blindbacken des Teiges:

• 1 Bogen Backpapier
• 500 g trockene Kichererbsen

für die Quiche-Füllung:

• 400 g Creme Fraiche
• 50 g Sahne
• 125 g ALMA Sonnenschatz fein gerieben
• 3 Eier Größe M
• 1 TL Senf
• 1 Prise Salz, Pfeffer & Muskat zum Würzen
• 1 Frühlingszwiebel geputzt und in Ringe geschnitten
• 100 g Kirschtomaten halbiert
• 1 kleine Zucchini gewürfelt
• 3 EL Semmelbrösel zum Bestreuen der Quiche, bevor die Füllung auf den Teig kommt

Anleitungen

für den Quiche-Teig:

• die Zutaten für den Quiche-Teig rasch in einer Schüssel von Hand zu einem geschmeidigen Teigball verkneten, diesen in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

für die Quiche-Füllung:

• alle Zutaten für die Quiche-Füllung (bis auf die Tomaten und die Zucchini-Würfel) in einer Schüssel glatt rühren und abschmecken

Blindbacken des Teigs:

• den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• die Quicheform gründlich ausbuttern, den Quiche-Teig auf einer bemehlten Fläche auswellen und vorsichtig in die Form geben, sanft glatt drücken und den Teig auch an den Seiten hochziehen
• das Backpapier auf den Teig legen und die Kichererbsen in die Form füllen - diese verhindern beim ersten Backen, dass der Teig hochgeht
• den Quicheboden 15 Minuten im heißen Ofen blind backen, dann die Backform herausnehmen, das Backpapier mit den Kichererbsen entfernen

Fertigstellen der Käse-Quiche:

• den Teig-Boden mit Semmelbrösel bestreuen
• die vorbereitete Käse-Füllung hineingießen und glatt streichen
• die halbierten Kirschtomaten und Zucchiniwürfel darauf verteilen
• die Käse-Quiche im heißen Ofen weitere 25 Minuten backen lassen, bis die Füllung goldbraun ist
• die Quiche aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
• dann in Stücke schneiden und servieren
• dazu passt ein bunter Salat mit einem Honig-Senf-Dressing
• Guten Appetit!

Die Käse-Quiche schmeckt sowohl lauwarm direkt aus dem Ofen als auch kalt als Snack auf die Hand! Und noch ein Nachhaltigkeitstipp: die Kichererbsen vom Blindbacken unbedingt aufbewahren und immer wieder für Kuchen und Quiches, deren Teig vorgebacken werden, verwenden. Die halten ewig!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Ein spannender Besuch in der Alma Sennerei Huban in Doren!

Früh aufstehen heisst die Devise, wenn man eine Sennerei besuchen möchte. Als wir in der Bergsennerei Huban in Doren ankommen, geht gerade die Sonne auf. In der Sennerei ist bereits emsiger Betrieb.

Die Bergsennerei Huban ist in Doren zuhause, dem Tor zum Bregenzerwald. Hier beginnt nicht nur die KäseStrasse Bregenzerwald. Hier hat auch 1901 die österreichische Käsekultur ihren Anfang genommen.

Heute werden hier täglich ca. 10.000 Liter Heumilch g.t.S. von 27 Milchbauern aus der Region zu ca. 200 Laiben Käse verarbeitet. Wir sind auch live dabei, wie der Alma Milchlaster seine Tagesration Heumilch g.t.S. in der Bergsennerei abliefert. Diese landet später direkt im Sennkessel, der 7.200 Liter fasst. In dem Kessel kann man locker zu viert ein Vollbad nehmen, so groß und mächtig thront er inmitten der Sennerei.

Die Milch wird sanft im Kessel erwärmt und eingelabt, so dass sie eindickt. Dann wird mit der Käseharfe der Bruch geschnitten, der etwa Erbsen-Größe hat. Im Vergleich zum Vorarlberger Bergkäse g.U., dessen Bruch weizenkorngroß geschnitten wird, ist der Bruch des Alma Schnittkäses größer. Und damit ist die Textur des Käses auch weicher.

Über Pumpen wird der Käsebruch in Käseformen transportiert, die 1,5 Stunden gepresst werden, damit die überschüssige Molke ablaufen kann. Ein Laib Schnittkäse hat ca. 6-7 Kilo. Die fertig gepressten Käse kommen danach ins Salzbad, in dem sie über Nacht ein Vollbad nehmen dürfen.

Danach werden sie im Käsekeller auf Fichtenholz gelagert und von fleissigen Käse-Robotern gepflegt. Der Schnittkäse ist die Basis für die Alma Schätze. Diese werden nach der Reifung von Hand mit den Blüten und Kräutern ummantelt, das nennt sich im Fachbegriff „affinieren“.

Vollgepackt mit tollen Bildern, Alma Käse und spannenden Eindrücken geht es wieder nach Hause. Vielen Dank an Sarah und Philipp für die tolle Organisation und die Möglichkeit, euch in eurem Arbeitsalltag zu begleiten!