Leckere Kirschpflaumen-Marmelade – schnell in 20 Minuten gekocht, ohne Entsteinen!
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegan
Lecker, fruchtig, günstig – bei dieser Marmelade lacht das Schwabenherz!
Kennst du Kirschpflaumen? Wir haben die Kirschpflaume diesen Sommer in der Toskana kennengelernt. Dort wachsen sie nämlich wild an den Wegrändern, als kleineres Gebüsch und manchmal auch als größerer Baum.
Die Bäumchen hingen übervoll mit den dunkelroten, manchmal auch violetten Früchten, und ich habe spontan auf Instagram eine Umfrage gestartet, was das für wilde Früchte sind und ob sie essbar sind. Manche tippten auf Mirabellen, doch dann kam die Experten-Antwort:
Das sind wilde Kirschpflaumen. Und ja, die sind essbar und super lecker!
Und so ernteten Alfonso und ich spontan einen ganzen Korb Kirschpflaumen, naschten auch ein paar direkt vom Baum, und ich kochte recht intuitiv eine unglaublich leckere Marmelade in unserem Toskana Häuschen. Standesgemäß habe ich sie besonders tricky gemacht, indem ich Chianti und frischen Rosmarin mit den Kirschpflaumen kombiniert habe. Like a match made in heaven!
Das Rezept teile ich heute mit euch, denn ich finde, dass diese alten und wilden Obstsorten einfach viel mehr beleuchtet werden sollten. Sie schmecken nämlich herrlich, oft wachsen sie in nächste Nähe wild oder auch manchmal im Garten. Die Natur beschenkt uns also mit den herrlichsten und gesündesten Gaben. Lasst sie uns annehmen und was tricky Köstliches daraus zaubern!
Schnapp dir den nächsten Kirschpflaumen-Baum, ernte ihn ab und koche diese tricky Marmelade. Du wirst sie lieben!
Welche Zutaten benötigst du für die Kirschpflaumen-Marmelade?
- frische Kirschpflaumen (oder auch Blutpflaumen oder wilde Mirabellen)
- einen kräftigen Rotwein, z.B. einen Chianti, Lemberger oder Spätburgunder – wenn du die Marmelade alkoholfrei zubereiten möchtest, dann ersetze den Rotwein einfach durch einen dunklen Fruchtsaft, beispielsweise Traube, Kirsche oder Johannisbeer
- frischen Rosmarin
- Bio-Zitrone
- Gelierzucker im Verhältnis 2:1
- Marmeladengläser, die du vorher auskochst und sterilisierst
Was genau sind eigentlich Kirschpflaumen?
Kirschpflaumen sind quasi die wilden Vorfahren der uns bekannten Pflaumen. Ohne sie gäbe es die bekannten und weit verbreiteten Verwandten wie Zwetschge, Reneklode oder Mirabelle nicht.
Viele Pflaumen haben als Veredelungsunterlage die Kirschpflaume. Und du wirst staunen, wie oft und weit verbreitet die wilde Pflaume an vielen Wegrändern oder in Gärten wächst.
Sie schmeckt herrlich aromatisch, fein säuerlich, wenn sie eher noch unreif ist, und weich und süß, wenn sie dann ausgereift ist. Und das Beste ist: ich zeige dir heute ein ganz schnelles und leckeres Marmeladenrezept aus den wilden Pflaumen, für das du sie nicht einmal entsteinen musst!
Du kannst die Marmelade übrigens auch mit den artverwandten Brüdern und Schwestern der Kirschpflaume zubereiten, also der wilden Mirabelle oder der Blutpflaume.
Sind die Früchte der Kirschpflaume essbar?
Ja, Kirschpflaumen sind essbar! Sie gehören zur Gruppe der wilden Pflaumenarten, wie auch die Blutpflaume, die dunkelviolett gefärbte Blätter hat. Sie trägt regional unterschiedliche Namen wie Kirschpflaume, Blutpflaume, Myrobalane oder Türkenkirsche. In Bayern und Österreich heißen sie Kriachlbaum oder Kringelbaum. Bereits das keltische Volk kannte den tollen Baumstrauch mit den genießbaren Früchten. Ursprungsheimat der Kirschpflaume sind der Balkan und Klein- bis Mittelasien.
Die Kirschpflaume hat einen charakteristischen und köstlichen Geschmack, der durchaus an Zwetschgen und Pflaumen erinnert. Sie ist in der Regel süß und saftig mit einem leicht herben oder würzigen Unterton. Der Geschmack kann je nach Reifegrad variieren, wobei reife Kirschpflaumen meist süßer und intensiver im Aroma sind.
Die Textur der Kirschpflaume ist weich und saftig, wodurch sie sich ideal für den frischen Verzehr eignet. Ihre Haut ist dünn und glatt, während das Fruchtfleisch fest und gelb-orange ist.
Der Geschmack der Kirschpflaume ist bei vielen Menschen sehr beliebt, und sie wird häufig für die Herstellung von Marmeladen, Kompotten, Obstbränden und anderen Leckereien verwendet. Die Saison für Kirschpflaumen ist normalerweise im Sommer oder frühen Herbst, wenn sie reif und am aromatischsten sind. Es ist wichtig, sie rechtzeitig zu ernten, da sie schnell verderben können, wenn sie überreif werden.
Sind Kirschpflaumen giftig?
Nein, sie sind nicht giftig und du kannst sie bedenkenlos verzehren. Lediglich im Kern der Früchte ist Blausäure enthalten. Von daher ist es wichtig, dass du darauf achtest, die Kerne beim Verarbeiten nicht zu beschädigen.
Müssen wir die Kirschpflaumen entkernen?
Ich habe good news für dich: Nein, wir entkernen die Früchte nicht für das Kochen der Kirschpflaumen-Marmelade. Denn die Kerne sind sehr mit dem Fruchtfleisch verwoben, so dass sich die wilden Pflaumen nur sehr schwer entkernen lassen.
Von daher kochen wir die ganzen gewaschenen Kirschpflaumen in einem großen Kochtopf mit Rotwein (oder Fruchtsaft) und geben für das Aroma noch Zitrone und Rosmarin hinzu. Die Kirschpflaumen platzen durch die Hitze auf und das Fruchtfleisch wird weich.
Die weich gekochten Kirschpflaumen passieren wir durch ein Gemüsesieb, und aus dem gewonnenen Fruchtextrakt kochen wir dann mit Gelierzucker die leckere Marmelade. Ist das tricky, oder was?!
Dieser leckere Kirschpflaumen-Marmelade ist:
- der leckerste Aufstrich des Spätsommers!
- ganz rasch und einfach zubereitet, denn du brauchst die Kirschpflaumen nicht zu entsteinen!
- mit wenigen Zutaten gemacht!
- super günstig, denn die wilden Pflaumen wachsen oft an Wegrändern oder in deinem Garten!
- deine perfekte Marmelade, um den Geschmack des Sommers zu konservieren!
Schau dir hier an, wie ich die Marmelade aus den Kirschpflaumen koche!
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Leckere Kirschpflaumen-Marmelade
Kochutensilien
- 6 Marmeladengläser mit Schraubverschluss 350 ml
- 1 grobes Sieb zum Durchpassieren
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 3 kg Kirschpflaumen (mit Stein gewogen) gewaschen und vom Stiel befreit
- 0,75 Liter kräftiger Rotwein, z.B. Chianti, Lemberger, Spätburgunder oder alternativ dunkler Fruchtsaft, wie Kirschsaft, Traubensaft oder Johannisbeersaft
- 6 Stängel Rosmarin
- 1 Bio Zitrone davon Saft und Abrieb
- Gelierzucker 2:1 die Menge hängt davon ab, wie viel Fruchtextrakt du nach dem Passieren hast - bei 2000 g Frucht brauchst du 1000 Gelierzucker
Anleitungen
- die Kirschpflaumen waschen, entstielen und mit Kern als ganze Frucht in einen großen Kochtopf geben
- mit Rotwein (oder Fruchtsaft) auffüllen, Zitronenabrieb und Saft sowie Rosmarinstängel zugeben
- alles aufkochen lassen, dabei ständig umrühren, - ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschpflaumen aufplatzen und schön weich gekocht sind
- alles auf ein grobes Gemüsesieb schöpfen und durchpassieren
- das gewonnen Fruchtextrakt abwiegen und mit der entsprechenden halben Menge Gelierzucker 2:1 aufkochen, sprudelnd 4-5 Minuten kochen lassen
- Gelierprobe machen, wenn diese passt, die Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen, fest verschließen und auskühlen lassen
- Guten Appetit!
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