Giganto-Cookie mit Pistazienpesto und Erdbeeren

Heute trifft nämlich ein köstlicher Giganto-Cookie auf herrliche Creme, frische Erdbeeren und ein geniales Pistazienpesto. Das ist quasi eine sommerliche Kekstarte der Extraklasse! In den Keksteig mischen wir noch gemahlene Mandeln und etwas Kardamom, die passen nämlich super zu den süßen Erdbeeren. Und überhaupt, wer Cookies liebt, der wird bei diesem Riesenkeks garantiert gepflegt ausflippen.

Giganto-Cookie meets Tarte

Cookies liebe ich ja sehr, speziell wenn sie ordentlich buttrig und extra chewy sind. Bei diesem Giganto-Keks könnt ihr das Abwiegen, Abschätzen und schauen, dass sie nicht ineinander verlaufen beim Backen einfach mal getrost vergessen. Hier wird nämlich einfach der komplette Teig auf das Backblech gegeben, in der gewünschten Form leicht und gleichmäßig ausgestrichen und zack: rein in die Hitze!

Ihr könnt euren Riesencookie natürlich auch klassisch rund formen, bei mir wurde er eher länglich. Den Giganto könnt ihr auch super vorbacken, denn er muss vollständig auskühlen, da sonst die Crème zu sehr den Abgang machen würde. Hach, und frische Erdbeeren gehen eh immer, oder? Die beste Sorte für mich ist übrigens die Lambada, und jedesmal, wenn ich die kaufe, muss ich an Badesalz denken und will die Marktfrau am liebsten auf hessisch fragen: „Hah, is des de Lambadaaaa?“ (herrlicher Humornonsens aus den frühen 90ern – wer von euch kennt’s noch?) 🙂

Think BIG, bake a Giganto-Cookie!

Dieser Riesencookie aka Erdbeertarte aka Keks deluxe war wirklich göttlich! Die Kardamomnote im Keksteig! Dieses aromatische Pesto! Die frischen, süßen Erdbeeren! Die cremige Mascarpone! (ok, ich muss zugeben: es ist eine Bombe. Aber hey – der Sommer ist ja bekannterweise anstrengend und heiß, da braucht der Körper seine Kalorien!).

American Cookies vs. deutsche Kekse – was ist eigentlich der Unterschied?

Hast du dich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen amerikanischen Cookies und deutschen Keksen ist? Obwohl beide süße Leckereien sind, gibt es ein paar interessante Unterschiede, die sie einzigartig machen.

Amerikanische Cookies sind bekannt für ihre weiche, chewy Textur. Sie sind oft dick und groß, mit einer leicht knusprigen Außenseite und einem weichen, fast teigigen Inneren. Typische Zutaten sind brauner Zucker und Butter, die den Cookies ihre weiche Konsistenz und den karamellartigen Geschmack verleihen. Beliebte Sorten sind Chocolate Chip, Oatmeal Raisin und Peanut Butter Cookies.

Deutsche Kekse hingegen sind oft knuspriger und fester. Sie haben eine trockene, keksartige Textur, die gut zum Eintauchen in Tee oder Kaffee passt. Ein Klassiker ist der Butterkeks, aber auch Zimtsterne und Vanillekipferl sind beliebt, besonders zur Weihnachtszeit. Deutsche Kekse enthalten oft weniger Zucker und Fett als ihre amerikanischen Pendants, was ihnen einen etwas dezenteren Geschmack verleiht.

Zusammengefasst sind Amerikanische Cookies weich und süß, während deutsche Kekse knusprig und oft weniger süß sind. Beide sind auf ihre Weise köstlich und perfekt für verschiedene Anlässe. Also, warum nicht beide probieren und selbst entscheiden, welcher dein Favorit ist?

In diesem Sinne: think BIG beim nächsten mal Kekse backen. Es lohnt sich absolut!

Gigantische besitos!

Eure trickytine ♥

Mehr fantastische Cookie-Leckereien findet ihr hier. Wie wäre es mit schnellen Zimtschnecken Cookies aus Blätterteig, den besten Schoko Brownie Cookies oder einem Pfannencookie mit Maronen und Schokolade? Alle superlecker und schnell gemacht, um den Cookie Jeeper zu befriedigen!

Giganto-Cookie

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

mit Mandeln, Kardamom, Mascarponecrème, Pistazienpesto und Erdbeeren

1

Kochutensilien

• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
• 1 Rührschüssel
• 1 Blitzhacker

Zutaten

für den Keksteig:

• 100 g zimmerwarme Butter
• 150 g feiner Backzucker
• 1 Prise Fleur de Sel
• 1 TL Kardamom gemahlen*
• 1 Ei Größe M, zimmerwarm
• 100 g Mandeln frisch gemahlen
• 75 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver gestrichen

für die Mascarponecrème:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Crème Fraiche wenn die Creme zu fest ist, evtl. noch etwas Creme Fraiche zugeben
• 20 g Puderzucker
• Zitronenabrieb von einer halben Biozitrone

für das Pistazienpesto:

• 50 g Pistazien ungesalzen*
• 3-4 EL Pistazienkernöl* es geht auch ein leichtes, fruchtiges Olivenöl
• Zitronensaft von 1/4 Zitrone
• 1 EL Puderzucker gestrichen
• 4 Stängel frische Minze Blätter abgezupft

für das Topping:

• 200 g frische Erdbeeren
• frische Minzblätter
• Puderzucker

Anleitungen

für den Keksteig:

• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• Butter, Zucker, Kardamom und eine Prise Salz mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine gut schaumig verrühren, dann das Ei zugeben und gründlich unterrühren
• Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen, dazugeben und sorgfältig einarbeiten – Rührlöffel abschlecken nicht vergessen, das bringt Glück!
• Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Keksteig mittig darauf geben, gleichmäßig ausstreichen, etwa 1,5 cm hoch
• Den Gigantokeks in den heißen Ofen geben und etwa 20 Minuten backen lassen, bis er goldbraun ist. Sollte er nach 20 Minuten noch zu weich sein, einfach noch 1-2 Minuten länger drin lassen und unter Aufsicht fertig backen, Danach komplett auskühlen lassen

für die Mascarponecrème:

• Mascarpone, Crème Fraiche, Puderzucker und Zitronenabrieb gründlich verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen

für das Pistazienpesto:

• Pistazien, Öl, Zitronensaft, Puderzucker und abgezupfte Minzblätter in einen Blitzhacker geben und zu einem cremigen Pesto vermixen. abschmecken

Anrichten:

• Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden
• Den Riesencookie mit der Mascarponecrème bestreichen, die Erdbeeren darauf verteilen, Das Pistazienpesto darauf klecksen, mit frischen Minzblättern und Puderzucker anrichten und servieren
• Guten Appetit!

Tipp: Zu dem heißen Riesen-Cookie aus dem Ofen passen auch wunderbar eine Kugel Vanilleeis oder Vanillesoße!

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