Pfannen Cookie mit Maronen und Schokolade – ein leckerer Riesen Keks, einfach in der Pfanne gebacken!
Als Ergänzung für eure Plätzchen-Sammlung in diesem Jahr (oder Gutzle, wie wir Schwaben sagen), gibt es heute einen gigantischen Riesen Pfannen Cookie! Winterlich angehaucht mit Maronen im Teig und Chocolate Chips. Dieses schnelle Backrezept macht sehr glücklich und sehr satt!
Der Pfannen Cookie wird – wie sein Name verrät – einfach in einer ofenfesten Pfanne im Ofen gebacken. So schmeckt er wunderbar weich und chewy innen und ist außen fein knusprig.
Der Riesen Pfannen Cookie kann entweder in kleine Stücke geschnitten oder direkt gemeinschaftlich aus der Pfanne gelöffelt werden. Für einen kleinen Knusper-Moment und als kleines Gegengewicht zu den süßen Zutaten, verfeinern wir den Cookie noch mit ein paar Salzbrezeln – let’s do it!
Der perfekte Pfannen Cookie
Damit dein Pfannen Cookie auch wirklich so aus dem Ofen kommt, wie du ihn dir wünschst, habe ich dir hier einige meiner Tipps notiert. Der perfekte Cookie ist schön dick, außen fest und innen chewy (☝?aus dem amerikanischen Cookie Fachjargon). Das gelingt euch sowohl mit kleinen Cookies, als auch beim Riesen Cookie.
Was macht einen Pfannen Cookie besonders lecker?
- Alle Zutaten müssen die richtige Temperatur haben, nämlich im Bestfall Zimmertemperatur! Besonders die Butter sollte eine weiche Konsistenz haben und auch die Eier sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen
- Entscheidend ist der richtige Zucker: brauner Zucker gibt die chewy Konsistenz, löst sich aber oft nicht so gut auf. Daher nehme ich gerne eine Kombination aus weißem und braunen Zucker!
- Achte bei der Zubereitung darauf, dass du Butter und Zucker gut miteinander verrührst. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein, rührst du allerdings zu lange, kommt zu viel Luft in die Masse und deine Cookies fallen in sich zusammen.
- Am besten funktioniert das klassische 405er Weizenmehl oder Typ 630 Dinkelmehl. Natürlich kannst du auch mit alternativen Mehlsorten arbeiten, der Cookie wird dann aber knuspriger und weniger fluffig.
- ich bereite meinen Pfannen Cookie immer in einer guten gusseisernen Pfanne zu. Achte darauf, dass deine Pfanne ofenfest ist und keine Plastik- oder Holzgriffe hat.
Rezept für Riesen Pfannen Cookie mit Maronen und Schokolade
für eine ofenfeste Pfanne mit 24 cm Durchmesser mit ofenfestem Griff
Zum Befüllen des Cookies: zum Verzieren on top:
200 g Butter, zimmerwarm
125 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
1 TL Ceylon Zimt*, gemahlen
1 TL Kardamom*, gemahlen
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
2 Eigelb, zimmerwarm
100 g Maronen, vorgegart, davon 25 g kleingehackt und 75 g zum pürieren mit der Sahne
50 ml Sahne
250 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 405)
1 TL Backpulver
100 g Schokodrops, Zartbitter*
einige Löffel Maronen-Creme*
gehackte Maronen
Mini Salzbrezeln
- die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker, Salz und den Gewürzen in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer etwa 4 Minuten cremig rühren
- die Eigelbe zugeben, eines nach dem anderen, und gründlich einarbeiten
- 75 g der Maronen mit der Sahne pürieren, die Maronenmasse zum Teig geben und einrühren
- Mehl mit Backpulver mischen, zum Teig geben und einrühren
- die Schokodrops mit einem Spatel unter den Teig geben
- den Herd auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Pfanne mit etwas Butter ausstreichen
- die Hälfte des Cookie Teigs in die Pfanne geben und mit den Händen glatt drücken
- einige Löffel Maronen Creme auf den Cookie verteilen
- dann den restlichen Cookie Teig darauf geben und vorsichtig glatt drücken
- mit einigen Schokodrops, gehackten Maronen und kleinen Salzbrezeln verzieren und in den Ofen geben
- bei 180 Grad Umluft ca. 30 min backen
Zu dem heißen Riesen-Cookie aus dem Ofen passt wunderbar eine Kugel Vanilleeis. Solltest Du Cookie Reste haben, lassen sich diese auch ganz unkompliziert einfrieren. Oh, it’s tricky! ♥
Saisonal schmeckt’s besser im November
Mein riesen Maronen Cookie ist diesen Monat Teil der „saisonalschmecktsbesser“-Aktion, bei der ich mit vielen weiteren Bloggern saisonales Gemüse in Rezepten verarbeite. Obwohl der November ja eher dunkel und trist anmutet, haben jetzt gerade unglaublich viele Gemüsesorten Saison. Besonders Wurzelgemüse und verschiedene Kohlsorten, aber auch Haselnüsse und Walnüsse, gibt es jetzt frisch aus der Region und natürlich verschiedenste Pilze wie Pfifferlinge und Butterpilze.
Unsere Blogger Crew konnte sich diesen Monat also mit diesen Gemüsesorten austoben:
Brunnenkresse, Butterpilze, Chicorée, Chinakohl, Endivie, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl, Haselnüsse, Karotten, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Maronen (Esskastanien), Meerrettich, Pak Choi, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Pfifferlinge, Portulak, Radicchio, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Spinat, Steckrüben, Steinpilze, Stockschwämmchen, Topinambur, Walnüsse, Weißkohl, Wirsing, Zuckerhut.
Und das haben meine Kollegen und Kolleginnen daraus gezaubert:
♥ Nom Noms food: Pasta mit Rote-Bete-Ziegenkäse-Sauce, karamellisierten Walnüssen und Feldsalat
♥ Möhreneck: Cannelloni mit Wirsing
♥ Ina Is(s)t: Chinesischer Kung Pao Rosenkohl mit Sesam
♥ Lebkuchennest: Rotkohlrisotto mit Rotkohlchips
♥ Jankes*Soulfood: Südafrikanisches Chakalaka
♥ Madam Rote Rübe: Verführerischer Ananas-Sauerkrautsalat mit Mais in Ingwer-Sahne-Dressing
♥ Zimtkeks und Apfeltarte: Dinkel-Walnuss-Brötchen mit Maronen-Apfel-Aufstrich
♥ Küchenlatein: Zuckermais-Polenta mit Auberginensauce
♥ Brotwein: Steinpilzrisotto
♥ Dinner um Acht: Spaghetti in Zwiebel-Sherry Sahne mit ofengeröstetem Rosenkohl
♥ Feed me up before you go-go: Gefüllter Kürbis aus dem Ofen mit Rosenkohl, Apfel und Pestokruste
♥ Obers trifft Sahne: Pasta mit Petersilienwurzel und Walnusspesto
♥ feinesgemuese: Sellerie-Suppe mit Butternusskürbis
♥ Ye Olde Kitchen: Maronenkässpätzle mit Röstzwiebeln
♥ Delicious Stories: Gnocchi Auflauf mit Rosenkohl & Champignons
♥ S-Küche: Kastanientorte aus Graubünden – Begegnungen mit Maroni im Kastanienwald
♥ moey’s kitchen: Bunter Krautsalat mit Buttermilch-Zitronen-Dressing
♥ Kochen mit Diana: Ameisen auf dem Baum
♥ Haut Gout: Grünkohl und Rehwild
Viel Freude bei dieser Saisonal schmeckt’s besser Runde und keksige Grüße!
Deine trickytine ♥
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Der sieht ja toll aus! Lieben Gruß Sylvia
Dankeschön liebe Sylvia!
Liebe Tine,
wow! Das ist wirklich mal ein RIESEN Cookie. Sieht genial aus und in Kombination mit dem Eis – umso besser.
Lieben Gruß,
Ina
Liebe Ina,
das freut mich total, dass der kleene Keks dich überzeugt hat 🙂 uns hat er auch ziemlich umgehauen. Sowohl geschmacklich als auch als sehr gehaltvolle Mahlzeit.
Sei ganz herzlich und tricky gegrüßt!
Deine Tine
Jetzt benötige ich nur noch eine Pfanne mit ofenfesten Griff mit dem Durchmesser, dann geht’s los!
Liebe Ulrike,
1-2-COOKIE! Ach, und voll der gute Hinweis mit dem ofenfesten Griff 🙂 das ergänze ich sicherheitshalber auch mal im Rezept, bevor mich diverse geschmolzene Pfannengriffkommentare erreichen.
Deine trickytine