Meine 5 leckersten Radieschen-Rezepte!
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegetarisch
Radieschen – you make my heart beet!
Heute präsentiere ich dir meine 5 liebsten Radieschen-Rezepte! Wir sind aktuell mitten in der Radieschen Saison in Deutschland und passend dazu habe ich euch die tollsten Gerichte zusammengestellt. Egal, ob eingelegte Radieschen, in einem Salat oder als Suppe, das Gemüse ist unglaublich flexibel einsetzbar. Ein weiterer Pluspunkt ist der hohe Vitamin C-, Kalium- und Eisen-Gehalt. Die enthaltenen Senföle unterstützen den Körper zudem bei der Abwehr von Viren und Bakterien – diesen tricky Kick kann mein Immunsystem in dieser Zeit stets gut gebrauchen!
Bis Ende Oktober sind die knackigen rot-weißen Knollen in den Supermärkten erhältlich. Dabei ist es auch mega easy sie selbst anzubauen! Schon ab März kannst du mit der Aussaat beginnen, und nach 4-6 Wochen sind die Radieschen bereit für die Ernte. Sie sind dabei relativ anspruchslos, denn sie fühlen sich im Gartenbeet genauso wohl, wie im Pflanzkasten auf dem meinem Stuttgarter Balkon. Dabei sind frühlingshafte Temperaturen von durchschnittlich 12 bis 15 Grad die beste Voraussetzung.
Nach dem Einkauf oder deiner Ernte sollten die Blätter zügig mit einem Messer entfernt werden, damit die Radieschen ihre Frische beibehalten. Wasche sie vor dem Verzehr immer gründlich und lasse sie anschließend abtropfen. Je nach Gebrauch kannst du sie dann in dünne Scheiben schneiden oder vierteln. Meistens verzehrt man die Radieschen roh.
Dafür liefern dir meine 5 fantastischen Radieschen-Rezepte die perfekte Inspiration wie du die Power-Knolle abwechslungsreich einsetzen kannst!
trickytine Radieschen-Rezepte 1: Schnelle selbst eingelegte Radieschen Pickles
Mit diesem Knaller-Radieschen-Rezept habt ihr super schnell in nur 24 Stunden selbst eingelegt Radieschen mit einer feinen essigsauren Note. Zuallererst kochen wir dafür einen Sud aus Apfelessig, Wasser, verschiedenen Gewürzen und einem Schuss Rote Bete Saft auf. Diesen geben wir in Einmachgläser und lassen die Radieschenscheiben für einen Tag darin ziehen. ZACK – schon hast du deine Radieschen Pickles fertig!
Eingemacht sind die Pickles ungeöffnet über einige Wochen haltbar. Vorausgesetzt sind sterile Einmachgläser mit einem guten Gummiring. Der heiße Sud mit dem Essig und dem Zucker wirkt zudem konservierend.
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trickytine Radieschen-Rezepte 2: Köstliche kalte Radieschensuppe mit Buttermilch und Croutons
Oh ja, ich liebe diese kalte sommerliche Suppe über alles! Sie ist sättigend, nahrhaft und schmeckt einfach herrlich. Für dieses Radieschen-Rezept musst du die Knollen nur ganz unkompliziert vierteln und mit etwas Buttermilch in den Mixer geben.
Mit Gewürzen abgeschmeckt und gut gemixt, bekommt eure Suppe die perfekte Konsistenz und eine ganz hübsche pinke Farbe. Das vorhandene Senföl in den Radieschen verleiht dem Gemüse eine natürliche Schärfe, die auch deiner Suppe einen spicy Touch verleihen wird. Gerade aus diesem Grund bin ich in love mit diesen kleinen roten Knollen!
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trickytine Radieschen-Rezepte 3: Leckere Brezel Panzanella mit Vorarlberger Bergkäse, Honig-Senf-Dressing und Pickled Radieschen
Meine genialen Panzanella-Rezepte aus geröstetem Weißbrotresten kennst du mit Sicherheit schon! Wir wandeln den Brotsalat allerdings Alpen-Style-mäßig um und verwenden Brezeln, Bergkäse, gerauchte Schinkenwurst, eingelegte Radieschen und ein köstliches Honig-Senf-Dressing dafür – fertig ist deine ultra zünftige tricky Brezel Panzanella!
Im dritten meiner Radieschen-Rezepte verwende ich zudem die selbstgemachten Radieschen Pickles. Sie passen geschmacklich perfekt zum herzhaften Salat mit würzigem Bergkäse und dem genialen Dressing!
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trickytine Radieschen-Rezepte 4: Schneller Hirsesalat mit Feta-Dressing, grünem Spargel, Radieschen & Cashewkernen
Dieses Rezept für meinen vitalen Hirsesalat ist wie gemacht für dich, wenn du dir für einen langen Homeoffice Tag am Schreibtisch eine sättigende, aber nicht zu schwere Mahlzeit wünscht. Im Sommer kannst du an Stelle des Spargels auch andere Zutaten verwenden, beispielsweise frische Tomaten, Gurken, Oliven oder rote Zwiebeln. Alle Zutaten sind rasch geschnippelt und das Feta-Dressing fix zubereitet. Damit hast du am Ende eine Powermahlzeit in nur 30 Minuten! So tricky!
Die Radieschen kannst du nach deiner Vorliebe ganz fein schneiden oder hobeln. Alternativ hast du auch die Möglichkeit, die Radieschen von Hand in Würfel zu schneiden. Wenn du´s so richtig schnell und unkompliziert liebst, bietet dir mein tricky Küchenhelferlein die ideale Unterstützung beim Gemüseschneiden*!
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trickytine Radieschen-Rezepte 5: Fantastische Kumpir mit Radieschendip und Pulled Lachs
Im letzten meiner 5 liebsten Radieschen-Rezepte verwandeln wir die rote Knolle in einen cremigen Dip, YUM! Mit etwas Joghurt, Olivenöl, Gewürzen und Kräutern bereiten wir den leckersten Radieschendip zu. Dazu servieren wir Kumpir, eine große Backofenkartoffel, und ganz nach Wunsch etwas Pulled Lachs.
Die türkische Kartoffel Spezialität ist eine tolle Basis, die du mit genau den Zutaten füllen kannst, die du liebst! Wenn du Fleisch magst, dann verwende etwas Hähnchen oder gebratenes Hackfleisch. Für die Vegetarier sind Käse, Hummus, verschiedenes Gemüse oder Kidneybohnen ein Muss. Probiere es selbst aus und teile deine Kreation auf Instagram mit mir!
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Meine 5 leckersten Radieschen-Rezepte!
Kochutensilien
- 1 Einmachglas
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 175 ml Wasser
- 50 ml Rote Bete Saft
- 150 ml Apfelessig
- 5 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 TL Senfsaat
- 1 TL Pfefferkörner bei mir Kampot Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Grün und Endstücke vom Radieschen abscheiden, Radieschen gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden (das funktioniert prima mit einer Mandoline – ich liebe dieses Arbeitsgerät und habe es ständig im Einsatz!)
- Wasser, Rote Bete Saft, Apfelessig, Salz und Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann Senfsaat, Pfefferkörner, Knoblauchzehe und Lorbeerblätter zugeben und alles auf kleiner Flamme gute 5 Minuten köcheln lassen
- Die Radieschenscheiben in das sterilisierte Einmachglas geben und mit dem Sud auffüllen
- Dann verschließen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen
- Die Radieschen sind nach 24 Stunden im Sud fertig und können direkt so als Pickles zum Vesper, zum Grillen oder zu einem tollen Salat serviert und genossen werden!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
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