Erbsen Hirse Bratling Rotkraut Mango Salat Vegan trickytine

Erbsen Hirse Bratlinge mit Rotkohl Mango Salat und Blutorangendressing

Für Zwei hungrige Personen

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • raffiniert
  • vegan

Bratlinge sind Freunde!

Erbsen Hirse Bratlinge mit Rotkohl-Mango-Salat und Blutorangendressing  – klingt doch verführerisch lecker, oder? Als so ein #Teilzeitveganer hat man es ja echt-nicht-leicht! Auf der Suche im WWW nach einem potentiellen Kandidaten, der als Eiersatz für meine veganen Bratlinge fungieren könnte, landete ich mal wieder bei den superhippen Chiasamen. Am besten noch gequollen. Bei aller Motivation für meine vegane Woche – dieses Chiazeugs kommt mir nicht in meine Bratlinge, no no no! So las ich mich also weiter ein in die Welt der veganen Kniffe und Tricks und fand bei Springlane einige Tipps, wie man eifrei kochen und backen kann.

„Um ein Ei zu ersetzen, einfach 2 Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke mit 3 Esslöffeln Wasser mischen.“

Hah! So einfach ist das also? Perfekt – so kochte ich also die Hirse, ließ sie ordentlich auskühlen, bereitete die Erbsen vor und setzte die herzhafte Bratlingmasse mit gebratenen Schalotten, Knoblauch, Gewürzen und frischer Petersilie an. Und natürlich mit dem Maisstärke-Wasser-Ei-Ersatz. Begleitet von heißhungrigen Visionen auf knusprig-goldbraune vegane Hirseküchlein.

Um es vorweg zu nehmen: diese veganen Bratlinge waren UMWERFEND köstlich! Aber – sie haben mir echt den letzten Nerv geraubt, denn sie haben sich beim Braten in der Pfanne doch ziemlich zimperlich und empfindlich angestellt. Ich führe das auf zwei Punkte zurück: Ich war beim Eiersatz zu vorsichtig und habe schlichtweg zu wenig Maisstärke und Wasser zugegeben. Zudem hatte ich die Erbsen nur teilweise zerkleinert, einige hatte ich ganz in die Bratlingmasse gegeben – durch die großen Stücke waren die Küchlein doch recht fragil. Ich würde die Erbsen auf jeden Fall komplett vorkochen und mit einem Mixstab oder einer Gabel zerkleinern.

Zu den Bratlingen wollte ich unbedingt einen Rohkostsalat machen, da fiel mir ein herrlicher Rotkohlkopf in die Hände … wenn man den ganz fein hobelt und ihn ein wenig im Dressing ziehen lässt, macht der sich super als Salat. Dazu wurden spontan eine Mango und eine Blutorangen – eigentlich für das Frühstück eingeplant – zweckentfremdet und als feine fruchtige Kombi zum Kohl verarbeitet. Mega lecker!

Erbsen Hirse Bratlinge mit Rotkohl-Mango-Salat und Blutorangendressing – das perfekte Alltagsrezept!

Heute habe ich ein richtig tolles Rezept für dich, das nicht nur super gesund ist, sondern auch wahnsinnig lecker und unkompliziert zuzubereiten. Meine *Erbsen Hirse Bratlinge mit Rotkohl Mango Salat und Blutorangendressing* sind das perfekte Mittagessen, wenn du mal wieder Lust auf etwas Frisches und Besonderes hast. Und das Beste daran? Es lässt sich wunderbar vorbereiten und ist sogar für Meal Prep geeignet!

Einfach, schnell und beeindruckend – so klappt’s garantiert

Bratlinge klingen immer nach viel Aufwand, oder? Aber lass dich davon nicht täuschen! Diese Erbsen Hirse Bratlinge sind in der Zubereitung wirklich simpel und auch die Zutatenliste ist überschaubar. Mit ein paar Handgriffen hast du in kurzer Zeit gesunde und köstliche Bratlinge, die richtig schön goldbraun und knusprig werden.

Die Hauptzutaten sind Hirse und Erbsen – beide liefern dir eine Menge pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die nicht nur sättigen, sondern auch gut für die Verdauung sind. Das Geheimnis der Bratlinge liegt in der Kombination von Maisstärke und Wasser, die für die perfekte Bindung sorgt. Kein lästiges Auseinanderfallen in der Pfanne! Und während die Hirse abkühlt, kannst du dich entspannt um den Rotkohl-Mango-Salat kümmern.

Meal Prep: bereite die Bratlinge vor

Ein weiterer riesiger Pluspunkt dieses Rezepts: Du kannst die Bratlinge und den Salat super vorbereiten. Die Erbsen Hirse Bratlinge lassen sich nach dem Braten übrigens auch hervorragend einfrieren. So hast du immer eine gesunde, selbstgemachte Mahlzeit griffbereit. Einfach auftauen und kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen – schon stehen sie in null Komma nix auf dem Tisch.

Auch der Rotkohl Mango Salat profitiert vom Durchziehen. Bereite ihn am besten mindestens eine Srunde vorher oder sogar bereits am Abend vorher zu, so dass der Rotkohl die Aromen des Blutorangendressings richtig schön aufnehmen kann. Am nächsten Tag musst du dann nur noch die Mango und etwas frische Petersilie untermischen – fertig!

Was passt dazu?

Die Kombination aus den knusprigen Bratlingen und dem fruchtig-frischen Salat ist schon ein echtes Dreamteam. Aber natürlich kannst du die Bratlinge auch anders kombinieren! Sie passen perfekt zu einem cremigen Dip mit einer veganen Joghurt-Variante, einer Avocadocreme oder einem knackigen grünen Salat. Auch als Patty in einem Burger-Brötchen machen sie richtig was her! Und wenn du es orientalisch magst, kannst du sie mit Hummus und gegrilltem Gemüse servieren.

FAQ zu den Erbsen Hirse Bratlingen

1. Wie lassen sich die Bratlinge am besten vorbereiten?
Am besten formst du die Bratlinge direkt nach der Zubereitung der Masse und lässt sie im Kühlschrank noch ein wenig ruhen. So bleiben sie schön stabil. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

2. Kann ich die Hirse durch etwas anderes ersetzen?
Ja, wenn du keine Hirse zur Hand hast, kannst du auch Quinoa oder Couscous verwenden. Der Geschmack wird etwas anders, aber die Konsistenz bleibt ähnlich.

3. Sind die Bratlinge glutenfrei?
Ja, dieses Rezept ist komplett glutenfrei, da Hirse und Maisstärke von Natur aus kein Gluten enthalten.

4. Kann ich die Bratlinge auch im Ofen zubereiten?
Ja, wenn du weniger Öl verwenden möchtest, kannst du die Bratlinge bei 180 Grad Umluft etwa 20-25 Minuten im Ofen backen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

5. Kann ich frische Erbsen verwenden?
Natürlich! Wenn du frische Erbsen hast, kannst du diese einfach kurz blanchieren und dann wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. Tiefkühlerbsen sind allerdings eine schnelle und praktische Alternative.

Fazit: beeindruckend einfach und unglaublich lecker!

Diese Erbsen Hirse Bratlinge sind der perfekte Mix aus gesund, einfach und richtig lecker. Sie beeindrucken nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch durch die Vielseitigkeit. Egal, ob als Hauptgericht mit dem Rotkohl-Mango-Salat oder als Beilage – sie passen einfach zu allem und machen jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.

Du kannst sie sogar ganz entspannt für Gäste vorbereiten. Stell dir vor: Ein gemütlicher Abend mit Freunden, die Bratlinge sind schon fertig, der Salat gut durchgezogen, und du musst nur noch alles auf den Tisch bringen. Das klingt doch nach einem gelungenen Dinner, oder?

Probier es aus und lass mich wissen, wie dir das Rezept gefallen hat!

Hey, vegan essen ist auf jeden Fall eine erfrischende Angelegenheit! Und ich lerne für’s Leben dazu! (und am Sonntag gibt es als kleine Wiedergutmachung für das Bratling-gate veganes Eis für das trickytinsche. Jawoll!)

Un besito, meine Lieben – und schönes Wochenende!
Eure trickytine ♥

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Erbsen Hirse Bratlinge

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
mit Rotkohl Mango Salat und Blutorangendressing
2

Kochutensilien

Zutaten

für die Erbsen-Hirse-Bratlinge (ergibt etwa 20 Stück):

  • 150 g Goldhirse
  • 300 ml Wasser
  • 300 g Erbsen Bio, TK
  • 1 mittelgroße Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Maisstärke gehäuft
  • 4 EL Wasser
  • 1 TL Fleur de Sel gestrichen
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • 5 Stängel frische Blattpetersilie gehackt
  • Olivenöl zum Anbraten

für den Rotkohl-Mango-Salat mit Blutorangendressing:

  • 1/2 Rotkohl
  • 1 Mango essreif
  • 2 Blutorangen ausgepresst
  • 8 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Fleur de Sel gestrichen (wer das Dressing kräftiger mag, schmeckt mit etwas mehr Salz ab)
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • Pfeffer und Chili
  • ein Hauch Zimt

Anleitungen

für die Erbsen-Hirse-Bratlinge:

  • Die Hirse abwiegen, in ein Sieb geben und heiß waschen.
  • Mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und ca. 15-17 Minuten bei mittlerer Hitze garen, vollständig auskühlen lassen
  • Die TK-Erbsen in kochendes Salzwasser geben und etwa 4 Minuten köcheln lassen
  • Dann abgießen und mit etwas Olivenöl entweder mit einer Gabel klein drücken oder im Blitzhacker zerkleinern
  • Die Schalotte und den Knoblauch schälen, klein hacken und in etwas Olivenöl erst die Schalotte glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und sanft anbraten. Zur Seite stellen
  • Maisstärke mit dem Wasser glatt rühren
  • Die abgekühlte Hirse, die zermusten Erbsen, Schalotte und Knoblauch, die angerührte Stärke, die Gewürze und die gehackte Petersilie kräftig vermischen, abschmecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen (in der Zeit lässt sich prima der unten aufgeführte Rotkohlsalat zubereiten)
  • Nach den 30 Minuten Quellzeit eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen
  • Hände mit Wasser befeuchten, mit einem großen Löffel jeweils die gleiche Menge entnehmen und mit den Händen zu Bratlingen formen
  • In der heißen Pfanne von beiden Seiten je ca. 4-5 Minuten goldbraun braten, danach auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen

für den Rotkohl-Mango-Salat mit Blutorangendressing:

  • Den Rotkohl halbieren und vierteln und zwei Viertel über einen Hobel in feine Streifen verarbeiten
  • Die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund um den Stein abschneiden und in kleine Würfel hacken
  • Für das Dressing Blutorangensaft, Olivenöl, Ahornsirup und Gewürze kräftig vermengen, abschmecken
  • Das Dressing über den gehobelten Rotkohl geben und diesen ca. 1 Stunde ziehen lassen

Anrichten:

  • Die Mango zum durchgezogenen Rotkohl geben, mit frischer Petersilie garnieren und zu den Erbsen Hirse Bratlingen servieren
  • Guten Appetit!

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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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