pastinake & pommes. eine echt sensationelle kombi!
wenn wir an pommes denken, haben wir doch alle sofort kartoffeln vor augen, nicht wahr? gut, womöglich denken wir auch noch an süßkartoffeln, wenn wir unseren fancy food tag haben. aber warum nicht auch mal alternativen gemüsefritten wie pastinaken pommes eine chance geben? jetzt ist die saison von dem tollen wurzelgemüse, und die machen sich extrem köstlich als pommes aus dem ofen!
was sind pastinaken?
eine pastinake ist eine helle rübe, ähnlich einer karotte, die halt nie gelb geworden ist 🙂 pastinaken werden gerne auch mal mit petersilienwurzeln verwechselt, diese unterscheiden sich geschmacklich aber sehr. pastinaken sind im vergleich zur petersilienwurzel fein süß und leicht nussig im geschmack, für mich am besten als mischung aus sellerieknolle und möhre zu beschreiben.
diese pastinaken pommes sind echt flott gemacht und schmecken super würzig durch den geräucherten paprika und die gewürze im öl. um eines klarzustellen: diese pommes sind nicht wirklich mit herkömmlichen, superknusprigen fritten aus der friteuse zu vergleichen. aber sie werden durch die hohe hitze im ofen durchaus crunchy und sind durch das garen im ofen auch nicht so ultrafettig. (für die extraportion hüftgold sorgt dann aber der mega leckere knoblauch crème fraîche dip. ihr wisst ja, wenn es um hochkalorische foodfreuden geht, ist verlass auf die tricky!)
Rezept würzige pastinaken pommes vom blech mit knoblauch crème fraîche dip
für zwei personen als snack, zubereitet auf einem tiefen backblech
6 mittelgroße pastinaken (ca. 700 g)
6 EL olivenöl
1 TL (gestrichen) paprikapulver geräuchert, scharf*
1 TL zwiebelpulver* (granulierte zwiebeln)
1 prise zucker
1 prise salz (verwendet nur ganz wenig salz, und gebt lieber zum servieren ein paar knuspersalzflocken über die pommes)
6 EL olivenöl zum vermischen auf dem blech
für den knoblauch dip:
2 kleine zehen knoblauch
200 g creme fraiche
50 g doppelrahmfrischkäse
1 TL senf
1 TL olivenöl
zum würzen des dips (bitte nach geschmack die mengen zufügen): salz, pfeffer, zitronenabrieb, etwas ahornsirup
zum servieren der pastinaken pommes:
frische blattpetersilie
nach geschmack etwas knuspersalz* für die pommes
- den ofen auf 180 grad umluft ofen vorheizen
- die pastinaken schälen, endstücke abschneiden
- die pastinaken dann der länge nach in etwa 1 cm dicken scheiben schneiden, und die scheiben wiederum in längliche pommes schneiden
- olivenöl mit paprikapulver, zwiebelpulver und einer prise zucker sowie salz verrühren (verwendet hier nicht zu viel salz – verwendet lieber zum servieren noch etwas knuspersalz)
- die pastinakenpommes auf das backblech geben, das gewürzöl und 6 EL olivenöl pur darübergeben und kräftig vermischen, so dass die pommes rundum mit dem öl überzogen sind
- die pommes in den ofen geben und bei 180 grad umluft 15 minuten garen lassen
- dann die pommes einmal wenden, den ofen auf 225 grad umluft hochdrehen und weitere 8 minuten backen
- währenddessen den dip zubereiten: dafür den knoblauch schälen und fein hacken, mit den restlichen zutaten in einer schüssel glatt rühren und mit salz, pfeffer und zitronenabrieb abschmecken
- die fertigen pastinakenpommes aus dem ofen nehmen und mit dem knoblauchdip und frischer petersilie und nach geschmack knuspersalz bestreut servieren
- einen guten tricky appetit!
habt ihr lust auf mehr tolle pastinaken rezepte?
dann klickt euch total vertrauensvoll zur #saisonalschmecktsbesser bloggercrew! jeden monat wählen wir ein saisonales gemüse, zu dem eine bunte truppe an foodbloggern schöne und inspirierende rezepte entwickelt. im januar war das der rosenkohl, aus dem ich einen echt leckeren caesar salad gemacht hatte. in diesem monat märz sind sogar drei gemüsesorten im fokus: pastinake, bärlauch & spinat. hier sind alle links zur gemüsesause:
♥ Kleiner Kuriositätenladen – Agnolotti mit Bärlauch & Ricotta
♥ Lebkuchennest – Getrüffeltes Pastinakenpüree mit Pastinakenstroh & Schweinefilet in Madeirasauce
♥ NOM NOMS food – Süßkartoffel-Waffeln mit Spinat und Ei
♥ Schlemmerkatze – Spinatrisotto mit Trüffelbutter
♥ S-Küche – One pot Spinat Pasta
♥ Dinner4Friends – grüner (Spinat)-Smoothie
♥ Ye Olde Kitchen – Pastinakencrumble
♥ Jankes*Soulfood – Bärlauch-Hummus
♥ Möhreneck – Süßkartoffel-Gnocchi auf Rahmspinat
♥ Kochen mit Diana – Bärlauchwaffeln
♥ Madam Rote Rübe – Spinatsalat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette
♥ Herbs & Chocolate – Pastinaken-Reiberdatschi
♥ Feed me up before you go-go – Pastinakenkuchen mit Pekannuss, Orange und Anis
♥ feines gemüse – Bärlauch Monkey Bread
♥ Wunderbrunnen – Pastinaken-Spinat-Ravioli
♥ Wallygusto – Spinat-Salzzitronen-Risotto
♥ Emilies Treats – Spinatsalat mit Süßkartoffeln und Oliven
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Spinat-Bärlauch-Frittata
♥ Münchner Küche – Pasta mit Spinat und Walnusscrunch
♥ Haut Gôut – selbst gemachte Wildschweinbratwurst mit Bärlauch
♥ Raspberrysue – Spinat-Süßkartoffel-Strudel
♥ pastasciutta – Die Superspinatsuppe
♥ moey’s kitchen – Bärlauch-Ricotta-Gnocchi
♥ Cuisine Violette – Kräuter-Zupfbrot mit Bärlauch
♥ ninastrada – Herzhafte Waffeln mit Spinat und Ei
also ran ans gemüse und allerliebste besitos!
eure trickytine ♥
…und wenn du dir das rezept auf deinem pinterest board merken möchtest – einfach über das foto unten fahren und auf PIN IT drücken. tricky gell?
