Rezept für den besten Linseneintopf, schmeckt wie bei Oma! [vegan & fix in 30 Minuten fertig]

Na, hast du Lust auf den besten und schnellsten Linseneintopf, der wie bei Oma schmeckt? Mit Linsen macht man ja grundsätzlich nie was falsch. Wusstest du, dass sie auf der Schwäbischen Alb Linsen angebaut werden? Die sandigen, kalkhaltigen Böden der Alb bieten die perfekte Grundlage für das Gedeihen der kleinen Proteinbomben. Linsen versorgen dich zudem ideal mit Ballaststoffen, Eisen und B-Vitaminen.

Linsen on my Teller and my tricky Herzle pocht schneller.

Besonders gerne verwende ich die kleine Ablinse für diesen Eintopf oder auch einen Linsensalat. Sie sind schön klein, schmecken leicht nussig und behalten beim Kochen ihren Biss.

Mein tricky Linseneintopf ist wirklich rasant schnell mit nur wenigen Zutaten gekocht. Er schmeckt bombastisch gut, sättigt schön und kommt in der Basisversion ganz ohne tierische Produkte aus. Er schmeckt wie von Oma gekocht und weil es ja extra tricky sei soll, ergänzen wir das Rezept mit ein paar modernen orientalischen Gewürzen. Lese unbedingt auch meine tricky Tipps unter dem Rezept, da verrate ich dir, wie du den Linseneintopf schnell und lecker mit Würstchen oder Käse ergänzen kannst.

Und natürlich empfehle ich dir auch mein absolutes Lieblings-Linsen-Gericht: Linsen & Spätzle!

5 Tipps für deinen perfekten veganen Linseneintopf:

1. Verwende eine richtig gute Linse: damit steht und fällt der Geschmack und die Textur deines Linseneintopfs. Ich liebe die kleine Alblinse, du kannst aber auch Berglinsen oder Belugalinsen verwenden. Bitte nehme keine rote Linsen, die werden beim Kochen zu mehlig und zerfallen zu rasch.
2. Würze mutig: Achte darauf, deinen Eintopf mit ausreichend aromatischen Gewürzen zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren. Klassische Gewürze für einen Linseneintopf sind z.B. Thymian, Lorbeerblätter, Knoblauch, Zwiebeln und Paprikapulver.
3. Verwende eine kräftige Brühe: Eine gute Brühe ist das A und O für einen leckeren Eintopf. Wähle eine kräftige Gemüsebrühe oder selbstgemachte Gemüsebrühe für ein vollmundigeres Geschmackserlebnis.
4. Lass den Eintopf ruhen: Linseneintopf schmeckt am besten, wenn er ein wenig Zeit hatte, um durchzuziehen. Lass ihn für eine Weile ruhen, bevor du ihn servierst, um die Aromen vollständig zu entwickeln.
5. Verfeinere den Eintopf: Füge zum Schluss noch ein paar zusätzliche Zutaten hinzu, um deinen Eintopf zu verfeinern. Dazu könnten zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander, geröstete Nüsse oder ein Schuss gereifter Balsamico-Essig gehören.

So easy kannst du deinen Linseneintopf variieren

Mein Linseneintopf hat das Zeug dazu, dich das ganze Jahr als dein absolutes Lieblings-Rezept zu begleiten. Du kannst ihn nach Lust, Laune und Saison immer neu zusammenstellen. Probiere doch mal folgende Varianten aus:

1. Gemüse: an sich kannst du jegliche Gemüsesorte deiner Wahl in deinen Linseneintopf schmeissen. Super passen jegliche Wurzelgemüsesorten wie Pastinake oder Petersilienwurzel. Lecker wird’s auch mit Lauch. Und genial ist in der Kohl-Saison auch klein geschnittener Grünkohl oder Schwarzkohl.
2. Smoke it baby: wenn du auf Raucharoma stehst, dann gib deinem veganen Linseneintopf eine Prise Rauchsalz* hinzu. Schmeckt so genial und bringt den extra Wumms Geschmack in den Eintopf!
3. Bohnen: falls du keine Linsen zur Hand hast, kannst du den Eintopf auch super mit weißen Bohnen zubereiten. Dann erinnert er ein wenig an Ribollita, den toskanischen Bohneneintopf. Für die schnelle Variante nimm am besten einfach weiße Bohnen in guter Qualität aus der Dose – oder weiche getrocknete Bohnen am Vorabend ein, koche sie in reichlich Wasser bissfest vor und gebe sie dann mit dem Gemüse in den Eintopf.

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