Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Salsiccia & Mozzarella!

Spaghettikürbis, ti amo!

Tja, es lässt sich wohl nicht mehr leugnen – der Herbst ist da. Hat ja auch was Gutes, denn das heißt: es ist Kürbiszeit! Und wie ihr wisst, liebe ich die herrlichen orangefarbenen Bomben über alles. Aber auch, wenn Kürbissuppe, Ofenkürbis oder Kürbis-Curry superlecker sind, musste ich mal was Neues ausprobieren.

Deshalb zeige ich euch heute meine jüngste Kreation: italienisch inspirierter gefüllter Spaghettikürbis mit Salsiccia und Mozzarella. Das Rezept ist super einfach zuzubereiten und wird euch geschmacklich umhauen – großes Spaghettikürbis-Ehrenwort!

Ihr braucht nur wenige gute Zutaten und könnt das Rezept auch ganz einfach abwandeln. Es ist übrigens auch perfekt als Meal Prep geeignet!

Der Spaghettikürbis wird mit einem herrlich aromatischen Salsiccia-Ragout gefüllt und dann mit Büffelmozzalella im Ofen gratiniert. Ein schnell zubereiteter herbstlicher Genuss, der soooo lecker schmeckt und dazu noch mit ganz wenigen Zutaten auskommt:

1. leckerem Spaghettikürbis
2. würziger Salsiccia
3. saftigen Tomaten
4. gutem Olivenöl
5. knackigen Pinienkerne
6. wunderbaren Gewürzen wie Knoblauch und Rosmarin

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Ofen-Rezepte? Die findest du in meinem AUS DEM OFEN eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Gerichte aus dem Ofen zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Schau mir im Video zu, wie ich den leckeren gefüllten Spaghettikürbis zubereite!

 

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

 

Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)

Was genau ist ein Spaghettikürbis?

Der Spaghettikürbis ist eine faszinierende Gemüsesorte, die in letzter Zeit immer beliebter geworden ist. Ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika stammend, erobert er aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften die Küchen weltweit.

Gesundheitlicher Aspekt: Dieser Kürbis zeichnet sich nicht nur durch sein delikates Aroma aus, sondern ist auch äußerst gesund. Er ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, C, Kalium und Folsäure. Zudem ist er glutenfrei und ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie. Die Fäden im Inneren des Spaghettikürbisses sind eine hervorragende Alternative zu klassischer Pasta, da sie einen gesunden Beitrag zur Ernährung leisten.

Verwendung: Die Zubereitung des Spaghettikürbisses ist einfach: Nach dem Aufschneiden und Entfernen der Kerne wird das Fruchtfleisch im Ofen gebacken, bis es sich leicht mit einer Gabel in spaghettiähnliche Fäden teilen lässt. Diese Fäden können dann als Basis für zahlreiche Gerichte dienen. Sie eignen sich hervorragend als gesunde Nudelalternative, die mit verschiedenen Saucen und Belägen kombiniert werden kann. Von Tomatensauce über Pesto bis hin zur Gemüsepfanne, die Möglichkeiten sind endlos.

Dieser leckere gefüllte Spaghettikürbis ist:

1. würzig, raffiniert und super lecker.
2. das perfekte herbstliche Feierabendessen oder Meal Prep.
3. ganz unkompliziert zuzubereiten.
4. dein neues Lieblings-Kürbis-Rezept.
5. herrliches Soulfood für die kalte Jahreszeit.

Spitzenrezept mit Spaghettikürbis!

Die Zubereitung dieser gefüllten Spaghettikürbisses ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Dazu verrate ich euch einige Tricks und Kniffe, wie ihr dieses leckere Gericht zubereiten und abwandeln könnt.

Wichtig ist natürlich ein perfekter Spaghettikürbis. Den bekommt ihr am besten auf dem Markt oder beim Bauern eures Vertrauens. Er sollte schön gleichmäßig gewachsen sein, damit er perfekt durchgart. Dazu braucht ihr noch saftige, aromatische Tomaten und lecker gewürzten Salsiccia, die den besonderen Twist in euer Ragout bringen. Mit diesen guten Zutaten gelingt euch dieses mega köstliche Gericht perfekt. Und ich wette, ihr werdet nicht genug davon bekommen! Trifft sich gut, denn das Gericht ist auch perfekt als Meal Prep für Zuhause oder zum Mitnehmen geeignet!

Wie könnt ihr dieses Rezept abwandeln?

• Statt Spaghettikürbis könnt ihr auch Hokkaido oder jeden anderen kleineren Kürbis verwenden (aber dann fällt natürlich der Spaghetti-Spaß weg)
• Verwendet statt Salsiccia für die Soße normales Hackfleisch oder Speck
• Zusätzlich zu den Tomaten könnt ihr andere Gemüsesorten für das Ragout verwenden
• Wenn ihr das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten möchtet, nehmt für die Soße veganes Hack oder Linsenbolognese und zum Überbacken eine vegane Käsevariante
• Der Kürbis schmeckt auch herrlich, wenn ihr ihn mit Ziegenkäse überbackt
• Statt Pinienkernen sind natürlich auch gehackte Cashews, Mandeln oder Walnüsse geeignet

Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Mit Salsiccia, Tomaten und Mozzarella überbacken

2

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Pfanne für das Salsiccia-Ragout
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18
• 1 Gabel zum Aufkratzen des Kürbisses nach dem ersten Schmoren

Zutaten

für den Spaghettikürbis:

• 1 mittelgroßer Spaghettikürbis, ca. 1,5 kg außen gewaschen, halbiert, entkernt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• nach dem ersten Schmoren und vor dem Befüllen mit dem Salsiccia-Ragout:
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer zum Würzen

für das Salsiccia-Ragout:

• 2 EL Olivenöl
• 350 g Salsiccia, die Wurstmasse herausgedrückt 2 große Salsiccia
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1/2 TL Fenchelsaat oder Chili optional
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g Kirschtomaten halbiert
• 2 Stängel frischer Rosmarin
• zum Würzen: evtl. wenig Salz und etwas Pfeffer

zum Gratinieren:

• 30 g Pinienkerne
• 250 g Büffelmozzarella mit den Händen klein gezupft

Anleitungen

• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• den Spaghettikürbis vorsichtig in der Mitte mit einem Küchenmesser halbieren - geh sachte vor, denn diese Kürbisart ist sehr fest und hart - dann entkerne den Spaghettikürbis mit einem Löffel
• Spaghettikürbis innen mit Olivenöl ausreiben, eine Auslaufform mit Olivenöl auspinseln und die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten hineinsetzen, etwas Wasser darüber träufeln
• den Spaghettikürbis bei 170 Grad Umluft ca. 50 - 60 Minuten schmoren lassen, so dass er schön bissfest bis weich gart
• in der Zeit das Salsiccia Ragout vorbereiten:
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, herausgedrückte Salsiccia Masse in die heiße Pfanne geben und unter Rühren bei hoher Hitze anbraten
• dann Hitze reduzieren, Knoblauch und nach Wunsch Fenchelsaat oder Chili hinzugeben und kurz mit braten, dann Tomatenmark dazugeben und ebenso kurz mit braten lassen
• halbierte Kirschtomaten und Rosmarin hinzugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen, nach Geschmack würzen mit wenig Salz bzw. Pfeffer, Ragout warmhalten
• wenn die Kürbisse bissfest geschmort sind, aus dem Ofen nehmen, vorsichtig umdrehen und mit einer Gabel das Innere auflockern - so entsteht die Spaghettiähnliche Struktur. Die Kürbis Spaghetti in den Kürbishälften belassen
• das Innere mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, dann die Hälften mit der Innenseite nach oben in die Auflaufform setzen, vorsichtig mit dem Salsiccia Ragout füllen und mit Pinienkernen und gezupftem Mozzarella toppen
• im heißen Ofen für ca. 12 Minuten gratinieren lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist
• den gefüllten Spaghettikürbis heiß servieren und mit Genuss auslöffeln! So lecker!
• Guten Appetit!

Wenn du deinen Spaghettikürbis lieber vegetarisch zubereiten möchtest, dann verwende anstatt Salsiccia einfach ein gut gewürztes Tofu-Hack oder koche eine leckere Veggie Bolognese mit roten Linsen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

tricky Spaghettikürbis FAQ:

• Wie wichtig ist ein guter Kürbis? Ein guter Bio-Kürbis schmeckt einfach so viel leckerer als sein langweiliger Cousin aus dem Supermarkt. Achtet darauf, dass er nicht zu groß ist, damit er gleichmäßig durchgart.
• Wie kommen die Spaghetti in der Kürbis? Sie sind schon drin! Die Struktur dieser Kürbisart ist spaghettiförmig und kommt durch das Garen im Ofen perfekt hervor. Ihr müsst das Kürbisfleisch nach dem Garen nur mit einer Gabel auflockern und schon habt ihr perfekte Kürbisspaghetti!
• Welche Salsiccia eignen sich am besten für das Ragout? Ich liebe ja die klassisch gewürzen Salsiccia mit viel Fenchel, aber ich gebe zu: sie sind nicht jedermanns Sache. Glücklicherweise gibt es sie auch klassisch gewürzt oder mit Chili oder Rosmarin oder oder oder … eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!