Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Salsiccia & Mozzarella!

Spaghettikürbis aus dem Ofen verbindet zwei Dinge, die im Herbst einfach zusammengehören: eine warme, sättigende Mahlzeit und die wirklich leichte Zubereitung, die ich dir heute zeige.

Das Besondere an diesem Kürbis:

Ein Spaghettikürbis bildet beim Garen von selbst feine, spaghettiähnliche Fäden und gilt deshalb auch ohne Nudeln als Low Carb Pasta-Alternative.

In die Hälften kommt eine herzhafte Füllung aus Salsiccia, Tomaten und Pinienkernen, darüber zerläuft der Mozzarellazu einer goldenen Decke. 🧀 So wird aus einem schlichten Kürbis ein vollwertiges Gericht, das mediterran schmeckt und den Ofen die eigentliche Arbeit machen lässt.

Noch mehr Ideen für die Kürbiszeit findest du hier: 👉 leckere Kürbis Rezepte 💖

Spaghettikürbis im Ofen zubereiten: Tipps & Infos

Der Spaghettikürbis gehört zu den milderen Kürbissorten und hat ein festes, hellgelbes Fruchtfleisch, das beim Garen seine besondere Struktur zeigt. Er hat von Spätsommer bis in den Winter Saison und lässt sich danach kühl und trocken viele Wochen lagern, ohne an Aroma zu verlieren. So hast du auch außerhalb der Haupterntezeit lange etwas von ihm. 🍂

Einen guten Spaghettikürbis erkennst du an einer prallen, gleichmäßig gelben Schale ohne weiche Stellen. Er sollte sich fest anfühlen und für seine Größe schwer in der Hand liegen, das spricht für reifes, saftiges Fruchtfleisch. Ein trockener, fester Stielansatz zeigt, dass er in Ruhe ausreifen konnte.

Vor dem Füllen halbierst du ihn längs und löffelst die Kerne heraus. Die Schale ist fester als bei einem Hokkaido, mit einem großen, scharfen Messer und etwas Ruhe gelingt es aber gut.

Im Ofen braucht der Spaghettikürbis vor allem Zeit, kaum Zuwendung. Bei mittlerer Ofenhitze rechnest du mit rund einer Stunde, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Ein Spaghettikürbis ist gar, sobald sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel mühelos in Fäden ziehen lässt.

Genau diese Fäden sind das Ziel: Du fährst mit einer Gabel längs durch das gegarte Fruchtfleisch, und es zerfällt von selbst in spaghettiähnliche Stränge. Nebenbei ist er ein leichtes Gemüse, kalorienarm und sättigend zugleich, und damit eine gute Basis für ein herzhaftes Ofengericht.

Kennst du schon meinen ultimativen Kitchen-Hack? 👉 Kürbis leicht schneiden

Gefüllter Spaghetti­kürbis aus dem Ofen mit Salsiccia

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen, mit würziger Salsiccia und fruchtigen Tomaten, obenauf zerlaufener Mozzarella. Der Kürbis schmort in Ruhe im Ofen, bis sich das Fruchtfleisch in feine Fäden löst.

2

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett*
• 1 scharfes Küchenmesser*
• 1 Gusseiserne Pfanne* für das Salsiccia-Ragout
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18*
• 1 Gabel zum Aufkratzen des Kürbisses nach dem ersten Schmoren

Zutaten

für den Spaghettikürbis:

• 1 mittelgroßer Spaghettikürbis, ca. 1,5 kg außen gewaschen, halbiert, entkernt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• nach dem ersten Schmoren und vor dem Befüllen mit dem Salsiccia-Ragout:
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer zum Würzen

für das Salsiccia-Ragout:

• 2 EL Olivenöl
• 350 g Salsiccia, die Wurstmasse herausgedrückt 2 große Salsiccia
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1/2 TL Fenchelsaat oder Chili optional
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g Kirschtomaten halbiert
• 2 Stängel frischer Rosmarin
• zum Würzen: evtl. wenig Salz und etwas Pfeffer

zum Gratinieren:

• 30 g Pinienkerne
• 250 g Büffelmozzarella mit den Händen klein gezupft

Anleitungen

• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• den Spaghettikürbis vorsichtig in der Mitte mit einem Küchenmesser halbieren - geh sachte vor, denn diese Kürbisart ist sehr fest und hart - dann entkerne den Spaghettikürbis mit einem Löffel
• Spaghettikürbis innen mit Olivenöl ausreiben, eine Auslaufform mit Olivenöl auspinseln und die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten hineinsetzen, etwas Wasser darüber träufeln
• den Spaghettikürbis bei 170 Grad Umluft ca. 50 - 60 Minuten schmoren lassen, so dass er schön bissfest bis weich gart
• in der Zeit das Salsiccia Ragout vorbereiten:
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, herausgedrückte Salsiccia Masse in die heiße Pfanne geben und unter Rühren bei hoher Hitze anbraten
• dann Hitze reduzieren, Knoblauch und nach Wunsch Fenchelsaat oder Chili hinzugeben und kurz mit braten, dann Tomatenmark dazugeben und ebenso kurz mit braten lassen
• halbierte Kirschtomaten und Rosmarin hinzugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen, nach Geschmack würzen mit wenig Salz bzw. Pfeffer, Ragout warmhalten
• Spaghettikürbis füllen:
• wenn die Kürbisse bissfest geschmort sind, aus dem Ofen nehmen, vorsichtig umdrehen und mit einer Gabel das Innere auflockern - so entsteht die Spaghettiähnliche Struktur. Die Kürbis Spaghetti in den Kürbishälften belassen
• das Innere mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, dann die Hälften mit der Innenseite nach oben in die Auflaufform setzen, vorsichtig mit dem Salsiccia Ragout füllen und mit Pinienkernen und gezupftem Mozzarella toppen
• im heißen Ofen für ca. 12 Minuten gratinieren lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist
• den gefüllten Spaghettikürbis heiß servieren und mit Genuss auslöffeln! So lecker!
• Guten Appetit!

3 tricky Tipps

1. Vegetarisch: Statt Salsiccia füllst du den Kürbis mit gut gewürztem Tofu-Hack oder einer Bolognese aus roten Linsen. Beides trägt die Tomaten-Mozzarella-Füllung genauso.
2. Kürbis-Wahl: Achte beim Einkauf auf einen Spaghettikürbis mit praller, gelber Schale ohne weiche Stellen. Je reifer er ist, desto klarer lösen sich später die Fäden, und desto aromatischer wird das Fruchtfleisch.
3. Die Pinienkerne streust du erst zum Gratinieren über den Mozzarella. In den letzten Minuten unter der Hitze werden sie goldbraun und knackig, während der Käse zerläuft.

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Warum du diesen gefüllten Spaghettikürbis aus dem Ofen lieben wirst

✅ Die essbare Schüssel: Du füllst den Kürbis in seiner eigenen Schale und servierst ihn genauso. Kein Extrageschirr, und das Fruchtfleisch löffelst du am Ende in feinen Fäden direkt heraus.

✅ Der Ofen macht die Arbeit: Halbieren, füllen, hineinschieben. Danach übernimmt die Hitze, bis das Fruchtfleisch weich und fädig ist und der Käse zerläuft.

✅ Salsiccia bringt die Würze mit: Fenchel und Chili stecken schon in der Wurst, dazu Tomaten für die Frucht. Die Füllung braucht kaum mehr als gutes Olivenöl und frischen Pfeffer.

✅ Pinienkerne zum Finish: Zum Gratinieren streust du sie über den Mozzarella. Unter der Hitze werden sie goldbraun und knackig, das ist der kleine Biss über der cremigen Käsedecke.

✅ Leicht und trotzdem satt: Der Spaghettikürbis ist kalorienarm und macht als herzhaftes Ofengericht zufrieden, eine Pasta-Idee ganz ohne Nudeln.

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Häufige Fragen zum Spaghettikürbis aus dem Ofen

1. Wie bereite ich einen Spaghettikürbis im Ofen zu?

Du halbierst den Spaghettikürbis längs, löffelst die Kerne heraus und garst die Hälften im Ofen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Danach ziehst du es mit einer Gabel in feine Fäden. Diese Fäden schmecken schon pur mit Butter und Parmesan, lassen sich mit Sauce servieren wie Pasta oder direkt in der Schale füllen, in diesem Rezept mit Salsiccia, Tomaten und Mozzarella.

2. Wie lange muss ein Spaghettikürbis in den Ofen?

Rechne mit rund einer Stunde bei mittlerer Ofenhitze. Die genaue Zeit hängt von der Größe des Kürbises ab. Er ist gar, sobald sich das Fruchtfleisch mühelos in Fäden ziehen lässt und die Schale auf leichten Druck nachgibt. Die exakten Zeiten und Temperaturen findest du oben in der Rezeptkarte.

3. Kann man bei Spaghettikürbis die Schale essen?

Die Schale des Spaghettikürbises wird nicht mitgegessen. In diesem Rezept dient sie als essbare Schüssel: Du löffelst das fädige Fruchtfleisch samt Füllung heraus und lässt die Schale stehen. So kommt die feine Struktur des Kürbises am besten zur Geltung.

UND JETZT KOMMST DU:

Fühlst du dich beim Spaghettikürbis eher ans Füllen mit Salsiccia gebunden, oder löffelst du die Fäden am liebsten pur mit Butter und Parmesan? Verrate es mir in den Kommentaren, ich bin gespannt, wie dein Kürbis aus dem Ofen gelungen ist! Und wenn dir das Rezept schmeckt, dann lass mir unbedingt 5 Sterne oben direkt im Rezept da! ⭐⭐⭐⭐⭐

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