7 geniale Hauptspeisen-Rezepte für dein easy Weihnachtsmenü!

All I want for Christmas … is FOOD.

Passend zu meinen 7 leckeren Vorspeisen-Ideen zu Weihnachten kommen hier 7 leckere Hauptgerichte für deine Weihnachtsparty!

Na, seid ihr unter meinen top 7 Vorspeisen für Weihnachten fündig geworden? Natürlich lässt euch die trickytine auch bei der Auswahl der passenden Hauptspeise nicht alleine! Heute bringe ich euch eine kleine, aber feine Sammlung an Hauptspeisen-Rezepten mit. Ob Fischgerichte, Fleisch Hauptgang oder veganes Soulfood – hier findet ihr hier meine persönlichen tricky top 7 Hauptspeisen-Rezepte.

Zu den Rezepten kommt ihr wie immer, indem ihr einfach auf das entsprechende Bild klickt. Also: Hey! Ho! Let’s goooo!

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Ofenkartoffel-Salat Pulled Lachs Miracel Whip trickytine

Ofenkartoffel-Salat Pulled Lachs Miracel Whip trickytine

tricky Hauptspeisen-Rezepte No 1: Kartoffelsalat mit knusprigen Quetschkartoffeln und Pulled Lachs

Kartoffelsalat an Heilig Abend, oder wie Franz Beckenbauer sagen würde: „We call it a Klassiker!“.

Wir bringen einfach mal bisschen Schwung in den Salat. Nämlich mit knusprigen Quetschkartoffeln aus dem Ofen, einer köstlichen Vinaigrette und Pulled Lachs. So können die Weihnachtsfeiertage starten!

Zum tricky Pulled Lachs mit Kartoffelsalat 2.0 geht’s HIER

 

trickytine top 5 Hauptspeisen Weihnachten 2020

trickytine top 5 Hauptspeisen Weihnachten 2020

tricky Hauptspeisen-Rezepte No 2: Zander Saltimbocca mit Speck und Polenta

Wer zu Weihnachten gerne Fisch servieren möchte, dem kann ich dieses Rezept ans Herz legen. Die Zander Saltimbocca ist eine tricky Version der italienische Saltimbocca alla Romana. Statt eines Kalbsschnitzels wickeln wir ein köstliches Zanderfilet in guten Südtiroler Speck. Dazu gibt es eine frische Zitronen-Polenta und eine kleine Gemüsebeilage. Im Sommer verwende ich gerne grünen Spargel, jetzt im Winter eignet sich beispielsweise gebratener Romanesco mit etwas Mandelbutter als Beilage fantastisch.

Zur trickytine Saltimbocca geht’s HIER

 

trickytine top 5 Hauptspeisen Weihnachten 2020

Sheperdspie Vegan trickytine

tricky Hauptspeisen-Rezepte No 3: veganer Shepherd’s Pie mit roten Linsen und Kartoffel-Sellerie-Stampf

Dieses Hauptspeisen-Rezept ist eine super Variante für alle, die Wert auf ein vegetarisches oder veganes Hauptgericht legen. Dieser vegane Shepherd’s Pie besteht aus roten Linsen, roter Bete, Möhren und einem himmlischen Kartoffel-Sellerie-Stampf, das der nicht-veganen Variante mit Sahne und Butter in absolut nichts nachsteht. Für die Cremigkeit im Stampf sorgt nämlich Cashewsahne. Der vegane Auflauf ist eine tolle Alternative auch für Fleischesser und definitiv eines festlichen Hauptgangs würdig!

Zum veganen Shepherd’s Pie Hauptspeisen-Rezept geht’s HIER.

 

trickytine top 5 Hauptspeisen Weihnachten 2020

trickytine top 5 Hauptspeisen Weihnachten

tricky Hauptspeisen-Rezepte No 4: Wildschwein Gulasch mit Haselnuss-Spätzle

Unter den tricky Empfehlungen darf ein ordentliches Schmorgericht absolut nicht fehlen! Das Wild köchelt zwei Stunden lang vor sich hin zu einem wunderbar zarten Gulasch. Dazu gibt es für mein schwäbisches Foodie-Herz selbst gemachte Haselnuss-Spätzle (jap, schmeckt genau so hammermäßig wie es sich anhört!) und eine fruchtige Cranberry Soße. Ergänzt wird das Gericht durch winterlichen, gebratenen Wirsing. Leute, ich sag’s euch: mit diesem Gericht sammelt ihr ganz, ganz viele Beliebtheitspunkte bei euren Gästen – tricky Ehrenwort!

Zum super zarten Wildschwein Gulasch mit Spätzle geht’s HIER.

 

Lammkarree Portweinjus trickytine

Lammkarree Portwein Jus trickytine

tricky Hauptspeisen-Rezepte No 5: Lammkarree mit Pistazienkruse

Das schöne an diesem edlen Fleischgericht ist, dass es wirklich einfach zuzubereiten und quasi gelingsicher ist. Ihr müsst euch nur um ein großes Stück Fleisch für alle eure Gäste kümmern, anstatt viele einzelne Fleischstücke zu braten, was euch jede Menge Zeit spart. Ein Tipp: bei der Zubereitung dieses Rezept wird ein gutes Fleischthermometer* euer bester Freund sein!

Ergänzt wird das Lammkarree durch die knusprige Pistazien-Kruste, getrüffelten Kartoffel-Maronen-Stampf und einem feinen Portwein-Jus. Alles einfach zuzubereiten und sieht lecker und edel aus – love it!

HIER geht’s zum Rezept für das Lammkarree mit Pistazien-Kruste

 

7 geniale Hauptspeisen zu Weihnachten Gänsebraten

7 geniale Hauptspeisen zu Weihnachten Gänsebraten

tricky Hauptspeisen-Rezepte No 6: Rezept für gefüllten Gänsebraten – super saftige und knusprige Gans!

Heute gibt es einen Festtagsklassiker: Gänsebraten! Ich liebe gut zubereitete Gans, wenngleich ich sie eher selten esse. Beziehungsweise dann, wenn Gänsebraten auch wirklich Saison hat. Diese beginnt jetzt im November und geht bis Weihnachten.

Und so bringe ich Dir heute ein tolles und gelingsicheres Rezept für gefüllten Gänsebraten mit. Diese köstliche Gans kannst Du wunderbar zu den Weihnachtsfeiertagen für Deine Familie und Freunde als Festmahl zubereiten.

Ich zeige dir heute, wie du den perfekten Gänsebraten zubereitest und erkläre dir genau jeden Schritt. So zauberst du ganz entspannt diese ganze gefüllte Gans mit tollen Beilagen auf den Tisch.

Zum gefüllten Gänsebraten geht’s HIER.

 

7 geniale Hauptspeisen zu Weihnachten Raclette

7 geniale Hauptspeisen zu Weihnachten Raclette

tricky Hauptspeisen-Rezepte No 7: Rezept für schnelles Käse-Raclette mit Quetschkartoffeln und 2 tollen Dips – veggie und mega lecker!

Du hast so richtig Lust auf das schnellste Käse-Raclette aller Zeiten? Dann nichts wie ran an dieses quick & dirty Käse-Rezept! Natürlich ist ein Raclette an Weihnachten eine tolle Idee, um mit Freunden und Familie eine große Tafel einzudecken, sie mit vielen köstlichen Zutaten zu bestücken und stundenlang die kleinen Pfännchen zu füllen und zu schlemmen.

HIER geht’s zum Rezept für das schnelle und leckere Raclette
Osterrezepte Lammkarree trickytine

7 Hauptspeisen-Rezepte für Weihnachten

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Festliche Hauptgerichte für dein Weihnachtsmenü - mit Fisch, Fleisch und Veggie!
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Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Küchensieb
  • 1 Schnellkochtopf
  • 1 Kartoffelstampfer
  • 1 Blitzhacker
  • 1 Bratpfanne 22 cm
  • 1 Auflaufform 20x35 cm
  • 1 Fleischthermometer
  • 1 Pürierstab

Zutaten

für den Portwein Jus:

  • 30 g Butterschmalz
  • 250 g Lammknochen vom Metzger
  • 2 Schalotten geschält und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten geschält und gewürfelt
  • 1 Petersilienwurzel geschält und gewürfelt
  • 1/4 Stück Knollensellerie geschält und gewürfelt
  • 1/2 Stück Lauch geputzt und in Ringe geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml guter trockener Rotwein
  • 250 ml Lammfond
  • 150 ml Portwein
  • einige Zweige Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • zum Würzen: Salz & gemahlener Pfeffer und etwas Ahornsirup

für den getrüffelten Kartoffel-Maronen-Stampf:

  • 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 125 g Maronen vorgekocht und vakuumiert
  • 150 ml Sahne
  • 75 g Butter zimmerwarm
  • 100 ml Milch lauwarm
  • 25 g Trüffelbutter
  • zum Würzen: Salz, Muskat, Zitronenabrieb

für das Lammkarree mit Rosmarin-Pistazien-Kruste:

  • 2 Lammkarrees à ca. 450 g vom Metzger pariert
  • etwas Salz zum Würzen nach Geschmack auch Pfeffer gemahlen
  • 2 EL Butterschmalz
  • die vorbereitete Rosmarin-Pistazien-Kruste
  • optional zum Zubereiten: Fleischthermometer

FÜR DIE ROSMARIN-PISTAZIEN-KRUSTE:

  • 30 g Pistazien
  • 1 Stängel frischer Rosmarin
  • 1/2 Bio-Zitrone davon der Abrieb
  • 15 g Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 30 g weiche Butter

Anleitungen

für die Portwein Jus:

  • Butterschmalz in einem Topf schmelzen lassen, die Lammknochen bei hoher Hitze rundum anrösten, dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen
  • Schalotten, Knoblauch und das Wurzelgemüse in den Topf geben und unter Rühren einige Minuten bei großer Hitze anrösten lassen
  • dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten
  • mit Rotwein ablöschen, dann Lammfond, Portwein, angeröstete Lammknochen und die Kräuter zugeben
  • das Ganze bei sanfter Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce auf etwa die Hälfte einreduziert ist
  • optional kann zwischendurch auch nochmals zusätzlich etwas Rotwein oder Fond zugegeben und wieder einreduziert werden – das erhöht die Intensität des Jus
  • die Sauce auf ein feines Sieb abgießen, den Jus nochmals kräftig aufkochen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken – optional kann auch etwas Ahornsirup zugegeben werden, für eine feine Süße
  • normalerweise hat die Portwein Jus nach dem Einreduzieren eine tolle Konsistenz – wenn du sie dicker magst, kannst du sie ganz zum Schluss mit etwas eiskalter Butter binden

für den getrüffelten Kartoffel-Maronen-Stampf:

  • die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser weich kochen und abgießen
  • die Maronen in der Sahne erwärmen und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen, dann mit einem Pürierstab glatt mixen
  • die noch warmen Kartoffeln mit dem Maronen-Sahne-Mus und weicher Butter mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Stampf verarbeiten, dabei nach und nach die warme Milch zugeben (evtl. etwas mehr oder weniger Milch verwenden – das hängt sehr von der Kartoffelsorte ab, wieviel Flüssigkeit der Stampf benötigt)
  • final zimmerwarme Trüffelbutter unterrühren und mit den Gewürzen und Zitronenabrieb abschmecken
  • den Stampf bis zum Servieren warmhalten

für die Rosmarin-Pistazien-Kruste:

  • Pistazien im Blitzhacker fein mahlen
  • Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben
  • gemahlene Pistazien mit Zitronenabrieb, Semmelbrösel, Senf und weicher Butter vermischen und alles gut zu einer glatten Masse verkneten
  • die Masse bis zur Verwendung abdecken und kühl aufbewahren, jedoch nicht in den Kühlschrank stellen – sonst wird sie zu hart zum Auftragen auf die Lammkarrees

für das Lammkarree:

  • die parierten Lammkarrees trocken tupfen, kräftig salzen und nach Geschmack pfeffern, den Ofen auf 80 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen
  • die Lammkarrees in heißem Butterschmalz in einer Pfanne rundum scharf anbraten
  • dann in eine feuerfeste Form oder ein flaches Backblech legen, optional ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stecken und das Lammkarree im Ofen bei 80 Gradgaren lassen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist
  • das Lammkarree herausnehmen, das Fleischthermometer entfernen, den Ofen auf Grillfunktion umstellen und hochheizen
  • die Rosmarin-Pistazien-Kruste vorsichtig auf die Oberseite der Lammkarrees aufbringen, diese nochmals in den Ofen geben und bei hoher Hitze mit der Grillfunktion etwa 4 Minuten gratinieren (dabei einen Blick darauf haben, dass die Kruste nicht anbrennt)
  • Durch das Garen mit der Grillfunktion sollte die Kerntemperatur des Lammkarree perfekt medium bei etwa 60 – 62 Grad liegen, das Fleisch wunderbar rosa und zart sein
  • das Lammkarree ganz kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit dem Kartoffel-Maronen-Stampf und Portwein-Jus servieren
  • Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Deine trickytine ♥

 

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Und, hast du jetzt total Bock auf eines meiner 7 genialen Weihnachtsgerichte? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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