Raffinierte Lammfrikadellen – saftig und köstlich!

Heute auf unserem tricky Menü: raffinierte Lammfrikadellen – ein unglaublich köstliches Gericht, das total raffiniert und super schnell zubereitet ist. Als Sahnehäubchen servieren wir dazu einen buttrigen Kartoffelstampf mit Nussbutter und gebratenem grünen Spargel. Hört sich das nicht himmlisch an?

Ruck-Zuck-Lammfrikadellen! 

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Warum du diese Lammfrikadellen unbedingt ausprobieren solltest?

Lammfleisch bietet sich ideal für tolle Frikadellen an. Probiere sie unbedingt aus, denn:

• Ein Fest für die Sinne: Der unverwechselbare Geschmack von Lamm, verfeinert mit raffinierten Aromen wie Misopaste und Bio-Zitrone, macht diese Lammfrikadellen einfach unglaublich lecker!
• Einfach und schnell: Diese Lammfrikadellen sind der Beweis, dass raffinierte Küche nicht kompliziert sein muss. Perfekt für eine köstliche Mahlzeit, selbst wenn es mal schnell gehen muss.
• Vielseitig und wandelbar: Experimentierfreudig? Du kannst dieses Rezept ganz leicht abwandeln, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Wie kannst du die Lammfrikadellen abwandeln?

Ich verwende zum Würzen Misopaste, aber du kannst auch andere Gewürze benutzen, die Frikadellen füllen oder andere Zutaten verwenden.

• Verwende beispielsweise Gewürze wie Ras el Hanout oder Harissapaste, um deinen Lammfrikadellen einen orientalischen Touch zu geben
• Fülle die Frikadellen mit Schafs-, Ziegen- oder Bergkäse
• Mische kleinegeschnittene Oliven oder Kapern unter die Frikadellenmasse
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Deine Einkaufsliste für zauberhafte Lammfrikadellen

Für die Lammfrikadellen brauchst du:

• 500 g Lammhack aus der Lammschulter, am besten beim türkischen Metzger vorbestellen
• 1 altbackenes Weißbrötchen (Ja, das ist die Geheimzutat für die perfekte Konsistenz!)
• Ein wenig Milch, 1 Eigelb, 1 Schalotte, 1 Frühlingszwiebel, 6 Sardellen, 3 TL Misopaste, 1 Biozitrone
• Gewürze: Salz, Pfeffer, und Piment d’Espelette für den ultimativen Geschmackskick

Nicht zu vergessen für den Kartoffelstampf und die Beilagen:

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln, 150 g weiche Butter, 4 EL Sahne, 100 g Butter für die Nussbutter
• 500 g grüner Spargel, etwas Olivenöl, Salz und Zucker für den perfekten Röstgeschmack

Jetzt, wo wir alles zusammen haben – nix wie los in die Küche und lasst uns die besten tricky Lammfrikadellen zubereiten!

So einfach zauberst Du die Lammfrikadellen

1. Weiches Brot zaubern: Zerreiße das Weißbrötchen in Stücke, weiche es in Milch ein und drücke es gut aus. Diese Basis verleiht den Frikadellen später ihre perfekte Fluffigkeit und Saftigkeit.
2. Mix it: Vermische das Lammhack mit dem Brot, füge Eigelb, fein gehackte Schalotte, Frühlingszwiebel, Sardellen und den Zitronenabrieb hinzu. Die Misopaste ist der aromatische Clou. Kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
3. Frikadellen-Amore: Heize den Backofen vor, forme mit Deiner Künstlerhand gleichgroße Frikadellen und brate sie kurz an. Dann ab damit in den Ofen, wo sie sanft durchgaren dürfen. In der Zeit kannst du entspannt die Beilagen zubereiten.

Der Kartoffelstampf und die Beilagen – ein Gedicht

1. Kartoffelglück: Koch die Kartoffeln weich, stampfe sie und veredle sie mit Butter, Sahne und Gewürzen. So einfach, so gut.
2. Nussbutter: Lass die Butter sanft bräunen, bis sie nussig duftet. Mit Nussbutter wird einfach ALLE besser!
3. Grüner Spargel: Grill ihn kurz an, bis er zart geröstet ist. Die perfekte Ergänzung zu deinen Frikadellen.

Das Foto habe ich Dank AI in Midjourney erstellt. Das Rezept habe ich selber kreiert und mehrfach zubereitet.

Leckere Lammfrikadellen

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Schnell und köstlich mit Kartoffelstampf

4

Kochutensilien

• 1 Bratpfanne, groß
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Rührschüssel

Zutaten

Lammfrikadellen:

• 500 g Lammhack aus der Lammschulter beim türkischen Metzger vorbestellen
• 1 altbackenes Weißbrötchen
• etwas Milch
• 1 Eigelb
• 1 Schalotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 6 Sardellen
• 3 TL Misopaste
• 1 Biozitrone davon der Abrieb
• Zum Würzen der Frikadellenmasse: Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
• Zum Braten der Frikadellen: Butterschmalz oder hoch erhitzbares Bratöl mit Buttergeschmack

Kartoffelstampf:

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln geschält
• 150 g weiche Butter
• 4 EL Sahne
• Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat

Nussbutter:

• 100 g Butter

Gegrillte Spargelspitzen:

• 500 g grüner Spargel
• etwas Olivenöl zum Braten
• Zum Würzen: etwas Salz und Zucker

Anleitungen

für die Lammfrikadellen:

• Das altbackene Brötchen in grobe Stücke schneiden, in einen tiefen Teller geben und mit so viel Milch übergießen, dass die Brötchenstücke knapp bedeckt sind
• Das Lammhack in eine Schüssel geben
• Das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken, nochmals mit dem Messer durchhacken und zum Lammhack dazugeben
• Schalotte, Frühlingszwiebel und Sardellen klein hacken, zur Hackmischung geben
• Das Eigelb zur Hackmischung geben
• Eine Biozitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben, zur Hackmischung geben
• Die Misopaste zur Hackmischung geben, alles gründlich vermengen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken
• Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
• Eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz oder Bratöl heiß werden lassen
• Mit einem Eisportionierer oder den Händen gleichgroße Frikadellen formen, in die heiße Pfanne geben
• Beide Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen etwa 5-7 Minuten durchgaren lassen

für den Kartoffelstampf:

• Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen, abgießen
• Butter, Sahne und Gewürze hinzugeben und fein stampfen, dann final abschmecken

für die Nussbutter:

• Die Butter in einem Pfännchen schmelzen lassen, bis das Eiweiß sich am Pfannenboden absetzt und die Butter schön nussig duftet
• Die Butter in eine feuerfeste Schale abgießen, da die Nussbutter sonst zu braun wird und bitter schmecken kann

für die Spargelspitzen:

• Die Grillpfanne mit Bratöl auspinseln
• Die grünen Spargelstangen waschen und die Spitzen abschneiden (die Enden könnt ihr prima für eine Suppe verwenden)
• Die Spargelspitzen in die heiße Grillpfanne geben, mit Salz und Zucker bestreuen und in der Pfanne grillen, so dass sie schöne Röstaromen bekommen, aber noch ihren Biss behalten

Anrichten:

• Kartoffelstampf auf warme Teller verteilen, darauf je Person zwei Frikadellen setzen, Spargelspitzen dazugeben, mit der Nussbutter beträufeln und mit einem Glas kalten Weißburgunder genießen!
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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