Empanadas – spanische Fleischpastete mit Blätterteig, schnell gemacht!

Empanadas! Das sind im Original kleine Pasteten, die aus einem herzhaften Mürbeteig bestehen und herzhaft befüllt werden. Bei den Füllungen gibt es viele leckere Varianten:

• vegetarisch mit Gemüse und Käse
• vegan mit Linsen
• mit Thunfisch
• mit Hackfleisch

Immer, wenn ich in Spanien bin, esse ich Empanadas. Sie sind der ideale schnelle Snack auf die Hand, schmecken ofenwarm oder auch kalt und sind super Begleiter zu einem Glas Rotwein oder einem Gin Tonic.

Ich bringe euch heute ein tolles und schnelles Empanadas Rezept mit. Dafür verwenden wir Blätterteig aus der Kühltheke, denn manchmal fehlt einfach die Zeit, den Mürbteig selber zu machen. Wir bereiten die Empanada zudem als Pastete in einer länglichen Tarteform zu. So lässt sich die Füllung schnell und einfach einfüllen und du kannst die Hackfleischpastete einfach nach dem Backen in kleine Portionen schneiden.

Du kannst die Empanadas Pastete auch in einer länglichen Backform zubereiten. Besonders fein und lecker schmeckt die Empanadas Pastete durch die Harissa Paste, Knoblauch und Pinienkerne. Wenn du deine Empanadas fleischlos zubereiten möchtest, verwende einfach ein Veggie Hack. Du hast kein Harissa im Vorratsschrank? Kein Problem, du kannst auch einfach etwas Sambal Olek oder Sriracha Soße zugeben und etwas mehr Kreuzkümmel.

Woher stammen Empanadas?

Die kleinen Pasteten stammen ursprünglich aus Südamerika und werden dort länderübergreifend verzehrt. So findest du sie in vielen südamerikanischen Ländern wir Chile oder Argentinien. Und in jedem Land werden sie ein wenig anders zubereitet.

Die Spanier haben die Empanadas dann aus Südamerika mitgebracht, so dass du sie auch bei deinen Besuchen in Barcelona oder Madrid an jeder Straßenecke beim Bäcker oder in Bars serviert bekommst.

Spanische Empanadas – Hackfleischpastete mit Blätterteig

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

4

Kochutensilien

• 1 Bratpfanne 28 cm
• 1 Tarteform, 35x13 cm
• 1 Gabel
• 1 Backpinsel

Zutaten

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt – oder ein Veggie Hack)
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Öl goldbraun geröstet
• 5 getrocknete Datteln
• 1 hartegkochtes Ei
• Blattpetersilie oder Koriandergrün gehackt
• Salz, Pfeffer, Harissa (pikante Pfefferschotenpaste) – Alternativ: scharfes Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben
• Olivenöl
• 1 Eigelb
• 1 Rolle fertigen Blätterteig aus der Kühltheke

Anleitungen

• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl glasig andünsten
• Hackfleisch hinzugeben, und scharf anbraten, bis es krümelig auseinanderfällt
• kräftig mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen
• Datteln, Petersilie, Koriandergrün und hartgekochtes Ei kleinschneiden, und mit den gerösteten Pinienkernen zum Hackfleisch geben, final abschmecken
• den Blätterteig der länge aufteilen, ein Stück davon breiter als das andere
• die Tarteform mit dem breiteren stück Blätterteig auskleiden (Boden und Seiten)
• die Hackfleischfüllung darauf geben
• mit einer Gabel Luftlöcher einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann
• ein Eigelb verquirlen, und die Empanada damit bestreichen
• nach Wunsch noch aus dem restlichen Blätterteig kleine Formen ausstechen und die Oberseite damit verzieren
• die Empanada im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 25 min goldbraun backen
• Guten Appetit!

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