Leckere Tomatenquiche mit Ziegenfrischkäse – schnell und einfach gebacken!
Für eine runde Backform mit 26 cm
- mehrere Personen
- Ofen
- raffiniert
- vegetarisch
All we can say is – give Quiche a Chance!
Darf ich vorstellen: die genialste Tomatenquiche des Sommers! Sie ist im Handumdrehen gebacken, die süßen Sommertomaten baden in einer leckeren Ziegenfrischkäse-Füllung und den herzhaften Quicheboden verfeinern wir mit geriebenem Parmesan.
Ja, das klingt doch schon absolut fabulös, nicht wahr? Und ich kann dir versprechen: diese Tomatenquiche schmeckt auch so! Zudem ist sie rasant schnell gebacken und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch kalt auf die Hand als Snack. So tricky, nicht wahr?
Ich liebe diese schnelle Tomatenquiche ja sehr, denn sie ist rasant schnell gebacken mit Zutaten, die eigentlich immer in unserem Kühlschrank und Vorratsschrank zu finden sind. Sie lässt sich super im Vorfeld backen und du kannst sie zu einem Gartenfest, zum Picknick oder auch als leckeren Meal Prep Snack nur für dich mitnehmen. Und psssst – ich mag sie ja besonders mit einem Glas kalten Grauburgunder auf unserem kleinen Stadtbalkon und Blick auf Stuttgart. Tomatenquiche schmeckte niemals besser!
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Welche Zutaten brauchst du für die schnelle Tomatenquiche?
- natürlich Tomaten – wir verwenden regionale Kirschtomaten, die du jetzt süß und reif auf dem Markt bekommst
- guten Parmesan – sowohl für den Mürbteigboden, als auch für die Füllung, alternativ geht auch Pecorino (Vegetarier können auch einen Montello der Bergkäse verwenden)
- Ziegenfrischkäse – für die Quichefüllung. Der Ziegenfrischkäse passt wunderbar zu den Tomaten. Wenn du Ziege nicht magst, verwende einfach normalen Frischkäse
- alle Zutaten für den Quicheteig, wie Mehl, Eier, Butter – die hast du bestimmt eh im Kühlschrank und im Vorrat
- und ein paar frische Kräuter, wie zum Beispiel Thymian oder Rosmarin – die zaubern den finalen Clou in die Tomatenquiche
Diese leckere Tomatenquiche ist:
- herrlich sommerlich und so köstlich.
- super lecker frisch aus dem Ofen, schmeckt aber auch kalt auf die Hand.
- in rastant schnellen 45 Minuten gebacken.
- toll geeignet als Snack zum Aperitivo oder zum Picknick.
- auch für Vegetarier geeignet, wenn du den Parmesan gegen einen Bergkäse austauscht.
Wie kannst du die Tomatenquiche abwandeln?
Wenn gerade keine Tomatensaison ist, oder du mal Lust auf eine andere Gemüsequiche hast, kannst du dieses Rezept ganz einfach und schnell abwandeln. Probiere doch mal folgende Varianten aus und lasse deiner Kochfantasie (und dem Inhalt deines Kühlschranks) freien Lauf:
- mit Zucchiniwürfeln
- mit grünem Spargel
- mit Paprika
- mit Mangold
- mit frischen gehackten Kräutern, z.B. Basilikum, Petersilie, Salbei, Zitronenmelisse
- mit Fetakäse
- mit Lachs
- mit Schinkenwürfeln
- mit Fetakäse
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Leckere Tomatenquiche, schnell & einfach gebacken!
Kochutensilien
- 1 runde Backform oder Quicheform mit 26 cm Durchmesser
- 1 Backpapier zum Blindbacken
- 1 Packung trockene Kichererbsen zum Blindbacken
Zutaten
für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 150 g Butter Kühlschrankkalt
- 50 g Parmesan fein gerieben
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei Größe M
- 1 EL eiskaltes Wasser optional, sollte der Teig zu krümelig sein
für die Quiche-Füllung:
- 200 g Creme Fraiche
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Parmesan fein gerieben
- 2 Eier Größe M
- 400 g Kirschtomaten halbiert
- 3 Thymianzweige Blättchen vom Stiel gezupft
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Chili und geriebenen Muskat nach Belieben abschmecken
- 1-2 EL Milch oder Sahne optional, sollte die Füllung noch zu dick sein
zum Anrichten:
- frischer Thymian
- einige Tropfen guten Olivenöl
Anleitungen
- Mehl, Parmesan, Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel und das Ei hinzugeben und alles rasch verkneten. Wenn der Teig noch krümelig ist, einen Esslöffel kaltes Wasser unterkneten.
- Den Teig in Folie eingeschlagen im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen.
- für die Quichefüllung alle Zutaten – bis auf die Tomaten - in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und einige abgezupfte Thymianblätter zugeben.
- Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Den Parmesanmürbeig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Sollte er kleben, einfach viel Mehl zum Ausrollen verwenden.
- Eine Quicheform oder eine runde Springform ausbuttern und den Mürbteig einlegen, den Rand hochziehen.
- Auf den Mürbeteig ein Backpapier auslegen und dieses mit trockenen Kichererbsen oder Bohnen befüllen, zum Blindvorbacken. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen.
- Nach der ersten Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und dann die Quichefüllung hineingeben. Auf der Quichefüllung die halbierten Tomaten verteilen und die Form wieder in den Ofen geben.
- Die Hitze auf 160 Grad Umluft reduzieren für ca. 20–25 Minuten fertigbacken, bis die Quiche gut gestockt ist.
- Die Quiche in der Form lauwarm auskühlen lassen, anschneiden und mit einigen Tropfen Olivenöl, etwas Fleur de Sel und Thymianzweigen anrichten.
- Guten Appetit!
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Was ist eigentlich der Unterschied von Quiche zu Tarte?
Der Unterschied zwischen einer Quiche und einer Tarte liegt hauptsächlich in der Art des Teigs und der Füllung.
Eine Quiche stammt ursprünglich aus der französischen Küche und besteht aus einem herzhaften Mürbeteig. Die Füllung besteht oft aus einer Mischung aus Eiern und Sahne, die mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Käse, Fleisch oder Fisch kombiniert werden. Die Füllung wird in den vorbereiteten Teig gegossen und anschließend im Ofen gebacken. Quiches werden oft als herzhafte Hauptgerichte oder als Teil eines Brunchs serviert.
Eine Tarte, auch bekannt als französische Obstkuchen, hat im Vergleich zur Quiche einen süßen Mürbeteig. Die Füllung besteht normalerweise aus einer Schicht Obst, die mit einer Art Guss überzogen wird, um den Geschmack zu verbessern. Der Guss kann eine Mischung aus Eiern, Sahne, Milch, Zucker oder auch einer Creme sein. Tartes werden in der Regel als Desserts oder Kuchen serviert.
Und, hast du jetzt total Bock auf diese Knaller tricky Tomatenquiche? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues Gericht direkt aus. Und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir das schnelle Pastarezept schmeckt.
Wenn du genauso begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.
Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
hey liebe isa! deinen lieben kommentar sehe ich ja erst jetzt….wie schön, dass deine tomatenquiche so gut gelungen ist, ich freue mich sehr <3 liebe & sonnige grüße!
deine trickytine
hab heute deine quiche nachgebacken…..der teig war toll….und ich war überrascht wie toll die tomaten auf den punkt gar waren…..top
toll, liebe isa! na dann sage ich: herzlich willkommen & schön, dass du da bist! 🙂
freue mich sehr darüber!
schönes wochenende & sonnige grüße!
deine trickytine
ich habe gerade in der Lust auf Genuss von deinem Blog gelesen…..jetzt folge ich dir 😉
vielen dank für dein schönes feedback, liebe küchenrebellin 😉 quiches sind einfach so lecker und vielseitig, köstlich!
herzliche grüße, deine trickytine!
Ohh sieht lecker aus! Ich habe auch neulich Quiche gebacken:)
http://kuechenrebellin.de/2014/07/15/tomaten-feta-quiche/
meine liebe astrid, mir ging es genauso, diese buntgesprenkelten tomaten waren einfach zu hübsch und illuster, um sie nicht einzukaufen. die kombination aus den tomaten, dem parmesanmürbteig, dem ziegenfrischkäse ist echt himmlisch, du wirst es lieben <3 i can feel it!
deine kulinarisches schwester trickytine 😉
Ich bin gerade vollkommen süchtig nach diesen kleinen grün-rot-bunten Tomaten und diese Tarte und diese Wahnsinns-Fotos bekomme ich jetzt nicht mehr aus dem Kopf. Einkaufen! Muss ich ausprobieren!
hach meine lisbeths <3 tausend dank und sowas von DEAL! ich pack noch ein fläschchen eiskalten crémant mit drauf, das wird ein fest!
besito von deiner trickytomate 🙂
Liebe Christine,
deine Bilder werden von Tag zu Tag immer schöner!! Ich mag zwar keinen Käse – dafür schnapp ich mir alle Tomaten mit dem guten Maldon Salz;)
und futtere mein Landbrot dazu. Deal!
xx Karin