süßkartoffelwedges + bärlauch hummus = dreamteam
es gibt ja so kulinarische kombos, die ich wohl für immer lieben werde: cheese & cake. maul & tasche. gin & tonic. und neu dazu kommt das dreamteam: süßkartoffelwedges & bärlauch hummus. sensationell lecker!
die grundlage für das hummus war dieses mal keine kichererbse, sondern eine cannellini bohne. ich wollte zu gerne mal eine variation ausprobieren, und es hat sich definitiv gelohnt. die bohne bringt einen eher diskreteren geschmack in das hummus, so dass der bärlauch so richtig bääääm machen kann im gaumen. mit etwas glück hat man sogar noch am nächsten tag etwas von dem zarten duft – bzw. eure mitmenschen. aber hey, der frühling ist da und das sollten wir foodies doch allesamt mit einem eau de wild garlic manifestieren, nicht wahr?
zum einstippen in das hummus habe ich süßkartoffelwedges aus dem ofen gemacht. das geheimnis von einem knusprig-heißen pommes erlebnis liegt darin, die süßkartoffeln erstmal eine stunde zu wässern, danach ordentlich abzutrocknen und dann mit stärke, gewürzen und öl im ofen knusprig auszubacken. sie sind eine tolle alternative zu kartoffelwedges aus dem ofen, werden aber nicht ganz so knusprig – denn sie enthalten weniger stärke als normale kartoffeln. die speisestärke sorgt aber für den nötigen knuspereffekt, und die gewürze sowie das öl bringen ein tolles aroma mit sich. probiert es aus, es lohnt sich!
rezept bärlauch hummus mit cannellini bohnen
für zwei personen zum lunch
35 g bärlauch
50 ml olivenöl
1 dose cannellini bohnen (250 g abtropfgewicht)
1/2 biozitrone, davon der abrieb und saft
1 TL tahini (sesampaste)
1/2 TL ahornsirup
fleur de sel, frischer pfeffer und piment d’espelette zum abschmecken
- bärlauch und olivenöl im mixer zu einem glatten öl verarbeiten
- cannellini bohnen abgießen und die bohnen mit dem zitronensaft und -abrieb, tahini, ahornsirup und gewürze in den mixer geben, und zu einer glatten paste verarbeiten
- final abschmecken
- das hummus mit bohnen ist eher eine creme und nicht ganz so kompakt, wie ihr es vielleicht vom hummus mit kichererbsen kennt – ihr könnt euch auch zu euer gewünschten konsistenz hinarbeiten, in dem ihr das flüssige bärlauchöl nach und nach zugebt
rezept würzige süßkartoffelwedges
500 g süßkartoffeln, geschält, halbiert, und in achtel geschnitten
3 EL speisestärke, gestrichen
10 EL olivenöl
zum würzen: fleur de sel, paprika edelsüß, ras el hanout
- die süßkartoffelwedges für eine stunde in kaltem wasser einweichen
- danach auf einem küchentuch gründlich abtropfen lassen
- speisestärke in einen verschließbaren gefrierbeutel geben, die wedges hineinfüllen, den beutel verschließen und die wedges mit den händen gründlich mit der stärke vermengen, so dass jede eingehüllt ist
- ofen auf 220 grad umluft vorheizen
- ein backblech mit etwas olivenöl bestreichen
- die wedges gleichmäßig auf dem blech verteilen
- 10 EL olivenöl mit fleur de sel, paprika und ras el hanout würzen und die wedges gleichmäßig mit dem gewürzöl bestreichen
- dann das blech in den heißen ofen geben, 15 minuten braten lassen, danach die wedges wenden, auf oberhitze umschalten und nochmals 5 – 7 minuten weitergaren, bis die gewünschte farbe und knusprigkeit erreicht ist
hummus geht immer!
das hummus schmeckt übrigens auch sehr hervorragend mit pita pfannenbrot oder gemüsesticks. bei den sweet potato wedges dürft ihr zudem voll kreativ in die gewürzkiste greifen: ihr könnt frischen rosmarin verwenden, scharfes chili, knoblauch, zitronensalz, curry, parmesan. oder wie ich immer in bestem tricky englisch zu sagen pflege: ANYTHING GOES, GELL!
liebste besitos!
eure trickytine ♥
p.s. tolle kollegen haben auch fleißig frühlingshaft gehummust – bitte klickt euch doch mal vertrauensvoll hin!
- bei uwe mit dicken bohnen und bärlauch
- bei nike mit gerösteten frühlingszwiebeln
- bei nadine mit roter bete, inkl. farbflash
