Rezept für Spaghetti Cacio e Pepe mit Bärlauch – schnell & easy in unter 30 Minuten gekocht!

Spaghetti Cacio e Pepe! Oder übersetzt: Spaghetti Käse und Pfeffer! Was jetzt erstmal total simpel klingt, ist das wohl umwerfendste und köstlichste Pasta-Gericht, welches ich in der letzten Zeit zubereitet habe!

Wenn du ein Liebhaber der italienischen Küche bist, hast du sicherlich schon einmal von Cacio e Pepe gehört – dem köstlichen Pasta-Gericht aus Rom, das aus nur wenigen Zutaten besteht: Spaghetti, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und etwas Pasta-Wasser. Und weil es hier ja immer extra tricky zugeht, fügen wir den jetzt herrlichen frischen Bärlauch hinzu.

Der Zauber von Spaghetti Cacio e Pepe liegt für mich in den folgenden Punkten:

1. Das Timing!
2. Die besten Zutaten!
3. plus natürlich der tricky Twist im Rezept – mit fermentierten Pfeffer & Bärlauch!

Tipps für die perfekte Pasta Cacio e Pepe!

• Cacio e Pepe ist rasant schnell gekocht. Deshalb ist auch das richtige Timing so wichtig, so dass die Spaghetti final perfekt al dente gegart sind und der geriebene Pecorino mit dem Nudelwasser emulgiert und zu dieser wunderbar schlotzigen Soße verschmilzt. Dafür lohnt es sich, in ein richtig gutes Stück Pecorino zu investieren. Pecorino ist ein reiner Schafskäse und schmeckt wunderbar rezent und würzig. Damit haben wir den ersten „Cacio“ Teil der Pasta wunderbar abgedeckt.
• Für den „Pepe“ Anteil habe ich mich für fermentierten Pfeffer entschieden.  Dieser wird direkt nach der Ernte mit Meersalz eingelegt und fermentiert. Dadurch wird der Geschmack des Pfeffers nochmals intensiviert. Ich LIEBE fermentierten Pfeffer und kann ihn auch einfach so als Mini Snack wegfuttern. Für das Cacio e Pepe tricky Style lasse ich die fermentierten Pfefferbeeren ganz, denn sie sind durch das Fermentieren nicht so hart wie normale Pfefferkörner. So beißt du beim Spaghetti Genuss ab und an mal auf ein leckeres Pfefferkorn. Huuuuiiii das macht so richtig schön BÄM im Mund!
• Koche die Pasta al dente: Die Pasta sollte al dente gekocht werden, damit sie eine bissfeste Konsistenz hat und die Sauce besser aufnehmen kann. Achte darauf, die Pasta auch nicht zu lange im Wasser zu lassen.
• Rühre schnell und gründlich: Zum Schluss solltest du die Sauce schnell und gründlich in die Pasta einrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen und eine cremige Konsistenz entsteht.
• Nudelwasser ist bei Cacio e Pepe dein bester Freund für eine extra cremige Soße – also bewahre es unbedingt auf und schütte es nicht weg.

P.S. Wenn du keinen fermentierten Pfeffer hast, kannst du auch normalen schwarzen Pfeffer verwenden, diesen fein mörsern in der Pfanne rösten. Ich mag besonders gerne Kampot oder Pondicherry Pfeffer. Im Rezept verlinke ich dir beide Pfeffersorten.

Cacio e Pepe mi amore!

Die scheinbar simpelsten Gerichte sind manchmal die, die das allergrößte Kochgeschick benötigen. Lass dich jetzt einfach voll auf die Magie von Cacio e Pepe ein und probiere das Gericht so oft wie möglich!

Es ist noch kein Cacio e Pepe Meister vom Himmel gefallen.

Von daher: achte bei der Zubereitung auf dein Zeitmanagement. Habe alle Zutaten fertig bereitstehen. Nimm einen guten Schluck italienischen Kochwein zu dir. Lege dir deine liebste Italo Disco Playlist auf und trällere am Herd gut gelaunt mit, während die Pasta kocht. Dann klappt das auch mit deinem ersten Cacio e Pepe Magie Moment. Dickes tricky Pasta Ehrenwort!

Probiere das Rezept unbedingt aus und schicke mir gerne ein Beweisfotos an [email protected] oder als Instagram Post mit dem Tag @trickytine und #trickytine ✌️

 

Rezept für Spaghetti Cacio e Pepe mit Bärlauch & fermentiertem Pfeffer

für zwei Personen als leckere Mahlzeit

Ich wünsche euch grande Cacio e Pepe Amore & lasst es euch gut schmecken!
Eure trickytine ♥