Spaghetti Cacio e Pepe! Oder übersetzt: Spaghetti Käse und Pfeffer! Was jetzt erstmal total simpel klingt, ist das wohl umwerfendste und köstlichste Pasta-Gericht, welches ich in der letzten Zeit zubereitet habe!
Der Zauber von Spaghetti Cacio e Pepe liegt für mich in den folgenden Punkten:
- Das Timing!
- Die besten Zutaten!
- plus natürlich der tricky Twist im Rezept – mit fermentierten Pfeffer & Bärlauch!
Cacio e Pepe ist rasant schnell gekocht. Deshalb ist auch das richtige Timing so wichtig, so dass die Spaghetti final perfekt al dente gegart sind und der geriebene Pecorino mit dem Nudelwasser emulgiert und zu dieser wunderbar schlotzigen Soße verschmilzt. Dafür lohnt es sich, in ein richtig gutes Stück Pecorino zu investieren. Pecorino ist ein reiner Schafskäse und schmeckt wunderbar rezent und würzig. Damit haben wir den ersten „Cacio“ Teil der Pasta wunderbar abgedeckt.
Für den „Pepe“ Anteil habe ich mich für fermentierten Pfeffer entschieden. Dieser wird direkt nach der Ernte mit Meersalz eingelegt und fermentiert. Dadurch wird der Geschmack des Pfeffers nochmals intensiviert. Ich LIEBE fermentierten Pfeffer und kann ihn auch einfach so als Mini Snack wegfuttern. Für das Cacio e Pepe tricky Style lasse ich die fermentierten Pfefferbeeren ganz, denn sie sind durch das Fermentieren nicht so hart wie normale Pfefferkörner. So beißt du beim Spaghetti Genuss ab und an mal auf ein leckeres Pfefferkorn. Huuuuiiii das macht so richtig schön BÄM im Mund!
Wenn du keinen fermentierten Pfeffer hast, kannst du auch normalen schwarzen Pfeffer verwenden, diesen fein mörsern in der Pfanne rösten. Ich mag besonders gerne Kampot oder Pondicherry Pfeffer. Im Rezept verlinke ich dir beide Pfeffersorten.
Cacio e Pepe mi amore!
Die scheinbar simpelsten Gerichte sind manchmal die, die das allergrößte Kochgeschick benötigen. Lass dich jetzt einfach voll auf die Magie von Cacio e Pepe ein und probiere das Gericht so oft wie möglich!
Es ist noch kein Cacio e Pepe Meister vom Himmel gefallen.
Von daher: achte bei der Zubereitung auf dein Zeitmanagement. Habe alle Zutaten fertig bereitstehen. Nimm einen guten Schluck italienischen Kochwein zu dir. Lege dir deine liebste Italo Disco Playlist auf und trällere am Herd gut gelaunt mit, während die Pasta kocht. Dann klappt das auch mit deinem ersten Cacio e Pepe Magie Moment. Dickes tricky Pasta Ehrenwort!
Probiere das Rezept unbedingt aus und schicke mir gerne ein Beweisfotos an [email protected] oder als Instagram Post mit dem Tag @trickytine und #trickytine ✌️
Rezept für Spaghetti Cacio e Pepe mit Bärlauch & fermentiertem Pfeffer
für zwei Personen als leckere Mahlzeit
250 g Spaghetti
200 g Pecorino, fein gerieben
2 TL (gehäuft) fermentierter Pfeffer*
(alternativ geht auch normaler Kampot Pfeffer*, bitte nehmt dann weniger, nur etwa 1 TL Pfeffer )
heißes Nudelkochwasser, also bewahrt das Kochwasser unbedingt auf!
30 g Bärlauch, fein gehackt
etwas Zitronenabrieb von der Bio-Zitrone
optional: ein gutes Stück Butter oder Olivenöl
zum Servieren:
mehr geriebenen Pecorino-Käse
Ich wünsche euch grande Cacio e Pepe Amore & lasst es euch gut schmecken!
Eure trickytine ♥
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