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Krautfleckerl Pfanne mit Spitzkohl und Apfel – tolles 30 Minuten Rezept!
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Fleisch
- Pasta
Das ist himmlisches Soulfood aus der Pfanne für die ganze Familie!
[Dieser Beitrag enthält Werbung für EDEKA]
Diese Krautfleckerl Pfanne ist ein klassisches Pfannengericht der österreichischen und böhmischen Küche. Meine Mama hat uns oft im Herbst und Winter Krautgerichte gekocht: Krautfleckerl. Szegediner Gulasch. Sauerkraut mit Bratwürstchen und Kartoffelbrei. Ja, ich bin von Haus aus ein echtes schwäbisches Kraut-Girl!
Heute übersetze ich euch den Krautfleckerl Rezeptklassiker in eine regionale Ländle Version und verwende dafür nur Produkte aus dem Südwesten. Und zwar gemeinsam mit meinen Freunden von EDEKA und ihrer Aktion „Wir und jetzt für unsere Region„.
Im Fokus stehen dabei nicht nur regionale und saisonale Produkte, sondern auch die langjährigen Partnerschaften mit vor Ort ansässigen Bauern und Erzeugern. Frisch und knackig vom Feld oder vom Baum aus landen die tollen Lebensmittel direkt im Regal deiner Lieblings EDEKA Markts. Das ist wirklich nachhaltig, verkürzt Transportwege und stärkt die kleineren und mittelgroßen Erzeuger in Baden-Württemberg. Ich finde das großartig!
Der beste Spitzkohl kommt von den Fildern!
Direkt vor dem Stuttgarter Kessel wird das bekannte Filderkraut angebaut. Die Fildern sind eine fruchtbare Hochebene, dort wird im Oktober der edle Kohl von Hand geerntet. Wenn man in der Zeit auf die Fildern fährt, hat man sofort einen feinen Kohlduft in der Nase. Quasi das Filder Parfum eau Kraut. Das Original Filderkraut ist ein Spitzkraut und gedeiht im Wuchs oft hin zu riesigen Köpfen. Da ich keine 50 köpfige hungrige Kompanie bekochen wollte, kamen zwei kleinere Exemplare UNSERE HEIMAT Spitzkrautköpfe mit in den Einkaufskorb bei meinem Lieblings EDEKA – und dann ab ins Studio zum Kochen!
Schnelle Krautfleckerl Pfanne plus Wir & Jetzt für unsere Region!
Mit der regionalen EDEKA Marke UNSERE HEIMAT kaufst du nicht nur regional erzeugte landwirtschaftliche Erzeugnisse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Milch oder Eier. All diese Produkte werden nachweislich im Absatzgebiet der EDEKA Südwest geerntet, verarbeitet und verpackt.
Meiner Krautfleckerl Pfanne füge ich ganz fancy noch heimischen Apfel bei. Der feine süß-säuerliche Geschmack der regionalen Elstar Äpfel harmoniert so gut mit den roten Zwiebeln, dem Spitzkohl und dem Speck. Dazu kommt noch etwas heimischer Apfelessig, der zusammen mit etwas Zucker und Kümmel für ein herrliches und deftiges Geschmackserlebnis sorgt.
An sich werden Krautfleckerl mit einer speziellen, rautenförmigen Nudel gekocht. Diese kannst du wunderbar mit den regionalen Bandnudeln von UNSERE HEIMAT ersetzen. Zudem lässt sich die Krautfleckerl Pfanne auch ganz leicht vegetarisch abwandeln, in dem du den Speck weglässt. Den rauchigen Geschmack kannst du wunderbar mit etwas Rauchsalz hinzuzaubern.
Krautfleckerl mit regionalem Spitzkohl
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 2 kleine Spitzkohl von EDEKA Unsere Heimat gesamt ca. 1200 g
- 2 EL Butterschmalz
- 150 g Speck fein gewürfelt
- 2 rote Zwiebeln von EDKEA Unsere Heimat fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Äpfel von EDEKA Unsere Heimat z.B. Elstar, fein gewürfelt
- 3 TL Salz
- 4 TL Zucker
- 3 EL Apfelessig EDEKA Unsere Heimat
- 1,5 TL Kümmel
- 1 guter Schale Butter bei mir ca. 75 g
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Bandnudeln von EDEKA Unsere Heimat
für das Topping:
- 2 EL Creme Fraiche von EDEKA Unsere Heimat
- einige Apfelscheiben
- einige Walnusshälften
- frische krause Petersilie von EDEKA Unsere Heimat
Anleitungen
- den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden
- Speck, Zwiebeln und Äpfel in kleine Würfel schneiden
- Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen, Speck- und Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig andünsten, dann die Apfelwürfel und Zucker, Kümmel sowie Salz zugeben und unter Rühren 2 Minuten weiter schmoren lassen
- mit Apfelessig und Gemüsebrühe ablöschen, dann den klein geschnittenen Kohl zugeben und alles gut verrühren
- das Kraut ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei öfter umrühren
- die Bandnudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest garen und tropfnass zum geschmorten Kraut geben
- reichlich Butter mit in die Pfanne geben und die Krautfleckerl mit den Nudeln in der Pfanne vermengen, bis die Butter geschmolzen ist
- final mit Salz, Zucker, Apfelessig abschmecken
- mit Creme Fraiche, Walnüssen, frischen Apfelscheiben und Petersilie garnieren und heiß servieren
- Guten Appetit!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Und, hast du jetzt total Bock auf Krautfleckerl? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir die spitzkohligsten Grüße!
Sehr sehr gut
Lieben Dank Mia, das freut mich total!
Hallo, das Rezept hört sich ja toll an. Ich habe leider keinen EDEKA in der Nähe. Kann ich für das Gericht auch ALNATURA Apfelessig verwenden?
Desweiteren würde ich ungern Äpfel und Zwiebel etc im Laden kaufen, wenn ich diese im eigen Garten habe.
Kann ich auch eigenes Gemüse verwenden oder ist das vom Mainstream- Geschmack zu weit entfernt?
Vielleicht probier ich es einfach mal aus.
Liebe Maya, du kannst natürlich auch jeden anderen Apfelessig verwenden. Und wie SUPER, wenn du hauseigene Äpfel und Zwiebel für die Krautfleckerl verwendest! Das ist natürlich möglich und einfach wunderbar, dass du dich so toll aus deinem Garten versorgst.
Viel Freude mit dem Rezept und liebe Grüße,
trickytine