Krautfleckerl Pfanne mit regionalem Spitzkohl und Apfel – tolles 30 Minuten Soulfood Rezept!

[Dieser Beitrag enthält Werbung für EDEKA]

Krautfleckerl sind eigentlich ein klassisches Pfannengericht der österreichischen und böhmischen Küche. Meine Mama hat uns oft im Herbst und Winter Krautgerichte gekocht: Krautfleckerl. Szegediner Gulasch. Sauerkraut mit Bratwürstchen und Kartoffelbrei. Ja, ich bin von Haus aus ein echtes schwäbisches Kraut-Girl!

Heute übersetze ich euch den Krautfleckerl Rezeptklassiker in eine regionale Ländle Version und verwende dafür nur  Produkte aus dem Südwesten. Und zwar gemeinsam mit meinen Freunden von EDEKA und ihrer Aktion „Wir und jetzt für unsere Region„.  Im Fokus stehen dabei nicht nur regionale und saisonale Produkte, sondern auch die langjährigen Partnerschaften mit vor Ort ansässigen Bauern und Erzeugern. Frisch und knackig vom Feld oder vom Baum aus landen die tollen Lebensmittel direkt im Regal deiner Lieblings EDEKA Markts. Das ist wirklich nachhaltig, verkürzt Transportwege und stärkt die kleineren und mittelgroßen Erzeuger in Baden-Württemberg. Ich finde das großartig!

Der beste Spitzkohl kommt von den Fildern!

Direkt vor dem Stuttgarter Kessel wird das bekannte Filderkraut angebaut. Die Fildern sind eine fruchtbare Hochebene, dort wird im Oktober der edle Kohl von Hand geerntet. Wenn man in der Zeit auf die Fildern fährt, hat man sofort einen feinen Kohlduft in der Nase. Quasi das Filder Parfum eau Kraut. Das Original Filderkraut ist ein Spitzkraut und gedeiht im Wuchs oft hin zu riesigen Köpfen. Da ich keine 50 köpfige hungrige Kompanie bekochen wollte, kamen zwei kleinere Exemplare UNSERE HEIMAT Spitzkrautköpfe mit in den Einkaufskorb bei meinem Lieblings EDEKA – und dann ab ins Studio zum Kochen!

Krautfleckerl plus Wir & Jetzt für unsere Region!

Mit der regionalen EDEKA Marke UNSERE HEIMAT kaufst du nicht nur regional erzeugte landwirtschaftliche Erzeugnisse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Milch oder Eier. All diese Produkte werden nachweislich im Absatzgebiet der EDEKA Südwest geerntet, verarbeitet und verpackt.

Meinen Krautfleckerl füge ich ganz fancy noch heimischen Apfel bei. Der feine süß-säuerliche Geschmack der regionalen Elstar Äpfel harmoniert so gut mit den roten Zwiebeln, dem Spitzkohl und dem Speck. Dazu kommt noch etwas heimischer Apfelessig, der zusammen mit etwas Zucker und Kümmel für ein herrliches und deftiges Geschmackserlebnis sorgt.

An sich werden Krautfleckerl mit einer speziellen, rautenförmigen Nudel gekocht. Diese kannst du wunderbar mit den regionalen Bandnudeln von UNSERE HEIMAT ersetzen. Zudem lassen sich die Krautfleckerl auch ganz leicht vegetarisch abwandeln, in dem du den Speck weglässt. Den rauchigen Geschmack kannst du wunderbar mit etwas Rauchsalz hinzuzaubern.

Krautfleckerl mit regionalem Spitzkohl

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

und Apfel

4

Kochutensilien

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Bratpfanne 28 cm
• 1 Kochtopf

Zutaten

• 2 kleine Spitzkohl von EDEKA Unsere Heimat gesamt ca. 1200 g 
• 2 EL Butterschmalz
• 150 g Speck fein gewürfelt
• 2 rote Zwiebeln von EDKEA Unsere Heimat fein gewürfelt
• 2 mittelgroße Äpfel von EDEKA Unsere Heimat z.B. Elstar, fein gewürfelt
• 3 TL Salz
• 4 TL Zucker
• 3 EL Apfelessig  EDEKA Unsere Heimat
• 1,5 TL Kümmel
• 1 guter Schale Butter bei mir ca. 75 g
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300 g Bandnudeln von EDEKA Unsere Heimat

für das Topping:

• 2 EL Creme Fraiche von EDEKA Unsere Heimat
• einige Apfelscheiben
• einige Walnusshälften
• frische krause Petersilie von EDEKA Unsere Heimat

Anleitungen

• den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden
• Speck, Zwiebeln und Äpfel in kleine Würfel schneiden
• Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen, Speck- und Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig andünsten, dann die Apfelwürfel und Zucker, Kümmel sowie Salz zugeben und unter Rühren 2 Minuten weiter schmoren lassen
• mit Apfelessig und Gemüsebrühe ablöschen, dann den klein geschnittenen Kohl zugeben und alles gut verrühren
• das Kraut ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei öfter umrühren
• die Bandnudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest garen und tropfnass zum geschmorten Kraut geben
• reichlich Butter mit in die Pfanne geben und die Krautfleckerl mit den Nudeln in der Pfanne vermengen, bis die Butter geschmolzen ist
• final mit Salz, Zucker, Apfelessig abschmecken 
• mit Creme Fraiche, Walnüssen, frischen Apfelscheiben und Petersilie garnieren und heiß servieren
• Guten Appetit!

Du kannst die Krautfleckerl auch Meal Prep mäßig vorkochen. Bereite dafür das Kraut fix und fertig zu, erwärme es kurz vor dem Verzehr und gebe dann nur noch die frisch gekochten Nudeln hinzu. Oh, it’s tricky! 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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