Die leckersten Cheesecake-Schnecken mit Preiselbeeren – schnelles 45 Minuten Rezept mit Quark-Öl-Teig!
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Du bist, was du isst. Also bist du heute ne süße Cheesecake-Schnecke!
Es gibt mega leckere Cheesecake-Schnecken! Bitte einmal die Hände gaaaaanz nach oben, wenn du duftende, süße Schnecken auch so gerne magst wie ich! Ok, ich sehe dich bereits winkend vor deinem Computer sitzen, sehr schön. Und es wird tatsächlich NOCH besser! Ich bringe dir nämlich heute ein Rezept für die leckersten Cheesecake-Schnecken mit Preiselbeeren mit.
Diese backen wir mit einem blitzschnellen Quark-Öl-Teig. Und der braucht im Gegensatz zu einem klassischen Hefeteig ZERO Gehzeit. Sprich: in einer dreiviertel Stunde holst du verführerisch duftende Schnecken aus dem Ofen. Is this tricky, or what?!
Diese Cheesecake-Schnecken sind innen super fluffig und schön cremig und außen goldbraun gebacken. Der Clou ist die leicht herbe Preiselbeermarmelade, die ich immer im Kühlschrank vorrätig habe. Die schmeckt nämlich nicht nur zu meinen geschmorten Ochsenbäckchen oder zu Käse Gerichten, sondern eignet sich auch top als Füllung in unseren Cheesecake-Schnecken.
Alternativ kannst du natürlich auch jede Lieblingsmarmelade verwenden oder die Schnecken z.B. auch mit einem selbstgemachten Mohnback füllen.
Cheesecake-Schnecken ready to eat in 45 Minuten!
Dieses Backrezept ist wirklich mega rasch gemacht und das Resultat umwerfend lecker! Den fixen Quark-Öl-Teig knetest du am besten schnell von Hand zusammen. Auch die Cheesecake-Füllung aus Frischkäse ist rucki-zucki verrührt. Achte darauf, dass zu die Teigrolle nicht zu stark zusammenquetscht, sonst kommt dir die Füllung wieder entgegen. Verwende zum Schneiden dein schärfstes Messer oder zerteile die Teigrolle mit einem Küchengarn.
Und keine Bange, wenn deine Cheesecake-Schnecken ein wenig deformiert in der Backform landen. Das war bei mir auch der Fall. Während des Backens gehen die Schnecken schön fluffig auf und gleichen die Dellen elegant und graziös wieder aus. Das ist pure Magie, sage ich euch!
Ich lasse die Cheesecake-Schnecken immer komplett auskühlen, weil so die Frischkäse-Masse innen schön anzieht und etwas fester wird. So mag ich sie am liebsten! Du kannst sie aber auch direkt ofenwarm vernaschen, wenn du es gar nicht anders aushältst. Mein tricky Food Verständnis dafür hast du zu 100%.
Was sind die Vorteile von Quark-Öl-Teig im Vergleich zu Hefeteig?
Ich liebe den unkomplizierten Quark-Öl-Teig aus folgenden Gründen:
- er ist blitzschnell zubereitet!
- du hast meist alle Zutaten im Kühlschrank und Vorratsschrank!
- Er benötigt im Gegensatz zu Hefeteig keine langen Gehzeiten und kann sofort verarbeitet und gebacken werden!
- Und er ist super wandelbar und sowohl süß als auch herzhaft perfekt in der Zubereitung!
- Wichtig ist, dass der Quark-Öl-Teig nicht zu lange geknetet wird – ich knete ihn immer rasch von Hand. So merke ich, wenn die Konsistenz ideal ist!
Du kannst an sich jedes Rezept, welches du sonst mit einem Hefeteig zubereitest, auch alternativ mit dem schnellen Quark-Öl-Teig machen. Für herzhafte Rezepte, wie zum Beispiel Pizza, lässt du den Zucker (bis auf eine kleine Prise) weg. Auch schnelle gefüllte Hörnchen oder eine herzhafte Quiche funktioniert super mit Quark-Öl-Teig!
Den süßen Quark-Öl-Teig kannst du wunderbar als Grundlage für einen Obstkuchen verwenden. Besonders hübsch und lecker sind auch kleine ausgestochen Häschen zu Ostern.
Wie kannst du die schnellen Cheesecake-Schnecken abwandeln?
- mit Gewürzen wie Tonkabohne oder Zimt verfeinerst du die Frischkäse-Creme für die Füllung tricky und lecker
- anstatt Preiselbeeren kannst du auch deine Lieblings-Beerenmarmelade verwenden
- lecker schmecken die schnellen Quark-Öl-Teig Schnecken auch mit einer Mohnfüllung
Rezept für leckere Cheesecake-Schnecken mit Quark-Öl-Teig
Equipment
Zutaten
für den Quark-Öl-Teig
- 150 g Quark 20%
- 1 Bio-Ei Größe M, Zimmertemperatur
- 40 ml Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ geht auch Weizen Typ 405)
- 2 TL (gestrichen) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 1 Tonkabohne fein gerieben
- 1-2 TL Milch / Hafermilch optional (sollte der Teig zu fest sein)
für die Cheesecake-Füllung
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 75 g Zucker
- 1 EL (gehäuft) Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
als Topping auf die Cheesecake-Füllung
- 3 EL Preiselbeermarmelade (oder eine Marmelade deiner Wahl, z.B. Himbeer-Marmelade)
Anleitungen
- Quark mit dem Ei und dem Öl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren
- Mehl, Backpulver, Zucker und geriebene Tonkabohne vermischen
- Mehlmischung zur Quarkmischung geben und den Teig nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben
- optional kannst du etwas Milch zugeben, sollte der Quark-Öl-Teig noch zu fest sein
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- den Quark-Öl-Teig auf eine bemehlte Fläche geben, nochmals kurz von Hand kräftig durchkneten und zu einem Rechteck auswellen (40 x 30 cm)
- alle Zutaten für die Cheesecake Füllung glatt rühren
- die Frischkäse-Cheesecake Creme auf das Teigrechteck verteilen und glatt streichen, dabei etwas Abstand zu den Rändern lassen (ca. 1 cm)
- die Preiselbeermarmelade in kleinen Klecksen darauf verteilen
- den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen
- die Teigrolle in ca. 8 gleich große Stücke schneiden
- eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen
- im heißen Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 27 – 30 Minuten goldbraun backen
- aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben
- die Cheesecake-Schnecken vorsichtig auseinander zupfen und geniiiiießen
- Guten Appetit!
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Backfreude und sende dir liebe Grüße!
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Danke für das Rezept! Die Cheesecake-Schnecken sind super! Aus den Materialien mache ich heute Osterhasen mit gefülltem Kringel auch! Da ich keine Preiselbeeren da hab, nehm ich heute Lemoncurd!
Liebe Kerstin,
was für eine coole Idee, süße kleine Osterhasen aus dem Rezept zu backen, und das auch noch mit Lemon Curd! So dermaßen tricky! ?
Ein schönes Osterfest und sonnige Grüße,
deine trickytine