Cheesecake-Schnecken – schnell gebacken mit Quark-Öl-Teig

Fluffig, saftig, schnell gemacht! Diese Cheesecake-Schnecken werden dein neuer Backliebling, das verspreche ich dir!

Diese kleine, cremige Sünde aus Quark-Öl-Teig und Cheesecake-Füllung ist perfekt für alle, die spontan Lust auf was Süßes haben – ganz ohne Hefe, ohne Gehzeit, aber mit maximalem Glück im Bauch!

Und das Beste? Du kannst sie ganz easy an deinen Geschmack anpassen.

Wenn Cheesecake und Schnecken ein süßes Baby bekommen würden – es wären genau diese fluffigen Cheesecake-Schnecken! 

👉 Schau dir unbedingt auch meine anderen süßen Kleingebäck-Rezepte an – für noch mehr tricky Genuss aus dem Ofen!

💡 Warum du diese Cheesecake-Schnecken lieben wirst:

✅ Blitzschnell gebacken: In unter 45 Minuten fix & fertig – ganz ohne Gehzeit.
✅ Ohne Hefe: Stattdessen mit Quark-Öl-Teig, der super fluffig wird.
✅ Cremige Cheesecake-Füllung: Kombiniert mit fruchtiger Marmelade deiner Wahl.
✅ Wandelbar: Ob Preiselbeeren, Lemon Curd oder Zimt – du entscheidest!
✅ Perfekt zum Mitnehmen: Für Picknick, Sonntagskaffee oder den süßen Office-Moment.

Cheesecake-Schnecken mit Quark-Öl-Teig

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Schnell gebacken, aus Quark-Öl-Teig, mit leckerer Käsekuchenfüllung und fruchtigen Preiselbeeren.

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Kochutensilien

• Auflaufform Edelstahl 25 x 18

Zutaten

für den Quark-Öl-Teig

• 150 g Quark 20%
• 1 Bio-Ei Größe M, Zimmertemperatur
• 40 ml Öl z.B. Sonnenblumenöl
• 300 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ geht auch Weizen Typ 405)
• 2 TL Backpulver (gestrichen)
• 1 Prise Salz
• 70 g Zucker
• 1 Tonkabohne fein gerieben
• 1-2 TL Milch / Hafermilch optional (sollte der Teig zu fest sein)

für die Cheesecake-Füllung

• 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 75 g Zucker
• 1 EL Speisestärke (gehäuft)
• 1 TL Vanilleextrakt

als Topping auf die Cheesecake-Füllung

• 3 EL Preiselbeermarmelade (oder eine Marmelade deiner Wahl, z.B. Himbeer-Marmelade)

Anleitungen

• Quark, Ei und Öl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Mehl, Backpulver, Zucker und geriebene Tonkabohne vermischen.
• Mehlmischung zur Quarkmasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
• Optional: Falls der Teig zu fest ist, ein bis zwei TL Milch zugeben.
• Jetzt den Ofen vorheizen: auf 180 °C Umluft.
• Den Quark-Öl-Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz von Hand durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
• Alle Zutaten für die Cheesecake-Füllung glatt rühren.
• Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand lassen.
• Preiselbeermarmelade in Klecksen auf die Frischkäsemasse setzen.
• Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
• Die Rolle in ca. 8 gleich große Stücke schneiden.
• Eine rechteckige Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 27–30 Minuten goldbraun backen.
• Aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
• Die Cheesecake-Schnecken vorsichtig auseinanderzupfen und geniiiiießen!
• Guten Appetit!💖

Du kannst dem Quark-Öl-Teig anstatt Tonkabohne auch Zitronenabrieb oder frische Vanille zugeben. Toll schmecken die Cheesecake-Schnecken auch mit Himbeermarmelade. Oh, it's tricky! ♥

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❓ FAQ – Cheesecake-Schnecken mit Quark-Öl-Teig

1. Kann ich die Schnecken einfrieren?
Ja – nach dem Auskühlen luftdicht verpacken. Zum Auftauen einfach kurz im Ofen erwärmen.

2. Warum ohne Hefe backen?
Weil du dir die Gehzeit sparst! Quark-Öl-Teig funktioniert sofort und ist perfekt für spontane Backlaune.

3. Welches Mehl eignet sich?
Ich nehme am liebsten Dinkelmehl Typ 630, aber klassisches Weizenmehl 405 klappt ebenso.

4. Kann ich die Füllung auch vegan machen?
Klar! Mit veganem Frischkäse und pflanzlicher Marmelade klappt das super – du brauchst nur auf die Stärke zu achten.

5. Wie rolle ich den Teig richtig auf?
Locker und nicht zu fest – sonst quillt die Füllung raus. Schneide mit scharfem Messer oder Küchengarn.

✨ Quark-Öl-Teig – der hefefreie Alltagsheld!

Du willst fluffige Schnecken backen, aber hast keine Lust auf Warten? Quark-Öl-Teig ist dein neuer BFF!
Der Teig ist schnell zusammengerührt, braucht keine Gehzeit und gelingt auch Backanfängern ohne Stress.

🔁 Tricky Tipps für Quark-Öl-Teig:
– Knete ihn kurz & von Hand, damit er schön zart bleibt.
– Bei zu fester Konsistenz hilft etwas Milch, bei zu weichem Teig ein Löffel Mehl.

🌀 Cheesecake-Füllung mit Preiselbeeren – oder deinem Lieblingstopping!

Die cremige Frischkäsefüllung wird mit Vanille, Zucker & Stärke gerührt – ganz ohne Ei.
Obendrauf kommen Preiselbeeren als süß-säuerlicher Kontrast. Aber du kannst hier kreativ werden:

🔄 Ideen für Toppings:
– Fruchtige Marmelade (Himbeere, Aprikose, Johannisbeere)
– Selbstgemachter Mohnback für den klassischen Geschmack wie bei Oma
– Ein Klecks Passionsfrucht-Curd für den exotischen Kurzurlaub auf der Zunge

🧠 Tricky Tipps & Varianten

✨ Extra Frische: Mit Zitronenabrieb oder Tonkabohne in der Füllung
✨ Für Crunch: Mit gehackten Mandeln oder Pistazien toppen
✨ Süße Idee für Ostern: Teig zu Hasen-Kringeln formen & füllen

📎 Lust auf ähnliche süße Rezeptideen?

– Pistazienschnecken – grün, cremig, crunchy
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💬 Und jetzt kommst du!

Hast du meine schnellen Cheesecake-Schnecken mit Quark-Öl-Teig ausprobiert?
Dann schreib mir super gern in die Kommentare, wie sie dir geschmeckt haben – oder welche Variante du gebacken hast!

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