Schnelle Brownie-Torte mit Kakaocreme und Beeren

Brownie-Torte!? Dieses Rezept aus dem Jahr 2015 ist eines meiner meist geklickten, meist nachgebackenen und meist geliebten Rezepte auf meinem Foodblog und auch auf Pinterest. Dort erreicht mich immer wieder begeistertes Feedback und Fotos eurer Brownie Torten.

Viele backen sie zu jedem Geburtstag von Kindern oder Freunden. Und ich kann euch so gut verstehen, denn diese geniale tricky Brownie-Torte mit Kakaocreme und frischen Beeren schmeckt nicht nur absolut göttlich. Sie ist auch ganz easy und mega tricky nachgebacken. Und macht optisch richtig was her, nicht wahr?

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Und so habe ich mir nach fast 6 Jahren die Bilder meiner Brownie-Torte vom Server gezogen, sie nochmals neu bearbeitet und gebe dem Rezept und Blogpost ein kleines Fresh-Up. Dieser tricky Torten-Klassiker der Herzen hat das einfach verdient!

Du wirst sehen, diese Brownie-Torte ist ganz rasch und easy in der Zubereitung:

• du kannst die Brownie-Torte ideal im Vorfeld zubereiten
• die Tortenböden kannst du z.B. am Vorabend backen, auskühlen lassen und luftdicht verpackt kühl aufbewahren
• so ziehen sie ideal durch und schmecken noch schokoladiger und saftiger am Tag des Verzehrs
• die Kakaocreme kannst du ganz easy kurz vorher zusammenrühren und die Torte mit den frischen Beeren schichten

Warum diese schnelle tricky Brownie-Torte ein Klassiker ist:

Diese schnelle Brownie-Torte ist nicht ohne Grund ein echter Klassiker auf meinem Blog – sie wurde schon hundertfach nachgebacken und ist heiß geliebt! Egal ob du Backanfänger bist, eine schnelle Geburtstagstorte suchst oder einfach einen easy gemachten Sonntagskuchen zum Mitbringen brauchst, diese Torte ist immer eine sichere Wahl.

Die Zutaten sind überschaubar und befinden sich oft schon im Vorratsschrank, sodass du sie jederzeit spontan zaubern kannst. Und das Beste: Die Füllung ist super flexibel! Wenn gerade keine Beeren Saison haben, kannst du sie ganz easy durch jegliche andere Frucht deiner Wahl ersetzen. Perfekt, oder?

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Step-by-Step Anleitung für die Zubereitung der schnellen Brownietorte:

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt Anleitung, um diese köstliche Brownie-Torte zu zaubern:

• Schritt 1: Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Schokolade hacken oder Schoko-Drops mit Butter im Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• Schritt 2: Zucker und Salz in die Schokoladenmasse einrühren, dann nacheinander die Eier mit einem Schneebesen unterschlagen.
• Schritt 3: Mehl und Backpulver zur Schokoladenmasse geben und gut vermengen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 18 cm Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.
• Schritt 4: Den Brownie-Boden vollständig auskühlen lassen und einmal mittig durchschneiden. In der Zwischenzeit die Mascarpone-Kakao-Creme zubereiten und mindestens eine Stunde kühlen.
• Schritt 5: Die Torte schichten: Den unteren Brownie-Boden mit der Kakaocreme bestreichen, Beeren verteilen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme und Beeren dekorieren. Gut kühlen und genießen!

Das genaue Rezept findest du im nächsten Schritt – du kannst es dir auch ganz bequem als PDF ausdrucken!

FAQ zur Brownie-Torte

Kann ich die Brownie-Torte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Böden der Brownie-Torte bereits am Vorabend backen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Die Torte schmeckt am nächsten Tag sogar noch saftiger!

Welche Alternativen gibt es zu Beeren?

Du kannst die Beeren durch anderes Obst wie Kirschen, Aprikosen oder eingemachte Birnen ersetzen. Sei kreativ und verwende saisonale Früchte, die dir schmecken.

Wie bekomme ich die Kakao-Creme fester?

Um die Kakao-Creme fester zu machen, kannst du Sahnesteif oder San-apart unterrühren. Dies hilft, die Creme stabiler zu machen, besonders bei warmen Temperaturen oder wenn du die Creme aufspritzen möchtest.

Kann ich das Rezept für eine größere Springform anpassen?

Ja, das Rezept lässt sich für größere Springformen anpassen. Siehe dazu den Abschnitt „Anpassung der Mengen für eine 24 cm Springform“ unten.

Wie lange ist die Torte haltbar?

Die Brownie-Torte ist im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2-3 Tage haltbar.

Wie rechne ich die Mengen der Brownie-Torte für eine 24 cm Springform um?

Diese köstliche Brownie-Torte wird ursprünglich in einer kleinen 18 cm Springform gebacken, was sie ideal für kleine Feiern oder gemütliche Kaffeerunden macht. Möchtest du jedoch eine größere Torte backen, die in eine 24 cm Springform passt, ist es wichtig, die Zutaten entsprechend anzupassen.

Die Faustregel lautet: Verwende etwa 1,5-mal die Menge der Zutaten, um die gleiche Höhe und Konsistenz des Kuchens zu erreichen.

Das bedeutet zum Beispiel, dass du statt 200 g Zartbitterschokolade etwa 300 g verwenden solltest, und statt 4 Eiern 6 Eier. Auch die Backzeit muss leicht angepasst werden – rechne mit etwa 5-10 Minuten mehr, je nachdem, wie saftig du den Brownie magst.

Schnelle Brownie-Torte mit Kakaocreme und frischen Beeren

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Der tricky Torten-Klassiker der Herzen. Super vollmundige Schokolade gepaart frischen Beeren. Ganz schnell und einfach gebacken.

Kochutensilien

• 1 runde Springform mit 18cm

Zutaten

• 200 g gute Zartbitterschokolade
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 4 Eier Größe M
• 1 EL (gehäuft) Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1 TL (gehäuft) Backpulver
• 1 Prise Salz

für die Mascarpone-Kakao-Creme:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Creme Fraiche
• 100 g Quark
• 3 EL (gehäuft) Puderzucker
• 1,5 EL (gestrichen) dunkler, guter Kakao
• 2 EL Sahne flüssig
• 1 Messerspitze Ceylon-Zimt
• optional: etwas Sahnesteif oder San-apart wenn du die Creme fester wünschst

zum Anrichten:

• verschiedene Beeren der Saison z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren

Anleitungen

• den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• Schokolade hacken oder die Schoko Drops mit der Butter im Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen, dann leicht abkühlen lassen
• Zucker und Salz hinzugeben, dann nacheinander die Eier mit einem Schneebesen unterschlagen
• das Mehl und das Backpulver einrühren und dann in der mit Backpapier ausgelegten Springform im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft etwa 30 – 35 Minuten backen
• der Browniekuchen darf in der Mitte ruhig noch etwas „schmatzig“ sein und muss nicht ganz durchgebacken werden, das gibt ihm eine tolle Saftigkeit
• den Brownieboden komplett auskühlen lassen, dann einmal mittig mit einem scharfen Tortenmesser in zwei Böden schneiden
• Mascarpone, Creme fraiche, Quark mit dem Puderzucker, dem Kakao, dem Zimt glatt rühren – dabei nach und nach die flüssige Sahne zugeben, das macht die Creme schön geschmeidig
• die Kakaocreme eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, so dass sie wieder fester und kompakter wird
• Torte schichten: die untere Lage des Browniekuchen auf einen Tortenteller geben
• etwas weniger als die Hälfte der gekühlten Kakaocreme auf den Boden streichen
• gemischte Beeren locker auf der Creme verteilen
• den zweiten Tortenboden vorsichtig drauf legen
• die restliche Creme auf der oberen Kuchenschicht verteilen, mit den restlichen Beeren dekorativ verzieren
• die Torte bis zum Verzehr gut kühlen, dann anschneiden und mit den Liebsten genießen!

Du möchtest deine Kakao-Creme noch fester haben? Kein Problem, dann rühre einfach etwas Sahnesteif oder San-apart darunter! Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Diese schnelle Brownie-Torte wirst du lieben, denn:

1. Diese Torte ist absolut gelingsicher und auch für Backanfänger top geeignet!
2. Sie schmeckt herrlich frisch und schokoladig!
3. Sie lässt sich im Vorfeld ideal vorbereiten und die Brownie-Böden kannst du prima vorher backen und auskühlen lassen!
4. Die Kakao-Creme hast du mit nur wenigen Zutaten angerührt und sie schmeckt schön schokoladig und nicht zu süß!
5. Und sie sieht einfach so so köstlich aus, nicht wahr?

Brownie-Torte: saftig, cremig, schnell gebacken!

Mit diesem Rezept bist du einfach immer auf der sicheren Kuchen-Seite: der saftige Brownie-Boden! Die nicht zu süße Kakao-Creme! Die süß-säuerlichen Beeren! Du wirst die tricky Brownie Torte sicher auch sehr lieben und sie in dein festes Back-Repertoire aufnehmen.

Du kannst übrigens auch die Beeren ganz easy mit einem anderen Obst deiner Wahl und Saison austauschen. Toll schmecken jetzt auch frische Kirschen dazu. Oder Aprikosen. Eingemachte Birnen. Sei gerne kreativ und probiere dich beim tricky Brownie Torte backen aus!

Diese Brownie-Torte ist übrigens die ideale Geburtstagstorte und wurde schon tausendfach nachgebacken. Probiere sie also unbedingt aus!