kakao Archive - trickytine

extra saftiger und glutenfreier schokokuchen mit gerösteten haselnüssen, kakaonibs und espresso

heute gibt es super saftigen schokokuchen!

so ein saftiger, aromatischer, voller schokokuchen ist schon etwas verheißungsvolles, gell? deshalb backe ich ihn auch zu gerne immer wieder. entweder als ruck zuck brownie aus der pfanne. oder als süßen geburtstagskuchen mit den partyhütchenbuddies on top. ja, schokokuchen ist ein garant für zufriedene und glückliche gäste und ein stets gern gesehenes mitbringsel!

heute habe ich euch eine sehr feine version eines klassischen schokoladenkuchens mitgebracht: er strotzt nur so vor guter butter, bester dunkler schokolade, gerösteten und frisch gemahlenen haselnüssen, kakaonibs und einem schuss espresso. und weil er ganz ohne mehl auskommt, ist er zudem noch glutenfrei. ganz schön tricky, der süße schokokuchen!

wenn das internet dir tolle begegnungen schenkt.

ach ja, dieses internet! ich bin der festen überzeugung, dass man auch in der virtuellen welt ganz rasch merkt, wen man total klasse und sympathisch findet – denn gute vibes kommen schneller beim empfänger an als die rasantesten mbits dieser welt! ich finde es dann oft total verrückt, die person im realen leben zu treffen und das gefühl zu haben, sie bereits gut zu kennen und einen echten bezug zu ihr zu haben.

so geschehen auch bei nadine, letztes jahr bei einem schönen event, auf welches wir beide mit unseren männern eingeladen waren. ganz befreit, offen und herzlich plauderten wir direkt los und tauschten uns aus. und je später der abend wurde, desto lustiger wurde auch unsere laune (gut, könnte auch daran liegen, dass wir bei einem bekannten sekthersteller zum dinner waren und es entsprechend viel zu trinken gab). noch lange, bevor ich 2014 mit dem bloggen anfing, kannte und mochte ich schon ihren blog dreierlei liebelei. sie dann tatsächlich einige jahre später als wunderbare frau und persönlichkeit in real life kennenzulernen, ist ein großes glück und besonders schön. ihre bilder, ihre worte und ihre guten gedanken, die sie seit so langer zeit mit uns teilt, sind ganz speziell, tief und oft auch berührend. ich weiß mittlerweile, was es bedeutet, auf lange sicht zu bloggen, sich stets neu zu erfinden, dabei aber trotzdem bei sich zu bleiben und seinen stil zu entwickeln, sich über jahre hinweg in diesem schnellen markt zu etablieren oder sogar den mut zu haben, sich damit selbständig zu machen. nadine ist für mich pure inspiration und erinnert mich oft daran, auch mal den druck rauszunehmen, meiner inneren mrs. perfect nicht immer 100% nachzugeben und milder mit mir zu sein. danke dafür, nadine! ♥

ja, und heute hat unsere nadine geburtstag und steckt wohl gerade mitten in den vorbereitungen für ihre feier. leider schaffen wir es nicht, ihr persönlich zu gratulieren – aber dafür habe ich gebacken, und zwar inspiriert von einem ihrer tollen rezepte: einen wunderbar saftigen schokokuchen, der wirklich super rasch gemacht ist und unglaublich gut schmeckt! ich habe mich für eine etwas herbere umsetzung entschieden, und dem teig frisch geröstete und gemahlene haselnüsse zugegeben, sowie kakaonibs und espresso. mega yammi!

rezept für glutenfreien schokokuchen mit gerösteten haselnüssen, kakaonibs und espresso

für eine runde backform mit 20 cm
(ihr könnt ihn auch in einer 26er backform backen, dann wird er entsprechend flacher und die backzeit verkürzt sich)

200 g gute, dunkle schokolade
200 g butter
3 eier, größe M (zimmerwarm)
1 prise salz
75 g feiner backzucker
25 g muscovado zucker (rohrohrzucker – falls ihr den nicht vorrätig habt, verwendet einfach insg. 100 g normalen zucker)
100 g haselnüsse mit schale
2 TL back kakao
2 TL kakaonibs
4 TL espresso

für den haselnusskrokant:
eine handvoll geröstete, ganze haselnüsse
4 EL zucker

die haselnüsse in einer pfanne ohne fettzugabe bei mittlerer hitze unter aufsicht etwa 6 minuten rösten, bis die nüsse goldbraun sind. etwas auskühlen lassen und die nüsse in einem küchentuch abrubbeln, dann geht die schale ab
die geschälten haselnüsse im blitzhacker oder mixer mahlen
die schokolade zerkleinern und mit der butter über dem wasserbad schmelzen lassen, dabei zum schluss gut verrühren und etwas auskühlen lassen
backofen auf 175 grad umluft vorheizen
die eier in eine rührschüssel schlagen, mit der prise salz, dem zucker und dem muscovado in der küchenmaschine oder mit dem handrührer weiß schaumig aufschlagen – das kann gute 10 minuten dauern, also ausdauer beim schlagen!
in die fluffige eimasse die butterschokomischung rühren, dann die gemahlenen haselnüsse, kakao, kakaonibs und espresso hinzugeben und sanft unterheben – nun nicht mehr zu kräftig rühren, sonst fällt die fluffige masse zu sehr zusammen
die kuchenmasse in die mit backpapier ausgekleidete form geben und den kuchen im vorgeheizten backofen auf der mittleren stufe ca. 30 minuten bei 170 grad umluft backen lassen – dann auf 150 grad umluft runterschalten, und etwa weitere 10 – 15 minuten backen (sollte er dabei oben zu dunkel werden, mit etwas alufolie abdecken)
der kuchen darf in der mitte noch ein wenig „glitschig“ bleiben, ähnlich wie bei einem brownie – sollte er nach der backzeit innen noch zu roh sein, den kuchen noch ein paar minuten länger backen bzw. im ausgeschalteten ofen nachgaren lassen
den kuchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der form nehmen
für den krokant:
den zucker in einer pfanne unter aufsicht goldbraun schmelzen lassen, dann die haselnüsse hinzugeben und alles rasch auf ein backpapier abgießen und komplett abkühlen lassen, dann mit einem messer kleinhacken
fertigstellung des kuchens:
den kuchen auf eine platte setzen, mit dem haselnusskrokant, frischen himbeeren und puderzucker servieren – lasst die kuchengabeln tanzen!
tipp: der kuchen sackt in der mitte nach dem backen ein – das ist ganz normal, denn die kuchenmitte ist noch etwas weicher und nicht ganz so stabil wie der äußere kuchenrand. die kuhle könnt ihr super mit frischen früchten, krokant oder auch vanillesahne füllen. mehr ist halt manchmal mehr, gell?

schokokuchen macht glücklich!

deshalb sollten wir viel öfter mal einen schokokuchen backen. alleine der duft, der dabei durch die wohnung zieht, lässt euren serotoninspiegel in nullkommanix auf den marker „happy & hungry“ schnellen.

ganz liebe und süße besitos & ein wunderbar sommerliches wochenende für dich und euch!
trickytine ♥

p.s. hey, habt ihr ja lust, nadine heute auf ihrem blog oder ihren social media kanälen zu gratulieren und ihr liebe geburtstagsgrüße zu hinterlassen? was glaubt ihr, was sie für augen macht, wenn da plötzlich eine fantastilliarde geschmetterte ständchen auf facebook eingehen? also auf ihr lieben, und gratuliert, was das zeug hält! ♥

schokogalette black forest style mit portweinkirschen, vanille mascarpone und frittiertem, gezuckerten salbei

By trickytine

in letzter zeit funktioniert mein leben gefühlt als zeitkorsett: job, baustelle, baumarkt, blog, emails, recherche, möbelbau. ich organisiere meine zeit und meine abläufe gerade ziemlich genau – einfach, weil ich sonst das gefühl habe, all die dinge, die so in meinem kopf und meinem tricky herzle herumtanzen, nicht gebacken zu bekommen. hah! gebacken! welch sinnvoller übergang zum heutigen post 😉

bei all den plänen, terminen, to do’s habe ich dann aber trotzdem ab und an das gefühl: „hier muss ich mal kurz ausbrechen.“ so ein zeitkorsett ist ja durchaus sinnvoll, wenn man in einem kurzen zeitrahmen viel schaffen möchte – aber auf dauer macht mich so ein korsett auch starr und unflexibel und ein wenig unleidig. und dann breche ich mal eben aus und verschaffe mir raum, mit einem langen spaziergang. oder einer mini siesta am wochenende. oder einer sehr spontanen backaktion anstatt möbelaufbau. das sind dann ein paar stunden, in denen ich bei mir bin, aufatme, durchatme und – wie in diesem falle – nachmittags mit einem köstlichen stück kuchen und einem kaffee den nachmittag verbringe und mich tierisch darüber freue. ja, es können durchaus die kleinen dinge im leben sein, die einem den horizont erweitern und glücklich machen!

das schöne an dieser galette ist: sie ist total spontan entstanden, ohne festgelegtes rezept, einfach aus meiner lust und freude heraus und der idee, meine geliebte schwarzwälder kirsch mal neu zu interpretieren. den mürbteig habe ich so aus der hand heraus geknetet, in die kirschen kam ein ordentlicher schuss port und den salbei hatte ich noch übrig vom wochenende, so dass er frittiert und gezuckert mit auf der galette landete. und genau dieser salbei ist der clou bei der geschichte, absolut köstlich!

so, und nun seid herzlich eingeladen zu ein wenig tricky freestyle baking an diesem sonntag. oder wie en vogue so treffend in den 90er trällerte:

free your mind – and the rest will follow!

schokogalette black forest style

ca. 25 cm durchmesser

für den teig:
200 g dinkelmehl, typ 630
50 g kakao ungesüßt von guter qualität
150 g feiner backzucker
130 g kalte butter, gewürfelt
2 eier, größe M
1 prise salz

für die kirschfüllung:
2 gläser bio sauerkirschen (360 g, abtropfgewicht 195 g)
50 ml portwein
3 EL zucker (gestrichen)
2 TL speisestärke (gehäuft)

vanillecreme:
250 g mascarpone
2 P bourbon vanillezucker
2 EL sahne, flüssig
abrieb von einer biozitrone

frittierter salbei:
1 handvoll salbeiblätter
olivenöl
zucker

für den teig: alle zutaten in einer schüssel vermischen und rasch mit den händen zu einem glatten teig verkneten. diesen in frischhaltefolie einpacken und eine stunde im kühlschrank ruhen lassen
für die kirschfüllung: die sauerkirschen auf ein sieb abgießen, den saft auffangen
saft auf 200 ml abmessen, den portwein hinzugeben, verrühren und 3/4 der flüssigkeit in einem topf mit dem zucker aufkochen lassen, bis sich der zucker löst
die restlichen flüssigkeit mit der speisestärke klümpchenfrei verrühren, und in die leicht kochende flüssigkeit in den topf geben, dabei kräftig mit einem schneebesen verrühren, bis sie andickt
die sauerkirschen hinzugeben, alles gut verrühren und noch einmal aufkochen lassen – dann die kirschen leicht auskühlen lassen
für die vanillecreme: alle zutaten mit dem handmixer oder in der küchenmaschine glatt rühren und abschmecken
frittierte salbei: die salbeiblätter in heißem olivenöl unter aufsicht frittieren, dabei nicht zu dunkel werden lassen – auf einem küchenkrepp entfetten, dann direkt mit zucker bestreuen und auskühlen lassen
für die galette: den gut gekühlten mürbeteig auf einer sehr gut bemehlten unterlage rund auswellen – dabei auch das wellholz bemehlen. insgesamt sollte der mürbeteig einen durchmesser von ca. 28 cm haben
den ofen auf 175 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auskleiden
den runden mürbeteig auf das backblech geben – verwendet dabei am besten einen kuchenretter, sonst kann der teig schnell reißen
die portweinkirschen mittig auf den teig geben, dabei einen rand von etwa 7 cm nach außen beachten – nach dem befüllen wird der restliche äußere teig vorsichtig nach innen eingeschlagen
die galette in den heißen backofen geben und bei 175 grad umluft 30 – 35 minuten backen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen
die galette in stücke schneiden, mit einer nocke der mascarponecreme versehen, mit dem frittierten salbei und einigen schokoraspeln garnieren und genießen….guten appetit!

liebe und sonnige besitos!
eure trickytine ♥

super leckere und vegane schokoladen popsicles mit der lizenz zum glücklich machen!

By trickytine

manchmal braucht es gar nicht viele worte. weder zu einem rezept noch zum glücklichsein. (ok, schokolade hilft auch immer als sofortiger glücklichmacher). aber zurück zum leben: manchmal läuft das mit den festgetackerten plänen einfach anders, denn wie sagte schon der wunderbare john lennon:

life is what happens to you while you are busy making other plans.

ja, eigentlich wollte ich diesen post schon viel früher tippen, und euch von den vielen dingen erzählen, die gerade passieren. aber es kam ganz anders als geplant, termine ließen sich nicht in ein schema pressen, wir saßen lang und gemütlich mit unseren freunden zusammen am kaffeetisch, statt einer flasche crémant tranken wir drei und die dinge nahmen einfach ihren lauf.

deshalb halte ich diesen post heute very quick and a bit dirty – aber ich möchte euch umso ausdrücklicher sagen: dieses eis am stiel ist nicht nur sensationell lecker, sondern zudem auch noch vegan! und unfassbar frei von weißem zucker! ich kann es selbst kaum glauben, denn eigentlich gehörten für mich bisher in jedes vernünftige eis zumindest ein eigelb und sahne hinein. aber nein – durch die cashewsahne werden diese popsicles unglaublich cremig, und durch die reichhaltigen datteln schmecken sie herrlich fein und nicht zu süß.

SCHOKOLADIGES EIS AM STIEL IN DER CLEANEN VERSION

zum test habe ich die veganen schokoladen popsicles übrigens von alfonso blindverkosten lassen – ok, ehrlich gesagt habe ich ihn nach jedem bissen gefragt: „uuuund….fällt dir was auf?“ oder „was schmeckst du den so rauuuus?“. ja, unauffälliges nachhaken war irgendwie noch nie meine stärke. aber schlussendlich war das finale feedback meines liebsten verkosters: „schmeckt super! und gar nicht nach vegan.“ na also, läuft!

rezept: vegane schokoladen popsicles

für 6 popsicles

100 g cashewkerne
200 ml wasser (zum einweichen der cashewnüsse)
6 medjool datteln, entkernt / ca. 115 g
20 g kakaopulver, ungesüßt
20 g kokosöl
1 prise salz
2 TL vanilleextrakt, flüssig
schokoladenglasur & topping:
100 g dunkle vegane schokolade, 70% kakao, geschmolzen
1 TL kokosöl
gehackte pistazien
kokosraspeln
cassispulver
eine eis am stiel form, ich verwende diese hier*

am vorabend: die cashewnüsse im wasser einweichen, am besten über nacht
am nächsten tag: die cashewnüsse inkl. dem einweichwasser in einen mixer geben und bei voller power glatt mixen, so dass eine cremige glatte creme entsteht
zu der cashewsahne in den mixer die restlichen zutaten geben (datteln entsteint, kakaopulver, kokosöl, vanilleextrakt und salz) und alles so lange mixen, bis ihr eine glatte kakaocreme habt
diese creme füllt ihr in den eis am stil behälter* ab und lasst die popsicles einige stunden – besser über nacht – frosten lassen
für die verzierung: die dunkle schokolade mit etwas kokosöl im wasserbad bei sanfter hitze schmelzen lassen und dann leicht auskühlen lassen
die popsicles aus der kühltruhe nehmen, ganz leicht antauen lassen, damit ihr sie gut aus der form bekommt dann jeden popsicle rasch in die ausgekühlte geschmolzene schokolade tauchen, und direkt nach lust und laune mit gehackten pistazien, kokosraspeln und cassispulver verzieren
tipp: arbeitet rasch, damit euer eis am stil nicht direkt wegschmilzt! ihr könnt die popsicles nach dem verzieren auch nochmals auf einem teller verteilt in den tiefkühler geben und dann einzeln zum genießen entnehmen.

für mehr eiskalte inspirationen möchte ich euch auf jeden fall auch noch meine guten hicks am stiel gin tonic popsicles ans herz legen. oder diese baileys popsicles als köstlicher affogato mit espresso aufgegossen. und natürlich auch diese farbenfrohen blueberry cheesecake popsicles mit oreo keksen.

in diesem sinne sende ich euch allerliebste besitos, genießt eure zeit und euer leben mit allen sinnen und mit dem, was euch glücklich macht!

eure trickytine ♥

p.s. ein wenig chaos tut gut.

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

brownie torte mit kakaocreme und frischen beeren

By trickytine

Brownie torten bombe ahead!

achtung achtung! heute wird´s hier mit dieser brownie torte brutal hochkalorisch! wer momentan schokolade, butter, eier, zucker, mascarpone und sahne meidet – der konzentriert sich einfach auf die frischen beeren, die auf dieser bombe zum einsatz kommen. gott sei dank hat der liebe gott obst erfunden, wo kämen wir denn sonst hin bei all diesen köstlichen versuchungen?

Very berry!

jetzt ist SO eine reiche zeit, die natur scheint fast zu platzen vor lauter fülle und schönheit! ich könnte mich täglich pfundweise von kirschen, frischen beeren und tollem gemüse ernähren, so aromatisch, vollmundig und lecker sind all die köstlichkeiten von mutti nature (ach, und von linsen und spätzle könnte ich mich auch täglich ernähren. aber das wisst ihr eh schon längst, gell?).

das bunte potpourri an frischen beeren habe ich auf meinem stuttgarter lieblingsmarkt erstanden, bei einem sehr sympathischen ehepaar aus dem umland. sie hatten eine ganz feine, kleine auswahl an kirschen, beeren und eiern, und man merkte ihnen wirklich an, mit wie viel liebe und hingabe sie all ihre gaben verkauften. eigentlich gehe ich ja auch liebend gerne auf den markt, um ein bissle mit den leut zu schwätze. dieser markt-small-talk gehört für mich einfach unzertrennlich zu einem kurzweiligen einkaufserlebnis dazu. hier ein auszug aus meinen samstagsgesprächen:

„haben sie heute brunnenkresse? – hah noi, bei derra bullahitz hält die net durch. aber normale kresse, die hemmer do!“
„welche kartoffelsorte können sie mir denn für einen guten salat empfehlen? – da nemmet se die siglinde oder die linda, da macht sich dr kartoffelsalat wie von alloi (alleine, für nichtschwaben).“
„ein großes schälchen von den träuble bitte. – hah, was machet se schees, fräulein? backet se en kucha für ihren mo?“

rezept: brownietorte mit mascarpone kakaocreme und frischen beeren

für den brownie

gebacken in einer runden 18er springform

200 g gute zartbitterschokolade*
100 g butter
80 g zucker
4 eier
1 EL mehl, gehäuft
1 TL backpulver, gehäuft
1 prise fleur de sel

schokolade zerkleinern und mit der butter im wasserbad bei sanfter hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen
zucker und eine prise fleur de sel hinzugeben, und dann nacheinander die eier unterschlagen
zum schluss das mehl und das backpulver einrühren und dann in der mit backpapier ausgelegten springform im vorgeheizten ofen bei ca. 170 grad umluft etwa 30 – 35 minuten backen
der browniekuchen darf in der mitte ruhig noch etwas „schmatzig“ sein und muss nicht ganz durchgebacken werden, das gibt ihm eine tolle saftigkeit

mascarpone-kakao-creme

250 g mascarpone
100 g creme fraiche
100 g quark
3 EL gehäuft puderzucker
1,5 EL gestrichen dunkler, guter kakao*
2 EL sahne, flüssig
1 messerspitze zimt

mascarpone, creme fraiche, quark mit dem puderzucker, dem kakao, dem zimt glatt rühren – dabei die flüssige sahne zugeben, das macht die creme schön geschmeidig
die kakaocreme eine stunde im kühlschrank kalt stellen, so dass sie wieder fester und kompakter wird
tipp: wer die creme noch fester haben möchte, rührt einfach ein päckchen gelatine fix darunter

anrichten der torte

browniekuchen, in zwei lagen geschnitten
kakaocreme, gekühlt
verschiedene beeren (bei mir: waldblaubeeren, johannisbeeren, himbeeren)

die untere lage des browniekuchen auf einen tortenteller geben
etwas weniger als die hälfte der gekühlten kakaocreme auf den boden streichen
gemischte beeren locker auf die creme verteilen
die zweite lage vorsichtig drauf legen
die restliche creme auf der oberen kuchenschicht verteilen
die restlichen beeren dekorativ auf der torte anrichten

BROWNIE TORTE SCHMECKT VIEL BESSER, WENN MAN SIE TEILT.

am besten, ihr ladet euch liebe freunde ein, und genießt diese brownietorte gemeinsam. dann fühlen sich all die kalorien direkt so viel leichter an, man kann sie beim kaffeekränzchen ganz einfach wegquatschen und hinfortgenießen! wir saßen zu viert auf unserem kleine stuggi balkon, und es gab zuerst einen sehr leckeren fischburger (der bald auch auf diesem sender veröffentlicht wird). und das kaffetrinken mit torte und kleine käsekuchen teilchen haben wir direkt im anschluss angehängt, man will ja auch sicher gehen, wirklich satt und glücklich ins sonntägliches mittagsschläfchen zu sinken.

gönn dir ein stückchen brownie torte!

die torte hatte ich übrigens bis kurz vor dem servieren im tiefkühlfach, für eine gute halbe stunde. so war sie ein klein wenig angefrostet, und schmeckte gekühlt echt sehr frisch und irgendwie….leicht? unfassbar, aber so war es!

also, wer traut sich, und mag ein stückchen?
un besito & bis ganz bald! ♥ eure trickytine

p.s. habt ihr lust auf mehr tricky brownie rezepte? dann klickt euch hier zur brownie schokomousse torte mit granatapfel, köstlichen brownie cookies oder diesem brownie trifle dessert im glas. oder ihr schaut mal im knusperstübchen auf diese tolle brownie torte mit quarktopping vorbei!

p.p.s. ach, und mit speziellem dank an mein zauberhaftes händmodel charlotte! kann ich dich öfter buchen?

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zu gast bei ihana.eu: vegane dattel-kokos-avocado-schokoloadencreme-törtchen in RAW

By trickytine

hätte mir jemand vor drei jahren gesagt, dass ich bald anfangen würde, meine leidenschaft für das backen zu entdecken, hätte ich ihn wahrscheinlich erstmal ausgelacht (ich und backen, ne is klar!). hätte man mir zudem gesagt, dass ich in drei jahren einen eigenen back- und kochblog hätte, auf dem ich meine leidenschaft und rezepte teilen würde, hätte ich denjenigen sicherlich nach seinen drinks befragt, die er vor diesem gespräch zu sich genommen hatte. und hätte mir jemand damals gesagt, dass ich einmal ein törtchen machen würde, für das ich weder eier, butter, zucker noch mehl verwenden müsste, dann hätte ich demjenigen wohl einen vogel gezeigt. tja: hätte – hätte – fahrradkette!

dinge ändern sich, menschen ändern sich, blickwinkel ändern sich – und auch mein leben und ich selbst haben sich die letzten drei jahre verändert. das bloggen hat meine sicht auf meine ernährung sehr geprägt, und ich bin glücklich darüber, so darin aufzugehen! die menschen, die ich durch meinen blog kennen- und schätzen gelernt habe, bereichern mich durch ihre lebensweisen, ihre bewusste und ganzheitliche betrachtung und ihre inspirationen.

eine dieser geschätzten personen ist tanja von ihana.eu aus der stuttgarter bloggercommunity. bei unserem ersten kennenlernen waren wir direkt auf einer wellenlänge, und sie strahlt mit ihrem ganzen sein ihre bewusste lebensweise aus. seit jahren lebt sie glutenfrei und verzichtet zudem auf tierische produkte, ernährt sich komplett vegan. „eine ihrer besten entscheidungen“, wie sie gerne betont. und dass sie mit ihrem schönen blog nicht nur eine nische bedient, sondern eine breite leserschicht mit ihren vitalen rezepten dazu inspiriert, auch mal jenseits derer ernährungsgewohnheiten neue dinge auszuprobieren, das wurde im februar mehr als deutlich: da gewann sie nämlich den ersten platz beim german food blogs contest 2015 in der sparte „rezept & alltag“. herzlichen glückwunsch nochmals, liebe tanja, zu diesem wohlverdienten und tollen erfolg!

im april feiert tanja mit ihrem blog ihana.eu ihren zweiten geburtstag, und sie hat mich zu ihrem bloggeburtstag eingeladen. natürlich wollte ich ihr dazu etwas fein veganes und glutenfreies beisteuern – was gar nicht so einfach für mich war, wenn ich ehrlich bin: rein instinktiv möchte ich beim backen ja immer zur geliebten butter greifen, oder ein ei in den teig schlagen….aber ich habe es tatsächlich geschafft, mal meine gewohnten backabläufe und die ernährungs-komfortzone zu verlassen, und habe mit datteln, kokosraspeln, kokosöl, avocado, kakao, kokosmilch und ahornsirup ein paar wirklich köstliche, gefüllte und vegane minitartes gemacht! das besonders tolle an ihnen ist: sie müssen gar nicht gebacken werden, sondern die zutaten werden lediglich gut gekühlt verarbeitet – oder um es mit dem neuen foodtrend auszudrücken: sie sind RAW, baby!

das rezept zu diesen veganen törtchen – bestehend aus einem dattel-kokos-mandel-boden, gefüllt mit einer avocado-kokosmilch-kakao-füllung (wow, was für eine beschreibung) – findet ihr heute bei tanja auf ihrem schönen blog ihana.eu!

danke tanja, für deine einladung, deine inspirationen – und dass ich durch dich mal meine komfortzone verlassen habe und auf zu neuen ufern aufgebrochen bin. es war eine tolle und sehr leckere erfahrung!

happy blogbirthday ♥ deine trickytine

super retro schillerlocken mit schokoladenmousse

By trickytine

einer meiner ganz großen highlights als kind war es damals, einmal die woche mit meiner eisern zusammengesparten eine mark fuffzig nach dürrlewang zu laufen, um mir beim bäcker bausch eines der köstlichen süßen teilchen zu kaufen. deren auslage war ein hochkalorisches paradies für süßschnäbel: nougatringe, granatsplitter oder süße schillerlocken, von denen ich mir dann eines aussuchte, es mir einpacken ließ, rasch mit der erstandenen köstlichkeit nach hause eilte, um es dort ganz andächtig auszupacken und stück für stück zu genießen. (das habe ich sehr still und heimlich gemacht, damit meine brüder nichts davon mitbekamen und mir womöglich etwas von meinem süßen schatz wegfuttern konnten. ja, beim essen stach ober gerne mal unter, da musste man als kleine schwester von drei großen brüder ganz oft sein essen mit messer und gabel verteidigen).

SCHILLERLOCKEN MIT SCHOKOLADENMOUSSE AUS DEM THERMOMIX – 8 stück

schillerlocken:
1 rolle blätterteig aus der kühltheke

ofen auf 170 grad umluft vorheizen. den blätterteig ausrollen und der länge nach in 8 gleichbreite streifen schneiden
schillerlockenformen leicht buttern, und die streifen gleichmäßig von unten nach oben über die form rollen
schillerlocken auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech legen, und im ofen ca. 15 minuten goldbraun backen
kurz auskühlen lassen, dann die schillerlocken vorsichtig von der form runterlösen

schokoladenmousse aus dem thermomix:
100 g dunkle schokolade
200 ml schlagsahne
200 g creme fraiche
2 päckchen vanillezucker
2 gehäufte EL guter dunkler kakao
2 EL puderzucker zum bestäuben

schokolade in den thermomix geben und auf stufe 10, 5 sekunden zerkleinern
sahne, creme fraiche, vanillezucker und kakao hinzugeben, und auf stufe 6 für 30 sekunden aufschlagen
creme in eine spritztülle geben, und in die abgekühlten schillerlocken spritzen
mit puderzucker bestäuben und genießen!

eigentlich sollte ich mal mein altes sparschwein schlachten, eine mark fuffzig zusammenkratzen, und einen abstecher beim bäcker bausch in dürrlewang machen. der geschmack ihrer frischen, ofenwarmen brezeln hat sich nämlich auch auf alle ewigkeit auf meiner zunge eingebrannt! in diesem sinne: support your local dealer & kauft gutes und frisches brot bei bäckern, die ihr handwerk noch leben und ausüben!

happy schillerlocke & euch das schönste wochenende!
eure trickytine♥

extra saftiger und glutenfreier schokokuchen mit gerösteten haselnüssen, kakaonibs und espresso

heute gibt es super saftigen schokokuchen!

wenn das internet dir tolle begegnungen schenkt.