Black Forest Brownie mit Portwein-Kirschen und Vanillecreme

Heute serviere ich euch einen umwerfenden Black Forest Brownie, der die Herzen aller Schoko- und Kirschliebhaber höherschlagen lässt. Dieses Dessert ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch super easy und ruckzuck zubereitet.

Meine Wurzeln liegen im Schwarzwald – kein Wunder, dass ich diesen Brownie Black Forest Style so sehr liebe!

Was macht den Black Forest Brownie so unwiderstehlich?

Unser leckerer Black Forest Brownie ist eine traumhafte Fusion aus zart schmelzender Schokolade, saftigen Kirschen und einem Hauch von Rosmarin, die ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht. Die Kombi klingt schon mal mega, oder? Und das Beste: Du hast wahrscheinlich schon alle Zutaten zu Hause!

Mehr genial leckere Rezeptideen mit Schokolade findest du hier!

Die Geheimzutaten für deinen Brownie-Traum:

Für die verführerischen Rosmarinkirschen brauchst du:

• 1 Glas Sauerkirschen – ein Muss für die Schwarzwälder Kirsch.
• 1 EL Speisestärke und 2 EL Zucker – für die perfekte Süße und Konsistenz.
• Ein Schlückchen Portwein und ein paar Stängel frischer Rosmarin – für das gewisse tricky Etwas.

Und die cremige Vanillecreme? Die geht so:

• 300 g Creme Fraiche, Vanillezucker und ein Hauch von Vanillepaste – für die cremige Basis.
• Abrieb einer halben Biozitrone – für eine frische Note, die dich umhaut!

Nicht zu vergessen das Herzstück: der Brownie

• Eine gute Portion Zartbitterschokolade und Butter – weil mehr Schoko immer besser ist.
• Zucker, Eier, ein bisschen Mehl und eine Prise Fleur de sel – für die perfekte Balance zwischen süß und salzig.

Das i-Tüpfelchen: Pistazienkrokant

• Knackige Pistazien und ein wenig Zucker – für den crunchigen Kick.

Schritt für Schritt zum Schokoglück

Die Rosmarinkirschen – ein Gedicht!

1. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen, mit Zucker und Portwein vermischen – der Duft allein wird euch verzaubern!
2. Kirschen und Rosmarin hinzufügen, sanft köcheln – Geduld, meine Lieben, das Warten lohnt sich!

Der Brownie – Schokohimmel auf Erden

1. Schokolade und Butter schmelzen, Zucker und Eier einrühren – spürt ihr schon, wie es immer leckerer wird?
2. Ab in den Ofen mit dem Teig und den perfekten Moment für ’noch saftig‘ abpassen – Timing ist alles!

Pistazienkrokant – der crunchy Clou

1. Zucker karamellisieren, Pistazien unterheben – Achtung, Suchtgefahr!

Die Vanillecreme – zart und cremig

1. Alles vermischen, bis es perfekt smooth ist – weil wir’s cremig lieben!

Das Finale – Anrichten und Genießen

Jetzt kommt alles zusammen: Brownie als Basis, eine Schicht Vanillecreme, darauf die Rosmarinkirschen und zum krönenden Abschluss das Pistazienkrokant. Ist das tricky, oder was?! Schnappt euch ein großes Stück, einen guten Kaffee und genießt diesen himmlischen Black Forest Brownie mit euren Liebsten.

Lasst es euch schmecken, meine Schoko-Queens und -Kings! Und vergesst nicht: Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt. Seid kreativ, habt Spaß und teilt eure Kreationen mit der Welt. Denn gemeinsam genießen macht gleich doppelt Freude!

Wie kannst du deinen Black Forest Brownie einfach abwandeln?

Natürlich habe ich auch an alle gedacht, die ihren Black Forest Brownie lieber alkoholfrei genießen möchten – oder einfach Lust auf ein bisschen Abwechslung haben. Für eine alkoholfreie Variante der Rosmarinkirschen könnt ihr den Portwein einfach durch Kirschsaft oder Orangensaft ersetzen. So bleibt das Aroma tief und interessant, ohne dass Alkohol im Spiel ist. Tricky, nicht wahr?

Und jetzt kommt der kreative Part: Lasst uns den Black Forest Brownie pimpen! Wie wäre es, wenn wir die Dunkle Schokolade mal durch Weiße Schokolade ersetzen? Oder fügt dem Brownieteig ein bisschen Espresso hinzu, für einen extra Koffein-Kick. Für die Nuss-Fans unter euch: Hackt nicht nur Pistazien für das Krokant, sondern mischt auch mal Walnüsse oder Pekannüsse dazu. Ihr werdet sehen, der Mix macht’s!

Für alle, die es fruchtiger mögen: Gebt doch mal Himbeeren oder Blaubeeren zu den Kirschen. Oder wie wäre es mit einem Topping aus frisch geschlagener Sahne statt der Vanillecreme? Die Möglichkeiten sind endlos. Seid kreativ, experimentiert nach Herzenslust und findet eure Lieblingsversion des Black Forest Brownies.

Denn eins ist klar: Bei diesem Dessert gibt es kein richtig oder falsch, nur lecker!

Black Forest Brownie

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

mit Portweinkirschen, Vanillecreme und Pistazienkrokant

4

Kochutensilien

• 1 Sieb
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18

Zutaten

für die Rosmarinkirschen:

• 1 Glas Sauerkirschen Füllmenge 360 g / Abtropfgewicht 195 g
• 1 gestrichener EL Speisestärke
• 2 gestrichene EL Zucker
• 2 EL Portwein
• 2 Stängel frischer Rosmarin

für die Vanillecreme:

• 300 g Creme Fraiche
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Vanillepaste
• 1/2 Biozitrone, davon der Abrieb

für den Brownie:

• 300 g gute Zartbitterschokolade
• 150 g Butter
• 125 g Zucker
• 6 Eier
• 1,5 gestrichene EL Mehl
• 1 Prise Fleur de sel

für das Pistazienkrokant:

• 60 g Pistazienkerne
• 3 EL feiner weißer Zucker
• 1 Prise hochwertiges Salz

Anleitungen

für die Rosmarinkirschen:

• Sauerkirschen auf ein Sieb abtropfen lassen, vom Sauerkirschsaft 4 EL entnehmen
• den Rest des Safts mit Zucker und Portwein in einem Topf aufkochen lassen
• den restlichen Saft mit der Speisestärke anrühren und zum köchelnden Sud geben
• einmal aufkochen lassen, so dass die Flüssigkeit eindicken kann
• die abgetropften Sauerkirschen und die Rosmarinstängel zugeben und alles bei kleinster Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen
• die Rosmarinstängel herausnehmen und die Kirschen abkühlen lassen

für den Brownie:

• Schokolade mit der Butter im Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen
• Zucker und eine Prise fleur de sel hinzugeben, und dann nacheinander die Eier mit einem Schneebesen unterschlagen
• zum Schluss das Mehl einrühren und dann in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei ca. 170 grad Umluft etwa 20-25 Minuten backen. Der Brownie darf innen ruhig noch etwas glitschig sein – so schmeckt er perfekt saftig und nach dem puren Schokoparadies

für das Pistazienkrokant:

• Zucker in eine Pfanne geben und unter Aufsicht bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen lassen
• die Pistazienkerne und eine Prise salz zugeben, mit dem goldbraunen Zucker vermengen, dann alles auf ein Backpapier geben, etwas glatt streichen und komplett auskühlen lassen
• danach mit einem scharfen Messer grob in Stücke zerteilen

zum Anrichten:

• alle Zutaten der Vanillecreme vermengen und die Masse großzügig auf dem Brownie verteilen. Das Kirschragout darüber geben
• mit dem Pistazienkrokant und etwas Rosmarin dekorieren. Ein besonders großes Stück herausschneiden und mit einem Kaffee und guten Freunden genießen!

Ein grund, warum ich Brownies so sehr liebe – sie sind unglaublich wandelbar! Im Herbst kannst du einige kleingehackte Nüsse mit in den Teig oder Walnusshälften on top geben. Für mehr Dekadenz kannst du ihn nach dem Backen mit Salzkaramell beträufeln. Toll schmeckt er auch mit einer Frischkäsemischung bestrichen und mit einer Gabel durchgezogen. So hast du einen leckeren Swirl im Brownie. Für den Kindergeburtstag kannst du den Brownie auch einfach mit bunten Schokolinsen verzieren. Oder du bestreichst ihn mit einer Schokobuttercreme und Zuckerperlen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links