Buntes Halloumi Sandwich mit Rote Bete Hummus & Tahini-Joghurt – so lecker und easy!
Für Zwei hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Meal Prep
- vegetarisch
What does cheese say when it looks in the Mirror? Halloumi.
Mit einem dick belegten Sandwich hast du mein tricky Herz ja im Sturm erobert. Wenn du dann noch knusprig gebratenen Halloumi Käse und orientalische Aromen mit reinpackst, dann könnte es sein, dass ich dir spontan meine Sandwich Aufwartung mache. Hey, gutes Essen verbindet halt sofort, nicht wahr?
Solch ein knuspriges Pita Brot Sandwich mit cremigem Rote Bete Hummus, kühlen Tahini-Joghurt und ganz vielen frischen Kräutern ist super fix zubereitet. Und die tollen Aromen, Gewürze und Texturen machen echt Boooom im Mund und sind so köstlich! Probiert es am besten sofort aus! Halloumi bekommst du übrigens im türkischen Supermarkt, mittlerweile führen ihn auch gut sortierte Supermärkte im Käse Kühlregal.
Was genau ist Halloumi Käse eigentlich?
Halloumi-Käse ist ein traditioneller, salziger Bratkäse, der ursprünglich aus der zypriotischen Küche stammt. Er ist in der Regel aus einer Mischung von Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt. Der Käse ist dafür bekannt, dass er beim Erhitzen eine hohe Hitzebeständigkeit hat, was bedeutet, dass er nicht schmilzt und seine Form behält, wenn er gebraten oder gegrillt wird.
Die Herstellung des Käses erfolgt durch das Koagulieren der Milch mit Lab (ein Enzym) und anschließendes Pressen des daraus entstandenen Bruchs. Nach dem Pressen wird der Käse gesalzen, um ihm seinen charakteristischen salzigen Geschmack zu verleihen. Durch den hohen Salzgehalt ist er lange haltbar und kann auch ohne Kühlung gelagert werden, was ihn zu einem beliebten Lebensmittel in warmen Regionen gemacht hat.
Halloumi hat eine feste, elastische Textur und eine goldbraune Kruste, wenn er gebraten oder gegrillt wird. Sein einzigartiger Geschmack und seine Fähigkeit, beim Erhitzen die Form zu behalten, machen ihn zu einer beliebten Zutat für verschiedene Gerichte. Es wird oft in Salaten, Sandwiches oder als Hauptgericht zusammen mit Gemüse oder Fleisch verwendet. Halloumi ist in vielen Ländern erhältlich und erfreut sich aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines besonderen Geschmacks großer Beliebtheit.
Warum quietscht Halloumi beim Kauen?
Das Quietschen, das manchmal beim Kauen von Halloumi-Käse zu hören ist, hängt mit seiner besonderen Textur und Zusammensetzung zusammen. Es gibt mehrere Gründe, warum Halloumi beim Kauen quietschen kann:
- Elastische Textur: Halloumi-Käse hat eine einzigartige, elastische Textur, die durch den speziellen Herstellungsprozess und den hohen Gehalt an Proteinen und Salzen entsteht. Wenn du den Käse kaust, drückst du die elastischen Strukturen zusammen, was zu Reibung und einem quietschenden Geräusch führen kann.
- Hoher Feuchtigkeitsgehalt: Halloumi hat einen vergleichsweise hohen Feuchtigkeitsgehalt im Vergleich zu vielen anderen Käsesorten. Diese Feuchtigkeit kann ebenfalls dazu beitragen, dass der Käse beim Kauen quietscht.
- Eingeschlossene Luft: Während des Herstellungsprozesses kann Luft in den Käse eingeschlossen werden. Wenn du ihn kaust, können diese Luftbläschen zusätzliches Geräusch erzeugen.
Sind Halloumi und Grillkäse das Gleiche?
Ja, Halloumi und Grillkäse sind im Wesentlichen dasselbe. Der Begriff „Grillkäse“ ist ein allgemeinerer Begriff, der eine Kategorie von Käsesorten beschreibt, die sich durch ihre Eigenschaften beim Erhitzen auszeichnen.
Grillkäse im Allgemeinen ist Käse, der eine hohe Hitzebeständigkeit aufweist und nicht schmilzt, wenn er erhitzt wird. Dadurch behält er seine Form und bekommt eine goldbraune Kruste, wenn er gegrillt oder gebraten wird. Halloumi ist einer der bekanntesten und beliebtesten Grillkäsesorten.
Die meisten Grillkäsesorten werden ähnlich hergestellt wie Halloumi, indem sie aus einer Mischung von Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt werden. Diese Käsesorten sind oft mit Salz gewürzt und haben eine feste, elastische Textur, die sie ideal für das Braten oder Grillen macht.
Während Halloumi einer der bekanntesten Namen für Grillkäse ist, gibt es auch andere regionale Varianten von Grillkäse, die in verschiedenen Ländern und Kulturen hergestellt werden und leicht in Textur und Geschmack variieren können. Doch generell bezieht sich der Begriff „Grillkäse“ auf Käsesorten, die beim Erhitzen ihre Form behalten und eine leckere, knusprige Oberfläche bekommen.
Rezept für Halloumi Sandwich Rezept mit rote Bete Humus
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer oder Pürierstaab
Zutaten
für das Rote Bete Hummus:
- 1 kleine Rote Bete Knolle (ca. 100 g) vorgekocht & vakuumiert
- 140 g Kichererbsen aus der Dose (Füllmenge: 200 g) abgetropft
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Biozitrone davon Abrieb und Saft
- 2 EL Olivenöl
- zum Würzen: Salz, Baharat (orientalische Gewürzmischung) – alternativ geht auch nur Kreuzkümmel und etwas Chili
- optional: 2 EL Rote Bete Sud, sollte das Hummus zu dick sein
für den Tahini-Joghurt:
- 200 g griechischer Sahnejoghurt
- 1 TL Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Senf
- etwas Zitronensaft
- zum Würzen: Salz & Pfeffer
- 250 g Halloumi Käse, in Scheiben geschnitten
- etwas Olivenöl
zum Anrichten:
- viele frische Kräuter (Blattpetersilie, Dill, Minze)
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 kleines Pitabrot halbiert und aufgeschnitten
Anleitungen
- die Zutaten für das Rote Bete Hummus in einem Mixer glatt pürieren und mit den Gewürzen und Zitrone abschmecken
- alle Zutaten für den Tahini Joghurt verrühren und abschmecken
- den Halloumi in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten
- das Pitabrot – am besten noch ofenwarm – halbieren und mit dem Halloumi, Hummus, Joghurt, Gurke und frischen Kräutern befüllen
- optional noch etwas Schwarzkümmel darüber geben und warm genießen
- Guten Appetit!
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