tricky Weihnachtsmenü Vorspeise: Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

[Dieser Beitrag enthält Werbung für unseren Partner Tourismus Baden-Württemberg]

Advent, Advent, das zweite Lichtlein brennt! Wir begrüßen den zweiten Adventssonntag mit der Vorspeise zu unserem diesjährigen Weihnachtsmenü. Nach dem köstlichen Aperitif in der letzten Woche mit Blutorange und Rosmarinsirup, geht es heute weiter mit sensationell leckeren Lachstatar. Eine sehr edle Vorspeise, die ihr wunderbar entspannt im Vorfeld vorbereiten könnt.

Das Lachstatar verfeinern wir mit einem Schuss Gin. Dazu passt die frische Meerrettich Creme Fraiche und der Lachskaviar on top einfach perfekt! Und yeah, natürlich haben wir auch diese Woche einen tollen Gewinn für euch: von unseren Freunden von Tourismus Baden-Württemberg dürfen wir tolles ein Weinpaket mit heimischen Weinen aus Baden-Württemberg an euch verlosen. Passend dazu geben wir euch noch einen kleinen Wein-Guide an die Hand, damit ihr zu Weihnachten immer das passende Tröpfchen aus unserem Ländle parat habt!

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

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Lachstatar und Riesling – ein Dreamteam!

Passend zu unserem Lachstatar haben wir uns für einen trockenen Riesling, von Herzog C aus Cleebronn in Baden-Württemberg entschieden. Ihr wisst, Riesling belegt Platz eins in der tricky Top Trink Liste! Dieser hier stammt ganz aus der Nähe in Cleebronn, auf halbem Weg zwischen Stuttgart und Heilbronn und duftet wunderbar nach Zitrusfrüchten, Orangenzeste und Pfirsich. Frische Weißweine passen besonders gut zu rohem Fisch, Garnelen und Meeresfrüchten. Wer lieber Rotwein mag, kann zum Lachstatar auch einen leicht gekühlten Trollinger anbieten.

Mein tricky Tipp: Riesling schmeckt übrigens am besten, wenn du in mit einer Trinktemperatur von etwa 8 Grad servierst.

Der tricky Weinguide – das passt zu deinem Gericht

Mit einer tollen Weinbegleitung unterstreicht ihr die Aromen eurer Gerichte. Dabei gibt es einige Food Pairing Regeln, die euch durchaus als Leitfaden helfen können. Ich achte immer darauf, dass die Anmutung des Essens auch mit dem Wein harmoniert. Ein eher leichtes Gericht serviere ich also auch mit einem leichten, frischen Wein. Schwere und fettreiche Rezepte wie Gänsekeule brauchen einen tanninreichen und säurebetonten Wein.

Hier habe ich euch einen kurzen Weinguide zusammengebaut. Am Ende zählt aber auch immer euer persönlicher Geschmack und vor allem die Freude am Essen, Genießen und Trinken!

  • Meeresfrüchte, Garnelen und roher Fisch ergänzen sich toll mit frischen Weißweinen wie Riesling, Kerner, Weißburgunder oder Sauvignon Blanc. Sanft gekühlt passt auch ein leichter Rotwein wie der Trollinger.
  • Gebratener Fisch: Fischsorten wie Rotbarsch oder Thunfisch passen toll zu einem Spätburgunder.
  • Geflügel und Schweinefleisch: ergänzen sich gut mit frischen bis blumigen Weißweinsorten wie Riesling, Grauburgunder oder Chardonnay. Rotwein-Liebhaber können einen Trollinger oder Dornfelder wählen.
  • Die Weihnachtsklassiker Ente, Gans und Wild: hier könnt ihr auf einen intensiven Lemberger, auch gerne im Fass gereift, zählen.
  • Schwäbische Klassiker: Rouladen, Rinderbraten und Schmorgerichte passen wunderbar zu Lemberger, Spätburgunder oder Dornfelder.
  • Dessertlover: zu süßen Desserts könnt ihr wunderbar einen Muskat-Trollinger servieren. Toll ist auch Gewürztraminer, sowohl zu Desserts als auch zu gereiften Käsesorten und Edelschimmelkäse.

Weihnachten Tischdeko trickytine

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Riesling Weihnachten trickytine Dein Weinpaket aus Baden-Württemberg

In unseren tollen Gewinnpaketen für euch stecken je sechs Flaschen Wein aus Baden-Württemberg. Bei vier verschiedenen Weinsorten ist sicher für jeden Geschmack etwas dabei!

Im Paket aus Baden bekommst du:

  • 1 Flasche trockener Spätburgunder von 2016 aus dem Breisgau
  • 1 Flasche roter Glühwein der „Glottertäler Winzer“ – perfekt für die kalten Wintertage
  • 2 Flaschen weißer Burgunder von 2018
  • 2 Flaschen trockener Spätburgunder Rotwein von 2017, ebenfalls aus Baden

Im Paket aus Württemberg steckt drin:

  • 1 Flasche 2017er Eco Schwarzriesling der Lauffeuer Weingärtner 
  • 1 Flasche 2017er Lemberg „Oberdinger Kupferhalde“ 
  • 1 Flasche 2018er Chardonnay mit Weißburgunder 
  • 1 Flasche 2017er „Lesestoff“ Lauffeuer WG Rotwein Cuvée 
  • 1 Flasche Cuvée Cabernet der Heuchelberg Weingärtner 
  • 1 Flasche Pinot Noir Rosé der Bottwartaler Winzer

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise RezeptRezept für Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

als Vorspeise für 4 Personen

für das Lachstatar:
200 g geräucherte Lachs
200 g frischer Lachs, ohne Haut
1 Frühlingszwiebel, davon das Weiße fein gehackt
1/2 Biozitrone, davon der Saft und der Abrieb
3 EL Olivenöl
1 cl Gin
zum Würzen:  Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

für die Meerrettich Crème Fraiche:
100 g Crème Fraiche
1 TL Sahne Meerrettich
zum Würzen: Salz

zum Anrichten:
etwas Lachs-Kaviar
frische Kresse
in Butter angebratene Toastbrot Croutons, alternativ etwas frisches Baguette Brot
Granatapfelkerne

  1. für das Lachstatar:
  2. Räucherlachs und frischen Lachs mit einem scharfen Messer fein zu Tatar hacken
  3. das Weiße einer Frühlingszwiebel fein hacken
  4. Zitronensaft und -abrieb mit Olivenöl und Gin verrühren
  5. Frühlingszwiebeln und Lachstatar zugeben und alles gründlich vermischen
  6. mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bis zum Anrichten kalt stellen
  7. für die Meerrettich Crème Fraiche:
  8. alle Zutaten vermischen und abschmecken, bis zum Anrichten kalt stellen
  9. Anrichten:
  10. einen kleinen Speisering mit 8 cm Durchmesser auf einen Teller stellen, mit Lachstatar befüllen, dann die Crème Fraiche darauf verstreichen und den Speisering vorsichtig anheben. (solltest du keine Speiseringe haben, kannst du das Lachstatar auch wunderbar in kleine Gläser schichten)
  11. mit Lachs-Kaviar, Kresse, Croutons und Granatapfelkernen servieren

Zum Lachstatar passt wunderbar der Herzog C Riesling trocken. Riesling at it’s Best!
Ein grandioser Duft nach kandierten Zitrusfrüchten, Orangenzesten, Pfirsich, garniert mit einem Hauch Würze. Am Gaumen dann ein Zusammenspiel von Frucht und karger Mineralität. Lang anhaltend und ein Muss für Riesling Fans! Oh, it’s tricky! ♥

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise RezeptWas ist das Besondere an Weinen aus Württemberg?

Beim heutigen Gewinnspiel könnt ihr ein exklusives Weinpaket mit 6 Weinen aus Baden-Württemberg gewinnen. Ich persönlich bin ja großer Fan von unserem heimischen Riesling, aber auch vieler anderer Rebsorten wir beispielsweise vom Trollinger und dessen Südtiroler Bruder, dem Vernatsch. Das liegt vor allem daran, dass wir hier im Ländle einfach unglaublich viele Weine in Top-Qualität haben. Diese könnt vielleicht auch bald ihr genießen, wenn ihr die folgende Frage richtig beantwortet:

Gewinnspielfrage: Welche ist die optimale Trinktemperatur von Riesling nach trickytine Empfehlung?

Und nun: viel Glück beim Gewinnspiel, Prost und guten Appetit mit unserer festlichen Vorspeise!

Deine trickytine

Weihnachtsdeko Tisch trickytine

Teilnahmebedingungen Gewinnspiel

Auf dem Instagram Kanal trickytine verlosen wir ein Weinpaket von Tourismus Baden-Württemberg. Teilnehmen könnt ihr ab dem 8.12.2019 10 Uhr bis zum 9.12.2019 um 10 Uhr über die Instagram Story auf meinem Account trickytine oder mit einem Kommentar auf dem Blog. Folgt dafür dem instagram Account von Tourismus Baden-Württemberg @visitbawu und @trickytine – und beantwortet folgende Frage: „Welche ist die optimale Trinktemperatur von Riesling nach trickytine Empfehlung?“

Oder beantwortet die Gewinnspielfrage als Kommentar auf dem Blog, folgt bitte aber auch dann unserem Partner und trickytine auf Instagram. Die Auslosung erfolgt nach Ablauf von 24 Stunden per Zufallsgenerator. Der Gewinner/ die Gewinnerin wird von uns über Instagram oder E-Mail direkt benachrichtigt.

Die Teilnahme ist nur ab einem Mindestalter von 18 Jahren und mit Wohnsitz in Deutschland möglich. Eine Teilnahme aus Österreich oder der Schweiz ist aufgrund des Versands leider nicht möglich.

Der Gewinn kann nicht bar ausgezahlt oder umgetauscht werden. Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram und wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Daten des Gewinners werden lediglich zur Durchführung des Gewinnspiels zum Versand des Gewinnes verwendet und zu keinem anderen Zweck.

Das Gewinnspiel ist beendet und die beiden Gewinnerinnen wurden benachrichtigt. Viel Glück beim nächsten Gewinnspiel ♥

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