Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

tricky Weihnachtsmenü Vorspeise: Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche + Weinpaket Verlosung!

Print Friendly, PDF & Email

[Dieser Beitrag enthält Werbung für unseren Partner Tourismus Baden-Württemberg]

Advent, Advent, das zweite Lichtlein brennt! Wir begrüßen den zweiten Adventssonntag mit der Vorspeise zu unserem diesjährigen Weihnachtsmenü. Nach dem köstlichen Aperitif in der letzten Woche mit Blutorange und Rosmarinsirup, geht es heute weiter mit sensationell leckeren Lachstatar. Eine sehr edle Vorspeise, die ihr wunderbar entspannt im Vorfeld vorbereiten könnt.

Das Lachstatar verfeinern wir mit einem Schuss Gin. Dazu passt die frische Meerrettich Creme Fraiche und der Lachskaviar on top einfach perfekt! Und yeah, natürlich haben wir auch diese Woche einen tollen Gewinn für euch: von unseren Freunden von Tourismus Baden-Württemberg dürfen wir tolles ein Weinpaket mit heimischen Weinen aus Baden-Württemberg an euch verlosen. Passend dazu geben wir euch noch einen kleinen Wein-Guide an die Hand, damit ihr zu Weihnachten immer das passende Tröpfchen aus unserem Ländle parat habt!

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

Lachstatar und Riesling – ein Dreamteam!

Passend zu unserem Lachstatar haben wir uns für einen trockenen Riesling, von Herzog C aus Cleebronn in Baden-Württemberg entschieden. Ihr wisst, Riesling belegt Platz eins in der tricky Top Trink Liste! Dieser hier stammt ganz aus der Nähe in Cleebronn, auf halbem Weg zwischen Stuttgart und Heilbronn und duftet wunderbar nach Zitrusfrüchten, Orangenzeste und Pfirsich. Frische Weißweine passen besonders gut zu rohem Fisch, Garnelen und Meeresfrüchten. Wer lieber Rotwein mag, kann zum Lachstatar auch einen leicht gekühlten Trollinger anbieten.

Mein tricky Tipp: Riesling schmeckt übrigens am besten, wenn du in mit einer Trinktemperatur von etwa 8 Grad servierst.

Der tricky Weinguide – das passt zu deinem Gericht

Mit einer tollen Weinbegleitung unterstreicht ihr die Aromen eurer Gerichte. Dabei gibt es einige Food Pairing Regeln, die euch durchaus als Leitfaden helfen können. Ich achte immer darauf, dass die Anmutung des Essens auch mit dem Wein harmoniert. Ein eher leichtes Gericht serviere ich also auch mit einem leichten, frischen Wein. Schwere und fettreiche Rezepte wie Gänsekeule brauchen einen tanninreichen und säurebetonten Wein.

Hier habe ich euch einen kurzen Weinguide zusammengebaut. Am Ende zählt aber auch immer euer persönlicher Geschmack und vor allem die Freude am Essen, Genießen und Trinken!

  • Meeresfrüchte, Garnelen und roher Fisch ergänzen sich toll mit frischen Weißweinen wie Riesling, Kerner, Weißburgunder oder Sauvignon Blanc. Sanft gekühlt passt auch ein leichter Rotwein wie der Trollinger.
  • Gebratener Fisch: Fischsorten wie Rotbarsch oder Thunfisch passen toll zu einem Spätburgunder.
  • Geflügel und Schweinefleisch: ergänzen sich gut mit frischen bis blumigen Weißweinsorten wie Riesling, Grauburgunder oder Chardonnay. Rotwein-Liebhaber können einen Trollinger oder Dornfelder wählen.
  • Die Weihnachtsklassiker Ente, Gans und Wild: hier könnt ihr auf einen intensiven Lemberger, auch gerne im Fass gereift, zählen.
  • Schwäbische Klassiker: Rouladen, Rinderbraten und Schmorgerichte passen wunderbar zu Lemberger, Spätburgunder oder Dornfelder.
  • Dessertlover: zu süßen Desserts könnt ihr wunderbar einen Muskat-Trollinger servieren. Toll ist auch Gewürztraminer, sowohl zu Desserts als auch zu gereiften Käsesorten und Edelschimmelkäse.

Weihnachten Tischdeko trickytine

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

Riesling Weihnachten trickytine Dein Weinpaket aus Baden-Württemberg

In unseren tollen Gewinnpaketen für euch stecken je sechs Flaschen Wein aus Baden-Württemberg. Bei vier verschiedenen Weinsorten ist sicher für jeden Geschmack etwas dabei!

Im Paket aus Baden bekommst du:

  • 1 Flasche trockener Spätburgunder von 2016 aus dem Breisgau
  • 1 Flasche roter Glühwein der „Glottertäler Winzer“ – perfekt für die kalten Wintertage
  • 2 Flaschen weißer Burgunder von 2018
  • 2 Flaschen trockener Spätburgunder Rotwein von 2017, ebenfalls aus Baden

Im Paket aus Württemberg steckt drin:

  • 1 Flasche 2017er Eco Schwarzriesling der Lauffeuer Weingärtner 
  • 1 Flasche 2017er Lemberg „Oberdinger Kupferhalde“ 
  • 1 Flasche 2018er Chardonnay mit Weißburgunder 
  • 1 Flasche 2017er „Lesestoff“ Lauffeuer WG Rotwein Cuvée 
  • 1 Flasche Cuvée Cabernet der Heuchelberg Weingärtner 
  • 1 Flasche Pinot Noir Rosé der Bottwartaler Winzer

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise RezeptRezept für Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

als Vorspeise für 4 Personen

für das Lachstatar:
200 g geräucherte Lachs
200 g frischer Lachs, ohne Haut
1 Frühlingszwiebel, davon das Weiße fein gehackt
1/2 Biozitrone, davon der Saft und der Abrieb
3 EL Olivenöl
1 cl Gin
zum Würzen:  Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

für die Meerrettich Crème Fraiche:
100 g Crème Fraiche
1 TL Sahne Meerrettich
zum Würzen: Salz

zum Anrichten:
etwas Lachs-Kaviar
frische Kresse
in Butter angebratene Toastbrot Croutons, alternativ etwas frisches Baguette Brot
Granatapfelkerne

  1. für das Lachstatar:
  2. Räucherlachs und frischen Lachs mit einem scharfen Messer fein zu Tatar hacken
  3. das Weiße einer Frühlingszwiebel fein hacken
  4. Zitronensaft und -abrieb mit Olivenöl und Gin verrühren
  5. Frühlingszwiebeln und Lachstatar zugeben und alles gründlich vermischen
  6. mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bis zum Anrichten kalt stellen
  7. für die Meerrettich Crème Fraiche:
  8. alle Zutaten vermischen und abschmecken, bis zum Anrichten kalt stellen
  9. Anrichten:
  10. einen kleinen Speisering mit 8 cm Durchmesser auf einen Teller stellen, mit Lachstatar befüllen, dann die Crème Fraiche darauf verstreichen und den Speisering vorsichtig anheben. (solltest du keine Speiseringe haben, kannst du das Lachstatar auch wunderbar in kleine Gläser schichten)
  11. mit Lachs-Kaviar, Kresse, Croutons und Granatapfelkernen servieren

Zum Lachstatar passt wunderbar der Herzog C Riesling trocken. Riesling at it’s Best!
Ein grandioser Duft nach kandierten Zitrusfrüchten, Orangenzesten, Pfirsich, garniert mit einem Hauch Würze. Am Gaumen dann ein Zusammenspiel von Frucht und karger Mineralität. Lang anhaltend und ein Muss für Riesling Fans! Oh, it’s tricky! ♥

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise Rezept

Lachstatar trickytine Weihnachten Vorspeise RezeptWas ist das Besondere an Weinen aus Württemberg?

Beim heutigen Gewinnspiel könnt ihr ein exklusives Weinpaket mit 6 Weinen aus Baden-Württemberg gewinnen. Ich persönlich bin ja großer Fan von unserem heimischen Riesling, aber auch vieler anderer Rebsorten wir beispielsweise vom Trollinger und dessen Südtiroler Bruder, dem Vernatsch. Das liegt vor allem daran, dass wir hier im Ländle einfach unglaublich viele Weine in Top-Qualität haben. Diese könnt vielleicht auch bald ihr genießen, wenn ihr die folgende Frage richtig beantwortet:

Gewinnspielfrage: Welche ist die optimale Trinktemperatur von Riesling nach trickytine Empfehlung?

Und nun: viel Glück beim Gewinnspiel, Prost und guten Appetit mit unserer festlichen Vorspeise!

Deine trickytine

Weihnachtsdeko Tisch trickytine

Teilnahmebedingungen Gewinnspiel

Auf dem Instagram Kanal trickytine verlosen wir ein Weinpaket von Tourismus Baden-Württemberg. Teilnehmen könnt ihr ab dem 8.12.2019 10 Uhr bis zum 9.12.2019 um 10 Uhr über die Instagram Story auf meinem Account trickytine oder mit einem Kommentar auf dem Blog. Folgt dafür dem instagram Account von Tourismus Baden-Württemberg @visitbawu und @trickytine – und beantwortet folgende Frage: „Welche ist die optimale Trinktemperatur von Riesling nach trickytine Empfehlung?“

Oder beantwortet die Gewinnspielfrage als Kommentar auf dem Blog, folgt bitte aber auch dann unserem Partner und trickytine auf Instagram. Die Auslosung erfolgt nach Ablauf von 24 Stunden per Zufallsgenerator. Der Gewinner/ die Gewinnerin wird von uns über Instagram oder E-Mail direkt benachrichtigt.

Die Teilnahme ist nur ab einem Mindestalter von 18 Jahren und mit Wohnsitz in Deutschland möglich. Eine Teilnahme aus Österreich oder der Schweiz ist aufgrund des Versands leider nicht möglich.

Der Gewinn kann nicht bar ausgezahlt oder umgetauscht werden. Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram und wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Daten des Gewinners werden lediglich zur Durchführung des Gewinnspiels zum Versand des Gewinnes verwendet und zu keinem anderen Zweck.

Das Gewinnspiel ist beendet und die beiden Gewinnerinnen wurden benachrichtigt. Viel Glück beim nächsten Gewinnspiel ♥

30 kommentare

Sandra 3. Januar 2020 - 10:42

Hallo Tine,
bin grad auf deinen Blog gestoßen, wirklich tolle Bilder und Rezepte! Werde demnächst das Tatar nachkochen.
Suche genau solche schwarzen Teller, was für eine Marke sind die denn?
Liebe Grüße,
Sandra

Reply
trickytine 3. Januar 2020 - 12:49

Hallo liebe Sandra,

wie schön, dass du den Weg zur mir auf den tricky Blog gefunden hast. Herzlich Willkommen!
Die kleinen schwarzen Teller sind übrigens von h&m Home, die großen schwarzen Teller von Depot.

Viele Grüße & viel Freude beim Ausprobieren meiner Rezepte,
deine trickytine

Reply
JulB 9. Dezember 2019 - 10:29

Wunderschöne Fotos – da will man sich direkt dazu setzen und auch einen leckeren württembergischen Riesling (temperiert auf 8 Grad) genießen.

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:25

Super, dass du mitgemacht hast! Unseren Gewinner haben wir schon gewählt. In den nächsten Wochen haben wir noch viele tolle Gewinne! Probiere dein Glück doch dann nochmal! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Damaris 8. Dezember 2019 - 18:34

Liebe Tine,

das sieht ja toll aus! Die Antwort sind 8 Grad.

Liebe Grüße und einen schönen . Advent.
Damaris

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:23

Hallo Damaris! Lieben Dank für deine Teilnahme! Den Gewinner für dieses Adventswochenende haben wir schon gelost. Probiere es doch nächste Woche nochmal! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Beate Arnold 8. Dezember 2019 - 15:57

Liebe Tricky du empfiehlst den Wein bei 8 Grad zu trinken. Eine schöne Vorweihnachtszeit

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:29

Hallo Beate! Super, dass du mitgemacht hast! Den Gewinner haben wir schon gewählt. Probiere dein Glück doch in den nächsten Wochen nochmal! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Katrin 8. Dezember 2019 - 13:58

Hallo Tine,
Super Vorspeise 😃und mit einem auf 8 Grad gekühlten Riesling seeeehr lecker.
Einen schönen zweiten Advent und weiter tolle Ideen.
Liebe Grüße

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:31

Liebe Katrin, vielen Dank für deine lieben Worte und deine Teilnahme bei unserem Gewinnspiel! Den Gewinner haben wir schon gelost. Nächste Woche gibt es aber auch nochmal einen tollen Gewinn! Mach doch nochmal mit! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Natascha 8. Dezember 2019 - 12:54

Liebe Tricky Tine,
die optimale Trinktemperatur für den Riesling sind 8 Grad.
Ich liebe deinen schwäbischen Blog 😍
Alles Liebe
Natascha

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:37

Liebe Natascha, vielen lieben Dank für deine netten Worte! Toll, dass du bei dem Gewinnspiel mitgemacht hast! Den Gewinner für diese Woche haben wir schon gewählt. Mach doch nächste Woche nochmal mit! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Tammy 8. Dezember 2019 - 12:13

Hey Tine,
wie immer wundervolle Essensfotos, bin ja kein großer Meerrettichfreund, aber mit einem Teelöffel aus so viel Masse, da hätte ich sogar probiert ;). Und Wein, achja, das liebe ich hier sehr! Ganz liebe Grüße

Reply
Manuela S. 8. Dezember 2019 - 16:39

Hmm, lecker 😉 und die Antwort lautet bei 8 Grad 🙂

Lieben Dank und einen schönen 2. Advent Manuela S.

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:27

Liebe Manuela, vielen Dank für deine Teilnahme an unserem Gewinnspiel! Den Gewinner für das Weinpaket haben wir schon gewählt. Nächste Woche kann man aber auch noch tolle Sachen gewinnen, mach doch nochmal mit! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:39

Hallo Tammy! Vielen Dank für deine lieben Worte! Das Tatar ist echt mega lecker und der Wein natürlich auch 😉 Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Chani 8. Dezember 2019 - 11:45

Danke für deinen tricky Tipp, dass der Riesling am besten mit einer Trinktemperatur von etwa 8 Grad mundet. 😊 Ich wünsche einen schönen zweiten Advent. ⭐

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:41

Liebe Chani! Super, dass du mitgemacht hast! Den Gewinner für das Weinpaket haben wir schon. Aber in den nächsten Wochen haben wir auch noch tolle Gewinne! Mach doch nochmal mit! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Tobias 8. Dezember 2019 - 11:01

Die optimale Trinktemperatur ist 8°C

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:46

Lieber Tobias, danke für deine Teilnahme! Den Gewinner haben wir schon. Probiere dein Glück doch nächste Woche nochmal! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Doro Hilscher 8. Dezember 2019 - 10:59

Sehr schöne Rezeptideen…
Und ein tolles Gewinnspiel.
Deine Empfehlung liegt bei 8 Grad, ich würde mich sehr über den Gewinn freuen!
Liebe Grüße aus Freiburg

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:48

Liebe Doro, vielen lieben Dank für deine netten Worte und deine Teilnahme an unserem Gewinnspiel! Den Gewinner haben wir schon gelost. In den nächsten Wochen haben wir aber noch weitere tolle Gewinne, mach doch nochmal mit! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Brigitte 8. Dezember 2019 - 10:58

Bei 8 Grad

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:49

Hallo Brigitte! Toll, dass du mitgemacht hast! Den Gewinner haben wir schon. Mach doch nächste Woche nochmal mit! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Troam 8. Dezember 2019 - 10:54

Bei 8°C natürlich 🙂
Schönen 2. Advent und liebe Grüsse aus dem schönen Schwarzwald.

Reply
Hanna SEO Fee 9. Dezember 2019 - 10:35

Herzlichen Glückwunsch liebe Amelie, du hast gewonnen!

Bitte sende uns eine E-Mail an [email protected] mit deiner Adresse, damit wir dir deinen Gewinn zusenden können!
Viel Spaß mit deinem Paket und Cheers!

Dein Team tricky! ❤️

Reply
Denefa 8. Dezember 2019 - 9:53

Hohoho….
8 Grad ist die optimale Temperatur 🤗
Sieht alles soooo lecker aus…
Schönen 2ten Advent🌲
Liebe Grüße, Denefa

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:52

Hallo Denefa! Super, dass du mitgemacht hast! Den Gewinner haben wir schon gelost. Probiere dein Glück doch nächste Woche nochmal! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply
Thomas Kurzal 8. Dezember 2019 - 9:18

riesling bei 8 grad 🔥
schönen 2. advent!

Reply
trickytine 9. Dezember 2019 - 12:56

Hallo Thomas! Danke für deine Teilnahme! Den Gewinner haben wir schon. Mach doch nächstes Wochenende nochmal mit! Liebe Grüße! Deine trickytine

Reply

hinterlass ein kommentar

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

das könnte dir auch gefallen

Cookies helfen uns bei der Bereitstellung unserer Inhalte und Dienste. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmst Du der Verwendung von Cookies zu. akzeptieren weiterlesen