Rezept für Spargel Pasta mit Pulled Lachs [schnelles 30 Minuten Ofenrezept]

Wir starten direkt Vollgas mit meiner liebsten Spargel Pasta in die Frühlingssaison. Im heißen Ofen baden frischer Lachs, knackiger grüner Spargel, Sahne und Weißwein und ergeben die krasseste und cremigste Basis für deine Lieblingspasta.

Spargel me baby, one more time!

Das geniale an dieser Spargel Pasta ist: du schnippelst nur rasch den Spargel. Verrührst die Zutaten direkt in der Auflaufform. Gibst den frischen Lachs und den Spargel dazu. Und der Rest erledigt der Ofen. Währenddessen kochst du schnell deine Pasta al dente. Und in weniger als 30 Minuten steht deine köstliche Spargel Pasta auf dem Tisch. Is this tricky, or what?

Der Lachs gart in der Soße schön sanft glasig durch und wird einfach direkt nach dem Garen mit zwei Gabeln zerzupft. So schmeckt er ultra saftig und die Kombination mit grünem Spargel, Sahne, Weißwein und Knoblauch ist unvergleichlich gut!

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Spargel Pasta – mit grünem oder weißem Spargel?

• wenn es schnell gehen soll, bereite ich die tricky Spargel Pasta am liebsten mit grünem Spargel zu
• dieser muss nämlich nicht geschält werden und wird nur rasch gewaschen, die Enden abgebrochen und in mundgerechte Stücke geschnitten
• der grüne Spargel bringt zudem von Haus aus etwas mehr Biss und ein nussigeres Aroma mit als sein weißer Bruder – und das passt einfach wunderbar zu der Sahnesoße und dem Lachs
• du hast Bock auf mehr Tipps zu grünem Spargel? Dann scrolle ganz runter und schau dir mein tricky „5 Tipps für grünen Spargel“ Reel an

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Cremige Spargel Pasta mit Pulled Lachs

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Deine neue Lieblingspasta mit grünem Spargel. Ganz easy im Ofen zubereitet mit Lachs und einer cremigen Sahnesoße. In 30 Minuten auf dem Tisch.

4

Kochutensilien

• 1 digitale Küchenwaage
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Große Auflaufform 36 x 30 cm

Zutaten

• 400 g Pasta z.B. Mezzi Rigatoni
• 200 g Sahne
• 100 g Creme Fraiche
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 TL Speisestärke gehäuft
• 2 TL kaltes Wasser zum Anrühren der Speisestärke
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Biozitrone davon der Abrieb
• 400 g Lachssteak ohne Haut
• 400 g grüner Spargel
• 1 Prise Salz würze so kräftig, wie du es magst
• 1 Prise Pfeffer würze so kräftig, wie du es magst
• frischer Basilikum zum Anrichten
• Rote Pfefferbeeren zum Anrichten

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Sahne, Creme Fraiche & Weißwein in die Auflaufform geben, Knoblauch hineinpressen, Zitronenabrieb und Gewürze zugeben
• Speisestärke mit Wasser glatt rühren und zugeben
• alles mit einem Schneebesen glattrühren
• den Lachs mittig in die Auflaufform setzen
• den grünen Spargel waschen, die Endstücke abbrechen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden
• Spargelstücke mit in die Auflaufform geben
• die Auflaufform in den heißen Ofen geben und bei 175 Grad Umluft 17-18 Minuten garen lassen
• in der Zeit das Pastawasser aufsetzen, sobald es kocht, kräftig salzen
• die Pasta ca. 8-10 Minuten, bevor der Lachs aus dem Ofen kommt, in das Pastawasser geben und al dente garen
• die Auflaufform nach 18 Minuten aus dem Ofen nehmen, den Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, er darf gerne innen noch etwas glasig sein
• die al dente gekochte Pasta tropfnass in die Auflaufform geben und alles kräftig vermischen
• die Spargel Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und rosa Pfefferbeeren servieren

Sollte dir der Lachs innen noch zu glasig sein beim Zupfen, vermische ihn einfach mit der noch heißen Soße und lasse die Auflaufform eine Minute stehen - so zieht der Lachs ganz sanft nach.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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So einfach kannst du die Spargel Pasta variieren:

1. deine Spargel Pasta schmeckt auch mit einer langen Pasta wie Tagliatelle oder Spaghetti super.
2. Veggie wird deine Spargel Pasta, wenn du auf den Fisch verzichtest und stattdessen mehr grünen Spargel zugibst.
3. In der Veggie Version schmeckt auch geriebener Käse toll in der Sahnesoße.
4. Vegan wird deine Spargel Pasta, wenn du pflanzenbasierte Sahne & Creme Fraiche sowie einen veganen Weißwein verwendest und den Lachs mit mehr grünem Spargel bzw. grünem Gemüse ersetzt.
5. die Spargelsaison ist beendet? Dann verwende einfach ein anderes Gemüse deiner Wahl, zum Beispiel Zucchini, Brokkoli oder Spinat.

 

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