ach ja, dieses internet! ich bin der festen überzeugung, dass man auch in der virtuellen welt ganz rasch merkt, wen man total klasse und sympathisch findet – denn gute vibes kommen schneller beim empfänger an als die rasantesten mbits dieser welt! ich finde es dann oft total verrückt, die person im realen leben zu treffen und das gefühl zu haben, sie bereits gut zu kennen und einen echten bezug zu ihr zu haben.
so geschehen auch bei nadine, letztes jahr bei einem schönen event, auf welches wir beide mit unseren männern eingeladen waren. ganz befreit, offen und herzlich plauderten wir direkt los und tauschten uns aus. und je später der abend wurde, desto lustiger wurde auch unsere laune (gut, könnte auch daran liegen, dass wir bei einem bekannten sekthersteller zum dinner waren und es entsprechend viel zu trinken gab). noch lange, bevor ich 2014 mit dem bloggen anfing, kannte und mochte ich schon ihren blog dreierlei liebelei. sie dann tatsächlich einige jahre später als wunderbare frau und persönlichkeit in real life kennenzulernen, ist ein großes glück und besonders schön. ihre bilder, ihre worte und ihre guten gedanken, die sie seit so langer zeit mit uns teilt, sind ganz speziell, tief und oft auch berührend. ich weiß mittlerweile, was es bedeutet, auf lange sicht zu bloggen, sich stets neu zu erfinden, dabei aber trotzdem bei sich zu bleiben und seinen stil zu entwickeln, sich über jahre hinweg in diesem schnellen markt zu etablieren oder sogar den mut zu haben, sich damit selbständig zu machen. nadine ist für mich pure inspiration und erinnert mich oft daran, auch mal den druck rauszunehmen, meiner inneren mrs. perfect nicht immer 100% nachzugeben und milder mit mir zu sein. danke dafür, nadine! ♥
ja, und heute hat unsere nadine geburtstag und steckt wohl gerade mitten in den vorbereitungen für ihre feier. leider schaffen wir es nicht, ihr persönlich zu gratulieren – aber dafür habe ich gebacken, und zwar inspiriert von einem ihrer tollen rezepte: einen wunderbar saftigen schokokuchen, der wirklich super rasch gemacht ist und unglaublich gut schmeckt! ich habe mich für eine etwas herbere umsetzung entschieden, und dem teig frisch geröstete und gemahlene haselnüsse zugegeben, sowie kakaonibs und espresso. mega yammi!
mehlfreier schokokuchen mit gerösteten haselnüssen, kakaonibs und espresso
für eine runde backform mit 20 cm
(ihr könnt ihn auch in einer 26er backform backen, dann wird er entsprechend flacher und die backzeit verkürzt sich)
200 g gute, dunkle schokolade
200 g butter
3 eier, größe M (zimmerwarm)
1 prise salz
75 g feiner backzucker
25 g muscovado zucker (rohrohrzucker – falls ihr den nicht vorrätig habt, verwendet einfach insg. 100 g normalen zucker)
100 g haselnüsse mit schale
2 TL back kakao
2 TL kakaonibs
4 TL espresso
für den haselnusskrokant:
eine handvoll geröstete, ganze haselnüsse
4 EL zucker
- die haselnüsse in einer pfanne ohne fettzugabe bei mittlerer hitze unter aufsicht etwa 6 minuten rösten, bis die nüsse goldbraun sind. etwas auskühlen lassen und die nüsse in einem küchentuch abrubbeln, dann geht die schale ab
- die geschälten haselnüsse im blitzhacker oder mixer mahlen
- die schokolade zerkleinern und mit der butter über dem wasserbad schmelzen lassen, dabei zum schluss gut verrühren und etwas auskühlen lassen
- backofen auf 175 grad umluft vorheizen
- die eier in eine rührschüssel schlagen, mit der prise salz, dem zucker und dem muscovado in der küchenmaschine oder mit dem handrührer weiß schaumig aufschlagen – das kann gute 10 minuten dauern, also ausdauer beim schlagen!
- in die fluffige eimasse die butterschokomischung rühren, dann die gemahlenen haselnüsse, kakao, kakaonibs und espresso hinzugeben und sanft unterheben – nun nicht mehr zu kräftig rühren, sonst fällt die fluffige masse zu sehr zusammen
- die kuchenmasse in die mit backpapier ausgekleidete form geben und den kuchen im vorgeheizten backofen auf der mittleren stufe ca. 30 minuten bei 170 grad umluft backen lassen – dann auf 150 grad umluft runterschalten, und etwa weitere 10 – 15 minuten backen (sollte er dabei oben zu dunkel werden, mit etwas alufolie abdecken)
- der kuchen darf in der mitte noch ein wenig „glitschig“ bleiben, ähnlich wie bei einem brownie – sollte er nach der backzeit innen noch zu roh sein, den kuchen noch ein paar minuten länger backen bzw. im ausgeschalteten ofen nachgaren lassen
- den kuchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der form nehmen
- für den krokant:
- den zucker in einer pfanne unter aufsicht goldbraun schmelzen lassen, dann die haselnüsse hinzugeben und alles rasch auf ein backpapier abgießen und komplett abkühlen lassen, dann mit einem messer kleinhacken
- fertigstellung des kuchens:
- den kuchen auf eine platte setzen, mit dem haselnusskrokant, frischen himbeeren und puderzucker servieren – lasst die kuchengabeln tanzen!
- tipp: der kuchen sackt in der mitte nach dem backen ein – das ist ganz normal, denn die kuchenmitte ist noch etwas weicher und nicht ganz so stabil wie der äußere kuchenrand. die kuhle könnt ihr super mit frischen früchten, krokant oder auch vanillesahne füllen. mehr ist halt manchmal mehr, gell?
happy birthday, liebe nadine! du bist ein ganz besonderer, feinsinniger und so talentierter mensch und ich empfinde dich als echte bereicherung meines tricky lebens! feier dich und dein neues lebensjahrzehnt heute ausgiebig, ausschweifend und mit allem, was DICH glücklich macht!
ganz liebe und süße besitos & ein wunderbar sommerliches wochenende für dich und euch!
trickytine ♥
p.s. hey, habt ihr ja lust, nadine heute auf ihrem blog oder ihren social media kanälen zu gratulieren und ihr liebe geburtstagsgrüße zu hinterlassen? was glaubt ihr, was sie für augen macht, wenn da plötzlich eine fantastilliarde geschmetterte ständchen auf facebook eingehen? also auf ihr lieben, und gratuliert, was das zeug hält! ♥
