Kuerbissuppe trickytine

Vegane Kürbissuppe mit Garam Masala Kürbiskernkrokant

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Meal Prep
  • raffiniert
  • vegan

Vegan Pumpkin Love ♥

Vegane Kürbissuppe mit Garam Masala Kürbiskernkrokant – schnell, easy und wow!

Der Herbst ist da, die Tage werden kürzer … was gibt es da Besseres als eine dampfende Schüssel Kürbissuppe? Ich jedenfalls starte jetzt in die offizielle Kürbissuppen-Saison! Und ich verspreche dir: meine vegane Kürbissuppe mit Garam Masala Kürbiskernkrokant wird dich umhauen – cremig, leicht pikant und einfach zu machen. Und das Beste daran? Sie ist ideal für stressige Tage, denn sie lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag fantastisch!

Warum du diese Kürbissuppe lieben wirst

Das Tolle an dieser veganen Kürbissuppe ist, dass sie mit einfachen Zutaten daherkommt und trotzdem richtig was hermacht. Hokkaidokürbis, Karotten, Schalotten, etwas Ingwer und Chili – alles kommt in einen Topf, köchelt sanft vor sich hin und wird dann schön cremig püriert. Durch Kokosmilch und frisch gepressten Orangensaft bekommt die Suppe einen exotischen Twist und wird besonders samtig.

Und der eigentliche Clou? Der Garam Masala Kürbiskernkrokant! Er bringt eine süß-salzige, knusprige Komponente ins Spiel, die für das gewisse Etwas sorgt. Du kannst ruhig die doppelte Menge machen, denn der Krokant eignet sich auch super als Snack zwischendurch.

Diese Suppe ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch Meal Prep-tauglich. Einfach eine größere Portion kochen, ab in den Kühlschrank damit und am nächsten Tag im Homeoffice oder Büro genießen – stressfreier geht’s kaum! (Einfrieren kannst du sie natürlich auch)

Kürbissuppe FAQ – alles, was du wissen musst

1. Welcher Kürbis eignet sich am besten für die Suppe?

Ich liebe Hokkaidokürbis für diese Suppe, weil man ihn nicht schälen muss und er beim Kochen schön cremig wird. Aber auch andere Kürbissorten wie Muskatkürbis funktionieren prima! Muskatkürbis hat ein leicht nussiges Aroma, das der Suppe eine besondere Tiefe verleiht.

2. Kann ich die Kürbissuppe auf Vorrat kochen?

Ja, unbedingt! Diese Suppe ist perfekt für Meal Prep. Einfach eine größere Menge kochen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Sie hält sich dort gut zwei bis drei Tage und lässt sich auch wunderbar einfrieren. So hast du immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit parat.

3. Was passt gut zu Kürbissuppe?

Du kannst die Suppe pur genießen, aber mit ein paar Extras wird sie noch besser! Frisches Baguette oder knuspriges Vollkornbrot passen perfekt dazu. Wer es besonders cremig mag, kann einen Klecks Kokosjoghurt oder vegane Crème fraîche als Topping verwenden. Und für etwas Schärfe eignen sich ein paar Spritzer Sriracha oder eine Prise Chiliflocken.

4. Kann ich die Suppe auch ohne Kokosmilch zubereiten?

Klar! Wenn du kein Fan von Kokosmilch bist, kannst du sie durch pflanzliche Sahne wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Auch Mandelmilch funktioniert gut. Wichtig ist, dass du eine cremige Komponente hinzufügst, damit die Suppe schön samtig wird.

5. Was macht den Garam Masala Kürbiskernkrokant so besonders?

Der Krokant bringt eine tolle Kombination aus süß, salzig und knusprig in die Suppe. Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, verleiht ihm eine exotische Note. Zusammen mit den gerösteten Kürbiskernen wird der Krokant zum Highlight des Gerichts. Du kannst ihn nicht nur als Topping für die Suppe verwenden, sondern auch über Salate oder Desserts streuen – so vielseitig und lecker!

Meal Prep Tipp: Suppe vorbereiten, Krokant frisch machen

Was ich an dieser Kürbissuppe liebe, ist, dass du sie wunderbar vorbereiten kannst. Die Suppe lässt sich hervorragend aufwärmen, ohne an Geschmack zu verlieren. Den Kürbiskernkrokant solltest du allerdings frisch machen, damit er schön knusprig bleibt. Wenn du also einen stressigen Tag hast und schon weißt, dass du keine Lust aufs Kochen hast – diese Suppe rettet dir den Tag!

Kürbissuppe mit Stil servieren

Wenn du deine Gäste beeindrucken willst, kannst du die Suppe in hübschen tiefen Tellern anrichten und etwas extra Kokosmilch als Deko darüber träufeln. Ein paar Kürbiskerne und das Krokant als Topping – schon hast du ein echtes Highlight auf dem Tisch! Dazu ein frischer Salat und vielleicht ein Glas Weißwein – mehr brauchst du nicht für ein gemütliches Herbst-Dinner.

Lass den Herbst einkehren!

Also, worauf wartest du noch? Der Herbst ruft nach Kürbissuppe und dieses Rezept ist der perfekte Start in die gemütliche Jahreszeit! Schnapp dir einen Hokkaidokürbis, schmeiß den Mixer an und genieße diese cremige, aromatische und vegane Köstlichkeit.

Ganz liebe Suppenbesitos!
Deine trickytine ♥

Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist und weitere tolle Rezepte für Meal Prep suchst, dann schau doch mal hier!

Vegane Kürbissuppe mit Garam Masala Kürbiskernkrokant trickytine

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Vegane Kürbissuppe

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
mit Garam Masala Kürbiskernkrokant
2

Kochutensilien

Zutaten

für die Kürbissuppe:

  • 300 g Hokkaido Kürbis ausgehöhlt, mit der Schale in Stückchen geschnitten
  • 150 g Karotte in Stückchen
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer geschält
  • 1/2 Chilischote
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Biozitrone davon der Abrieb
  • 150 ml Kokosmilch
  • 50 ml Orangensaft frisch gepresst
  • zum Würzen: Fleur de Sel, Pfeffer, etwa 1/2 TL Zimt

für den Garam Masala Kürbiskernkrokant:

Anleitungen

Kürbissuppe:

  • Etwas Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen
  • Darin die Schalotte, die Chili und den Knoblauch glasig andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen
  • Kürbisstücke und Karottenstücke hinzugeben sowie die Gewürze und restlichen Flüssigkeiten (Kokosmilch, Orangensaft)
  • Alles ca. 20 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis alles schön weich gekocht ist
  • Danach mit einem Pürierstab fein aufmixen. Sollte die Suppe zu dick geworden sein, einfach etwas Brühe oder Kokosmilch nachgießen und final mit den Gewürzen abschmecken

Krokant:

  • Den Zucker und die Prise Fleur de Sel in eine Pfanne geben und unter Aufsicht goldbraun schmelzen lassen
  • Dann den Karamell vom Feuer nehmen, damit er nicht zu dunkel und bitter wird
  • Die Kürbiskerne und das Garam Masala hinzugeben, gut verrühren und auskühlen lassen
  • Dann den Krokant auf ein Schneidebrett geben und grob kleinhacken
  • Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit dem Krokant bestreuen und etwas Kokosmilch darüber träufeln
  • Guten Appetit!
tricky Tipp: Die Kürbissuppe kannst du auch mit jedem anderen Kürbis deiner Wahl zubereiten. Toll ist auch Muskatkürbis! ♥

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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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