Veganer Shepherds Pie mit roten Linsen, Kartoffel-Sellerie-Stampf – genial lecker, aus dem Ofen!

Shepherds Pie! Die irisch/britisch-Affinen unter euch Wissen sicherlich sofort, von was wir sprechen – nämlich feinstem Soulfood! Für Shepherd’s Pie werden in einer Auflaufform zwei Schichten zubereitet. Die untere besteht typischerweise aus Lammfleisch (daher auch der Name) und verschiedenen Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Wurzelgemüsen, Pilzen und Kräuter, die zusammen vorab angebraten und dann in die Auflaufform gegeben werden. Darüber kommt eine dicke schicht Kartoffelpüree, welches man auch mit Käse verfeinern kann. Dieser Auflauf wird im Ofen gegart, bis die Kartoffelschicht schön gratiniert und goldbraun ist.

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Shepherds Pie – der irische Soulfood Auflauf in der veganen Variante.

Meinen ersten Shepherd’s Pie – in einer vegetarischen Variante mit Linsen – habe ich bei meiner Schwägerin vor einigen Jahren in Irland gegessen, und ich habe dieses typisch irische Gericht sofort geliebt! Grundsätzlich mag ich ja alles, was heiß brutzelnd aus dem Ofen gezogen wird. Wenn es dann auch noch in der Auflaufform direkt auf den Tisch kommt, und sich jeder nach Lust und Tagesform seine Portion auf den Teller schöpfen kann, bin ich happy. Rustikal, ehrlich, gut.

Shepherds Pie Original Rezept ganz einfach vegetarisch abwandeln!

Das Original Rezept für Shepherds Pie wird mit Lammhack (oder auch mit Rinderhack) zubereitet und der Kartoffelstampf mit Cheddar überbacken. Wenn du dich vegetarisch ernährst, kannst du dieses vegane Shepherd’s Pie Rezept mit Linsen und Wurzelgemüse als Basis nehmen. Alternativ kannst du auch ein Veggie Hack verwenden. Den Kartoffelstampf kannst du auch mit Butter verfeinern sowie den Shepherd’s Pie zusätzlich mit Cheddar überbacken.

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Rezept für Shepherd‘s Pie, vegan mit Linsen

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Köstlicher veganer Auflauf mit Wurzelgemüse, Linsen und Kartoffelpüree

4

Kochutensilien

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 hoher Topf
• 1 Rührschüssel
• 1 Große Auflaufform 36 x 30 cm

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen  gewürfelt
• 3 Karotten geschält und gewürfelt
• 1/2 Fenchelknolle gewürfelt
• 1 frische Rote Bete, mittelgroß geschält und gewürfelt
• 150 g rote Linsen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsefond
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt

zum Würzen:

• Fleur de Sel
• frischer Pfeffer
• etwas Piment d’Espelette (baskischer Chili) oder etwas Chilipulver
• optional: ein Schuss Worcestersoße

für den Kartoffelstampf zum Überbacken: 

• 350 g mehlig kochende Kartoffeln geschält und geviertelt
• 300 g Sellerieknolle  geschält und in Würfeln
• 150 g Hafersahne
• 4 EL Olivenöl
• Fleur de Sel, frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen

• Zwiebeln, Knoblauchzehe, Karotte, Fenchelknolle, Rote Bete schälen, und in kleine Würfel schneiden
• das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten, nach einigen Minuten den Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und einige Minuten mitbraten
• mit der Gemüsebrühe ablöschen, die geschälten Tomaten, das gewürfelte Gemüse, die roten Linsen sowie die Kräuter hinzugeben
• alles bei mittlerer Hitze ca. 30 sanft köcheln lassen, dabei öfter umrühren – das Gemüse sollte noch leicht Biss haben
• in der Zeit den Kartoffelstampf herstellen: die geschälten mehligen Kartoffeln und die Sellerieknolle in Würfeln in reichlich Wasser weich kochen, dann abschütten und noch warm mit Hafersahne, Olivenöl und Gewürzen zu einem sämigen Stampf verarbeiten
• das Linsengemüse final mit Fleur de Sel, Pfeffer, Worcestersauce und Piment d`Espelette bzw. Chili abschmecken, dann den Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt entfernen
• den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, eine Auflaufform mit Olivenöl ausreiben
• das Linsengemüse als erste Schicht in die Auflaufform geben, dann das kartoffelpüree oben auf streichen, und mit ein wenig Olivenöl beträufeln
• den Shepherd’s Pie in die obere Schiene des Ofens geben und ca. 25 Minuten bei Oberhitze garen lassen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist
• mit einem Zweig frischen Thymian und einem Glas Rotwein servieren

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