Rezept für schnelles Käse-Raclette mit Quetschkartoffeln und 2 tollen Dips – veggie und mega lecker!

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Du hast so richtig Lust auf das schnellste Käse-Raclette aller Zeiten? Dann nichts wie ran an dieses quick & dirty Käse-Rezept! Natürlich ist ein Raclette im Winter eine tolle Idee, um mit Freunden und Familie eine große Tafel einzudecken, sie mit vielen köstlichen Zutaten zu bestücken und stundenlang die kleinen Schäufelchen zu füllen und zu schlemmen.

Aber wie cool wäre es, ein Raclette auch ruck-zuck nur für sich alleine oder zu zweit zuzubereiten? Ein köstliches Raclette mit bestem Heumilchkäse als schnelles Feierabendgericht. Die tricky Idee des Jahres wie ich finde!

good cheese needs good companions.

Das gehört in unser schnelles tricky Käse-Raclette:

1. Der beste Käse natürlich! Wir verwenden dieses Mal wieder besten Vorarlberger Naturkäse und zwar den Montafoner von Alma. Er wird aus frischer Heumilch nach traditioneller Art gekäst. Mit seiner leichten Würze und den perfekten Schmelz-Eigenschaften ist er perfekt für unser schnelles Käsevergnügen geeignet. 
2. Kartoffeln sind sowieso unverzichtbar beim Raclette. Sie sättigen gut und sind in Kombination mit Käse absolut unschlagbar. Anstatt klassischer, gekochter Kartoffeln machen wir geniale und super knusprige Quetschkartoffeln.
3. Und dazu gibt es zwei köstliche schnelle Dips, die unser Raclette perfekt ergänzen.

tricky Käse-Raclette im Ruck-Zuck-Lecker Style!

Kennt ihr auch diese Vorbehalte, wenn es um die Planung eines Käse-Raclette-Essens geht?

1. Oh Mann, wo genau im Keller ist nochmals dieser Raclette Grill?
2. Na gut, dann kaufen wir halt wieder 37 Zutaten und Soßen, wovon die Hälfte eh nicht angerührt wird.
3. Eigentlich bin ich ja schon nach dem zweiten Pfännchen satt und möchte lieber aufs Sofa, anstatt noch 2 Stunden am Tisch zu sitzen.

Wenn es euch ähnlich geht, habe ich die besten Nachrichten für euch: Raclette geht auch in ganz unkompliziert, mit nur wenigen hervorragenden Zutaten und minimalem Aufwand. So könnt ihr ganz rasch und unkompliziert einen gemütlichen und köstlichen Abend einplanen. Entweder ganz für euch alleine oder auch für ein Date mit dem liebsten Käse-Buddy. Wir haben dafür übrigens immer praktische kleine Pfännchen im Schrank, die einfach mit einem Teelicht betrieben werden. Da muss der alte Raclette-Grill halt noch eine weitere Saison im Keller auf seine Einsatz warten.

Besonders lecker ist die Kombination aus dem geschmolzenen Heumilch-Raclettekäse, den knusprigen Quetschkartoffeln und den cremigen, kühlen Dips. Dazu noch ein paar sauer eingelegte Cornichons und Silberzwiebeln, und dein Käse-Traum geht schneller in Erfüllung, als du gucken kannst.

Raclette & Heumilch-Liebe ❤️ #sennermeetsblogger

Wie ihr wisst durfte ich für mehrere Jahre immer wieder ins wundervolle Vorarlberg in Österreich reisen und verschiedene Senner auf ihren Alpen besuchen. #sennermeetsblogger wurde von der AMA (Agrarmarkt Austria) ins Leben gerufen und gab mir die Möglichkeit, so unglaublich viel über die Region und ihre beiden berühmten Produkte Heumilch g.t.S. und Vorarlberger Bergkäse g.U. zu erfahren. Viele Male durfte ich mittlerweile früh morgens auf der Alpe dabei sein und zusehen, wie die Kühe gemolken wurden und die frische Heumilch zu leckerem Bergkäse verarbeitet wurde.

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Was macht den Heumilchkäse für dieses Käse-Raclette so besonders?

• Der Montafoner Käse wird aus tagesfrischer Heumilch g.t.S. hergestellt. Die Kühe fressen das ganze Jahr über ausschließlich frische Gräser und Kräuter auf den Alpenwiesen oder Heu, das im Sommer auf den Wiesen gemäht und für den Winter zur Fütterung verwendet wird.
• Die Heumilch ist geschützt durch das EU-Gütesiegel „g.t.S.“, was für garantiert traditionelle Spezialität steht. Damit wissen wir sicher, dass die Kühe ausschließlich von frischem Heu ernährt wurden.
• Da der Montafoner Käse ein Naturkäse ist, kannst du die Rinde bedenkenlos mitessen.

Riechst du den geschmolzenen Käse schon? Dann mach dich bereit und los geht’s mit dem tricky Käse-Raclette!

Rezept für schnelles Käse-Raclette mit knusprigen Quetschkartoffeln und 2 tollen Dips

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Vorbereitungszeit: 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Schnell und einfach Raclette zubereiten!

4

Kochutensilien

• 1 Backblech
• 2 Schälchen zum Anrichten der Dips
• 1 Küchenmixer
• 1 Teelicht-Raclette Set

Zutaten

für die Quetschkartoffeln:

• 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 5 EL Butterschmalz
• zum Würzen: Salz & Pfeffer und frischer Rosmarin, fein gehackt

Raclette-Käse:

• 600 g Montafoner Käse von ALMA (ca. 150-200 g pro Person)

für den Kräuter-Dip:

• 150 g Schmand
• 150 g Frischkäse
• 1 kleine Schalotte klein gehackt
• 2 TL Senf
• 1/2 Bio-Zitrone davon Saft & Abrieb
• 1 Päckchen Bio-TK 7 Kräuter
• 2 TL Ahornsirup
• zum Würzen: Salz, Pfeffer

für den Preiselbeer-Meerrettich-Dip:

• 150 g Schmand
• 2 TL Meerrettich aus dem Glas
• 75 g steif geschlagene Sahne
• 3 TL Preiselbeeren aus dem Glas
• zum Würzen: Salz, Pfeffer

zum Anrichten:

• Cornichons
• Silberzwiebeln

Anleitungen

für die Quetschkartoffeln:

• die Drillingskartoffeln mit Schale gründlich waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20-25 Minuten garen, dann abschütten und leicht auskühlen lassen
• den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, den Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen
• ein großes Backblech großzügig mit ca. 2 EL Butterschmalz einfetten
• die gekochten Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer sanft zerquetschen
• die Kartoffeln mit dem restlichen Butterschmalz bepinseln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Rosmarin bestreuen
• im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen lassen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind

für den Kräuter-Dip:

• in einem Mixgefäß Schmand und Frischkäse verrühren
• die Schalotte schälen und fein hacken
• die gehackte Schalotte, Senf, Ahornsirup und die TK-Kräuter ebenfalls in das Mixgefäß geben
• eine Zitrone halbieren und Saft und Abrieb davon mit in den Mixer geben
• den Dip gründlich durchixen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen

für den Preiselbeeren-Meerrettich-Dip:

• 75 g Schlagsahne in einem hohen Gefäß steif schlagen
• in einer Schüssel Schmand, Meerrettich und Preiselbeeren verrühren
• anschließend die Sahne sanft unterheben
• zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken

für das schnelle Raclette:

• den Käse portionsweise in Raclette-Pfännchen schmelzen
• den geschmolzene Käse mit den knusprigen Quetschkartoffeln, den zwei Dips und Cornichons sowie Silberzwiebeln genießen
• Guten Appetit!

Du kannst dieses Rezept natürlich auch für mehrere Personen mit dem klassischen Raclette-Grill zubereiten. Rechne einfach die Mengen entsprechend deiner Gäste hoch.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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