Haselnuss Spitzbuben & Haselnuss Engelsaugen – ein Teig, zwei tolle Adventsplätzchen!

Heute sparen wir Zeit und backen aus einem Basisteig zwei Weihnachtskekse! Es gibt ganz rasch gebackene Haselnuss Spitzbuben und Haselnuss Engelsaugen.. Du wirst es lieben!

Bitte einmal die Hände hoch, wenn du schon Weihnachtsplätzchen gebacken hast! Tatsächlich habe ich es dieses Jahr auch geschafft, bereits im vor dem ersten Advent den Keksteller im studio urbina zu befüllen. Und obwohl unser Kalender vor Weihnachten wirklich chronisch überfüllt ist, habe ich gemeinsam mit unserer Praktikantin Kaja einen Vormittag freigehalten, um zwei meiner allerliebsten Adventskekse zu backen. Du wirst staunen, wie rasch und einfach du diese Plätzchen nachgebacken hast!

Die Basis ist ein super köstlicher Haselnussteig, verfeinert mit Tonkabohne und etwas Zitronenabrieb. Aus diesem Teig zauberst du im Handumdrehen zwei tolle Sorten Weihnachtskekse, nämlich Haselnuss Spitzbuben und Haselnuss Engelsaugen. Himmel, schmecken die aromatisch, fein, mürbe, buttrig. Zudem werden sie final mit leckerer Marmelade befüllt.

Dickes tricky Plätzchen Ehrenwort – diese Haselnuss Plätzchen überzeugen jeden Advents-Grinch, das kann ich dir versprechen!

Spitzbuben und Engelsaugen – mit extra viel tricky Liebe gebacken!

Wir kennen es doch alle: in der Vorweihnachtszeit sind die Erledigungslisten gefühlt immer doppelt so lange wie in den restlichen 11 Monaten des Jahres. Im Gegensatz dazu scheint die Zeit im Dezember aber im doppelten Tempo vor sich hinzurasen.

Von daher haben wir es genossen, mit der Zubereitung unserer Haselnuss Spitzbuben für einen Moment zu entschleunigen. Ganz in Ruhe und meditativ den Teig zu kneten. Ihn besonders liebevoll auszustechen und mit Marmelade zu befüllen. Dazu duftete es in unserem Studio heimelig nach frisch gebackenen Plätzchen und Gewürzen. Und wir schmückten unseren Adventstee-Tisch festlich mit Tannenzweigen und Eukalyptus.

Diese leckeren Spitzbuben und Engelsaugen sind wirklich super rasch gebacken, da ihr nur einen Grundteig zubereiten müsst. So habt ihr selbst mit wenig Zeit die Möglichkeit, rasch und easy super leckere Haselnuss Spitzbuben und Engelsaugen auf den Keksteller zu zaubern. Den Teig habe ich mit Tonkabohne und Zitronenabrieb verfeinert. Ihr könnt anstatt der Tonkabohne aber auch wunderbar frische Vanille zugeben.

Hast du Lust auf mehr tolle Plätzchenrezepte? Dann bitte hier entlang.

Wie kannst du die Spitzbuben und Engelsaugen abwandeln?

Die Spitzbuben und Engelsaugen kannst du auf vielerlei Arten abwandeln – versuch doch auch mal, den Teig mit anderen Nüssen zuzubereiten oder fülle sie anders!

1. Ersetze die Haselnüsse durch Walnüsse, Mandeln oder eine andere Nusssorte.
2. Fülle die Spitzbuben und Engelsaugen mit einer anderen Marmeladensorte.
3. Du kannst die Spitzbuben auch mit geschmolzener Schokolade füllen.
4. Die Engelsaugen kannst du ebenfalls mit geschmolzener Schokolade füllen – allerdings bitte erst nach dem Backen!
5. Statt mit Tonkabohne kannst du den Teig auch mit frisch gemahlener Vanille verfeinern.

Wie werden Spitzbuben in anderen Regionen genannt?

Die gefüllten Kekse, die als „Spitzbuben“ bekannt sind, haben je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen. Hier sind einige alternative Namen für ähnliche gefüllte Kekse:

1. Linzer Augen: Diese Bezeichnung bezieht sich auf Linzer Plätzchen, die ähnlich gefüllt sind wie Spitzbuben. Der Teig enthält oft gemahlene Nüsse, und die Füllung besteht typischerweise aus Johannisbeermarmelade.
2. Terrassenkekse: In manchen Regionen werden gefüllte Kekse auch als Terrassenkekse bezeichnet.
3. Engelsaugen: Diese Bezeichnung wird manchmal für gefüllte Kekse verwendet, bei denen die Marmelade in der Mitte platziert ist und den Eindruck von „Engelsaugen“ vermittelt.
4. Hildabrötchen: In manchen Regionen Deutschlands werden ähnliche gefüllte Kekse als Hildabrötchen bezeichnet.
5. Spitzbuwe oder Spitzbub: In einigen Dialekten oder regionalen Variationen kann der Name leicht variieren, bleibt jedoch im Wesentlichen mit der Bedeutung „spitzer Bub“ oder „schlauer Junge“ verbunden.

Haselnuss Spitzbuben & Haselnuss Engelsaugen

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Ein Teig, zwei tolle Adventsplätzchen!

Kochutensilien

• 1 Rührschüssel
• 2 Backbleche
• Frischhaltefolie
• Backpapier
• Ausstechformen für die Spitzbuben

Zutaten

• 300 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 150 g Haselnüsse gemahlen
• 115 g Puderzucker
• 1 Tonkabohne fein gerieben
• 1/2 Bio Zitrone davon der Abrieb
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb Größe M
• 225 g weiche Butter in kleinen Stücken

Zum Füllen

• helle Marmelade (Aprikose, Quitte)
• dunkle Marmelade (Himbeer, Brombeer)

Anleitungen

• für den Plätzchenteig das Mehl und den Puderzucker mit den gemahlenen Haselnüssen in eine Rührschüssel sieben, die restlichen Zutaten hinzugeben
• dann mit dem Knethaken (Handmixer oder Küchenmaschine) erst mit niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben
• dann auf höchster Stufe so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist
• diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie schlagen und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen
• zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
• den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei Teile schneiden und beide Teigmengen auf einer bemehlten Unterlagen kurz durchkneten, so dass er geschmeidig wird
• Haselnuss Engelsaugen: die erste Teigmenge zu einer langen Rolle formen, diese in etwa 25 gleich große Stücke schneiden und in der Hand zu Kugeln formen. Diese mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und mit einem Kochlöffelstiel (diesen in etwas Mehl tauchen, so klebt es nicht) vorsichtig eine kleine Mulde in die Kugeln drücken
• die Mulden der Haselnuss Engelsaugen mit einem kleinen Löffel je hälftig mit der hellen und der dunklen Marmelade füllen, dann das Backbleck in den mittleren Einschub geben und bei 160 Grad Umluft etwa 10 – 12 Minuten backen
• Haselnuss Spitzbuben: die zweite Teigmenge auf einer bemehlten Unterlage mit einem Wellholz ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit Wellenrand Plätzchen ausstechen. Eine Hälfte davon auf das mit Backblech setzen. Aus den verbliebenen Teigkreise mittig kleine Formen (Stern, Herz, Kreis) ausstechen, diese auch auf das Backblech setzen. Die Kekse auf der mittleren Schiene bei 160 Grad Umluft ca. 8 Minuten backen lassen. Sie sollten nicht zu dunkel werden
• Die Haselnuss Kekse vollständig auf einem Backgitter auskühlen lassen. Den unteren Teil der Spitzbuben mit einem kleinen Löffel Marmelade bestreichen, dann den Keksdeckel mit Loch vorsichtig darauf setzen und andrücken
• Die Haselnuss Engelsaugen und Haselnuss Spitzbuben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und bei gemütlicher Adventsstimmung in Gesellschaft von lieben Menschen und einer Tasse Tee genießen

Ergibt insgesamt ca. 50 Plätzchen

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